Mi sono costruito e ne vado fiero non essendo il mio lavoro, un forno a legna nel 2019 e nello stesso anno ho dato vita al mio lievito madre. Sino ad ieri i risultati erano disastrosi, più che pagnotte sfornavo proiettili da bombarda ma seguendo i suoi insegnamenti ieri ho finalmente fatto IL Pane . La ringrazio di cuore ed anche il mio forno che ha evitato la demolizione.
E molto raro si,e poi è molto simpatico come persona🥰,grazie per le spiegazioni importantissime ,un video molto molto bello,pane ecezzionale propio🤩😍🥰👋
Uno dei pochi e rarissimi video si yt italia dove vengono spiegate le fasi del pane passo passo. Spiegate benissimo per altro. Ottimo contenuto, il panificatore un maestro. Grazie
Si hai ragione : bisogna osservare tutti gli elementi e le condizioni che favoriscono un prodotto eccellente . Sono anni che ci provo , piano piano sto migliorando. Il pane del video è perfetto
Grazie chef, sono le 8 del mattino, ho appena messo in forno. Già a vista sembra che sia buono. Dal suo video ho già imparato che ka temperatura deve essere quella giusta. Il mio pane non cresceva perché la temperatura era troppo bassa. Grazie di cuore. Buona vita schef
Da notare la cura che ha messo per fare in modo che anche un principiante possa realizzarlo a casa. Molto spesso i professionisti si perdono con i classici "se siete a casa fate così", ma in realtà non ci credono neanche loro... Complimenti!
Fantastico video, ho rinfrescato la mia pasta madre e appena pronta inizierò a seguire questa procedura. Se mi verrà anche solo lontanamente somigliante a quello del Maestro sarò un uomo felice! 😄
Salve CHEF Longoni. Grazie per il bellissimo video che hai preparato per noi umili panificatori. Come spieghi le cose con tanta grazia e Amore per il lavoro che fai, tutti noi possiamo fare del pane prelibato in casa nostra. Grazie di Tutto
Sig. Longoni, non posso che ringraziarla, ho provato alcuni dei suoi PREZIOSI consigli, ora sembra un vero pane, quello che mangiavo la domenica dai nonni. Un tuffo nel passato e una delizia per il palato! Grazie 1000!
Spiegazione perfetta, sto provando in questo preciso momento passo per passo. Ho un lievito madre bellissimo e non sono riuscita finora a ottenere grandi risultati. Tutte le ricette complicate a differenza della sua. La ringrazio di cuore spero di trovare finalmente la strada giusta.
Ciao grazie della vostra professionalità competenza ma grande umiltà per condividere con noi la vostra esperienza .Questo anno mi sono abbonato su Accademia penso che lo farò per sempre grazie grazie 🥇
Sono sempre sorpresa quando vedo sfornare il pane.......sono nata in un forno ed alle 5 di mattina e il primo odore per me è stato quello del Pane 🍞 ....♥️
Sto provando la sua ricetta per la prima volta, le chiedo se il forno deve essere statico, ventilato o statico solo sotto? La ringrazio moltissimo intanto per la chiara spiegazione!
Bellissimo questo pane 😍 spiegato nei dettagli e con una maniera professionale ma umile… complimenti davvero! Sarebbe un sogno per me riuscire a fare un pane del genere invece non so per quale motivo mi rimane sempre umido all’interno
Potrebbe essere che il suo forno fa in realtà una temperatura più bassa di quella che imposta, quindi i tempi non corrispondono a quelli consigliati dallo chef per cuocere bene il pane fin dentro
La segale da una marcia in più in qualsiasi pane, ho visto fare lavori meravigliosi con quella farina sia a livello tecnico che per il palato. Due piccoli appunti: trovo strano che il maestro non abbia contemplato la cottura in pentola che offre risultati stupefacenti se non migliori di quella ottenuta con il metodo illustrato e poi secondo me non è proprio corretto indicare come 30 minuti il tempo della cottura a vapore perché occorre capire come si comporta il forno e altri fattori, secondo me il tempo indicativo va dai 20 ai 30 minuti e andrebbe compreso a vista con diverse prove. Ottimo contenuto 👍🏻
Grazie Maestro per le sue preziose informazioni, mi ha riportato indietro nel tempo quando da bambino passavo a far visita alle zie e loro preparavano il pane e la pasta fresca in casa. E' fortunato chi si interessa a tenere le origini della semplicità che non ha prezzo. Grazie! Ha un suo canale personale dove tratta di cucina e altro?
Ho creato il lievito madre(sperando mi dia qualche soddisfazione xke ha solo 4 settimane) e cercato le farine adatte per fare questo pane. Non vedo l'ora di provare questa ricetta. :) a quando 1 altra panificazione con il maestro? Grazie
Il profumo del pane appena sfornato e il profumo del caffè appena fatto nella moka....... hanno il potere di farti sentire a casa. Che magia. Grazie per questa interessantissima lezione dal maestro panificatore.
Buongiorno chef Longoni, grazie per aver condiviso questa ricetta dando spiegazioni molto chiare. Ho una domanda per quanto riguarda la cottura….ho il forno a legna e vorrei cuocere lì il pane. In questo caso come devo comportarmi con i tempi e modi di cottura?
Buongiorno Elisa! Non avendo provato con il forno a legna, non possiamo darti indicazioni precise purtroppo! Però sperimenta e prova a vedere tu stesso cosa potrebbe succedere! :)
Questo sarà il mio progetto dell'estate, è il mio sogno riuscire a fare un pane cosi. 😅 Sono anni che ci provo con il licoli ma non mi piace mai l'odore... Speriamo!
Buongiorno questo weekend ho provato questa ricetta meravigliosa!! Il pane è venuto bene, alveolato e ne sono molto orgogliosa. Purtroppo ho un punto dolente, mi rimane sempre un leggero sentore di acido nel gusto e nel profumo, per favore avete qualche consiglio da darmi per migliorare? Grazie!
Chiedo scusa, nel caso in cui, ipoteticamente, io debba panificare in maniera tale da usare tutto il mio lievito madre, come posso fare poi ad averne comunque un po’ di riserva? Devo per forza sfruttare i rinfreschi pre-panificazione oppure posso usare l’impasto lievitato “impastato” con il lievito madre? Spero di essermi spiegato bene… super video comunque!!!
Grande capacità professionale e di comunicazione. Grazie Chef. Come mai non si è citata la tecnica della cottura diretta da freezer a forno? Non è il caso per le farine semi-integrali? Io l'ho fatto e nel frattempo ho fatto doppia dose, utilizzando la spirale, e stasera abbiamo mangiato subito mezza pagnottina tiepida... Non si dovrebbe, lo so, ma era IRRESISTIBILE. Metterò foto su Instagram.
aggiungo, nella descrizione si fa cenno dopo aver fatto riposare un ora l'impasto, di trattarlo leggermente ogni 10min ma in totale quante volte lo dobbiamo trattare prima della fase successiva delle 3 ore di lievitazione? quando avrai tempo...Ti ringrazio in anticipo Davide ;-)
Buonasera, visto che nella mia zona non è facile da trovare, volevo sapere se era possibile sostituire in qualche modo la farina di segale e se sì con cosa in che quantità Grazie in anticipo
Bravissimo...io ho il lievito madre,però il mio non è liquido e solido,lo rinfresco ogni 4,5 giorni...Forse dopo rinfrescato ,lo lascio fuori così diventa liquido?? Grazie mille .bravissimo.
![Megan Thee Stallion - Neva Play (feat. RM) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/TpYTyAaTRts/mqdefault.jpg)
Mi sono costruito e ne vado fiero non essendo il mio lavoro, un forno a legna nel 2019 e nello stesso anno ho dato vita al mio lievito madre. Sino ad ieri i risultati erano disastrosi, più che pagnotte sfornavo proiettili da bombarda ma seguendo i suoi insegnamenti ieri ho finalmente fatto IL Pane . La ringrazio di cuore ed anche il mio forno che ha evitato la demolizione.
Bravissimo, preparato , umile nei modi (a differenza di tanti "montati").
Complimenti chef! 🍻
Bello che un panificatore professionista entri nei dettagli, e faccia capire bene tutte le fasi: è molto raro, grazie!
Grazie Mario💕
E molto raro si,e poi è molto simpatico come persona🥰,grazie per le spiegazioni importantissime ,un video molto molto bello,pane ecezzionale propio🤩😍🥰👋
Verissimo!! 😊
Uno dei pochi e rarissimi video si yt italia dove vengono spiegate le fasi del pane passo passo. Spiegate benissimo per altro. Ottimo contenuto, il panificatore un maestro. Grazie
Si hai ragione : bisogna osservare tutti gli elementi e le condizioni che favoriscono un prodotto eccellente . Sono anni che ci provo , piano piano sto migliorando. Il pane del video è perfetto
Grazie chef, sono le 8 del mattino, ho appena messo in forno. Già a vista sembra che sia buono. Dal suo video ho già imparato che ka temperatura deve essere quella giusta. Il mio pane non cresceva perché la temperatura era troppo bassa. Grazie di cuore. Buona vita schef
Un piacere ascoltare tanta professionalità e amore!
Da notare la cura che ha messo per fare in modo che anche un principiante possa realizzarlo a casa. Molto spesso i professionisti si perdono con i classici "se siete a casa fate così", ma in realtà non ci credono neanche loro... Complimenti!
Fantastico video, ho rinfrescato la mia pasta madre e appena pronta inizierò a seguire questa procedura. Se mi verrà anche solo lontanamente somigliante a quello del Maestro sarò un uomo felice! 😄
Vorrei le dosi esatte grazie
Sarà difficile, io te lo auguro!!!
Immenso. Non ho parole….
Appena sfornato
Sono emozionato
Una meraviglia
Mai mangiato pane tanto buono 😍😍😍😍😍
Grazie ❤
Salve CHEF Longoni. Grazie per il bellissimo video che hai preparato per noi umili panificatori. Come spieghi le cose con tanta grazia e Amore per il lavoro che fai, tutti noi possiamo fare del pane prelibato in casa nostra. Grazie di Tutto
Il suono di questo pane, dice tutto! Una bontà! 😍
Uno spettacolo fatto da un vero maestro. Complimenti!
Sig. Longoni, non posso che ringraziarla, ho provato alcuni dei suoi PREZIOSI consigli, ora sembra un vero pane, quello che mangiavo la domenica dai nonni. Un tuffo nel passato e una delizia per il palato! Grazie 1000!
che bello! grazie a te Vittorio!❤️❤️❤️
🙏
Spiegazione perfetta, sto provando in questo preciso momento passo per passo. Ho un lievito madre bellissimo e non sono riuscita finora a ottenere grandi risultati. Tutte le ricette complicate a differenza della sua. La ringrazio di cuore spero di trovare finalmente la strada giusta.
Particolari importanti nella spiegazione specialmente per i principianti.. grazie.
Grazie per la spiegazione dettagliata ! Ci proverò . .Bravissimo!
Bravissimo spiegato perfettamente ,ho fatto il pane buonissimo, grazie mille
Complimenti 👏👏👏
Ha spiegato in un modo eccezionale.
Grazie mille.
Quante spiegazioni tecniche in un unico video. Meraviglioso...Complimenti e grazie mille!!!
Bravo e sicuro e per niente te ansioso , anzi rilassante e dolce. Bravissimo!!!!
Grazie chef, per la ricetta del pane ,ho fatto le ciabatte ..una meraviglia leggerissime ....grazie ancora ...🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
Semplice, chiaro, sintetico e anche simpatico
Il mondo della panificazione mi affascina e questo video x me è un dono divino 😍. Grazie 😍
Grazie Anita!
Finalmente ho compreso come si fa 🎉 grazie mille 🤗
Grazie per la spiegazione , complimenti un vero professionista 👍
BRAVO HAI spiegato molto bene.. GRAZIE...👍
Complimenti, pane perfetto e passaggi chiarissimi.
Ciao grazie della vostra professionalità competenza ma grande umiltà per condividere con noi la vostra esperienza .Questo anno mi sono abbonato su Accademia penso che lo farò per sempre grazie grazie 🥇
Grazie a te Angelo!
Sono sempre sorpresa quando vedo sfornare il pane.......sono nata in un forno ed alle 5 di mattina e il primo odore per me è stato quello del Pane 🍞 ....♥️
Grazie, molto esaustivo. Proverò a farlo così domani 😊
Sei forte! I consigli che altri chef non li dano. Grazzie chef!
Risultato fantastico! grande Longoni
Grazie mille x la perfetta spiegazione, grande generosità 👍
Super super meraviglia 🤩🤩🤩 metterò anch'io alla prova il mio lievito madre....🤣🤣
Ottima lezione bravo grazie
Video spiegato molto bene. Grazie del tutorial!
La tua spiegazione è fantastica! Grazie!
Sto provando la sua ricetta per la prima volta, le chiedo se il forno deve essere statico, ventilato o statico solo sotto? La ringrazio moltissimo intanto per la chiara spiegazione!
Ciao ai ragione che dice anche le dosi, che non lo fa nessuno, bravo, bravissimo.
Complimenti spiegazione super. Fantastico. Bravissimo
Complimenti! Davide è un gran maestro!!
Grazie Edoardo💕
05:30 "Operazione di comprensione". Che uomo fantastico!
Chiarissimo, complimenti e grazie!
Bellissimo questo pane 😍 spiegato nei dettagli e con una maniera professionale ma umile… complimenti davvero! Sarebbe un sogno per me riuscire a fare un pane del genere invece non so per quale motivo mi rimane sempre umido all’interno
Potrebbe essere che il suo forno fa in realtà una temperatura più bassa di quella che imposta, quindi i tempi non corrispondono a quelli consigliati dallo chef per cuocere bene il pane fin dentro
oddio quanto lavoro!!!! grazie per la lezione! :D
che bella spiegazione. Complimenti.
Sencillamente exelente , gracias.
Grazie Chef. Oggi cambio ricetta e provo la Sua procedura con autolisi e senza planetaria. Le farò sapere.........
Ottimo
Bravo maestro, complimenti!
Uno spettacolo questo pane
Bravissimo Davide, in quanto anche io panificatore, mi ritrovo molto nelle sue spiegazione e la sua panfilosofia :D
Bel video con spiegazioni molto utili grazie 🙏 ... Dimenticavo il pane è una meraviglia 🤩👏👏👏👍😋
Grazie mille Rosanna!
Wow bravo e grazie per le precise spiegazioni.. Domani lo preparo..
Fantastico . Complimenti. Nel mio canale ho fatto un video del pane 100% Semola
Grazie chiaro ed esaustivo! Bravo!
Grazie maestro
Complimenti👏👏💯
La segale da una marcia in più in qualsiasi pane, ho visto fare lavori meravigliosi con quella farina sia a livello tecnico che per il palato.
Due piccoli appunti: trovo strano che il maestro non abbia contemplato la cottura in pentola che offre risultati stupefacenti se non migliori di quella ottenuta con il metodo illustrato e poi secondo me non è proprio corretto indicare come 30 minuti il tempo della cottura a vapore perché occorre capire come si comporta il forno e altri fattori, secondo me il tempo indicativo va dai 20 ai 30 minuti e andrebbe compreso a vista con diverse prove.
Ottimo contenuto 👍🏻
Grazie Maestro per le sue preziose informazioni, mi ha riportato indietro nel tempo quando da bambino passavo a far visita alle zie e loro preparavano il pane e la pasta fresca in casa. E' fortunato chi si interessa a tenere le origini della semplicità che non ha prezzo.
Grazie! Ha un suo canale personale dove tratta di cucina e altro?
Bravissimo, spiegato molto bene!
Ho creato il lievito madre(sperando mi dia qualche soddisfazione xke ha solo 4 settimane) e cercato le farine adatte per fare questo pane. Non vedo l'ora di provare questa ricetta. :) a quando 1 altra panificazione con il maestro? Grazie
Stupendo!!
Bellissimo pane spiegazione 👏🏻
Grazie chef 👍😋
Deve ficar delicioso! 🤩
ma che buonoooo!!! TANTI BACI DOLCI !!!😘
Bellissimo
Peccato non poter postare la foto...è venuto PERFETTO 👍
Grazie mille!
Bravissimo. Comllimenti.
Hello Davide thanks for the recipe, how do I make the lievito madre? Thank you in advance
Hi! Here you find the recipe of the Master Baker Gabriele Bonci in english! th-cam.com/video/K1xQ4oDLyWw/w-d-xo.html
Bravissimo grazie
Che bomba, stupendo 😍
Una magia!!!!!!!!
Bellissimi il pane e la spiegazione
Buongiorno, bellissimo video, una domanda, con quale altra farina si può sostituire la segale? Grazie
Anche se ci si mette tanto tempo a farlo ne vale la pena top
Sono panettiere.. complimenti..pane della Madonna..
Ho fatto il pane nel mio laboratorio..solo un paio di modifiche ed è venuto ottimo!!!
una cosa che sembra così banale, ma che in realtà è un capolavoro
Grazie!
Forte!
è buono solo a vederlo. oggi rinfresco il mio Tanino l ho chiamato cosi
Grazie Davide
Wau complimenti
Bravissimo
Il profumo del pane appena sfornato e il profumo del caffè appena fatto nella moka....... hanno il potere di farti sentire a casa. Che magia. Grazie per questa interessantissima lezione dal maestro panificatore.
Buongiorno chef Longoni, grazie per aver condiviso questa ricetta dando spiegazioni molto chiare. Ho una domanda per quanto riguarda la cottura….ho il forno a legna e vorrei cuocere lì il pane. In questo caso come devo comportarmi con i tempi e modi di cottura?
Buongiorno Elisa! Non avendo provato con il forno a legna, non possiamo darti indicazioni precise purtroppo! Però sperimenta e prova a vedere tu stesso cosa potrebbe succedere! :)
Un vero Poeta.
Questo sarà il mio progetto dell'estate, è il mio sogno riuscire a fare un pane cosi. 😅 Sono anni che ci provo con il licoli ma non mi piace mai l'odore... Speriamo!
Facci sapere, questa è la volta buona❤️❤️
Buongiorno questo weekend ho provato questa ricetta meravigliosa!! Il pane è venuto bene, alveolato e ne sono molto orgogliosa. Purtroppo ho un punto dolente, mi rimane sempre un leggero sentore di acido nel gusto e nel profumo, per favore avete qualche consiglio da darmi per migliorare? Grazie!
Chiedo scusa, nel caso in cui, ipoteticamente, io debba panificare in maniera tale da usare tutto il mio lievito madre, come posso fare poi ad averne comunque un po’ di riserva? Devo per forza sfruttare i rinfreschi pre-panificazione oppure posso usare l’impasto lievitato “impastato” con il lievito madre? Spero di essermi spiegato bene… super video comunque!!!
Grande capacità professionale e di comunicazione. Grazie Chef. Come mai non si è citata la tecnica della cottura diretta da freezer a forno? Non è il caso per le farine semi-integrali? Io l'ho fatto e nel frattempo ho fatto doppia dose, utilizzando la spirale, e stasera abbiamo mangiato subito mezza pagnottina tiepida... Non si dovrebbe, lo so, ma era IRRESISTIBILE. Metterò foto su Instagram.
aggiungo, nella descrizione si fa cenno dopo aver fatto riposare un ora l'impasto, di trattarlo leggermente ogni 10min ma in totale quante volte lo dobbiamo trattare prima della fase successiva delle 3 ore di lievitazione? quando avrai tempo...Ti ringrazio in anticipo Davide ;-)
Buonasera, visto che nella mia zona non è facile da trovare, volevo sapere se era possibile sostituire in qualche modo la farina di segale e se sì con cosa in che quantità
Grazie in anticipo
Grazie per le spiegazioni ma vorrei sapere come si calcola la temperatura dell'acqua per avere una buona levitazione
ciao GZ.. come si realizza un lievito madre liquido..? fate un video su lievito madre liquido ciao e grazie :)
È tip qualcosa di woww
Bravissimo...io ho il lievito madre,però il mio non è liquido e solido,lo rinfresco ogni 4,5 giorni...Forse dopo rinfrescato ,lo lascio fuori così diventa liquido?? Grazie mille .bravissimo.