Как приготовить домашний квас на ржаной закваске, 2 рецепта - с изюмом (БЕЗ ДРОЖЖЕЙ) и на дрожжах
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- Сегодня будем готовить квас на ржаной муке (закваске). Его можно пить или использовать для холодного супа (окрошки). В видео вы узнаете как делать ржаную закваску двумя способами.
Предлагаем 2 рецепта приготовления - БЕЗ ДРОЖЖЕЙ (с юзюмом) и на сухих дрожжах.
Полезные лайфхаки:
------------------------------------
Готовую закваску для кваса можно хранить в холодильнике неделю.
Осадок из готового кваса выливать не надо. Его можно использовать для новой партии кваса.
Для рецепта с дрожжами лучше использовать сухие дрожжи, они меньше дают дрожжевой запах.
********** ИНГРЕДИЕНТЫ *********
Квас из ржаной муки без дрожжей
Закваска:
• Ржаная мука - 100 г
• Кипяток - 100 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Немытый изюм - 6-9 шт.
Квас:
• Закваска - 3 ст.л.
• Сахар - по вкусу
• Вода - 2,5 литра
Квас из ржаной муки с сухими дрожжами
Закваска:
• Ржаная мука - 150 г
• Сахар - 1 ч.л.
• Кипяток -150 мл.
• Сухие дрожжи - 5 г
Квас:
• Закваска - 5 ст.л.
• 🍯 Мед - 3 ст.л.
• Лимон - 2 ст.л.
• Вода - 3 литра
***** НАШ КУЛИНАРНЫЙ ПОРТАЛ *****
Здесь вы сможете найти множество вкусных фоторецептов tvoi-povarenok...
Статьи по теме:
Квас в мультиварке
tvoi-povarenok...
Квас двойного брожения
tvoi-povarenok...
Как сделать квас ядреным
tvoi-povarenok...
Какие дрожжи лучше всего использовать для кваса
tvoi-povarenok...
Домашний квас с мятой
tvoi-povarenok...
Квас из ржаного солода
tvoi-povarenok...
Квас из крапивы
tvoi-povarenok...
Спасибо, что смотрите, доверяете и готовите с нами! Ставьте лайк и делитесь этим видео с друзьями!
Спасибо за ваши комментарии! Мы постараемся ответить на все ваши комментарии и пожелания :)
Подпишитесь на канал по ссылочке ➤ / @tvoipovarenok
********** МЫ В СОЦСЕТЯХ **********
Присоединяйтесь! Там у нас весело))
➤ VK - public1...
➤ OK - ok.ru/tvoipova...
➤ Facebook - / about
➤ twitter - / tvoipovarenok
➤ Instagram - / tvoipovarenok
********** ПИШИТЕ НАМ *********
На электронную почту: povarenok77komanda@gmail.com
Для рекламодателей: свои предложения по сотрудничеству отправляйте на почту info@tvoi-povarenok.ru
**** НАША КУЛИНАРНАЯ АКАДЕМИЯ ****
Здесь вы можете научиться готовить tvoi-povarenok...
********** ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ **********
/ @tvoipovarenok
![Kvass on bread sourdough: utilization of sourdough residues and a healthy drink [ON RYE MALT]](http://i.ytimg.com/vi/Sn8daUPKh4Y/mqdefault.jpg)
![เปิดใจ "อาจารย์เบียร์ คนตื่นธรรม" อดีตเคยสุดทุกทาง ถ้าใช้หนี้หมดไปบวชแน่ l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/IxeE0xVhy08/mqdefault.jpg)
Спасибо Большое!!! Все было сказано очень просто и доступно!!!
СУПЕР! Просто СУПЕР! МОЛОДЕЦ!
Спасибо, всё понятно, а то уже несколько видео просмотрела, где только вопросы возникают...
Все четко и по делу, без лишней болтовни. Лайк.
Спасибо за комментарий 👍👍👍 рада что вам понравилось 😀
@@ОленаГірченко-ш7н Мне бы такую жену ! Завидую Вашему мужу .
Добрый вечер, у меня закваска воняет спиртом это нормально?
Супер! У меня один вопрос-в бездрожжевой квас можно вместо мёда сахар добавлять?
Здравствуйте, да можно)))
Спасибо, получились! :-) Лимон на каком этапе добавить?
Добавляйте лимон уже в готовое питье)))) очень рада что у вас получился вкусный квас😀😀😀😀
Скажите пожалуйста каждый раз делать закваску на бездроживой квас?
Ольга, можете делать закваски на 2-3 раза и хранить ее в холодильнике.
Оля также можно использовать остатки старой закваски, после фильтрации бездрожжевого кваса. Нужно просто добавить немного изюма и 1-2 ложки сухой ржаной муки и все закваска готова. Так можно делать 2-3 раза, а затем уже нужно готовить новую порцию закваски!!!
Делал без дрожжей, все как по рецепту, с изюмом. Спустя сутки открыл банку и увидел сверху белый налет плесени на закваске, запах брожения, процесс идет. Подскажите так и должно быть? Или закваска пропала и нужно всё переделывать? Имеет смысл оставлять на вторые сутки в таком случае?
Здравствуйте)))конечно должен идти процесс брожения)))сверху может быть небольшой налёт, но главное отличить правильный процесс от испорченной закваски)))
Спасибо за рецепт.Все ясно. Рассказали оченьтолково!
Надеемся, что рецепт пригодиться.
Впервые слышу про заваренную закваску. А не заваренная кипятком не подойдёт? И есть ли различие качества закваски от кипятка?
Если вы сделали закваску без кипятка и она работает, то используйте свой вариант.
Дрожжевая закваска уже через час взорвалась, оказавшись на обоях) Как у Вас под пластиковой крышкой стоит два дня? Все по рецепту делала.
Делали летом, была жара неимоверная, но ничего не "пёрло" )))
3 литра воды 5 ложек закваски и всё ? заваренной муки не надо ?
Полстакана воды на 100 грамм муки? Получился малюсенький колобок в центре и много-много сухой муки по краям.
Нужно чтобы масса получилась как тесто на оладьи)добавьте ещё воды и все)))
Добрый день, если изюма штук 12 положить что то плохого будет?
Нет, можно и 12)))
Спасибо бльшое за рецепт👏 , особенно с мёдом и без дрожей 🥳 я приготовил закваску , но я смогу только через 3 дня открыть её. Можно?
У меня что-то пошло не так...делала по рецепту на сухих дрожжах, но через час закваска сорвала крышку и стала выходить из банки. Я тогда оставила с приоткрытой крышкой и похоже закваска через день умерла :( Через два дня нет роста, та же консистенция и неприятный запах. Может дело в дрожжах, я пекарские использовала. Может кто-то посоветует, в чём может крыться проблема?
Здравствуйте)))я тоже использовала дрожжы для выпечки и все получилось.
Возможно вы отправили дрожжи в горячую мучную смесь, от этого они заварились.
или они просто "перешли")
@@TvoiPovarenok Прикольно).. Вы манипулируете с правописанием "дрожжи"или троллите Вашу паству?))
Скажите, а если изюм успела помыть? Не подойдёт уже?
Да помытый изюм уже не тот еффект))))врядли он даст процесс брожения))))
Если мыли в горячей воде точно не используйте такой изюм для кваса))))а вот под проточной водой (холодной) промытый изюм подойдёт))))
Дайте ему полежать на воздухе пару суток и на нём снова заведутся дрожжи. Винные.
Только закваску выращивают на воде и цельнозерновой муке. Никаких изюмов и сухариков.
Правильных рецептов закваски в сети полно.
Изюмы добавляют при разливе по бутылкам перед холодильником, для резкости и шипучести.
Но для окрошки квас с изюмом не совсем подходит.
Закваска бездрожжевая не получилась...отстояла два дня и ничего...никаких пузырьков
Если пузырьки не появляются, добавьте немытого изюма. Он должен сработать.
Это не квас
Видно что дрожи жрет каждый день
Эх Илья, не мужской поступок оскорблять..
За то жизнерадостная.
Жаль, что мы не знакомы лично. Хотелось бы взглянуть и на вас, и на ваш ежедневный рацион.
@@Арина-и3с7м Это сейчас в духе мужчин)) Помните как в школе - понравилась девочка, дергаю за косичку. Очень похожий поступок.
Да ладно
Спасибо Большое!!! Все было сказано очень просто и доступно!!!
Спасибо Максим)))))