【基本のモンブランタルトの作り方】 Mont Blanc Tart ｜Tomocafe Moka🌰🍰
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- どうももかです！今日はモンブラン🌰
すっかり寒くなってきたので今食べたくなる
秋といえばのモンブラン！！☺️☺️
今回はシンプルに仕上げてみました〜
プレゼントに作るととても喜ばれます❤️
そして今回は前回好評！？
だったアフレコバージョンで撮ってみました～
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Montblanc Tart
○ Tart dough (18cm tart type for 1 car)
Unsalted butter... 50g
Flour... 90g
Almond Poodle... 10g
Powdered sugar ... 30g
Whole eggs... 15g
Salt... little
○ Damand (almond cream)
Unsalted butter... 50g
Powdered sugar... 50g
Whole eggs... 50g
Almond Poodle... 50g
Rum (Myer's Dark Rum) ... 5g
○ Fresh cream
Heavy cream... 150g
Granulated sugar... 7g
○Marron cream
Marron paste... 200g
Heavy cream... 64g
Rum... 4g
○Toppings
thyme
Chestnuts boiled in astringent skin ... 3 pcs
Powdered sugar that does not cry
モンブランタルト
○タルト生地（18cmタルト型 1台分）
無塩バター…50g
薄力粉…90g
アーモンドプードル…10g
粉糖 …30g
全卵…15g
塩…少々
○ダマンド（アーモンドクリーム）
無塩バター…50g
粉糖…50g
全卵…50g
アーモンドプードル… 50g
ラム酒（マイヤーズダークラム）…5g
○生クリーム
生クリーム…150g
グラニュー糖…7g
○マロンクリーム
マロンペースト…200g
生クリーム…64g
ラム酒…4g
○トッピング
タイム
栗の渋皮煮…3個
泣かない粉糖
①タルト生地を作る。
バターを柔らかく練って、粉糖を加えて混ぜる。室温に戻した全卵を3,4回に分けて加えてさらに混ぜる。
②薄力粉、アーモンドプードル、塩を振るい入れて、切るように混ぜる。
③ラップに包み冷蔵庫で半日冷やす。
（最低でも1時間）
④タルト型に敷き込み、冷蔵庫で1時間冷やす。
⑤ダマンド（アーモンドクリーム）を作る。
バターを柔らかく練り、粉糖を加えて混ぜる。
室温に戻した全卵を3,4回に分けて加えてさらに混ぜる。アーモンドプードル、ラム酒を加えて混ぜて搾り袋に入れる。
⑥④のタルト型に⑤のダマンドを絞り入れ
180度に予熱したオーブンで30〜35分焼く。
（ご家庭のオーブンで焼き時間は調節してください。）ケーキクーラーの上でよく冷ましておく。
⑦クリームを作る。
生クリームにグラニュー糖を入れて少し固めに泡立てる。⑥のタルトにクリームを絞り、カットした栗の渋皮煮を入れる。冷蔵庫で冷やし固めておく。
⑧マロンクリームを作る。
ボウルにマロンペーストを入れ、よく練る。
生クリームを少しずつ加えて都度混ぜる。
ラム酒を加えて、裏漉しをする。
⑨仕上げ
生クリームを絞った土台にマロンクリームを絞り、生クリームや粉糖、栗の渋皮煮をトッピングする。
(1) Make tart dough.
Knead butter softly, add powdered sugar and mix. Add whole eggs brought to room temperature in 3 or 4 divided doses and mix further.
(2) Sprinkle in plain flour, almond poodle, and salt and mix as if chopping.
(3) Wrap in plastic wrap and chill in the refrigerator for half a day.
(At least 1 hour)
(4) Spread in a tart mold and refrigerate for 1 hour.
(5) Make damand (almond cream).
Knead butter softly, add powdered sugar and mix.
Add whole eggs brought to room temperature in 3 or 4 divided doses and mix further. Add almond poodle, rum, mix and put in a pressing bag.
(6) Squeeze the damand of (5) into the tart mold of (4)
Bake in an oven preheated to 180 degrees for 30-35 minutes.
(Please adjust the baking time in your home oven.) Leave to cool well on the cake cooler.
(7) Make the cream.
Add granulated sugar to the cream and whisk a little harder. Squeeze the cream into the tart in (6) and add the cut chestnuts boiled in astringent skin. Refrigerate and harden.
(8) Make marron cream.
Put the marron paste in a bowl and knead well.
Add the cream little by little and mix each time.
Add rum and strain the back.
(9) Finishing
Squeeze marron cream onto a base with squeezed fresh cream and top with fresh cream, powdered sugar, and chestnuts boiled in astringent skin.
ミニサイズ量産したいので、ミニサイズタルトの作り方知りたいです！
特にタルト生地の敷き方と焼き方気になります！
もかさんのレシピってほんとにどれも美味しいから今回も参考にさせてもらいます！
アフレコ可愛いし大事なポイント教えてくれるから作りやすいです！！
今回も素敵なレシピありがとうございます(^^♪
普段から料理はするんですけど
ケーキは滅多に作らないので、
この動画を参考に娘に誕生日ケーキとして作ったらめっちゃ喜ばれて、
来年の誕生日ケーキもモンブランタルトを作ってあげる約束しました🥰
もうすぐクリスマスなのでジンジャークッキーとシュトーレンを作ってほしいです！💗
モンブラン好きすぎてホールで食べるのが夢です…笑
今度作ってみます！！！
生クリームは乳脂肪が多い方が良いですか？
祖母の命日に大好きだったモンブランをお供えしたくて、チャレンジしたいんです！
初めてコメントします。
もかさんのレシピで色々作るのが週末の楽しみになっています。
絹どけシフォンや、カヌレ、フロランタンケーキなど、
色々楽しく作りました。どれもとっても美味しくて、
家族や友達にも大好評です。いつも素晴らしいレシピと丁寧な動画をありがとうございます。
このモンブランタルトも最高でした！また今週末作ります。
もかさんのカヌレが大っ好きなので、
いつか、気が向いたらマロンカヌレのレシピも考案してください♪
めちゃめちゃ可愛すぎます🥲♡
ちなみに絞り口金は何個穴空いてるやつですか？？
4つなら持ってるんですがもう少し穴空いてる方がいいですかね、？、
タルト生地底が生焼け？焼けなかったです😭
ダマンドとタルト生地は
分けて焼いた方がよいのかな😱💦リベンジ！！
タルト型21cmでも分量は変わらず作れますか?
いつもお菓子作りの参考にさせてもらってます！口金は何号だとかも教えてもらえたらとてもありがたいです！これからも応援しています✨今回も素敵な動画をありがとうございました！
そうなんです。
何度やっても捻れて脳みそみたいになるんですorz
タルト生地つくりました！さくさくでとっても美味しかったです❣️
モンブラン材料費高くてやめましたがいつかもかさんのレシピで作ります！
レシピ、ありがとうございます。いつもの友人にお願いが増えました。楽しみ🥰🥰🥰
こちらこそありがとうございます✨✨✨✨またまたご依頼していただけるんだすね！！
嬉しいです😎💓💓💓
可愛すぎです！好きな人にバレンタインに頑張って作ってみようと思います！
質問なのですが、小さいサイズの方の、一番最後に上に乗せてた四角いやつはなんていうやつでしょうか？？？教えていただけるとありがたいです😭
タイムはどこに売ってますか？
スーパーのハーブコーナーにあります！
飾り用の生クリームって分量外？それとも絞った時に使ったやつの残りですか？？？切った断面も気になる〜！🥺
モンブランの口金はどこの何サイズのものを使用されてますか？
もう感動しか無い！
神業…
初めましてモンブランタルト参考にさせていただきました、すごく美味しく出来ました✨
再来週の旦那の誕生日に作りたいです💓💓
現在妊娠中でラム酒使えないのですが入れなくても美味しく仕上がりますか？
ザバトンのマロンぺ－スト昨日大丸で買おうかと思案してたんですよー❤でもでも裏ごし大変そうだなぁ😅
私もともちゃんみたいな料理上手な娘がもう1人欲しいです😍
最近から動画見始めました！
動画見てるととても面白いです！！
それと声がとてもいいですね！
これからも投稿楽しみにしてます
ちなみに一回の料理でボールいくつ使いますか？笑
子供の誕生日に作ってみようと思います。ケーキの飾りなどどこで購入されていますか？
いつも美味しそうでさすがです🤤！
モンブランはどれも美味しいですけど、私は下がメレンゲのモンブランが大好物なのですが、もかさんはあんまり作らない感じですか？？？
良かったらそれも見てみたいです❤
いつも参考にさせてもらってます🤗
サバトンのマロンペースト1キロ私も買いました!!
もかちゃんは開缶後のマロンペーストどうやって保存してますか？
How come you didn’t have to bake the tart doughy first before the almond cream?
エプロンどこのものか良ければ教えてください🙇♂️
めっちゃ美味そうやねんけど！！
誕生日に注文したいカオモジ
ありがとうございます！！！かおもじ！！！
@@tomocafemoka おっと…笑
モンブラン🌰大っすき♡作ってみたい！！食べたーい！
ありがとうございます😊💓💓💓私もモンブラン大好き！！是非是非作ってみてください🥺
パッセしたのに網が荒くて口金を詰まらせたのは私です。
ラム酒って入れなくても大丈夫ですか？
お疲れさまです
もかさんの作っているとこみてるとめちゃ美味しそうです😆モンブランタルト～お洒落
美味しそうです💟見てると癒されますね
粉糖の代わりに薄力粉はだめですか？
めっちゃ！美味しそうなモンブランタルト😊❤
お母さん👩幸せですね！手作りのこんなに素敵なケーキが届くなんて〜🎉
私もやってみまーす
眼福です🥰
おいしそう🌰🤍
レシピ待ってたよおお
もかちゃんの作るモンブランが美味しそうでモンブランの搾り口買ったよおお❤❤
いつもわかりやすい解説ありがとおおお🫶
めんこい声です(♡ω♡ ) ~♪
レシピありがとうございます✨
秋のスイーツですね🌰
渋皮煮は手作りですか？
市販のものであればどこで購入されたか知りたいです…！
ありがとうございます😊渋川煮はcottaで購入しました！！
@@tomocafemoka
ありがとうございます♡
購入して作ってみます！
どこのマロンペースト使われてますか？？
サバトンのものを使っています💓
たべたいなあ
アフレコいい感じ😊❤
生クリームフォルムめちゅ可愛い😍
アフレコバージョン！！！！嬉しいです！貴重なご意見本当にありがとうございます😊💓💓💓
ぽこぽこしてて可愛いですよね❤️❤️❤️
Beautiful and look delicious 😋~❤
モンブラン大好き🌰
参考にして作ってみたいです😊
小さい方もめっちゃ可愛い〜❤
モンブランって本当めっちゃ美味しいですよね！！！！！
是非是非お休みの日にでも作ってみてください🙈🙈💓💓💓💓💓ちっちゃいの可愛いですよね👀👀
モンブラン一丁〜！
どっかで売ってくれませんか・・・。
ダークラム、大好きです。
ダークラムまじうまですよね！！
もかスタジオきてください🤣🤣
@@tomocafemoka さん
許されるなら伺いたいんですがねえ。
しかし、自分でもケーキとかぱんとか作ることあるんですけど
全く持ってそんなにかっこよく作れない件ｗ
工程が丁寧スゴイ！
そんな！！ありがとうございます😭
토모카누나 뭐해?
언제나 고마워!친구의 엄마의 생일 케이크에 몽블랑을 만들었어!🎉🎉❤❤❤
肚子餓了
我也餓了🤣
タルト生地いっぱい作って冷凍しとくのと、
分離した時の対処法、覚えときます！
もかさんのダマンド美味しいからタルト作る時いつももかさんの真似してる🤣
嬉しいお言葉をありがとうございます😊
ダマンドも作っていただいてるなんてー😍😍😍😍
初めてのコメントで質問すみません！
子供に作ってあげたいんですがその場合ラム酒って使わないで作れますか？あと分量の変更とかありますか？もし宜しければ教えていただけると幸いです。
めっちゃ美味しそう!
見た目も綺麗で売って欲しい！食べたいな～(*´ω｀*)
ありがとございます！超絶嬉しいです🫶🫶
タルト生地だけ2倍の量なんですか?
ありがとうございます😊その通りです🙌
@@tomocafemoka ありがとうございます！これからも応援してます！
ラム酒がない場合はどうすれば良いですか？
省略可って言ってますよ😮