Брага - выход спирта по формуле и в жизни. Школа АЛ-Крафт - #36. Винокурня Ал-Крафт.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 มิ.ย. 2024
- Проводя эксперимент с брожением, решил вывести теорию в отдельное видео. Суммарное уравнение спиртового брожения описывается уравнением Гей-Люссака следующим образом: C6H12O6 = 2CH3CH2OH+2CO2 + 94 кДж (28 ккал). Да, этиловый спирт можно и так записать. Из этого уравнения следует, что на 180 массовых единиц глюкозы образуется 88 единиц диоксида углерода и 92 единицы этилового спирта, или на 1 мг диоксида углерода получается 1,04 мл этилового спирта, причём расходуется 2,04 мг глюкозы.
Но в действительности всё не совсем так. Более подробно о расчёте и причинах несовпадения жизни и теории в видео. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ไหล่อ่อน (Soft Shoulder) - Atom ชนกันต์ [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/HUWl53msBQY/mqdefault.jpg)
При нормальном брожении 639х0,977=624 мл спирта.
Чтобы не было недоброда понижайте конечную концентрацию, в норме 14,5-15% об.
Чем крепче брага, тем больше сторонних веществ получится.
Финал видосика смазан по причине незнания технологии.
Со всеми "минусами" типа сторонние вещества, головы, хвосты, с 1 кг сахара получается 0,72% спирта, или 0,624*0,72=~0,45 мл спирта. Можно чуть больше получить, но это для алкоголиков, которым пофигу чё глотать, лишь бы горело.
О чём кино ?
Хм)))) ну попробуйте посмотреть следующее по номером 37. Скоро выйдет, как брага добродит.
@@VladimirKushnarenko-iu8jh я вообще то поинтересовался, - о чём кино? А ты чË распсиховался то? Ты специалист молекулярной химии что-ли? Так я еë даже не упоминал 😆
Извиняюсь, это должно было быть отдельным постом, а получилось комментарием к твоему. 😊 исправил.
Откуда вы такие умники беретесь, весь ютуб и форумы засрали. Прежде чем пытаться что то другим донести хорошо бы было самому в вопросе разобраться досконально! Чайник, посмотри внимательно чем сахароза отличается от двух молекул глюкоза+фруктоза. Точно сахароза ровно на две молекулы делиться и ни чего больше не участвует? Уверен?
Да кому нужны эти тонкости. Видео о другом и про другое.
Я даже не тебе, а просто поясню за сахарозу, которую я засыпал - формула бы была чуть другая, но суть та же. Я не рассматривал здесь процессы разложения сахарозы - не понимаю почему ты завёлся так и ни о чём в общем. Если что то не так, то и пиши сразу суть . и я может соглашусь с тобой и людям пригодится информация.
@@Aleshin_Igor пояснить. да легко. Из твоих расчетов не верные результаты. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ выхода спирта из сахара не такое. Пересчитай. А лучше удали видосик свой, не позорься. Разница не большая, но она есть. Ну совсем уж на пальцах тебе попробую объяснить, молекула глюкозы + молекула фруктозы весят больше чем одна молекула сахарозы. Не знал? :)
Вот ты душный то, но ты ваще то прав. Я конечно не всё знаю, но про это в курсе. Понятное дело, что они не просто так скрепляются, а на недостаче , вот тут не помню чего, может водорода, и поэтому при гидролизе сахарозы нужна вода и лучше плюс кислота как источники недостающего водорода. Я ни разу не биохимик, так что не обязательно должен это знать, но... Дрожжи используют фермент для расщепления . как я понимаю он не просто рвет сахарозу, а именно достраивает . может я и не прав. Ну вот выдержка
из справочниках химии
Ферментативный гидролиз сахарозы. Фермент (3-фрук-гофуранозидаза (инвертаза, сахараза) катализирует процесс расп1епления сахарозы до глюкозы и фруктозы.
Короче, в целом ты думаю прав - по логике наверное дрожжи что то теряют при этом и глобально наверное вес будет другой, но блин, зачем эти нюансы самогонщику? А так да, думаю я много чего не учёл л кроме формулы в следующем видео, но в целом примерно всё так.
@@Aleshin_Igor какой водород, какая кислота, зачем в дебри полез какие то? Школьного курса химии тебе хватило что бы формулы составить(мне хватает школьного курса, другого и нет), или ты в интернете ее нашел? Молярные массы в эти формулы подставил и пропорции составил, все верно, только формулу нужно было взять для сазарозы, всё.