Elaboración de Néctar

CORRECIÓN
EN EL MINUTO 5:56 CUANDO SE MULTIPLICA 0.067(450) APARECE COMO=28.8, LO ES QUE ERRÓNEO, YA QUE EL VALOR CORRECTO ES 30.15. LA VARIACIÓN NO ES SIGNIFICATIVA, PERO ERA DEBIDO SEÑALARLA.
AL HACER LOS AJUSTES LOS NUEVOS VALORES DE Z y W SON:
1) Z=87.5 - 30.15= 57.35 LIBRAS (AZÚCAR)
2) W= 250 - 57.35= 192.65 LIBRAS (AGUA)

[@i-vanzcespedes8961]

Una consulta, una vez pasteurizado, o sea luego de calentar y enfriar, puedo ponerlo en botellas de plástico, o debo ponerlo caliente en la botella de plástico

[@juliocesarmartinez2243]

Buen dia i-van, ahì se combinan variados factores. En productos que se puedan envasar en caliente, siempre es bueno para ayudar ante la condiciòn microbiològica del envase, pero cada producto tiene caracterìsticas propias. Por lo que lo ideal es montar siempre los experimentos correspondientes, antes que hacer recomendaciones generales. Los cambios en las propiedades organolèpticas y la calidad de los productos depende de muchas variables.
Para envasar en frio, habria que tomar en cuenta si el dieño del producto contempla la inclusiòn de algùn conservante, tambièn la condiciòn de higienizaciòn del envase, para evitar que el mismo pudiera ser un medio de contaminaciòn, etc. Asì que te reitero, cada producto debemos ensayarlo y ajustar las variables de proceso hasta alcanzar la calidad y la inocuidad deseadas.

[@josemariagarcia4031]

buenas tardes profesor. Como determina el volumen del nectar a producir? A partir de un volumen de pulpa X cuantos kilos de producto se obtiene? Que ecuación aplica?

[@juliocesarmartinez2243]

Teniendo las masas expresadas en libras o en kilos, se puede aplicar la fórmula de la densidad (D=M/V), de aquí se puede despejar el volumen.
Con relación a la segunda predunta: A partir de un volumen de pulpa X cuantos kilos de producto se obtiene?
Lo mejor es trabajar la pulpa y el producto en la misma unidad, ya sea de masa o de volumen, pués no debemos mezclar unidades de volumen con unidades de masa como el kg.

[@Rojopachy]

Buenas noches ingeniero.... Gusto en saludarlo.... tengo una pregunta, en la ecuación (2) = 0,067(450)+ Z = 0,125 (700)
Según el video, es = 28.8 + Z = 87.5, me podría explicar de donde sale el 28.8 ?

[@Rojopachy]

[e-mail]

[@Jayrkx]

Es 30.15

[@Emanuel-mi3bh]

@@Jayrkx si eso lo saque, biem