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- เผยแพร่เมื่อ 2 ส.ค. 2024
- www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio Marino, il giovane panettiere oggi prepara un pane tipico della Campania, il pane cafone. Ingredienti: 800 g di farina tipo 2, 200 g di semola di grano duro, 200 g di lievito madre, 750 g di acqua, 20 g di sale, 20 di olio evo. Per farcire: 100 g di friarielli ripassati, 100 g di salsiccia
- บันเทิง
Fulvio Marino è il vero artista del pane che sforna capolavori della panificazione. Quando spiega il procedimento di ogni ricetta, trasmette la sua passione e l'amore per il suo mestiere ❤❤❤ chapeau. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie per tutti i tuoi capolavori uno meglio dell'altro 😊
Bravo Fulvio! Mi ha dato tanti spunti e le sue ricette sono davvero buone.
Ho fatto il pane cafone e venuto buonissimo complimenti a Fulvio
Sei bravissimo quando spieghi 👍
Sei único, meraviglioso
si chiama pane cafone perché veniva portato dalle campagne con la fune, quindi era pane ca'fune. E da qui dicono derivi il nome. Me lo disse un amico di Napoli anni fa e me l'hanno poi confermato altri.
🤗 grazie !!!❤
La ricetta per il pane più semplice e che riesce al primo colpo anche ai principianti. Consigliatissima!
Bravo 👍 🌷🙏❤️
spettacolare
Troppo bravoooo
Grande Fulvio Marino
Bravissimo
Posso usare questo stesso x la pizza classica? Grazie..sei fantastico!!!😅
Ci proverò. Spero che la crosta mi venga spessa. Farò sapere. Grazie
Sei bravissimo, complimenti
Si può sapere la procedura di cottura, a me sembra poco 20 minuti
@wendyanthonycecatini8873 20 minuti a 250 , altri 15 con il forno socchiuso ....
❤😊
❤
Buon giorno Fulvio con te sto imparando ma non riesco a fargli venire una bella crosta sopra mi dai un consiglio?Grazie
Ciao Fulvio ti seguo tutti i giorni per il pane cafone tu. Ai usato il lie Vito madre io posso usare il lievito fresco e quanto se ne deve mettere in un chilo di farina grazie
Quanto deve lievitare la seconda volta? Inoltre qualcuno ha provato ad usare il lievito madre essiccato???
Il mio forno va a 280° e normalmente uso la pietra. Mi consigli di usare comunque 250º o meglio 280° visto che è un pane che solitamente si fa nei forni a legna? Se a 280º e con la pietra per quanto tempo devo tenerlo in forno? Grazie
A quanti gradi deve cuocere gli ultimi 15'?. Nel video mi pare di vedere il forno 160° in fessura.
Che meraviglia grande Fulvio forno statico o ventilato?👏👏👏👍🤗💞😘
E meglio statico io lo fatto .
@@catiagrassini8367 Si anch'io l'ho fatto ventilato però mi sembrava troppo la prossima volta provo statico è troppo buono questo pane grazie 🙏🤗💞😘
@@catiagrassini8367Grazie 🙏
@@rosannavilla6801 di niente non ti preoccupare se ci qualcosa che vuoi chiedere fai pure ne sono felice di risponderti a presto.🤗🤗🤗🤗🤣🤣🤣👍
Scusate non riesco quasi mai a fare la foto alle ricette non potete lasciarle un po di piu grazie complimenti vi guardo tutti i giorni e mi diverto tantissimo
Vorrei sapere per fare il lievito.madre dall'inizio e quanto.rempo deve stare in frigo.il.pane grazie.
Buonasera, nel cestino o teglia deve lievitare ancora ? Per quanto tempo?
Buongiorno, ho fatto il pane cafone quasi ogni settimana con questa ricetta, e' molto buono,ho usato diverse farine. Non capisco perche' la mollica mi viene compatta, pochi buchi, vorrei sapere per rinfrescare il lievito madre si puo' usare qualsiasi farina ?Grazie
Devi farlo lievitare piu' tempo e non in frigo
Dopo la lievitazione in frigo quante ore a temperatura ambiente?
30 minuti.
Ciao Fulvio, si può fare anche col lievito madre liquido?
Farina di tipo 2 io non la vedo nei supermercati Io ho visto solo la 1
La due e farina integrale o altra?
Il nostro pane è il più buono del mondo. Quel filone qui da noi si chiama " cocchitella" ma la pronuncia della " chi" è diversa 🤣
Il lievito madre prima essere usato sarà stato rinfrescato?
Forno statico o ventilato? Grazie
Io non ho il forno statico che temperatura per il ventilato?
Vorrei sapere in frigo per la lievitazione va bene se copro l impasto con un canovaccio?
Io ci metto la pellicola trasparente
il forno quanto tempo deve essere preriscaldato e a quanti gradi??
Scusa ma quanti minuti deve cuocere in totale
Dopo che il pane è stato messo a lievitare nella teglia, quanto tempo deve stare?
Forno ventilato? Grazie.
Una volta fatto le forme nel canovaccio quanto deve stare prima.di infornare.?
Il lievito madre deve essere rinfrescato?
Se la prima parte bisogna cuocerlo a 250 gradi gli ultimi minuti con forno leggermente aperto a quanto gradi visto che dal video sei a 160 gradi . Poi non è specificato se ventilato o statico
Perché era fatto in provincia dai cafoni ( cosi detti i contadini che in campagna nelle loro proprietà avevano spazio sufficienti per fare forni di pietra grandi abbastanza per fare pane in più ) e poi portarlo a Napoli e venderlo.
Quanto tempo bisogna farlo lievitare nei cestini di lievitazione e se bisogna coprire con un panno è se si deve mettere in un posto caldo.Grazie in attesa di qualche risposta
InstaBlaster...
Non lo dice, ma sicuramente qualche ora.
Io aspetto che si rialzi, che riparta in qualche modo la lievitazione. Non al raddoppio ma quasi.
È la migliore ricetta di pane che abbia mai provato
Anch'io non ho capito la lievitazione nel cestino, quanto tempo grazie
Che semola mettere quella rimacinata
Si va bene la semola però puoi mettere anche qualsiasi altre farine che ai io lo fatto e viene bene ugualmente .
Il pane con la fune portato a spalla?
Perche' metti l'olio?
Bravo Fulvio marino si può avere la ricetta pane toscano grazie👍👏
👍
ma quanto deve lievitare nei cestini???
Io aspetto che si formino di nuovo le bolle
Pane cafone da ca' fune cioè con la fune. I contadini andavano al mercato trasportando il pane con delle funi. Poi la storia è ancora più interessante. Ma si parte da "con la fune" (in dialetto campano 'ca fune) e poi passato a cafone. Nulla a che fare con l'etimologia della parola cafone che è comunque "dispregiativo"
Buongiorno ma per chi ha il forno a legna quando è la cottura grazie mille
Forno a legna la cottura è veloce. in un quarto d'ora (se il forno è a giusta temperatura) è pronto. Poi c'è anche il colore
quando è bello brunito è pronto
Grazie mille fatto il pane cafone e buonissimo
Tutto belissimo e bravissimo ma per certi pani come il cafone ed il grano duro c'andrebbe il forno a legna che non fa lo stesso risultato del forno elettrico.
Ma è licoli no pasta madre solida?
Ok ok
Il pane cafone o campano o meglio ancora il pane della provincia di Caserta è assolutamente con lievito madre ,quello con lievito di birra nn è considerato pane casereccio ( forse per questo cafone, fatto in casa dai campagnoli che un tempo venivano definiti cafoni perché non erano andati a scuola)
A Napoli il pane si fa solo di farina bianca, la semola non va messa per niente.
Posso
Sono Teresa
volevo sapere dopo fatto i filoni deve essere infornato subito o deve ancora lievitare?
me lo chiedo anche io.....
@@nuvolacolorata credo di sì perché sennò e inutile metterli prima nel canovaccio e poi nel susseguire levarli per cuocerli tu prova così poi vedi come è più meglio farlo la prossima volta🤣🤣🤣
Lui dice che una volta fatto il filone bisogna lasciarlo lievitare, è pronto e se lo premi e torna subito su l'impasto. A quel punto lo inforni
@@elisabettamariadicaro3756 si è vero comuncue io o messo 10 grammi di lievito e è venuto benissimo no 20 anche perché mi sembrano troppe 20 grammi di lievito.🤗🤗🤗
Mamma lofaceva con il lievito madre aqcua sale e farina
L'ultima lievitazione quanto dura?
6:23
@@andreabina6375 ok, ma per noi neofiti, indicativamente quanto dura la seconda lievitazione?
@@andreabina6375 che significa 6:23??
Nei cestini di lievitazione quanto tempo per farlo lievitare e se bisogna coprirlo e messo in un posto caldo
@Andrea Silveri grazie mille
Si chiama cafone perché è fatto inmido molto rustico, semplice e a casaccio, soprattutto. In Sicilia "un cafuni"è un uomo per niente educato, rude, senza modi gentili. Il pane cafone, infatti, non prevede troppe cure.
Olio nn mi risulta🤔🧐
Il pane cafone non ci vuole la semola ne il lievitodi birra solo lievitomadre
Neanche il lievito madre ma il criscito
Volevo sapere quanti giri di pieghe fa? Nel video ne fa solo una e poi lo lascia riposare 30 minuti. È l’unica?
Nel pane cafone non ci va l'olio e va cotto in forno a legna. Forse ti devi fare davvero un giro sulle colline napoletane, perchè non ti hanno dato buoni consigli... Infatti non è nemmeno lievitato bene e non ha le bolle. Su quella salsiccia sbriciolata e friarielli no comment
Pane cafone da ca' fune cioè con la fune.
I contadini andavano al mercato trasportando il pane con delle funi. Poi la storia è ancora più interessante. Ma si parte da "con la fune" (in dialetto campano 'ca fune) e poi passato a cafone.
Nulla a che fare con l'etimologia della parola cafone che è comunque "dispregiativo"