Determinación de azúcares (sólidos solubles totales) en frutas y zumos
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- เผยแพร่เมื่อ 25 มี.ค. 2015
- El objetivo es que el alumno conozca cómo se determinan los sólidos solubles totales (azúcar) de las frutas y pueda establecer relaciones en función del estado de maduración y tipo de especie. Para ello se tomarán diferentes frutas en distintos estados de maduración. Colocaremos unas gotas de zumo sobre el prisma de un refractómetro, previamente calibrado con agua destilada. Se obtendrá un valor que permitirá establecer diferencias entre tratamientos.
Maestra¡¡ soy Silvia :) saludos desde México, fui de intercambio en Febrero 2017 a la UPTC, es una Excelente Profesora, espero que se acuerde de mi,.
¡¡¡GENIAL!!! ¡¡¡GRACIAS!!! ¡¡¡SALUDOS DESDE LA PROVINCIA DE SALTA -
ARGENTINA!!!
vine a ver como se determinaban azucares totales y termine enamorandome de la analista
Con el refractómetro de mano también se pueden conocer los grados Brix? Y de ser así cómo se lee? Muchas gracias!
Latam lo mira los ingenieros :v
AYUDA ¿Qué relalción existe con la Actividad de Agua del alimento y los Sólidos Solubles? Por favor ,,, se los agradecería.
Porque se pueden sobrevalorar los grados brix en un alimento?
ese refractrómetro solo mide sacarosa? y que pasa con la fructosa u otros azúcares?
una molécula de sacarosa esta conformada por la combinación de una fructosa y una glucosa.
- HOLA - Mi video se llama - Ultracentrifugacion manzana con motor de microonda
( Con la diferente agarosa )
A parte mi video - Robotizado con CD4017 , NE555 Pilotos Con esto funciona mucha maquineria solo. Andre❤
¿De verdad que esta práctica va dirigida a niños de primaria e infantil? ¿Esto lo entendería un niño de 3 - 5 años?
Sí, a esa edad los niños ya saben usar un refractómetro 😂
Yo me imagino que aquí lo está explicando a estudiantes o docentes que realizarán la práctica, ya ellos al momento de realizarla con ellos adecuaran las explicaciones a un lenguaje más adecuado para los niños de primaria, claro que no se espera que los niños vengan a ver este video directamente.
Cómo puedo medir grados brix en una fruta como el platano?
Licuar 30 g de plátano + 90 mL de agua destilada. Filtrar y medir en refractómetro la solución resultante. %SST = [(peso de los 30 g de platano+90 mL de agua)*(%SST en solución filtrada)] / peso inicial del tejido (en este caso 30 g)
8,9 gramos de azúcar tiene ese jugo pero en que cantidad de jugo se tendría esos 8,9 gramos que dices??
por cada 100 ml de agua, es decir, los grados brix son gramos solidos solubles / 100 ml de agua.
Me pueden decir ¿Que son los solidos solubles?
Son sólidos que pueden ser disueltos en agua con facilidad. Por ejemplo, la sal de mesa.
Potente
Por tratarse de una universidad tendrían que subir el nivel
Que y dónde debo estudiar para trabajar en estos laboratorio
Ingeniería bioquímica o alimentos.
Mucho audio
Para que sube el vídeo si no va a contestar las preguntas, ni los saludos
Además no dijo el volumen de agua para los 8,9 g de sacarosa
El resultado expresa el porcentaje de sólidos solubles, por lo que serían 8.9 g del soluto (sacarosa) por cada 100 mL de solución (jugo)