Подчеревок горячего копчения против свиных рёбер, выбираем победителя!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 มี.ค. 2020
- Рассол.
На 1 литр воды:
Соль - 100гр. (4 столовых ложки)
Сахар - 20гр. (1 столовая ложка)
Лавровый лист - 5шт.
Душистый перец - 5шт.
Черный перец - 10шт.
Кориандр, зёрна - пол чайной ложки.
Расход, примерно 1л. рассола на 1 кг. продукта.
Отлично! Спасибо за совет будем готовить и пробовать!
Саня привет с Хабаровска.пересмотрел очень много роликов про копчение.твой канал по-моему самый удачный.без понтов.все просто и легко.приятно смотреть.жму краба.продолжай в том же духе.удачи.добра всей твоей семье.
Спасибо за рецепт. Будем пробовать!
Супер!!!Спасибо Вам огромное!!!Самый лучший рецепт и красивое копчение!!!
Рад стараться!
Саня! ТЫ такие вещи полезные даешь и интересно рассказываешь, но так мало подписчиков! Уверен, что скоро у тебя будет их 10000. Ставим лак кто согласен!!!
От души спасибо!!!
Для того, чтобы набрать 10000 подписчиков, нужно как минимум, качественная аппаратура и монтаж, пока нет такой возможности, снимаю на дешёвый китайский телефон!
Как наберу первую тысячу, подумаю над этим!
@@user-kj5eu6ki3m нет! Не нужно дорогая аппаратура! Качество картинки конечно цепляет, но главное контент! Даже если плохо снимешь, но хорошо и интересно подаш - вот это дело!
Саня,даже без качественной аппаратуры Вы большой молодец! Очень редко именно по теме копчения можно найти толкового и хорошего блогера. Вы прекрасно рассказываете и очень ПРАВИЛЬНЫЕ рецепты! Спасибо!!!
Привет!
Спасибо, ты как в воду глядел 🤝🤝🤝
Спасибо за советы!!! Респект и уважуха!!! Просто сам люблю готовить!!!✌️👍💪
Всегда пожалуйста 👍
Спасибо, очень, полезные советы! Спасибо, что делитесь!!👍👍👍
Всегда пожалуйста!
Посмотрел видос, понравилось. Так интересно, что в видео говорится про 100 подписчиков, а уже 20 тыщь. Так держать.
Спасибо большое!
Хороший парень) подписался уже на 28 ой тысяче... А год прошёл всего)) успехов
Саша, Вы умница - коптили по Вашему рецепту подчеревок - вкуснятина. СПАСИБО огромное!!!
Спасибо большое за отзыв!
Молодец парень ! Лайк
Саня красавчик отлично приготовил и всё рассказал и показал 👍
Молодец. Нет лишних слов и движений.
Круто спасибо
Сегодня закоптила грудинку по твоему рецепту--просто супер вкусно .Спасибо огромное за твой позитив
Вот из-за таких моментов и завёл Ютуб канал, спасибо 😉
Молодец я уже начал по твоему рецепту готовить просто все очень классно и доступно
Спасибо!
Санек красавчик. Контент 🔥🔥🔥🔥. Вдохновился твоими видео, купил коптильню 👍
Александр, поздравляю!
Всё хорош, заканчиваю смотреть, слюна до колен. Молодец, всё классно
Класс!
Спасибо
Саня! Спасибо тебе за твои рецепты. Третий год пользуюсь ими. Дмитрий из Вологды.
Дмитрий, спасибо!
Привет! Все, Саня, подписываюсь на твои ролики. ГРАМАТНО, ДОХОДЧИВО, ЧЕЛОВЕЧЕСКИМ ЯЗЫКОМ И НИЧЕГО ЛИШНЕГО.
Спасибо 😉
Здорово Саня! Недавно увидел твои видосы. Класс. А стравливать дым надо только первые 10минут или постоянно, через каждые 10минут?
Привет!
Я заглядываю в коптильню каждые десять минут, чтобы посмотреть что там творится.
Отлично Саня!!!щас тоже пойду вялить ребрышки .и начну коптить☝️👍
Приятного аппетита 😉👍🏻
Слеза!!!!)))Этим словом добил!!Красава.
)))
Я понял почему Макс прыгает!!! Даже я слюну пустил пока смотрел!!!👍
Саня ты просто красавчик,мариновал и коптил грудинку, сало по твоему рецепту первый раз. Получилось СУПППЕЕРР!. Просто красавчик👍, привет из Саратова 👍✌
Спасибо)
Подписался. Подчеревок по вашему рецепту очень вкусно.бомба ,ракета ,петарда. Здоровья.спасибо
Спасибо большое 🤝
Красавчик, рецепт бомба💪 , делал уже 2 раза . Привет из Германии 😎
Спасибо 😉
Не отходи ни на шаг!!! Рыжий пёска сопрёт кусочек - 100%.!!! )))
Саня! Ты такой классный!!! Привет твоей теще!
Смотрю и сглатываю слюну. А ведь обедал минут 20 назад. Хотя нет, не зря слюны пошла потоком, в холодильнике-то у меня копчатинка из свежего авторского видео :) Все классно, все супер!
👍🏻
Саня, отлично! Лайк!
🤝
Александр большое спасибо. Рассол сделал по твоему рецепту,мариновал сутки, коптил как рассказывал в видео ролике. Получилось очень вкусно.
Спасибо!
@@user-kj5eu6ki3m, а сколько надо держать ребрышки в рассоле? 24 часа или меньше? Я просто ещё учусь и не хотелось бы испортить мясо(ребрышки)
@@PukaBoomTV Если не сильно толстые, то можно просто на ночь, что бы сократить время маринования, не ставьте продукт в холодильник.
Спасибо ЗЕМЕЛЯ! Порекомендовали тебя в вопросах копчения. Я начинающий. Делаю коптилку. Твои советы в тему. На майские думаю попробовать! Лучшие советы в ДНЕПРЕ!))))
Спасибо большое!
Ого, меня уже рекомендуют, это круто 👍
@@user-kj5eu6ki3m Представь себе ДА! На Родине имеешь популярность!))))
Коптили курочку по вашему рецепту, просто класс. Хотела спросить, а за сутки сало не пересолится?
Нет, все будет хорошо!
Александр подскажите насчёт маринования в вашем рассоле сутки это не мало для сала мяса. Вообще как по соли получилось. А так молодец ждем новых копчений.
Мясо и сало коптил много раз, солил сухой засолкой, пробовал разные рассолы, солил от 12-ти часов и до трёх суток.
Что сказать, остановится именно на этом рассоле и 24-часовой засолке, очень мне нравится и всем кто пробовал!
Но, на вкус и цвет, как говорится, экспериментируйте)))
Молодец я тоже завтра хочу за коптитб
В моду входят многие традиционные специи, но уже копченые. Перец, папкрика, чеснок, зелень и прочее
👍👍👍
супер
Всё классно 👍я 1019й подписчик 👍👍👍👍
Круто 👍🏻👍🏻👍🏻
Просто уважаю как человека!!!
Спасибо)
КУРОЧКУ!
Добрий день!Що скажите з приводу добавляння цукру в щипу,для досконалого кольору?Дякую!
Доброго дня.
Має право на життя, але я цукор не додаю, колір мене влаштовує.
Скажите пожалуйста, крышку коптильни для стравливания дыма нужно каждые 10 мин поднимать на протяжении всего процесса копчения или только один раз, так как после 15 мин начала процесса, щепа уже не будет выделять дым?
Я заглядываю каждые пять минут, просто интересно, что там творится.
По-секрету, чем больше переживаешь, тем вкуснее продукт получается)))
Первый раз каптил сало по ролику из ютуб другого блогера где он сказал что нужно коптить два часа и крышку не поднимать комментарии все хорошие))) получились выжарки только испортил. Второй раз по Вашему рецепту. Сейчас только так и делаю просто супер получается спасибо за рецепт.
И Вам спасибо за отзыв 🤝
Здравствуйте. Очень все понравилось. Хотела бы узнать , можно ли говядину закоптить ? Если да,то как? Буду благодарна.
Добрый день!
Говядину ещё не коптил, но буду точно таким же образом.
@@user-kj5eu6ki3m OK LOICI ROMANIA
Молодчик
Саня, привет! Скажи по чесноку, как по вкусу и соли, грудинки проваливается везде равномерно или всё же надо про гпришприцевать этим же россолом? Делаю грудинку, не хотелось бы перевезти)
Чесночку можно побольше положить, уже в холодный маринад, по соли шикарно и равномерно, не нужно ничего шприцевать, только в холодильник минимум на сутки!
@@user-kj5eu6ki3m Понял, спасибо!👌🤝😊
Напишите как получилось!)
А я курицу таким маринадом солил сутки. Показалось соленоватым. Если 100 грамотности соли на литр. Думаю уменьшить до 70-80 грамм. Да и свинину вроде как надо солить минимум 3 суток
Тема зашла и пахнет через микрофон.Удачи.Привет с Черниговской обл.
Привет из Днепропетровской области)
Подскажите пожалуйста, можно ли добавлять сахар в щепу? Некоторые добавляют, для более красивого цвета продукта.
Я никогда не добавлял, поэтому не скажу.
Добавьте немножко сахара на щепу и цвет и глянец будет👍
Красава. Чётко приколол про гречку и бумагу😂😂😂😂😂
Да, была тогда такая тема, самое начало карантина:,-)
@@user-kj5eu6ki3m да да. А вы откуда? Точнее с какого города?
Днепр.
@@user-kj5eu6ki3m понял. 👍👍👍👍👍
Саня ты класс, я копчу 5 лет, но ты такие штуки говоришь что класс, я на тебя подписался, и уже не считаю себя профи, хотя моими штуками восхищались мои начальники, спасибо
Спасибо!
Вроде всё обычно...)
Не просто у меня коптильня вертикалка, а после тебя я взял такую как у тебя, примерно, и дело пошло, спасибо реально, я из Белоруссии, тоже как и ты норм. Пац
@@user-vr2ih7sy6e очень рад, что помог 🤝
Д.утро,Саня!я так понимаю после маринада ты мясо не прополаскиваешь?
Привет!
Нет.
Саня привет , УЛАН-УДЭ смотрит , попробуй закоптить колбаску или мясо 👍👍👍👍
Уже думаю над этим, спасибо 👍🏻
Ну чувак, соблазнил ты, засолил по твоему, выглядит все красиво, я новичок, завтра закопчу.
Продолжай снимать👌.
Будет реально вкусно, а когда угостите друзей, они свое мясо начнут носить, что бы Вы им закоптили)))
@@user-kj5eu6ki3m я 3 дня назад впервые закоптил скумбрию по твоему рецепту, (3 щтучки) получилось так, что за уши не оттянешь)) очень вкусно, и красиво получилось, единственное, что на угад температуру регулировал, нет термометра в коптильне
@@user-kj5eu6ki3m и советую начинать развиваться дальше, социальные сети подключи, создай паблик, туда например подписчики смогут и фото своих копченостей кидать и так по мелочи.
@@PukaBoomTV спасибо, обязательно займусь этим!!!
про гречу и туалетку - зачет)))
Да, была тогда такая тема)
Хотя, смешного мало конечно...
Нитритную соль не используете? Цвет в разрезе на много приятнее и вкус ветчиности подчеркивает.
Уже давно использую, посмотрите свежие видео.
Палец вверх! 👍👍👍
Готовое мясо потом в холодильнике хранить? И как долго хранится?
В холодильнике до 7 дней.
понравилась твоя коптилка! искал подобную не смог найти☹
подскажи где можно поискать.
smokehouse.ua/
спасибо большое!!!
кстати маринад огонь!!!!( пробовал сделать скумбрию по твоему видосу)
👍👍👍
🤝
Скажи пожалуйста, ты щепу замачиваеш или сухую сыпешь?
Я никогда щепу не замачиваю, лишняя влага в коптильне, это вредная копоть на продукте!
Спасибо большое за ответ. Просто некоторые люди замачивают, по этому я и решил спросить. Сам я всегда сухую сыплю)
Я каждый кусок заматывал марлей, или накрывать мясо фальгой иначе вся грязь с крышки капает на продукт и вид да и вкус потом не очень)
Саня, можно ли копить вместе курицу и мясо?
Можно, но не желательно, там разная температура копчения.
Курица около 80°, свинина под 100°.
😋👍👍👍
Здравствуйте!
Сделал такой же маринад как и вы. Хотел спросить - а можно дважды мариновать в одном и том же маринаде!? Спасибо!
Добрый день.
Нет, маринад теряет свои свойства.
@@user-kj5eu6ki3m понял.
Спасибо большое!
А как бы мне с вами в Вайбере связаться, я тоже с Украины
Я сегодня только преобрёл такую же компитлку.
@@user-wg8vx2ud1p пишите в Инстаграм, адрес есть в описании канала.
@@user-kj5eu6ki3m у меня нет Инстаграм
@@user-wg8vx2ud1p запишите и я сразу удалю.
0665583770
эх и вкуснотища да под запотевшую рюмочку
Это 100 %
Санёк!!! Про вирус не слова!!!! 😁😁😁🤝🤝🤝👍👍👍😉😉😉
Ок😉👍🏻
Подчерёвок - по любому на 1м месте!!!
Привет. Подписка! Сколько было общее время копчения?
Привет!
Где-то 1,5 часа, а вообще лучше купить кулинарный термометр, там не ошибёшься.
@@user-kj5eu6ki3m
Можешь пожалуйста сказать....по термометру (штыку))) сколько должно быть градусов при готовой рыбе, мясо, курице?
@@differentshit777 рыба 60-65°, мясо где-то 68-72° в самой толстой части.
Покажи это же самое только холодным копчением или дай совет сколько по времени копить???
Покажу обязательно!
а груши,сливы можно так коптить?
Конечно можно, как поспеют, буду делать видос)))
Здравствуйте, а сильная разница в вкусе если мясо поставил мариноваться на день и на три?
Добрый день.
Если оставить на трое суток, мясо будет чуть солонее, тут на любителя.
Я больше суток не мариную практически никогда, не вижу в этом смысла.
@@user-kj5eu6ki3m Спасибо большое за совет и консультацию.
@@theflany5884 🤝🤝🤝
Александр,день добрый!а подскажите пожалуйста,как зимой вялить перед копчением и обветривать,когда на улице минус?спасибо)
Я все делаю на улице, даже в минус.
Есть недостатки конечно, в первую очередь это конденсат.
@@user-kj5eu6ki3m и как бороться с конденсатом?)
@@user-yn7uy3vg5p Отепление продуктов.
Но, у меня нет на даче такой возможности, чтобы на влажный продукт не оседала копоть, я просто обматываю марлей.
красвчик
Повторение мать учения! Только лентяй не сможет приготовить! Спасибо!!!
Очень рад, что понравился мой рецепт)
OCHEN APPETITNO TI MOLDEC SANYAA,,,,,,PRIVET OT BRUSSELA
Я перед копчение в марлю продукт оборачиваю, потом цвет очень красивый и чёрной гари на кусках нет вообще никогда... Ну и после висит спокойно на улице ни какие мухи не садятся на продукт..
Это правильно!
спрашиваешь "что еще закоптить?" покажи креветки, бычка азовского, говяжьи (!) ребра и, вообще, говядину. Ты ж теперь "во все оружии" - есть и дымогенератор.
Ох, спасибо, всё записал и всё будет на канале, обещаю!!!
красава
Все супер! Но ты много щепы положил. С уважением 🤝🤝🤝
Я всегда так ложу, просто чаще дым выпускаю.
@@user-kj5eu6ki3m понял. 😁👍💪🤝🤝🤝
Добрый день подскажите как каптить мясо бистро и вкусно,
У меня на канале есть плейлист по копчению, там много рецептов.
@@user-kj5eu6ki3m спасибо посмотрю
Один вопрос вы коптили или тушили?
Коптил горячими способом.
Спасибо, Саня! 💛💙💛💙💛💙💛💙
Привет. Подскажи ты когда свинину коптишь точнее сало. У тебя тоже получается сало жирным или нет. Дай совет. Может я не то что нужно делаю
Сало жирным?
А какое оно должно быть, повторите вопрос пожалуйста???
@@user-kj5eu6ki3m у меня оно жирным получилось. Или я мало его охладил.
Минимум часов пять в холодильнике и будет настоящий деликатес!
@@user-kj5eu6ki3m спасибо большое.
@@user-kj5eu6ki3m подскажи ещё плиз сколько ты по времени коптишь сало. И курицу.
Я подписался уже в 19 тыс☺️☺️☺️
Спасибо!
@@user-kj5eu6ki3m вам спасибо. Делал уже копчение. Просто оператор из меня никакой 😂
Здравствуйте, что такое подчиревок
Типа грудинка)
Как смотришь на копчение бымогенератором ?
Положительно)))
Пока так а дальше посмотрим...
th-cam.com/video/533nroI1UwE/w-d-xo.html
сколько вы положили соли на 4литра воды
10% соли и 2% сахара.
@@user-kj5eu6ki3m Саня Привет значит я понимаю на 3л воды всё умножаем 300гр соли 15 лаврушек ну и также умножаем на 3 перец горошком 30шт душистый 15шт кориандр 1.5 ложки.если не так то поправь)
Все верно, главное соблюдать пропорции по соли, специи можно примерно на глаз.
Попробуй колбасы как-то накоптить
Ок.
Закопти курицу, только подробно покажите все процессы , до мелочей.(урок для начинающего коптильщика)
Спасибо за подписку!
Сделаю подробное видео с курицей в ближайшее время, тем более, что копчёная курочка просто огонь!
Видео уже на канале, приятного просмотра!
Viglidit ochen vkusno
Саня привет!Я тебя уже наверное достал своими вопросами,но хочется научиться коптить процентов80,как ты!Саня скажи пожалуйста,как ты коптишь продукты по показателям термометра,температура на табло соответствует температуре в коптилке?Смотри ты коптишь сеумбрию при температуре 60-75град.,я попробовал;разваливается,копчу при45-50вроде ничего но как бы сырокопченая!Растолкуй пожалуйста хоть в кратце,ты же это умеешь,доступно и коротко!Спасибо!
Сергей, добрый день.
Температура механического термометра на коптильне, весьма относительный показатель, поэтому советую преобрети термощуп, хотя бы самый дешёвый.
По поводу скумбрии, не заморачивайтесь, лопнула шкурка, ну и что, на вкус всё равно бомба!
Но все же, если хотите скумбрию с красивой шкуркой, достаточно 50-55° 30 минут, она будет полностью готова!
Вот подробный рецепт: th-cam.com/video/LlA7YepL3Fk/w-d-xo.html
Саня,большое спасибо!А по куринным окорочкам и подчеревку,это пока что то на чем практикуюсь!!!Извините меня конечно,но как я писал советчиков появилось много,но я начал работать с вашими произведениями искуств,а правилам я не изменяю!Я начал готовить по вашим рецептам по вашей методике и все классно!И ещё бывает очень долго набирает температуру,вот этого и боюсь,от какой темпер-ры начинать отсчёт времени копчения...
Ну как то так!Извините ещё раз за настырность,просто очень хочу научиться,занятие мне очень нравится!
Говядину закапти и покажи про маринад для неё
Обязательно, спасибо)))
Извиняюсь за вопрос...
Что такое подчеровок?
Родился в немецкой деревне в СССР, 30лет в Германии.
Это сало с множесьтю мясных прослоек, по вашему бекон)
Давно хотел узнать, спасибо 🤗👍
@@user-kj5eu6ki3m у нас в самарской области так и называется прослойка
Сколько горилочки за кадром?)))
Было немного.....)))
Доброе время суток! Александр, я подписалась на Ваш канал, уж очень соблазнительное видео! Хоть я и диобетик, ну и что?! У меня дети, внучки, буду стараться их побаловать, а поможет мне(я надеюсь муж старшей дочери), он рыбак и сам коптит рыбку. Совместно мы приготовим и я Вам напишу, а Вам 🤗👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻лайков 🤝💓🤗
Спасибо за добрые слова!
Саня а баранину можно коптить?
Конечно можно, особенно вкусно ребрышки получаются!
@@user-kj5eu6ki3m и что там с ребер получится
Офигенная закуска к пиву!)
Закопти крылышки и окорочка.
th-cam.com/video/uLfG3gCafWk/w-d-xo.html
Победил желудок😂