Тройная дистилляция / ТЕОРИЯ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- Тройная дистилляция. Теория
Раскрываем важные теоретические и практические аспекты проведения процесса тройной дистилляции.
Локация: лаборатория Доктор Губер, Санкт-Петербург
Читать статью «Тройная дистилляция на аламбике» в Книге Знаний www.doctorgube...
Подписывайтесь на наши соц.сети:
Дзен - zen.yandex.ru/...
Телеграм - t.me/doctorguber
ВКонтакте - drguber
Доктор Губер
Профессиональные решения для вашего творчества
И нафига такие сложности ? На 3й раз можно просто перегнать ректификат до нужного градуса и будет очень не плохо - уже делал так !👍
Я делаю 3 перегона без дефлегмации,но совершенно по другому,первый перегон браги без дробного перегона,получаю спирт сырец,разбавляю до 15-20 %,второй дробный перегон(головы 10-15% от абсолютного спирта и по запаху,тело,хвосты после 45%),затем разбавляю до 11-14% и делаю 3 окончательный перегон с получением 40% продукта в приемной ёмкости,замеряю ареометром,в начале отбираю переходные фракции,примерно треть от количества отобранных голов и как только крепость в приемной ёмкости упадёт до 40,заканчиваю третий перегон.
Так заморачиваться имеет смысл только при мацерации. Чтобы отсечь изики и кислоты по-хорошему нужно выйти на 90-94° об
@@reclu2917 Этот способ быстрее чем так называемый "отгабриэлевание",он рассчитан на том,что большая часть изоспиртов отбирается в головных фракциях при низкой "навалке" в кубе.
@@niksh9662 ну быстрым его не назовешь при такой спиртуозности в кубе) Закипает медленно. Я сам делал тройную перегонку, на прямотоке, но без разбавления, чтобы отсечь то что вы хотите нужно крепость в отборе от 80 и выше. Тогда будет быстрее. По хорошему с разбавлением можно обойтись и двумя перегонами, третий не нужен, разве что для мацерации, чтоб дистиллят не помутнел.
Вижу вы немного не понимаете смысла моего третьего перегона,а заключается он в том,чтобы "убить двух зайцев" избавиться от большего количества изиков и получении уже готового 40° продукта,разница от классической дистилляции -время оного перегона причем при нормальной скорости,если перегонять третий перегон без разбавления(50-60° в кубе),переходные фракции размажутся по всему погону.
@@niksh9662 так а зачем если вы их удаляете во втором перегоне?
А где то плачет 'габриэль' )))
Единственное что я понял то что ничего не понял. Удачи вам ребята. Наверно пора открыть факультет в институте.
))
@@NikitaMalikhin Здравствуйте Эмиль. Начинаю работу с 5 вашего производства медными тарелками. Несколько погонов и везде, как мне кажется цепляю хвостовые. Мощность 2,3-2,5. Навалка в кубе 15 литров 40% алкоголя. Скорость в среднем литра 2 в час. Будьте добры, подскажите, что я делаю не так?
@@alikanos Добрый день. До какой температуры в баке ведете погон. Обычно при объеме 15 литров - рабочую мощность более 1.5 кВт не ставлю так как это слишком много на такой объем жидкости и там летит вообще все вплоть до уноса флегмы с тарелок.
@@NikitaMalikhin здравствуйте. Спасибо за обратную связь. Отбор вёл до 92. Но я с этой приблудой ммц в надежде на то, что она в себе все хвосты сконцентрирует.
@@alikanos зачем такие сложности. Соберите классику и отрегулируйте мощность. Не стоит ждать чуда от ММЦ
Ни х.я не понятно, но очень интересно. Я лучше по старинке. СС+ректификация+дестиляция ректификата.
все имеет место на существование
Надо попробовать осмыслить весь контент. А так , здорово! Спасибо.
Принцип простой.Эта песня про прямой зерновой перегон.Быстрый и большой по массе продукта.Где предхвостья и послеголовья имеют большой вес и концентрацию хорошего товарного спирта.И вкус,кстати.Который и выжимается.И будет потом 20 лет в бочках доходить.К вас есть бочка на 20 лет?-ну вот и не сворачивайте себе мозги.Губер хочет казаться шибко умным.Так и вижу как куча последователей будет кольцевать сахарные перегоны,засерая мозги на форумах...все эти открытия давно есть в книжках про виски.И уже есть видосы где сахар кольцуют и делают три перегона по вискарной схеме.Привет Губера...и этому видосу.
Когда коту делать не чего он яйца лижет 😅 удачи в пятом перегоне 😢
Зря вы так, третий перегон на дистиляторе, очень хорошо нейтрализует запах и делает напиток мягче что-ли)
Зря Вы так
Стал три раза перегонять. Третий на тарельчатой колонне, до неприятного запаха. Потом разбавляю. Мягкая, приятная водка.
Сразу видать что доктор ликёро-водочных наук 😂. Это же нужно так грамотно разъеснит что я вообще нифига не понял с чем что смешивать и что нужно пить😂
Видео интересно, но хотелось бы больше технологических подробностей. Мощности, температуры, режимы и прочее остались за кадром, увы.
В названии, есть некоторая путаница. Под тройной дистилляцией, в среде домашних винокуров, обычно понимается либо повторная дробная дистилляция (третья по счету) для более качественной очистки либо дистилляция ректификата (или иного высокоградусного (90+ %) продукта) с выходом на заданную крепость (чаще питьевую 40-45% или настоечную 50-70%).
Показанный процесс скорее можно назвать "многократной дистиляцией", т.к. предполагет непрерывную обработку промежуточных фракций. Возможно это хорошая, экономическая схема для производства. Но в домашних условиях, без лабораторного контроля, сразу вырисовываются две проблемы. Первая обозначена в видео - закольцовывание хвостов ведет к накоплению сивушных компонентов. Что кратно увеличивает их концентрацию при последующих перегонах Кроме этого хвосты при нагревании образуют дополнительные "головы". Ну и все эти фракции необходимо собирать и где-то хранить.
Ссылка на статью же под видео - может там будет понятнее.
Слушал и просто офигел от информации, которая размазана... Ни чёрта нормально не понял, уж извените. Хотя и занимаюсь винокурением. Но автор ушёл в цифры, без объяснения простых решений. Что усложнило восприятие видео..
Добрый день. На третьем перегоне до скольки разбавляете?
Не разбавляют, чем крепче тем лучше.
Молодцы! Схема рабочая.
А что если у меня с повышением температуры в кубе ,не течёт ниже 96% уменьшается только струя.Выгоняю только по температуре в кубе 93° далее не беру.Так как в спирте далее появляется неприятный запах хвостов.Но и хвосты текут 96%
Это вопрос отстройки дефлегматора - у нас то речь идет про дистилляцию на шлеме, а у Вас суда по параметрам классический дистиллятор.
Бывают китайские электронные градусники с большой погрешностью,пружинные тоже неточны.Лучше использовать градусник спиртовый со шкалой до ста.
И ориентироваться надо не по градуснику в кубе,а по второму градуснику который устанавливается на верху колонны в месте загиба.Основное тело всегда отбирается в одном температурном диапазоне,там как правило скачок не должен превышать 0.2° от температуры основного отбора,если температура начала повышаться без изменения напора воды -значит пошли хвостовые фракции даже если их крепость будет в районе 90°,это всё равно будут хвосты.Есть куча методичек по работе с колоннами
Ребятули а где Дима Бухловар пропал??
Добрый день. При третьем перегоне из чего лучше использовать колпачковые моно-арома уровни ?
медь - в целом тут речь про солодовые спирты- а они любят медь.
Покажите на практике, а не на доске с вставками перелива и красивого оборудования, всё красиво и грамотно, но нихрена не понятно.
Ссылка на статью же под видео - может там будет понятнее.
Где продуцируется изоамил, в сусле или же при получении спирта сырца?
@user-gu1os7ck7c Здравствуйте, спасибо за Ваш вопрос. Изначально изоамиловый спирт образуется в браге, во время жизнедеятельности дрожжей. Но также его наличие в конечном продукте зависит от того насколько качественно была перегнана брага на спирт-сырец и затем спирт-сырец в конечный продукт.
Подробнее об изоамиловом спирте Вы можете прочитать на нашем сайте, в Книге Знаний, по ссылке: www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/tehnologiya-proizvodstva/article-isoamilovii-spirt/#:~:text=%D0%98%D0%B7%D0%BE%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9%20%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82%20%E2%80%93%20%D0%B1%D0%B5%D1%81%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D0%B6%D0%B8%D0%B4%D0%BA%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C%20%D1%81,%D1%81%D0%B8%D0%B2%D1%83%D1%88%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D1%83%20%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D1%83%20%D0%BE%D1%82%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%B8%20%D1%84%D1%83%D1%80%D1%84%D1%83%D1%80%D0%BE%D0%BB.
Основная мысль... Перегонка на шлемах, остальные мимо.... Проехали
Цель была даже проще ) просто экспериментируйте )
Экономическая целесообразность от 20 до 1 процента отбирать?
в быту никакой , в промышленности в пересчете на годовую - огромная.
@@NikitaMalikhin время главный ресурс.
@@aleks7348 Время - очень ценно. Но есть кроме экономических эффектов еще и экологические - никто не разрешит сбрасывать в ЛОС барду с содержанием спирта более 1%, особенно в "Зеленой Европе", да и по нашим стандартам это запрещено. Касаемо экономике - сколько спирта в барде при крепости в струе даже 20%, можно поднять конечно расчеты , но точно не менее 3%, а теперь пересчитайте на объем переработки завода цифры будут внушительные. То что нам в быту кажется не логичными и менее ценным чем наше время - может быть совершенно обратным в промышленности.
@@NikitaMalikhin согласен.
Можно попросить схему перегонки яблочной браги (из сока яблок). Готовлюсь к сезону. Спасибо
Интересный вопрос особенно в предверии сезона.
@@NikitaMalikhin А дальше, будет ответ?
@@user-wf1lk3yu5x По яблочной браге www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/recepti-krepkogo-alkogolya/article-calvados-yablochnii-brendi/
Спасибо
Да[шь восьмирной перегон
ничего не понял...что два затора браги перегонять?Для профессоров и академиков тараторит....
Ссылка на статью же под видео - может там будет понятнее.
А лучше пять раз перегонять 😂. Написал, рассказал, а теперь сделай и на ГХ анализ. Анализ сравнить с классикой - 2-мя перегонами. Уверен, разница если и будет, то в тысячные доли. Тогда вопрос - нахрена, поумничать? Практика - критерий истины.
Учитель 80 уровня😂
Фляга аж засвистела😂
Ну намудрил.
Столько не нужны , лишних слов , мгновенно затаптывают ход мысли , перескакивает как он сам часто говорить ; поиграться , процентаж, сломать копья. Сплошная туфта в "моем виден и". Сожалею что русский человек на столь косно-язычен. У нас в горах, мы лучше поддерживаем родство с А.С. Пушкиным .
Чо курим?😂
Ничего не понял но очень интересно
😂
Сергей Кириенко кумир у этого технолога ?
Явно прослеживается его школа !!!
кто это ?
@@NikitaMalikhin
Это гениальный балабол из политики
по типу жирика , но чуть хитрее .
@@user-cl8kl2ss9i хмм....
Вообще не очем. Для пришельцев, но и у этих чайник закипит
Что-то на умном😅
Головы, хвосты, тела, волосы все это😊😂
Со второй перегонкой сырца явный перебор по вашей методике.Зачем собирать тело до 20°?Это априори уже хвостовые фракции,а с20 до 1-го это вообще помойка.Достаточно выгнать до 41-42° и с хвостами вообще не заморачиваться,это помойка.Я не экономлю на ресурсе и не гоняюсь за объёмом,достаточно первака и самого тела если перегоняем на обычном аппарате с сухопарником а не на бездушной колонне.Ректификат это по-сути тот же спирт,а мы толкуем о самогоне,то бишь дистилляте.
Ничего не понял но интересный голос напоминает голос соловья
Ссылка на статью же под видео - может там будет понятнее.
Ректификат лучше! а дистиллят ну его