@@Sara-wv9ed этот рецепт есть у фермеров, я делала в трёхлитровой банке, потом натерла чесноком и перцем, завернула в пергамент, подержала ночь со специями в холодильнике, и потом в контейнер и в морозилку, достаём кусочек, когда захочется.
Благодарю Вас за рецепт. Приготовили. Конечно нужно иметь большое терпение, но оно того стоит. Мягкое ,нужное. Просто сказка ,песень .Благодарю Вас за рецепт. И рекомендую всем.
Сама технология засолки правильна и логична, но там где толстые прослойки мяса, двадцать дней в 13 пооцентном рассоле, мясо обязательно будет пересоленым.
@@ЕленаЕлена-ь4х6ю еСТЬ 12 способов сухой и мукрой посолоки, есть +10 видов сала- самое обычные это хребтовое. Вот тут кажый как умеет. У Шукшина есть рассказ про засолку сала "Космос, нервы и кусок сала".... Он там подробно описывает как надо кормить свинью перед забоем и как солить...Гр
В том то и фишка что мясо будет пересоленым а сало само таким не будет. То есть само сало сгладит эффект пересолености так как его там больше чем мяса.
мало того что пересолёным, оно ещё хранится будет только в заморажке ( - 18 ) холодильника. Тузлук - это вода, значит сало уже через неделю ( в обычной зоне ( + 4 ) холодильника ) покроется слизью. Мы предпочитаем солить сало сухим способом ( пересыпаем сухой солью ) и хранить можно месяц в обычной зоне холодильника.
Сделал сало по рецепту Юрия. Сначала думал, что после засолки обмажу его пряностями, но когда попробовал, понял, что не надо этого делать - продукт самодостаточен без них. Отличное сальцо получилось, Юре спасибо!
Приветствую хозяина канала! Спасибо за хороший, качественный рецепт. Солил сало с заменой рассола на третий, седьмой день, с дальнейшей выдержкой до 21 дня, неоднократно. С разницей в том, что специи добавлял в готовое сало. Получалось всегда вкусное, мягкое сало. Но соли всегда брал 100 грамм на литр воды(для меня достаточно). Предпоследний раз всё сделал по вашему рецепту (исключение количество соли-100гр на литр). Получилось вкусно, но чеснок ощущался мало. А вот сейчас сделал так: после восьмого дня в рассол холодный помимо чеснока(его положил 230гр на 4литра рассола), добавил перец чёрный горошком, душистый перец, лавровый лист. После 21 дня выдержки, а со специями 13 дней-другой коленкор!!! Мягкое, сочное, запах обалденный. Сейчас положил на сушку, через 20 часов положу в морозильник на трое суток. И будет цимус!!! Спасибо большое за рецепт! Процветания вашему каналу!!!
@@Людмила-р7ь8б 🤗🤗🤗 спасибо 🙏. Сейчас с этим обезличиванием в ютубе, не сразу поймешь кому адресовано послание. Надо же такое придумать! Кошмар! Вам тоже желаю всех земных благ!
@@AndrianoTarantino ПоДчеревок и такое сало получается слишком мягким, что даже не нарезать на тонкие ломтики. Солить надо сухим способом. В этом случае влага уходит, а не напитывается.
Кокого черта я в 12 ночи тут делаю,после первых слов про 13 дней надо было выключить,теперь аппетит блин проснулся,пойду свое 5ти дневное поем😆🤝👍,всем мира и добра!!!
Алина . Дивностью встречи три дня упиваюсь и от восторга трещу весь по швам, вольным полётом идей вдохновляюсь и очаровано радуюсь Вам! Вашей уютностью нежно окутан. Слух мой ласкают сплетения слов. Как незнакомцу, Вы кажетесь чудом! В Вас заключаются тайны родов. В паточных локонах, смешанных с солнцем, и в добродушно-миндальных глазах, в щёчках, что тронуты свежим морозцем, рай заточён, как бывает во снах! Образ эфирный, но всё же телесный, строки и грёзы во мне ворошит. Как насыщаюсь водицею пресной, глядя в два зеркальца юной души...
Солили по вашему рецепту. Это лучший рецепт засолки сала. Нет более правильногт и вкусного. Да, долго, да, не сразу оно готово. Но! Свинина должна высолиться. В мясе огромное колличество паразитов. Поэтому и сроки такие. Для сомневающихся скажу: мясо не пересаливается за это время. Потому что пропорция соли по отношению к воде идеальная. Спасибо автору за такой великолепный рецепт!
Я вам открою страшную тайну. Соль-это консервант. В ней нет жизни и попадая в сало или мясо,она убивает любую фауну находящуюся в них моментально. Паразиты не сражаются самоотверженно неделями напролёт. Они погибают моментально встретившись с солью . В этом и есть смысл засолки ,что бы сохранить продукт путем уничтожения микроорганизмов,а не что бы вам было солонцевато. Держать столько сало в рассоле бессмысленно,так же как и держать пол года или месяц или пару суток-итог один и тот же. Это авторская заморочка для приезжих.
@@Alex-q9c9w Alex , допустим , про соль и паразитов верю ... Но ! тогда Ваш рецепт , плиз, в студию ! Сегодня 19 -11-2024 , буду ждать из Монреаль(Canada) Ну очень хочется найти и делать настоящий / правильный рецепт для сала и грудинки с мясом ! Я никогда ранее не ела сала , и не умею готовить ЕГО правильно , а очень хочется научиться . Но о паразитах знаю и устала постоянно думать Спасибо если дочитали. 😊
@NataliaFroliv Дочитал. Рецепт засолки сала стар как мир. Засыпьте хорошо солью и после в банку и в холод. Сало никогда не берет соли сверх нужного нпм,а на наш вкус не пересолёного сала. По мере необходимости очищяйте соль и с хреном,чесноком или горчицей наслаждайтесь от души.
Согласен, его надо приварить в кипятке мину 15 на полном кипении без всяких специй, и только потом солить. И тогда будет шпиг и таять во рту и прочие прелести. Масс маркет не выращивает сальных свинок, увы ...
По Госту в СССР сало замачиволось в холодной кипячёной воде на сутки, и ставилось в холодильник, через сутки вся оставшееся кровь выходит, вода становится красная а сало белоснежным, я теперь даже стала через 12 часов воду менять, и после второго раза вода была почти прозрачной, солю сало из расчёта 150 грамм соли на 1 кг мяса, сухим посолом, солится в холодильнике 21 день, каждый день его переварачиваю на разные стороны, сало очень вкусное получается
Шёл 3223 год!Настало время опять менять рассол!Мой пра пра пра правнук, по завещанию моему всё делает по завету предков!Сало стало еще белее и наверное вкуснее!Но пришло время опять менять рассол!🤣🤣🤣
Если не знаешь, то не надо умничать! Это Советский ГОСТ. Тогда знали, что делали. Это сейчас 2 дня и на прилавок.Он абсолютно правильно выдержал сроки. Чтоб погибли все паразиты, сало должно солиться не менее 21 дня.
Замечательный рецепт ! Правильный... Соответствует всем показателям вкуса, внешнего вида и качества. Хотелось бы подсказать, что прежде, чем положить сало в холодидьник, лучше обвернуть его в тканевую (ситцевую) салфетку, а потом можно сложить в полиэтиленовый пакет... Так храню сама сало, так хранили и наши бабушки. Даже, когда нужно взять сало в дорогу, тоже заворачиваю кусочек в ткань... Очень удобно... Вам благодарность за рецепт 👍 🙏🌿🕊️🍀
Так делали засолку при СССР, согласно госту, НО на 1 литр воды 130гр. соли, да, а вот на 1кг сало должно идти 2 литра воды и правильно сало должно плавать свободно, сначала три дня в рассоле, затем новый рассол на 7 дней, затем новый рассол на 11 дней, и весь этот процесс без всяких чесноков и лаврушек, только соль и вода, по окончании засолки мажьте сало чем хотите и хранится оно в рассоле, по желанию достал обмазал, подморозил и наслаждайтесь, и по вкусовым качествам и в целях безопасности оно того стоит чтобы потерпеть , как-то так.
@@galinavorkut5155 для тех кто в бронепоезде уточняю, ГОСТ это государственный общесоюзный стандарт и это не бред, а констатация факта .А то что потом переименовали в межгосударственный ,в 90х тоже факт. И то, что после смерти Сталина стали отходить от госта с подачи лысого кукурузника ,тоже факт. Потому как страх терять стали, ну заодно и совесть. Наказаний нет, контроль послабили, вот и развелось всяких дормоедов и тунеядцов, что хотят то и воротят. И на предприятиях ,и в цехах, и в больницах и т.д., и т.д.
Хоть один человек написал правильно о засолке сала. Я уже устала говорить некоторым тупицам, что через три дня сало нельзя емть. Могут гости нежданные заселиться в брюхе. Вам спасибо.
Это целый ритуал ☝️ у меня не хватит терпения .... Конечно, это хороший полноценный продукт. Тут даже не оспаривается. Вам большое спасибо. Всех благ. Ждём ещё ваших интересных видео. 🙏🏻
Солила сало сухим способом: в кастрюлю сало засыпала солью, намокла соль сменяю на свежую сухую и так до тех пор пока соль будет сухой, меняла через 3 дня соль, затем очистила от соли и в морозилку дней 10, но попробовала раньше. Сало было без мяса, чисто сало(такое мне нравится), получилось белое, мягкое нарезала, на чёрный хлеб с горячим сладким чаем, энергия, сбалансированность вкуса, питательно. Солила в эмалированный кастрюле, стояло на балконе была осень. Летом не готовлю, в морозилке хранится осеннее или зимней засолки. Соль обычная, из всех способов понравился сухой, хлопотно. За ролик благодарю, очень аккуратно.
Мой дед так делал. Но. Помню как сейчас, еще бабушку учил, что в пастельное и прочее белье не заворачивать, там краска. Только марля, или бинт на худой конец)))
Рецепт бомба. Помню ещё от деда, что сало нужно солить 21 день. Правда он солил в эмалированном ведре ( соль, чеснок) рядом с балконом ( давно это было). За рецепт огромное спасибо, забираю в копилку вкусных рецептов. С меня лайк и подписка.
@@funnypupseg7933, во-первых, за 21 день засолки оно не протухнет, если его в холодке держать. А во-вторых, солят сало 21 день не для того, чтобы оно протухло, а для того, чтобы убить в нём возможных паразитов. Раньше, при социализме, именно столько сало и солили. Потому что люди знали санэпидтребования. А сейчас все про это забыли и солят, кто 3 дня, кто 2, кто 36 часов. Но понимаете, от того, что люди перестали знать и делать как положено, паразиты не пропадут, и рано или поздно кто-нибудь нарвётся на пачку неприятностей. А заражение паразитами, которые могут быть в свинине, просто так за недельку не пройдёт - частенько это летальным исходом заканчивается. Хотите играть с судьбой в орлянку- ваше право, играйте.
Классно, но есть одно НО! Это не сало, а ГРУДИНКА. Из-за большого количества мяса оно будет как белорусское. Т.е. безумно вкусное, но жевать пол дня и потом выплюнуть, потому, что не прожевал. Ну или есть его как строганину замороженным. А если по этому рецепту приготовить именно САЛО с МАЛЕНЬКИМИ прослойками, то эффект будет просто потрясающим) И, кстати, тонкое сало (3-4см.) даже БЕЗ прослоек будет намного вкуснее, чем толстое и с прослойками.
На 2 литра воды такое количество соли будет многовато, сало будет нормальное, а вот мясная прослойка будет очень соленой, достаточно 120-130 гр. соли ра 2 л. воды.
Божественно, просто божественно! Равномерная просоленность, всё тонко пахнет чесночком, прекрасно режется. Ах, слов нет! Совершенно не требуется никаких украшений типа горчицы или какогото перца. Сало совершенно самодостаточное. Есть один недостаток, однако. Те, разные сала, что я покупал раньше, кусочка грамм на 150 - 200 мне хватало на месяц, а то и больше. Теперь, посолено было чуть больше килограмма, трети нет уже за первую неделю. Кроме того к его уничтожению подключились жена и дочь, которые раньше говорили, как этот свиной жир вообще можно в рот совать. Вчера пришлось заложить в засолку следующую порцию. Жаль, сырое сало у нас дороговато, больше 10 евро за килограмм.
Сало тоже солю в рассоле,стакан соли на литр воды,чтобы плавало сырое куриное яйцо. По ингредиентам у вас все окейно,кто то по вкусу добавит лаврушку,тмин,душистый или черный перец, паприку...На вкус и цвет. Но вот в чём вы абсолютно правы, несмотря на изошедших слюной,по всем советским ГОСТам сало солится минимум 21 день !!! Без трэштока и хейта,сам грешен,солю максимум неделю,но сами подумайте, какое мясо было,(если было 😂) при СССР и какое сейчас. Нынешнее совсем нелишним будет продержать в рассоле этот 21 день. Кстати в этом же тузлуке стакан соли на литр,размороженная горбуша, порезанная на куски,просаливается за 1 ! час,через полтора ребра уже пересоленны. Сливаете тузлук,укладываете в банку слоями через порезанный репчатый лук,добавляете растительное масло, по вкусу,не жалея. Закрываете и трясете банку из-за всех сил,хотя бы 5 минут,можно за 2 или 3 раза,чтобы лук дал белесый сок. Разделка горбуши 15-20 мин.,засолка час,полтора,в банке с луком минимум час. Ну три часа на все,горячую картошку на стол,рыбу в блюдо,а потом достаёшь её....запотевшую. Ну и сало конечно, через 21 день😂😂😂😂😂.
Мне Ваш рецепт понравился, ничего лишнего в его приготовлении ч не вижу, сало , конечно, высшего качества и купить его для засолки в простых мясных магазинах очень трудно, т.к. фермеры держат свиней и кормят их так, чтобы они не были слишком жирными , а были крупными и тяжелыми. Вы очень аккуратны и это делает Вас приятным в общении. Извините за такой длинный отзыв ( комментарий в котором Вас обзывают болтуном, скорее относятся ко мне!
Солю сало сухим посолом, протыкая и ввинчивания в него нарезаные кусочки чеснока По Вашему рецепту сало солят в бочках, чтобы на всю зиму хватило :) Хороший рецепт, возьму на заметку :) Но на сухую сухим посохом сало офигеное!!! И лежит себе в ванночке второй месяц :) Поеду ща в магаз за грудинкой, посолю и оттащусь :)
И в бочке солят "сухим" способом. А так...градинка еще ничего, а просто сало через месяц лежания в рассоле становится мылом. От силы неделю - доставать и в морозилку.
Моя мама отработала всю жизнь поваром и она всегда мне говорила, что сало обязательно должно солится не менее 21 дня. Как солит сало автор в своем видео мне очень нравится. Очень грамотный подход, и 21 день - это не с потолка взято. Паразитов там быть не должно. Спасибо автору.
Из всего что я видел на Ютубе про засолку сала - это самое замечательное. Автор молодец. На редкость чёткое изложение, безо всякой чепухи и лишних слов. Всё, сегодня бегу в магазин покупаю сало (и горелку 😁) и буду делать как научили. Подписываюсь на канал. Благодарю.
Не спешите покупать сало в магазине это сплошная резина откормочных предприятий тут не одна горелка не поможет Сало надо брать зная где и кого и пробовать конечно ну а на счет рецепта Алекс сделайте сами как вы наверное не раз делали быстрее и не так хлопотно
да. это гостовский рецепт. И САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ! (работал на мясокомбинате). всего ничего - нужно просто запастись терпением! результат вас ПАЛЮБАС удивит!
Ух, відео! Ох, сало! Мені сподобалась процедура закутувати сало після морозілки. Буду "пеленати" своє сало кожен день. Рахувати, скільки кусків залишилося, і переховувати. Від бандітів.
Вот ЭТОТ рецепт , я обязательно сделаю ! Если кто не напишет иной с поправкой : на соль , воду и паразитов Хозяину канала , огромное спасибо 💞!19 -11-2024,Montréal(Canada). РЕЗЮМЕ мое : 21 день долго , но верно (мое мнение) паразиты в мясе = точно сдохнут ! Если кто имеет иное мнение , обсудим ... Докажите , приведите данные , что паразиты могут сдохнуть раньше сделаем по-вашему (?!)
Я приготовила сало по Вашему рецепту, действительно, очень вкусное сало получилось!
@@Sara-wv9ed этот рецепт есть у фермеров, я делала в трёхлитровой банке, потом натерла чесноком и перцем, завернула в пергамент, подержала ночь со специями в холодильнике, и потом в контейнер и в морозилку, достаём кусочек, когда захочется.
@@ЛюдмилаВолкова-ъ5ы МОЛОДЕЦ ''' '''' УМНИЦА'''' 😉🤟💖
Молодец только запихнуть в банку легко, а достать не очень. @@ЛюдмилаВолкова-ъ5ы
Сало бывает вкусное и очень вкусное,хоть как его готовь)))даже просто солью засыпь)
Это не его рецепт ,таких рецептов полон Ютуб.
Благодарю Вас за рецепт. Приготовили. Конечно нужно иметь большое терпение, но оно того стоит. Мягкое ,нужное. Просто сказка ,песень .Благодарю Вас за рецепт. И рекомендую всем.
Весной начал, зимой закончил свой рецепт😊
Думаю,что это лучший рецепт, хоть и очень долгий. Спасибо.
Я попробовала этот рецепт, действительно, очень вкусно!
Только что нашла ваш рецепт и засмотрелась узнала много интересного и конечно же слюнки потекли, буду пробовать и подпишусь, браво
Вот.Завернуть в бумагу-суперправильно!❤❤❤Спасибо.Отличный рецепт.Безопасный.
Сама технология засолки правильна и логична, но там где толстые прослойки мяса, двадцать дней в 13 пооцентном рассоле, мясо обязательно будет пересоленым.
и меня этот вопрос мучает, само сало берёт норму соли оно солёным не бывает,а мясо соленючае,как быть ,вопрос открыт?.
@@ЕленаЕлена-ь4х6ю еСТЬ 12 способов сухой и мукрой посолоки, есть +10 видов сала- самое обычные это хребтовое. Вот тут кажый как умеет. У Шукшина есть рассказ про засолку сала "Космос, нервы и кусок сала".... Он там подробно описывает как надо кормить свинью перед забоем и как солить...Гр
В том то и фишка что мясо будет пересоленым а сало само таким не будет. То есть само сало сгладит эффект пересолености так как его там больше чем мяса.
2% соли от конечного продукта должно быть.
мало того что пересолёным, оно ещё хранится будет только в заморажке ( - 18 ) холодильника. Тузлук - это вода, значит сало уже через неделю ( в обычной зоне ( + 4 ) холодильника ) покроется слизью. Мы предпочитаем солить сало сухим способом ( пересыпаем сухой солью ) и хранить можно месяц в обычной зоне холодильника.
Заморочился сделал всё как по рецепту с первого до последнего дня очень вкусно получилось большое спасибо за рецепт
Я только на четвертом дне.
Огромное спасибо за рецепт. Я очень люблю сало любого приготовления.
Всю жизнь так делаю,это лучшей рецепт.Спасибо,что делишся.
Я попробовал засолить сало таким образом и остался в диком восторге. Огромное спасибо!!!
Добротный подход и по ГОСТу.
Отличный рецепт,СПАСИБО!!!
Благодарю за рецепт❤ четко в гр, сколько соли, а не так как у всех 4 ложки соли...., почитала комментарии всем спасибо за реальные пропорции!!!!❤❤❤
Молодец!!!!!!👍👍👍💪💪💪. ВСЁ правильно. Всё по ГОСТУ. Я технолог пищевого производства.
Весь процесс на 5. 🤗🙏
сало с мясом!? странно
@@АлексейТимофеев-у7и з проростом. Треба знати, як годувати кабанчіка.
@@Александр-ь1д8ь Это понятно ,что от кормления многое зависит ,просто я привык,что салом зовется белое сало ,а тут с мясом
@@АлексейТимофеев-у7и Это вообще НЕ САЛО! Это ГРУДИНКА! А вот сало с ПРОСЛОЕЧКОЙ - это СОВСЕМ ПРО ДРУГОЕ!)))
@@АлексейТимофеев-у7и Отвыкай😂
❤Классная технология, не абы как натерли солью, и жуй через три дня, грамотно, обязательно завтра займусь, поверил, вдохновлся, спасибо.
После какой засолки палочки готовы к употреблению?
😅😅😅😅😅😅
Сделал сало по рецепту Юрия. Сначала думал, что после засолки обмажу его пряностями, но когда попробовал, понял, что не надо этого делать - продукт самодостаточен без них. Отличное сальцо получилось, Юре спасибо!
Отличный рецепт спасибо.
Это не сало. Это грудинка. Сало без прослоек
@@СергийИоанович, ну, у Юрия, может, и не сало. А у меня сало. Правда, закончилось он уже давно, надо заново солить.
Привет скудымкара.
Сднем рождения бабушка.
И музыка замечательная!
Готовлю мясо только по вашим рецептам, спасибо, привет из Вологды , удачи.
Спасибо Вам за рецепт. Обязательно приготовлю. 👍👌❤️
Спасибо за рецепт.
Приятного аппетита.
Вот мы Вас искали.
Самый замечательный правильный рецепт!
Подписались ,будем учиться.
Спасибо
Соль у нас грязная, приходиться ещё через бумажное полотенце фильтровать. Получилось супер. Спасибо.
Всегда кипячу, отстаиваю и фильтрую.
Хорошая технология, правильная засолка, качественная. Возьму на вооружение. Однозначно лайк. Автору большое спасибо!!!
Глупости, сало не моют.
@@ЗояКарташова-с8п Кто то и сам в баню не ходит. Сало лежит на рынке, в магазине и тд. Кто и что с ним делает - неизвестно.
СПАСИБОООО !!!!! ЗДОРОВЬЯ И БОЖЬЕГО БЛАГОСЛОВЕНИЯ....
Сало соломой смолят а не горелкой это просто смех.
Приветствую хозяина канала! Спасибо за хороший, качественный рецепт. Солил сало с заменой рассола на третий, седьмой день, с дальнейшей выдержкой до 21 дня, неоднократно. С разницей в том, что специи добавлял в готовое сало. Получалось всегда вкусное, мягкое сало. Но соли всегда брал 100 грамм на литр воды(для меня достаточно). Предпоследний раз всё сделал по вашему рецепту (исключение количество соли-100гр на литр). Получилось вкусно, но чеснок ощущался мало. А вот сейчас сделал так: после восьмого дня в рассол холодный помимо чеснока(его положил 230гр на 4литра рассола), добавил перец чёрный горошком, душистый перец, лавровый лист. После 21 дня выдержки, а со специями 13 дней-другой коленкор!!! Мягкое, сочное, запах обалденный. Сейчас положил на сушку, через 20 часов положу в морозильник на трое суток. И будет цимус!!! Спасибо большое за рецепт! Процветания вашему каналу!!!
Умница, работяга сил терпения радости будьте счастливы 😊
@@Людмила-р7ь8б 🤗🤗🤗 спасибо 🙏. Сейчас с этим обезличиванием в ютубе, не сразу поймешь кому адресовано послание. Надо же такое придумать! Кошмар! Вам тоже желаю всех земных благ!
Засыпал чесноком солью и перцом, и через неделю съедаю. Нет у меня терпения столко вазится и ждать.
У него не сало а почеровок. Поэтому так долго, из-за мясных прослоек.
Тоже так делаю. И нехер с ним возиться столько времени.
@@AndrianoTarantino ПоДчеревок и такое сало получается слишком мягким, что даже не нарезать на тонкие ломтики. Солить надо сухим способом. В этом случае влага уходит, а не напитывается.
@@vicopov Пофиг как правильно писать в обоих случаях: почерёвок либо подчерёвок.
Не жди , разведёшь в животе и жопе паразитов .
Прекрасно! Думаю труд стоит свеч! Спасибо!!!
Кокого черта я в 12 ночи тут делаю,после первых слов про 13 дней надо было выключить,теперь аппетит блин проснулся,пойду свое 5ти дневное поем😆🤝👍,всем мира и добра!!!
😅😅😅
Сразу ставлю лайк, потому что знаю что это вкусно!!! 👍😆😋
приготовил по вашему рецепту, сало бомбически вкусное! Спасибо.
Наконец то нашла безопасный и вкусный рецепт.Спасибо за труд.
Алина
.
Дивностью встречи три дня упиваюсь
и от восторга трещу весь по швам,
вольным полётом идей вдохновляюсь
и очаровано радуюсь Вам!
Вашей уютностью нежно окутан.
Слух мой ласкают сплетения слов.
Как незнакомцу, Вы кажетесь чудом!
В Вас заключаются тайны родов.
В паточных локонах, смешанных с солнцем,
и в добродушно-миндальных глазах,
в щёчках, что тронуты свежим морозцем,
рай заточён, как бывает во снах!
Образ эфирный, но всё же телесный,
строки и грёзы во мне ворошит.
Как насыщаюсь водицею пресной,
глядя в два зеркальца юной души...
СУПЕР РЕЦЕПТ, МОЛОДЕЦ!
Привет,мужик вы очумелые ручки.👍🔥такая красота сало.супер.🙏🙏🙏🇰🇿
самые важные моменты... это избавление от вредных веществ в сале с помощью рассола и его смены через определенные периоды
Это каких???
Солили по вашему рецепту. Это лучший рецепт засолки сала. Нет более правильногт и вкусного. Да, долго, да, не сразу оно готово. Но! Свинина должна высолиться. В мясе огромное колличество паразитов. Поэтому и сроки такие. Для сомневающихся скажу: мясо не пересаливается за это время. Потому что пропорция соли по отношению к воде идеальная. Спасибо автору за такой великолепный рецепт!
Дблина, ну откуда в промке паразиты то? И расстрою тебя, паразиты в таких концентрациях соли не подыхают от слова совсем.
Что-то не много лайков За три месяца. Не солите мясо.А солите сало.И тогда и Паразитов не будет.
Я вам открою страшную тайну. Соль-это консервант. В ней нет жизни и попадая в сало или мясо,она убивает любую фауну находящуюся в них моментально. Паразиты не сражаются самоотверженно неделями напролёт. Они погибают моментально встретившись с солью . В этом и есть смысл засолки ,что бы сохранить продукт путем уничтожения микроорганизмов,а не что бы вам было солонцевато. Держать столько сало в рассоле бессмысленно,так же как и держать пол года или месяц или пару суток-итог один и тот же.
Это авторская заморочка для приезжих.
@@Alex-q9c9w Alex , допустим , про соль и паразитов верю ... Но ! тогда Ваш рецепт , плиз, в студию ! Сегодня 19 -11-2024 , буду ждать из Монреаль(Canada) Ну очень хочется найти и делать настоящий / правильный рецепт для сала и грудинки с мясом ! Я никогда ранее не ела сала , и не умею готовить ЕГО правильно , а очень хочется научиться . Но о паразитах знаю и устала постоянно думать Спасибо если дочитали. 😊
@NataliaFroliv Дочитал.
Рецепт засолки сала стар как мир. Засыпьте хорошо солью и после в банку и в холод. Сало никогда не берет соли сверх нужного нпм,а на наш вкус не пересолёного сала.
По мере необходимости очищяйте соль и с хреном,чесноком или горчицей наслаждайтесь от души.
чтоб сало было мягким,его надо такое и купить! Мне так кажется.А из магазина сомневаюсь ,я однако!.
Согласен, его надо приварить в кипятке мину 15 на полном кипении без всяких специй, и только потом солить. И тогда будет шпиг и таять во рту и прочие прелести. Масс маркет не выращивает сальных свинок, увы ...
Юрий спасибо за рецепт,сало получилось идеальное!! Спасибо!
По Госту в СССР сало замачиволось в холодной кипячёной воде на сутки, и ставилось в холодильник, через сутки вся оставшееся кровь выходит, вода становится красная а сало белоснежным, я теперь даже стала через 12 часов воду менять, и после второго раза вода была почти прозрачной, солю сало из расчёта 150 грамм соли на 1 кг мяса, сухим посолом, солится в холодильнике 21 день, каждый день его переварачиваю на разные стороны, сало очень вкусное получается
Соль крупного посола обязательно и менять соль нужно.
Так вы солите сухим посолом уже после того как сало постояло в воде в холодильнике?
Что Вы творите 😮😮😮
А зачем так долго?
Двое суток, сухой посол. Первые сутки чистая соль, вторые сутки с приправами. Режу ломтями по 3-4см.и все
Счас захлебнусь слюной.спасибо.все чётко и по делу
Шёл 3223 год!Настало время опять менять рассол!Мой пра пра пра правнук, по завещанию моему всё делает по завету предков!Сало стало еще белее и наверное вкуснее!Но пришло время опять менять рассол!🤣🤣🤣
чОб глисты тебя одолели.
@@alser5461🙈👍🏻
Классный ответ,мне очень понравился,классно подмечено,но пришло время меня ть рассол!))😅
😂😂😂
Если не знаешь, то не надо умничать! Это Советский ГОСТ. Тогда знали, что делали. Это сейчас 2 дня и на прилавок.Он абсолютно правильно выдержал сроки. Чтоб погибли все паразиты, сало должно солиться не менее 21 дня.
Да я сделала строго по рецепту и это реально супер хоть и долго ждать но оно этого стоит рекомендую
Замечательный рецепт !
Правильный...
Соответствует всем показателям вкуса, внешнего вида и качества.
Хотелось бы подсказать, что прежде, чем положить сало в холодидьник, лучше обвернуть его в тканевую (ситцевую) салфетку, а потом можно сложить в полиэтиленовый пакет...
Так храню сама сало, так хранили и наши бабушки.
Даже, когда нужно взять сало в дорогу, тоже заворачиваю кусочек в ткань...
Очень удобно...
Вам благодарность за рецепт 👍
🙏🌿🕊️🍀
Это очень правильный рецепт. Молодец
Благодарю за правильный рецепт!!!
Очень вкусно, рецепт сразу положила в копилочку.
и что каждого идиота мнение записывать? /бред
Сделала. Спасибо, очень вкусно.
Самая лучшая подача засолки сала!! ❤спасибо!
Так делали засолку при СССР, согласно госту, НО на 1 литр воды 130гр. соли, да, а вот на 1кг сало должно идти 2 литра воды и правильно сало должно плавать свободно, сначала три дня в рассоле, затем новый рассол на 7 дней, затем новый рассол на 11 дней, и весь этот процесс без всяких чесноков и лаврушек, только соль и вода, по окончании засолки мажьте сало чем хотите и хранится оно в рассоле, по желанию достал обмазал, подморозил и наслаждайтесь, и по вкусовым качествам и в целях безопасности оно того стоит чтобы потерпеть , как-то так.
Перед засолкой валяю в сахаре на 30 минут -потом солю крупной солью в "обвалку".
Да дело не в количестве соли , ав том, что в место сала у вас мясо!!!
Да не несите бред какой гост...
@@galinavorkut5155 для тех кто в бронепоезде уточняю, ГОСТ это государственный общесоюзный стандарт и это не бред, а констатация факта .А то что потом переименовали в межгосударственный ,в 90х тоже факт. И то, что после смерти Сталина стали отходить от госта с подачи лысого кукурузника ,тоже факт. Потому как страх терять стали, ну заодно и совесть. Наказаний нет, контроль послабили, вот и развелось всяких дормоедов и тунеядцов, что хотят то и воротят. И на предприятиях ,и в цехах, и в больницах и т.д., и т.д.
Хоть один человек написал правильно о засолке сала. Я уже устала говорить некоторым тупицам, что через три дня сало нельзя емть. Могут гости нежданные заселиться в брюхе. Вам спасибо.
Подавился слюной. Спасибо Вам за рецепт. Отличный подход к делу.
Серьёзная работа! Респект мастеру!
Добрый вечер пересмотрела много засолок...но ваше лучше всех..молодец❤
СУПЕР.Вы молодец
Спасибо за рецепт,здоровья и удачи вашей семье
Молодец, мужик! Правильно солишь сало.Мне мои предки передали рецепт. Смолить кожу обязательно.Так же 21 день солили сало мои предки . Трижды меняли рассол.
Сало чудесное получается. получается.
Это целый ритуал ☝️ у меня не хватит терпения .... Конечно, это хороший полноценный продукт. Тут даже не оспаривается. Вам большое спасибо. Всех благ. Ждём ещё ваших интересных видео. 🙏🏻
Мужик, да ты волшебник!!!! ЭТО лучший рецепт, что я пробовал!!!!
боже год его солил я 5 минут солю и ем
@@роза-о1з Да нафига так заморачиваться? Сразу солью посыпали и кушайте)))
Прекрасный рецепт по Госту
Солила сало сухим способом: в кастрюлю сало засыпала солью, намокла соль сменяю на свежую сухую и так до тех пор пока соль будет сухой, меняла через 3 дня соль, затем очистила от соли и в морозилку дней 10, но попробовала раньше. Сало было без мяса, чисто сало(такое мне нравится), получилось белое, мягкое нарезала, на чёрный хлеб с горячим сладким чаем, энергия, сбалансированность вкуса, питательно. Солила в эмалированный кастрюле, стояло на балконе была осень. Летом не готовлю, в морозилке хранится осеннее или зимней засолки. Соль обычная, из всех способов понравился сухой, хлопотно. За ролик благодарю, очень аккуратно.
🎉😂😂🎉🎉🎉🎉😂
Да, это уж точно настоящее солёное сало!!! Молодец, мужик! Какая выдержка!
Мой дед так делал. Но. Помню как сейчас, еще бабушку учил, что в пастельное и прочее белье не заворачивать, там краска. Только марля, или бинт на худой конец)))
Какое уважение к продукту и понимание как и что делать..!
Вот бы еще домашнего сальца купить ! Спасибо за рецепт!
Юрий сало великолепное, я также делаю... Дураков неслушай...
7:27 странная арифметика,я насчитал 4+8+13=25,плюс ещё 3 суток в морозилке,итого 28
Юрий знает толк в извращениях,надо тоже попробовать
Спасибо за рецепт! Я сделала терпеливо, главное оно кушать не просило. Сало очень вкусное, детям понравилось. Буду всегда готовить по этому рецепту
Спасибо Вам за рецепт сала ❤
Рецепт бомба. Помню ещё от деда, что сало нужно солить 21 день. Правда он солил в эмалированном ведре ( соль, чеснок) рядом с балконом ( давно это было). За рецепт огромное спасибо, забираю в копилку вкусных рецептов. С меня лайк и подписка.
Солю в точь также 21 день получается супер!
А лучше 241 день. За 21 день не так протухнет 👍🤣
@@funnypupseg7933, во-первых, за 21 день засолки оно не протухнет, если его в холодке держать. А во-вторых, солят сало 21 день не для того, чтобы оно протухло, а для того, чтобы убить в нём возможных паразитов. Раньше, при социализме, именно столько сало и солили. Потому что люди знали санэпидтребования. А сейчас все про это забыли и солят, кто 3 дня, кто 2, кто 36 часов. Но понимаете, от того, что люди перестали знать и делать как положено, паразиты не пропадут, и рано или поздно кто-нибудь нарвётся на пачку неприятностей. А заражение паразитами, которые могут быть в свинине, просто так за недельку не пройдёт - частенько это летальным исходом заканчивается. Хотите играть с судьбой в орлянку- ваше право, играйте.
Всё правильно! Только дуракам это объяснять ...бессмысленно!
@@funnypupseg7933не далекой общности твой мозг .
Классно, но есть одно НО!
Это не сало, а ГРУДИНКА.
Из-за большого количества мяса оно будет как белорусское. Т.е. безумно вкусное, но жевать пол дня и потом выплюнуть, потому, что не прожевал. Ну или есть его как строганину замороженным.
А если по этому рецепту приготовить именно САЛО с МАЛЕНЬКИМИ прослойками, то эффект будет просто потрясающим) И, кстати, тонкое сало (3-4см.) даже БЕЗ прослоек будет намного вкуснее, чем толстое и с прослойками.
Полностью согласен это солонина жвачка у кого зубов меньше стало
самое смешное, что он так и не показал как его жуёт 😂
На 2 литра воды такое количество соли будет многовато, сало будет нормальное, а вот мясная прослойка будет очень соленой, достаточно 120-130 гр. соли ра 2 л. воды.
Божественно, просто божественно! Равномерная просоленность, всё тонко пахнет чесночком, прекрасно режется. Ах, слов нет! Совершенно не требуется никаких украшений типа горчицы или какогото перца. Сало совершенно самодостаточное.
Есть один недостаток, однако. Те, разные сала, что я покупал раньше, кусочка грамм на 150 - 200 мне хватало на месяц, а то и больше. Теперь, посолено было чуть больше килограмма, трети нет уже за первую неделю. Кроме того к его уничтожению подключились жена и дочь, которые раньше говорили, как этот свиной жир вообще можно в рот совать. Вчера пришлось заложить в засолку следующую порцию. Жаль, сырое сало у нас дороговато, больше 10 евро за килограмм.
На здоровье... Пользуйтесь рецептом...)))
А вы все делали по рецепту, вот тогда и поймете
Да сало стало дороже мяса.
Вот это да!!! Взяла себе на заметку, Спасибо огромное.
Сало тоже солю в рассоле,стакан соли на литр воды,чтобы плавало сырое куриное яйцо. По ингредиентам у вас все окейно,кто то по вкусу добавит лаврушку,тмин,душистый или черный перец, паприку...На вкус и цвет. Но вот в чём вы абсолютно правы, несмотря на изошедших слюной,по всем советским ГОСТам сало солится минимум 21 день !!! Без трэштока и хейта,сам грешен,солю максимум неделю,но сами подумайте, какое мясо было,(если было 😂) при СССР и какое сейчас. Нынешнее совсем нелишним будет продержать в рассоле этот 21 день. Кстати в этом же тузлуке стакан соли на литр,размороженная горбуша, порезанная на куски,просаливается за 1 ! час,через полтора ребра уже пересоленны. Сливаете тузлук,укладываете в банку слоями через порезанный репчатый лук,добавляете растительное масло, по вкусу,не жалея. Закрываете и трясете банку из-за всех сил,хотя бы 5 минут,можно за 2 или 3 раза,чтобы лук дал белесый сок. Разделка горбуши 15-20 мин.,засолка час,полтора,в банке с луком минимум час. Ну три часа на все,горячую картошку на стол,рыбу в блюдо,а потом достаёшь её....запотевшую. Ну и сало конечно, через 21 день😂😂😂😂😂.
Рецепт супер! Обязательно посолю по вашему методу!!!!
Молодец. Супер. Спасибо за. Отличный рецепт ❤❤❤❤❤❤❤
Молодец и умница !!👍🥰
если ты солил сало месяц,грудинку вялить полтора года будешь???
Мне Ваш рецепт понравился, ничего лишнего в его приготовлении ч не вижу, сало , конечно, высшего качества и купить его для засолки в простых мясных магазинах очень трудно, т.к. фермеры держат свиней и кормят их так, чтобы они не были слишком жирными , а были крупными и тяжелыми. Вы очень аккуратны и это делает Вас приятным в общении. Извините за такой длинный отзыв ( комментарий в котором Вас обзывают болтуном, скорее относятся ко мне!
21 день, это по ГОСТ , не помню какого года. Поэтому человек все делает по технологии...
@@tishared4560 После месяца соления, сала уже не захочется.
@@МиклухоМаклая-ы6г ну, тогда надо чтобы этот процесс был как конвейер: засолил - начинаешь есть и сразу же другую партию ставишь солиться...😁😄
@@tishared4560 Так и получается.
ПРОШЁЛ МЕСЯЦ И Я ПЕРЕХОТЕЛ САЛО..... БУДУ ГОТОВИТЬ ПОЛУГОДАВАЛУЮ КОЛБАСУ.....
😂😂😂😂
vse eto hernja mocil susil morozil ,polgoda zdat nado ,ne byvaet cudes ,prosto solis ,mazes cesnokom percem i vpered est prosto kak v derevne
Супер ком)))))
😂😂😂😂 очень много не нужной информации
))))))
Спасибо за рецепт 🥰👍
Спасибо за труд! ...Серьёзная работа! слюна закончилась)))
Прочёл в коментариях,, Даже через год достаю сало из морозильника...." Это как же надо не любить сало, чтобы оно год лежало.
А я каждый день по кусочку отрезал бы , и думал может оно готово😁😁😁
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
У меня бы за эти дни его уже не было!🍔🧄👍😄
у меня через три дня бы закончилось а тут 20 дней мариновал)))
Солю сало сухим посолом, протыкая и ввинчивания в него нарезаные кусочки чеснока
По Вашему рецепту сало солят в бочках, чтобы на всю зиму хватило :) Хороший рецепт, возьму на заметку :)
Но на сухую сухим посохом сало офигеное!!! И лежит себе в ванночке второй месяц :)
Поеду ща в магаз за грудинкой, посолю и оттащусь :)
Я тоже сухим способом солю . Добавляю чёрный перец и чеснок .
И в бочке солят "сухим" способом. А так...градинка еще ничего, а просто сало через месяц лежания в рассоле становится мылом. От силы неделю - доставать и в морозилку.
Очень хорошие рецепты процветания каналу ❤🎉
Очень интересный рецепт засолки сала, нигде до этого не встречала, надо будет обязательно попробовать! Спасибо! Желаю успехов🍾🥂во всём!
Спасибо большое здорово!
Моя мама отработала всю жизнь поваром и она всегда мне говорила, что сало обязательно должно солится не менее 21 дня. Как солит сало автор в своем видео мне очень нравится. Очень грамотный подход, и 21 день - это не с потолка взято. Паразитов там быть не должно. Спасибо автору.
видимо не знает твоя семья о существовании нитритной соли...печалька
А при чём тут нитритка?
Печалька😀
В сале паразиты не живут,а вот в мясной прослойке - да.
Трое суток сало вберает в себя соли скольуо надо, проверено всей вселенной, твою маму и тебя на мыло......хозяйственное
После 3-х суток сало соль в себя не берет, хоть тонну насыпь
Твою маму на мыло, хозяйственное🤣
Пойду свежего сала поем, уж долго все это делать😂 благодарю за рецепт, обязательно нужно попробовать
Отличный засол.
Огромное спасибо🙏💕
Спасибо большое просто супер СПАСИБО
Самый лучший рецепт лайк
Из всего что я видел на Ютубе про засолку сала - это самое замечательное. Автор молодец. На редкость чёткое изложение, безо всякой чепухи и лишних слов. Всё, сегодня бегу в магазин покупаю сало (и горелку 😁) и буду делать как научили. Подписываюсь на канал. Благодарю.
Не спешите покупать сало в магазине это сплошная резина откормочных предприятий тут не одна горелка не поможет Сало надо брать зная где и кого и пробовать конечно ну а на счет рецепта Алекс сделайте сами как вы наверное не раз делали быстрее и не так хлопотно
Спасибо, Юра.
Шеф за целый месяц можно с ума сойти зная что есть в холодильнике сало и его нельзя покушать. Ну нельзя так
Необходимо резервный кусок держать 🤭
Я бы слопал всё по ходу!😂 Не хватило бы терпения. Глубокое уважение повару!
Благодарю за рецептик ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо!!!
Обычно сало с прослойками не прожевать, судя по тому, как оно у Вас режется, должно быть мягким)))
Обязательно попробую повторить)))
Это животное правильно выкармливали и содержали, у нас продают в магазинах откровенную дрянь не пригодную в пищу, соли как хочешь - бесполезно.
Не-не-не. Таким способом, при обжиге и в рассоле, получается действительно мягкая шкурка. Я уже 3 раза так солил, и шкурка очень хорошо жуётся.
@@yurco9229тут речь идет о мясной прослойке, а не шкурке))
@@ЛюдмилаОвчинникова-в5к Аааа. Понял. Ну, тут, по-моему, без вариантов. Мясо всегда будет, как жвачка )
да. это гостовский рецепт. И САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ! (работал на мясокомбинате). всего ничего - нужно просто запастись терпением! результат вас ПАЛЮБАС удивит!
Ух, відео!
Ох, сало!
Мені сподобалась процедура закутувати сало після морозілки. Буду "пеленати" своє сало кожен день. Рахувати, скільки кусків залишилося, і переховувати. Від бандітів.
Вот ЭТОТ рецепт , я обязательно сделаю ! Если кто не напишет иной с поправкой : на соль , воду и паразитов Хозяину канала , огромное спасибо 💞!19 -11-2024,Montréal(Canada).
РЕЗЮМЕ мое : 21 день долго , но верно (мое мнение) паразиты в мясе = точно сдохнут ! Если кто имеет иное мнение , обсудим ... Докажите , приведите данные , что паразиты могут сдохнуть раньше сделаем по-вашему (?!)
Аромат какого дыма, запаха щетины или газа?