Ti amo di bene,grazie di tutto Ste!Un abbraccio forte forte persona fidata, concreta e sincera,lo sai bene che solo di te mi fido ..con i tuoi video e consigli preziosi,sono migliorata tanto. Grazie di cuore ❤️
Seguo con piacere i tuoi video molto precisi e professionali ,che uniscono alla competenza una buone dose di simpatia e allegria,ingrediente importante quanto gli altri.Bravo,grazie
Grazie Chef per la tua simpatia e la chiarezza con cui spieghi le ricette. Proprio stasera ho realizzato queste stupende ciabatte seguendo attentamente i tuoi passaggi e usando l'opzione con il lievito di birra disidratato e farina 0 Caputo 12% di proteine. Il risultato è stato davvero stupefacente, croccanti fuori morbide dentro e profumatissime... Caro Stefano sei proprio un grande...!
Stefano, che dire? non ho mai panificato in vita mia. Ho seguito il tuo video ho proceduto con impasto manuale e devo dire che la "sofficiaggine" era identica a cottura ultimata il pane emanava un profumo delizioso. Grazie a te sono stati in tanti a farmi i complimenti. :)
Carissimo non sbagli un colpo!! Le sto cuocendo ora in forno a vapore e c'è un profumo di pane fresco che sembra di essere in panificio 😍😍 ti si lovva troppo 😘😘😘
Grazie Stefano. Ho fatto. Il lievitomadte barbato. Ho fatto le ciabatte con la tua ricetta seguendo filo e per segno. Sono fantastiche. Sei immenso, grazie!
Chef, veramente, lei è importante per il nostro paese, quello che a lei può sembrare un piccolo contributo in realtà è importante e meraviglioso, con gli occhi lucidi la saluto e la ringrazio (come sempre faccio da molto prima di questa crisi) , grazie ancora della sua energia del suo sorriso e le sue meravigliose ricette. Parentesi il pane arabo mi è venuto perfetto un figurone nel gruppo what's up della quarantena tra i nostri amici, spero un giorno davvero di poterle stringere la mano, di nuovo, la saluto e la ringrazio.
Abbiamo messo in pratica il lievitino per fare pan brioche, il pane la focaccia pugliese, la pizza. Anche se le sappiamo fare ci mancava la tecnica del lievitino, risultato è perfetto, Grazie Chef
Chef le tue ricette sono sempre una garanzia. Spieghi sempre tutti i passaggi alla perfezione e cosa non meno importante riescono sempre! Fantastica questa ricetta... pane appena sfornato veramente buono... grazie!
Bravo come sempre ti seguo e non mi perdo i tuo video ....i migliori intuitivi e ricchi di accorgimenti necessari per riuscire a preparare ricette più difficili. Grazie .
Ciao simpaticissimo Stefano,in quarantena ho cucinato di tutto. La settimana scorsa ho provato la ricetta della ciabatta,la tua ovviamente. E' stato un disastro perchè il quantitativo dell'acqua che dai è in grammi,350. Mi è venuto un lago dove galleggiava la farina. Ho fatto un confronto, ho misurato ml 350 e ho aggiunto acqua fino a gr 350,una differenza enorme. Oggi ho riprovato e la misurazione in - ml- 350 più 10gr di olio,risulta perfetta,speriamo che a fine cottura lo sia anche il pane.Cordiali saluti Luciano
Salve Chef, ho provato a fare la pizza ad alta idratazione con lievito di birra, io per provare l'ho fatta piccola ma è BUONISSIMA complimenti per queste ricette, proverò a farne ancora, leggerissima e ben lievitata. Ciao 🖐️
Bravissimo, professionale, simpatico, direi quasi..... 'friabile' e 'profumato' come il buon pane che generosamente ci hai offerto. Un grande ringraziamento ed una incitazione vigorosa a proseguire così !!!! ....Sei un mito! I migliori auguri di prosperità e benessere da Armando da Napoli.
Le ho appena adesso tolte dalla griglia dopo averle fattre ulteriormente raffreddare dopo l' ultimo passaggio a spiffero a forno spento. Alveolatura ok, come anche una bella croccantezza. Ottima ricetta. Grazie. Le rifarò
Grande chef!!! Come si fa a non amare questo canale? Quando non c'eri tu bisognava arrangiarsi con giallozafferano che per fare un piatto di spaghetti al pomodoro fresco, chiedevano ingredientri come pomodori dell'himalaya, basilico di alpha centauri, olio delle pianure di Fantasia, e pasta di grano azteco e durante la preparazione dovevi ballare la samba bendato, con i piedi legati e intanto dovevi risolvere un cubo di rubik. Non sono mai riuscito a preparare qualcosa come dicevano loro. E tra l'altro dubito anche che il piatto finito che presentavano l'avessero fatto seguendo la loro metodologia. Con te non ne ho sbagliata mezza, solo il lievito non mi è venuto
Grande chef buongiorno, La sua ricetta delle ciabattine è perfetta, spiegata nei minimi particolari adatta alle persone che come me non sono esperte in panificazione. Utilizzo sempre questa ricetta è devo dire che il risultato è ottimo. Ma devo chiederle dove sbaglio quando scongelo le ciabatte perché la crosta in alcuni punti si sfalda... Attendo sue spiegazioni...grazie e complimenti...
Grazie Stefano! Per i tuoi preziosi consigli! Io sono alle prime prove ....oggi provo questo! Vedere te sembra tutto facilissimo...ma all'atto pratico c'è sempre qualcosa che non fila liscio! 😅😅😅ma io non demordo! 🤗
Buona sera Stefano ....complimenti x le tue ricette ,ti seguo volentieri 6 molto simpatico 😍volevo kiederti se fai un tutorial sui pizzi leccesi quelli con olive cipolle e pomodori tutto a crudo senza soffriggere .grazie 👍👍😘
Ciao Stefano, grazie per la tua simpatia, i tuoi bei video e le tue deliziose ricette, in una di queste: il pane fatto in casa, ciabatte o francesini, dici che le proteine della farina non devono essere inferiori all’ 11% e non superiori all’12% , mi puoi cortesemente spiegare il motivo? Io, per le mie ciabatte, uso una manitoba oro con un W 480, faccio una biga di 18 ore a 18 gradi, idratazione impasto finale 70% sul totale della farina e le ciabatte, mi vengono benissimo! Ciao, grazie ancora, un affettuoso abbraccione ! roby
Sai con la mortadella che spettacolo sto panino? .....grande chef Barbato meriti tutta la fortuna sei bravo simpatixiasimo e professionale...saluti da Roma
Bravo Chef. J'adore le pain ciabatta. Avec des tranches de saumon fumé ou du thon à l'harissa. Je vais essayer cette recette sur le champ. J'ai de la levure de bière achetée au magasin, c'est aussi bon. Tu sei sempre allegro ed e un piacere a vederti cucinare con allegria. Merci Chef.. Una richiesta Capo. Potresti farci una pizza siciliana quadrata con solo pomodori freschi, olive nere e acciughe. Il nostro vicino siciliano spesso lo ha fatto e tutti i bambini del quartiere, la piccola sicilia, erano felici di avere un pezzo. Ho ancora un assaggio in bocca, 50 anni dopo. Mille Grazie.
Bella videoricetta chef!! Mi son venuti molto bene :) vorrei chiederti un consiglio su come agire per ottenere il pane un pochino più morbido. Grazie !!
Ebbene YESSS! Espectacularr espectacularrr! 😍😍😍 Per chi ama il pane croccantissimo ma leggero questo è perfetto! 👍👍👍 E' da tanto che non ti vedo fare lo strizza capezzoli, chissà quando lo rifarai! ihihihihhi! 😅😅😅 Grande Stefanuzzo, ciaooo! 🙋♂️🙋♂️🙋♂️
Grazie Sei sempre un grande o spiegare L'unica cosa che ti chiedo per favore fai del pane con la segale senza farine Bianche o col kamut ocon il farro integrale Grazie mille
Buongiorno Chef 😊 L'aspetto è Espettacular💪 e sembra di sentirne il profumo attraverso il video 😌Fragranti come te senza dubbio 🤗Un saluto a Te ed alla Dolce Lucy ✌🔝
Io volevo proprio sti panozzi! Ho fatto i panini al latte x hamburgers l altro grn. Venuti perfetti ma io la ciccia la preferisco in 1 panino crock tipo sti panozzi. Quindi è uscita la tua ricetta e sn a cavallo! Sto a metà preparazione della colomba al cioccolato e oggi ho sfornato 1 pan brioche d 1 morbidezza stratosferica.. Sto imparando 1 casino, chef, e stracapisco le tue prove dell assaggio xke x me a casa è la stessa cosa☺️😋😋!!
Buona sera Chef, seguo i tuoi video e mi piace molto il tuo modo di spiegare le ricette. Ho un paio di domande per te : il malto aggiunto in alcuni impasti, ha un valore glicemico nocivo , per chi soffre di DIABETE ??? Per un DIABETICO è più indicato quello in polvere oppure quello in barattolo ,che usi nel video ??? Nelle preparazioni che prevedono il malto ,devo mettere ugualmente il cucchiaino di zucchero x la lievitazione??? Spero che tu riesca a rispondere alla mia domanda , in attesa di un prossimo acquisto di malto. Ti ringrazio in anticipo. Ciao simpaticone.
Grande Chef come sempre. Volevo però sapere se la svolta verso la panificazione e la pasticceria, che c'è stata da quando sei tornato dall'Ecuador, è definitiva o se tornerai a parlare di cucina. Sei sempre il Numero Uno.
Intanto complimenti, ormai ogni volta che voglio fare qualcosa in cucina, controllo sempre il tuo canale. Ultimamente mi sto interessando molto alla panificazione, ma non ho ben chiara la questione dell'idratazione e soprattutto di come si "calcola". Ad esempio, su 50 gr di pasta madre, idratazione al 70% significa che devo usare 35 gr di acqua e 15 di farina (per il rinfresco, intendo)?
Chef che grande! Oggi fatto i panini all’olio prossima volta ciabatte!😉 Utilizzo sempre il lievito di birra fatto in casa come ci hai insegnato, ed è una bomba!oggi sono 8 giorni che è in frigo ma quando lo devo rinfrescare?!
Grande chef! 50gr Istruttivo e 50gr simpatico, vado che devo fare pane.
Ti amo di bene,grazie di tutto Ste!Un abbraccio forte forte persona fidata, concreta e sincera,lo sai bene che solo di te mi fido ..con i tuoi video e consigli preziosi,sono migliorata tanto. Grazie di cuore ❤️
Grazie per trasmettere anche tutta la passione che è fondamentale per creare cose spettacolari
Infornato oggi ma la farina 0 aveva 13 di proteine è venuto bene .Ho voluto provare ma fantastico è buonissimo.Grazie ho imparato tanto
Chef Barbato mi stai salvando questa quarantena. Ti voglio bene ❤
Grazieee 🤗
Bravo riesci a fare ricette difficili con ironia e simpatica e soprattutto sai renderci tutto piu' semplice con le tuer spiegazioni
Seguo con piacere i tuoi video molto precisi e professionali ,che uniscono alla competenza una buone dose di simpatia e allegria,ingrediente importante quanto gli altri.Bravo,grazie
Bè che dire! Ne ho visti tanti da vent' anni a questa parte ! Ma questi sono da 110 e lode ,grande ! MERAVIGLIOSI,BRAVO !
Sei un professionista molto molto simpatico , semplice e umile . A differenza di molti altri
Grazie 👍💗
Fatto oggi, ho usato farina 1 con proteine 11, sono venuti esattamente come nel video!!! Adoro le tue ricette, sempre una garanzia 🥰
Grazie Chef per la tua simpatia e la chiarezza con cui spieghi le ricette. Proprio stasera ho realizzato queste stupende ciabatte seguendo attentamente i tuoi passaggi e usando l'opzione con il lievito di birra disidratato e farina 0 Caputo 12% di proteine. Il risultato è stato davvero stupefacente, croccanti fuori morbide dentro e profumatissime... Caro Stefano sei proprio un grande...!
Stefano, che dire? non ho mai panificato in vita mia. Ho seguito il tuo video ho proceduto con impasto manuale e devo dire che la "sofficiaggine" era identica a cottura ultimata il pane emanava un profumo delizioso. Grazie a te sono stati in tanti a farmi i complimenti. :)
Carissimo non sbagli un colpo!! Le sto cuocendo ora in forno a vapore e c'è un profumo di pane fresco che sembra di essere in panificio 😍😍 ti si lovva troppo 😘😘😘
Chef è un piacere guardarti e ascoltare le tue indicazioni ,chiare e comprensibilissime , professionale ma anche divertente
Grazie Stefano. Ho fatto. Il lievitomadte barbato. Ho fatto le ciabatte con la tua ricetta seguendo filo e per segno. Sono fantastiche. Sei immenso, grazie!
Chef, veramente, lei è importante per il nostro paese, quello che a lei può sembrare un piccolo contributo in realtà è importante e meraviglioso, con gli occhi lucidi la saluto e la ringrazio (come sempre faccio da molto prima di questa crisi) , grazie ancora della sua energia del suo sorriso e le sue meravigliose ricette. Parentesi il pane arabo mi è venuto perfetto un figurone nel gruppo what's up della quarantena tra i nostri amici, spero un giorno davvero di poterle stringere la mano, di nuovo, la saluto e la ringrazio.
Bravo come sempre.Lo farò domani.
Abbiamo messo in pratica il lievitino per fare pan brioche, il pane la focaccia pugliese, la pizza. Anche se le sappiamo fare ci mancava la tecnica del lievitino, risultato è perfetto, Grazie Chef
Tanta roba! Complimenti veramente. Un lavoro fatto da vero professionista.
Chef le tue ricette sono sempre una garanzia. Spieghi sempre tutti i passaggi alla perfezione e cosa non meno importante riescono sempre! Fantastica questa ricetta... pane appena sfornato veramente buono... grazie!
Spieghi veramente bene! Grazie Chef
Bravo come sempre ti seguo e non mi perdo i tuo video ....i migliori intuitivi e ricchi di accorgimenti necessari per riuscire a preparare ricette più difficili. Grazie .
Fantastico grazie... Dopo aver fatto all'inizio della quarantena il lievito madre ora sono pronta per il pane... Grazie Stefano 👏
Ciao simpaticissimo Stefano,in quarantena ho cucinato di tutto. La settimana scorsa ho provato la ricetta della ciabatta,la tua ovviamente. E' stato un disastro perchè il quantitativo
dell'acqua che dai è in grammi,350. Mi è venuto un lago dove galleggiava la farina. Ho fatto
un confronto, ho misurato ml 350 e ho aggiunto acqua fino a gr 350,una differenza enorme.
Oggi ho riprovato e la misurazione in - ml- 350 più 10gr di olio,risulta perfetta,speriamo che
a fine cottura lo sia anche il pane.Cordiali saluti Luciano
Salve Chef, ho provato a fare la pizza ad alta idratazione con lievito di birra, io per provare l'ho fatta piccola ma è BUONISSIMA complimenti per queste ricette, proverò a farne ancora, leggerissima e ben lievitata. Ciao 🖐️
Ottimo graziee
È l’una del mattino...ho appena sfornato le ciabatte....sono bellissime GRAZIE CHEF
Ma io ti adoro! Mi metti di buon umore
Panozzi spaziali! Complimenti sei veramente bravissimo (anche a spiegare)
MITICOOOO!
Semplicemente perfetto come tutte le tue ricette ! Impasto impeccabile grazie chef 😘
Sei STRAORDINARIO
tutto quello che fai è spettacolare
Sembra il mio super schef preferito spieghi benissimo grandissimo 🤗🤗🤗🤗🍃🍃🍃🌺🌺
Ricetta fantastica! Grazie!
Spaziale con la Bologna o Mortadella ..
Bravissimo ❤️ ❤️
L' ho appena sfornato, lo stiamo mangiando x pranzoooo. Buono leggero e croccante. Grazie x le tue ricette e come sempre x i tuoi consigli
Bravissimo, professionale, simpatico, direi quasi..... 'friabile' e 'profumato' come il buon pane che generosamente ci hai offerto. Un grande ringraziamento ed una incitazione vigorosa a proseguire così !!!! ....Sei un mito! I migliori auguri di prosperità e benessere da Armando da Napoli.
Le ho appena adesso tolte dalla griglia dopo averle fattre ulteriormente raffreddare dopo l' ultimo passaggio a spiffero a forno spento. Alveolatura ok, come anche una bella croccantezza. Ottima ricetta. Grazie. Le rifarò
Grazie per la ricetta
Sei simpaticissimo e bravissimo nelle spiegazione delle tue fantastiche ricette! 🤗
Sempre molto bravo e professionale, grazie
Grande chef!!! Come si fa a non amare questo canale?
Quando non c'eri tu bisognava arrangiarsi con giallozafferano che per fare un piatto di spaghetti al pomodoro fresco, chiedevano ingredientri come pomodori dell'himalaya, basilico di alpha centauri, olio delle pianure di Fantasia, e pasta di grano azteco e durante la preparazione dovevi ballare la samba bendato, con i piedi legati e intanto dovevi risolvere un cubo di rubik.
Non sono mai riuscito a preparare qualcosa come dicevano loro. E tra l'altro dubito anche che il piatto finito che presentavano l'avessero fatto seguendo la loro metodologia.
Con te non ne ho sbagliata mezza, solo il lievito non mi è venuto
bravissimo,complimenti. Super Chef Stefano
un grazie..è il minimo...per la tua cordialità e serenità...grazie. per me un riassunto!
Grazieee
sei molto bravo, preciso e simpatico. ho già fatto i panini al latte con la tua ricetta e sono venuti ottimi. ora passerò al pane
Mi piace vedere tu sei bravo.❤❤
Grande chef buongiorno,
La sua ricetta delle ciabattine è perfetta, spiegata nei minimi particolari adatta alle persone che come me non sono esperte in panificazione. Utilizzo sempre questa ricetta è devo dire che il risultato è ottimo. Ma devo chiederle dove sbaglio quando scongelo le ciabatte perché la crosta in alcuni punti si sfalda...
Attendo sue spiegazioni...grazie e complimenti...
Fatti ieri e sono buonissimi anche oggi! Grazie Chef Stefano♥️
❤fatto 🎊🎊🎊Meraviglioso 🎊Grazie 🤗
Complimenti!!! Eccezionale!!!
Il mio Chef ❤ narcisista 😂. È propio una gioia vederti con le mani nella masa 😂😂. Complimenti!
Grazieee ❤️❤️❤️
Eccoti! Finalmente! Grande chef! Grazie! Ora ti ascolto bene e procedo !🥰
GraZiee
Chef questo impasto è spettaculare veramente ... ho fatto dei panini buonisssssssimi. Bella ricetta 😘😋
Grazieee
Complimenti schef
No ma, che cosa non sono... Preparate, cotte e mangiate ieri... Sei veramente bravo, grazie grazie e ancora grazie...
La prossima volta proverò questa ricetta, io ho fatto il pane con il lievito disidratato buonissimo
Complimenti come sempre 😋😋 ti spieghi benissimo così è facile rifare le tue ricette ciao ha presto alla prossima
Ho passato il video alle amiche... Entusiasmo generale... Pane buonissimo
Grazie Stefano grande👍👍👍
Favoloso questo pane 😋😋😋😋 fatto e lo rifarò sempre 😍😍😍
Favolosi... Grazie chef!
....Senza parole!!!!!!!bravissimo
Grazie Stefano! Per i tuoi preziosi consigli! Io sono alle prime prove ....oggi provo questo! Vedere te sembra tutto facilissimo...ma all'atto pratico c'è sempre qualcosa che non fila liscio! 😅😅😅ma io non demordo! 🤗
Che meraviglia ♥️ con le tue ricette è sempre un successo . Ciao Stefano oooo 🤗❤️
Bravo
La mia prossima ricettuzza...100%. Grande Chef!!!!
Sei bravissimo shef o fatto anche questa ricetta e stata da vero bella 😘
Buona sera Stefano ....complimenti x le tue ricette ,ti seguo volentieri 6 molto simpatico 😍volevo kiederti se fai un tutorial sui pizzi leccesi quelli con olive cipolle e pomodori tutto a crudo senza soffriggere .grazie 👍👍😘
Ciao Stefano,
grazie per la tua simpatia, i tuoi bei video e le tue deliziose ricette, in una di queste: il pane fatto in casa, ciabatte o francesini, dici che le proteine della farina non devono essere inferiori all’ 11% e non superiori all’12% , mi puoi cortesemente spiegare il motivo? Io, per le mie ciabatte, uso una manitoba oro con un W 480, faccio una biga di 18 ore a 18 gradi, idratazione impasto finale 70% sul totale della farina e le ciabatte, mi vengono benissimo!
Ciao, grazie ancora, un affettuoso abbraccione !
roby
Sai con la mortadella che spettacolo sto panino? .....grande chef Barbato meriti tutta la fortuna sei bravo simpatixiasimo e professionale...saluti da Roma
Buongiorno chefff,sempre unico!!! 😀
Aspetto un tuo consiglio!! Grazie!!!
Bravo Chef. J'adore le pain ciabatta. Avec des tranches de saumon fumé ou du thon à l'harissa. Je vais essayer cette recette sur le champ. J'ai de la levure de bière achetée au magasin, c'est aussi bon. Tu sei sempre allegro ed e un piacere a vederti cucinare con allegria. Merci Chef..
Una richiesta Capo. Potresti farci una pizza siciliana quadrata con solo pomodori freschi, olive nere e acciughe. Il nostro vicino siciliano spesso lo ha fatto e tutti i bambini del quartiere, la piccola sicilia, erano felici di avere un pezzo. Ho ancora un assaggio in bocca, 50 anni dopo. Mille Grazie.
Sei il NUMERO UNO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Grandissimo Chef sempre video divertenti e interessanti, complimentoni!
Mamma mia fai venire una fame ☺☺☺☺👍👍👍
Bella videoricetta chef!! Mi son venuti molto bene :) vorrei chiederti un consiglio su come agire per ottenere il pane un pochino più morbido. Grazie !!
Ebbene YESSS! Espectacularr espectacularrr! 😍😍😍 Per chi ama il pane croccantissimo ma leggero questo è perfetto! 👍👍👍
E' da tanto che non ti vedo fare lo strizza capezzoli, chissà quando lo rifarai! ihihihihhi! 😅😅😅 Grande Stefanuzzo, ciaooo! 🙋♂️🙋♂️🙋♂️
Troppo divertente con i tuoi consigli ..grazie
Grazie Sei sempre un grande o spiegare L'unica cosa che ti chiedo per favore fai del pane con la segale senza farine Bianche o col kamut ocon il farro integrale Grazie mille
Bravo , proverò di sicuro 😘😘
Buongiorno Chef 😊 L'aspetto è Espettacular💪 e sembra di sentirne il profumo attraverso il video 😌Fragranti come te senza dubbio 🤗Un saluto a Te ed alla Dolce Lucy ✌🔝
Graziee
Sei un grande talento chef Stefano!
👏Ciaooo Chef 💓Stefano Pane.,Amore, Fantasia e la tua cucina 👍😘
Super. bravissimo!!!
Io volevo proprio sti panozzi! Ho fatto i panini al latte x hamburgers l altro grn. Venuti perfetti ma io la ciccia la preferisco in 1 panino crock tipo sti panozzi. Quindi è uscita la tua ricetta e sn a cavallo! Sto a metà preparazione della colomba al cioccolato e oggi ho sfornato 1 pan brioche d 1 morbidezza stratosferica.. Sto imparando 1 casino, chef, e stracapisco le tue prove dell assaggio xke x me a casa è la stessa cosa☺️😋😋!!
Buona sera Chef, seguo i tuoi video e mi piace molto il tuo modo di spiegare le ricette.
Ho un paio di domande per te : il malto aggiunto in alcuni impasti, ha un valore glicemico nocivo , per chi soffre di DIABETE ??? Per un DIABETICO è più indicato quello in polvere oppure quello in barattolo ,che usi nel video ??? Nelle preparazioni che prevedono il malto ,devo mettere ugualmente il cucchiaino di zucchero x la lievitazione???
Spero che tu riesca a rispondere alla mia domanda , in attesa di un prossimo acquisto di malto. Ti ringrazio in anticipo.
Ciao simpaticone.
Troppo bravo e chiaro , grazie Chef ❤
Grande Chef come sempre. Volevo però sapere se la svolta verso la panificazione e la pasticceria, che c'è stata da quando sei tornato dall'Ecuador, è definitiva o se tornerai a parlare di cucina. Sei sempre il Numero Uno.
Sei il meglio!
Ti metto un like per la tua simpatia👍👍
Grazie mille chef delle tue ricette!
Intanto complimenti, ormai ogni volta che voglio fare qualcosa in cucina, controllo sempre il tuo canale. Ultimamente mi sto interessando molto alla panificazione, ma non ho ben chiara la questione dell'idratazione e soprattutto di come si "calcola". Ad esempio, su 50 gr di pasta madre, idratazione al 70% significa che devo usare 35 gr di acqua e 15 di farina (per il rinfresco, intendo)?
😍 Ottimo! Buona giornata 😘
Chef che grande! Oggi fatto i panini all’olio prossima volta ciabatte!😉 Utilizzo sempre il lievito di birra fatto in casa come ci hai insegnato, ed è una bomba!oggi sono 8 giorni che è in frigo ma quando lo devo rinfrescare?!
Grande chef 🤩 attraverso i tuoi video oltre alle ottime ricette...mettono pura allegria 😍🥰 !!! ...ma che cosa non è...😅
Bravissimissimo!!!
Magnifico come sempre Chef!!
Grazie per le alternative
Bravissimo Stefano sono spettacolari
sei il numero uno chef!!!!!!
Graziee
Aspettavo proprio questo video 😍 pronti per la prova!
Spettacolare! Ho il LM ben attivo e vorrei farlo.. potrei cuocerlo nella pentola cuocipane in terracotta ? Con quali modalità e temperature? Grazie
Salve chef
Appena sfornato il pane con la sua ricetta
Io l ho fatto con farina integrale macinata.a pietra GRAZIE ...