Gracias. Justo lo que buscaba. Bendiciones de nuestro Padre Celestial. Gracias por sj tiempo de compartir estos conocimientos. Saludos desde Chiclayo Norte del Perú
Me ayudo mucho , yo solo quería saber como disminuir los grados brix por deducción si aumenta azúcar para aumentar, pues para disminuir tengo que aumentar mas solución o en este caso agua .
Buen día Tony, gracias por tus comentarios. Al momento no sé de algún método para tu inquietud, pero si tuviera la necesidad de hacerlo procedería de la siguiente manera: 1) Tomaría varios gramos de la fruta y la misma cantidad de agua destilada 2) Licuaría hasta lograr homogenización. 3) Mediría los brix de la solución y como diluí a la mitad, entonces ahora multiplico por 2.
Muy buena explicación muchas gracias, me gustaría saber como tendría que proceder si fuese una disolución de dos líquidos con distinta graduación brix y la variable Z tuviese el factor 0,39 por ejemplo?
Muchas gracias David por tu comentario. En cuanto a tu pregunta habría que tomar en cuenta las condiciones de esas dos disoluciones: a) Una de las dos disoluciones tiene sus grados brix por encima de los 0.39 que planteas para la variable z. En este caso habría que hacer un balance de materia para determinar la proporción en que deben mezclarse para lograr los 0.39. b) Si las dos disoluciones tienen grados brix por debajo de 0.39, entonces habría que agregar azúcar para conseguir los grados brix. Lo que llevaría a un balance de materia diferente. c) Si las dos disoluciones tienen grados brix por encima de 0.39, entonces habría que agregar disolvente para reducir a los 0.39. Así que depende de lo que se disponga para procesar.
Hola, Muy buena explicación, me ayudo bastante, solo tengo una duda, en el paso no.4 que es el balance de azúcar, ¿por qué se dice que los 6.4 grados brix son por cada kilo de la pulpa de guayaba?
Me alegra saber que te ha sido útil. En cuanto a tu pregunta es posible que me haya expresado incorrectamente. Pero lo importante es siempre saber que si llevamos los valores de % de azúcar o los grados brix a valores decimales; entonces quedan referidos a cada unidad de masa. Pero si lo dejamos en % o en grados brix, se relacionan a 100 unidades de masa.
profesor buenas tardes yo tengo 1000g de piña 500g de azucar y 1500 ml de agua los °brix de la piña son 12 a una t° de 25°c me piden los °Brix del producto final he realizado 3 formulas y todas me dan diferente porfavor me puede ayudar gracias
Saludos para usted, espero que te encuentres bien. Lo primero es determinar toda el azucar de la mezcla. Como la pulpa de la piña tiene 12 °Brix es un 12% de azucar, asi que el 12% de 1000 g de piña es igual a 120 g de azucar en la pulpa. Por lo que en total tenemos 620 gramos de azucar (los 500 g mas los 120 que aporta la pulpa). Ahora determinamos la masa total de la mezcla: 1000 g de piña, mas 500 g de azucar y 1,500 g de agua (1500 mL con densidad igual a 1g/mL). Masa total de 3000 g. Finalmente se divide la cantidad de azucar entre la masa de la mezcla y se multiplica por 100, para determinar el % de azucar que equivalen a los °Brix . Así que (620/3000)x100 es igual a 20.67% de azucar.
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Gracias. Justo lo que buscaba. Bendiciones de nuestro Padre Celestial. Gracias por sj tiempo de compartir estos conocimientos. Saludos desde Chiclayo Norte del Perú
buenísima explicación
muchas gracias Ing.
Muchas gracias. Excelente
Mil gracias estimado profesor
Siempre a su disposición
Me ayudo mucho , yo solo quería saber como disminuir los grados brix por deducción si aumenta azúcar para aumentar, pues para disminuir tengo que aumentar mas solución o en este caso agua .
Hola, muy buena explicación Ing. Tengo una consulta, como hallo los °Brix de frutas deshidratadas? Me podría recomendar un método efectivo por favor.
Buen día Tony, gracias por tus comentarios.
Al momento no sé de algún método para tu inquietud, pero si tuviera la necesidad de hacerlo procedería de la siguiente manera:
1) Tomaría varios gramos de la fruta y la misma cantidad de agua destilada
2) Licuaría hasta lograr homogenización.
3) Mediría los brix de la solución y como diluí a la mitad, entonces ahora multiplico por 2.
Muy buena explicación muchas gracias, me gustaría saber como tendría que proceder si fuese una disolución de dos líquidos con distinta graduación brix y la variable Z tuviese el factor 0,39 por ejemplo?
Muchas gracias David por tu comentario. En cuanto a tu pregunta habría que tomar en cuenta las condiciones de esas dos disoluciones:
a) Una de las dos disoluciones tiene sus grados brix por encima de los 0.39 que planteas para la variable z. En este caso habría que hacer un balance de materia para determinar la proporción en que deben mezclarse para lograr los 0.39.
b) Si las dos disoluciones tienen grados brix por debajo de 0.39, entonces habría que agregar azúcar para conseguir los grados brix. Lo que llevaría a un balance de materia diferente.
c) Si las dos disoluciones tienen grados brix por encima de 0.39, entonces habría que agregar disolvente para reducir a los 0.39.
Así que depende de lo que se disponga para procesar.
@@juliocesarmartinez2243 Muchísimas gracias por su amable atención profesor.
Hola, Muy buena explicación, me ayudo bastante, solo tengo una duda, en el paso no.4 que es el balance de azúcar, ¿por qué se dice que los 6.4 grados brix son por cada kilo de la pulpa de guayaba?
Me alegra saber que te ha sido útil. En cuanto a tu pregunta es posible que me haya expresado incorrectamente. Pero lo importante es siempre saber que si llevamos los valores de % de azúcar o los grados brix a valores decimales; entonces quedan referidos a cada unidad de masa. Pero si lo dejamos en % o en grados brix, se relacionan a 100 unidades de masa.
profesor buenas tardes yo tengo 1000g de piña 500g de azucar y 1500 ml de agua los °brix de la piña son 12 a una t° de 25°c me piden los °Brix del producto final he realizado 3 formulas y todas me dan diferente porfavor me puede ayudar gracias
Saludos para usted, espero que te encuentres bien. Lo primero es determinar toda el azucar de la mezcla. Como la pulpa de la piña tiene 12 °Brix es un 12% de azucar, asi que el 12% de 1000 g de piña es igual a 120 g de azucar en la pulpa. Por lo que en total tenemos 620 gramos de azucar (los 500 g mas los 120 que aporta la pulpa). Ahora determinamos la masa total de la mezcla: 1000 g de piña, mas 500 g de azucar y 1,500 g de agua (1500 mL con densidad igual a 1g/mL). Masa total de 3000 g. Finalmente se divide la cantidad de azucar entre la masa de la mezcla y se multiplica por 100, para determinar el % de azucar que equivalen a los °Brix . Así que (620/3000)x100 es igual a 20.67% de azucar.