Homemade mozzarella
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- Homemade mozzarella
Homemade mozzarella ingredients
3 liters of whole and fresh milk
3 tablespoons natural whole yogurt
rennet 1,5 gr
salt
Homemade mozzarella recipe, mozzarella without lemon or citric acid
Put 3 liters of fresh whole milk in a steel pot.
Add 3 tablespoons of natural yogurt and 1.5 - 2 ml of liquid rennet. that's about 2 small teaspoons of the coffee.
mix and bring to 37 ° c.
Immediately remove from the stove, lid, and let the curd compose in 30 minutes.
Homemade mozzarella recipe, mozzarella without lemon or citric acid.
Cut the curd into large cubes and wait 10 minutes.
Then mix and create small flakes.
Remove all the whey with a ladle and leave the curd in the bottom of a colander to drain.
The mozzarella curd must remain in the bottom of the steel colander for 18 hours with the lid on at room temperature.
After about 18 hours, remove the curd from the colander, cut into thin strips.
Prepare an empty pot, a pot of boiling water and a pot of very cold water.
Heat the strips of curd in the empty pan, a few at a time, using 4 ladles of boiling water, do as I show in the video, and shape your mozzarella, put the mozzarella in cold salted water. keep the mozzarella in cold water in the refrigerator for 2-3 days. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
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RAPANELLO SHOP
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Salve, ma si puo fare senza caglio in modo naturale?
@@РоманХутко-я1ц il caglio è naturale, esiste anche il caglio vegetale, ma sempre cagliare bisogna
Ciao. Per latte crudo intendi non pastorizzato?
@@pesteliquida esatto
@@RapaNello buongiorno ,la tua semplicità ti rende unico complimenti !!!vorrei chiederti ma il latte fresco del supermercato va bene lo stesso ?Grazie mille 🤗
Gabriele sei stato coraggioso a fare questo video mia mamma lo fa da sessant'anni questo mestiere a casa x la famiglia e x gli amici,dentro ci mette le mani invece del bastoncino pensa te come le terrà quelle mani.cmq sei stato bravissimo,noi figlie non abbiamo mai provato a farlo x paura di scottarci, ma adesso le farò una bella sorpresa......grazie 🥰💯
MA PREGO
Che bella cosa, hai una mamma speciale
Grazie interessante ma non la farò mai
Ma sei un portento ! Sai fare di tutto! Bravissimo! Beata Beatrice!
:)
Grazie x la ricetta!! Ho provato a farla dato che ho il latte crudo della mia "Carolina" ed è venuta benissimo!! Sono molto soddisfatta...grazie ancora
l'avessi io una carolina 😃
Maestro ottima osservazione finale!
Buongiorno Gabriele, certo che voi chef, ne sapete di cose... dovete sapere tutto: dall'uso del mestolo, alla provenienza dei prodotti che usate, passando per la conoscenza di come funzionano gli elettrodomestici. Altro che ingegneri! Chapeau. 😉😊👏😘
Grazie Gabriele ho
trovato il procedimento👍casalingo molto interessante per certi versi affascinante per la sua manualità e ti dirò che mi hai divertito. Non mi cimentero' ma molti like li meriti perché non hai paura a sperimentare per noi👍👍👍👍
Gentilissima 👍
Grazie x la tua ricetta, sei molto bravo, ho fatto molte tue ricette e devo dire che mi sono sempre riuscite, oggi nel pomeriggio faccio l’ultimo step della mozzarella e con il siero avanzato farò la ricotta, userò uno scolino per dargli la forma perché non ho il fuscello. Grazie x il tuo lavoro e le ricette, cerco di trattare bene il mio intestino, sono molto fortunata a Trieste ci sono i contadini grata per questo, non compero più pane , dolci formaggi yogurt, sto facendo del mio meglio, certo c’è molto lavoro dietro ma la soddisfazione è impagabile. Buon lavoro un abbraccio 🎶💃🎶
Ciao Gabriele
hai una pazienza pazzesca
su questa non c'è la possibilità fare!!! troppo lungo il procedimento per me.
Sei veramente un grande
non mi stancher mai di dirlo
Grazie Ivan 👍👍
Meraviglioso Gabriele nell' Argentina non conseguo una mozzarella come la tua, Proverò a farla, grazie mille
Il procedimento é un po' lungo, pero' la soddisfazione di farsi una mozzarella é grande !! Grazie
Che meraviglia e che soddisfazione! Mi viene voglia di provare.
si è pura soddisfazione
Affascinante, come sempre!!!
Bravissimo e tanto simpatico!!
Complimenti!!!👍👏
grazie cara
Caro Gabriele, cara Beatrice, questo vostro canale di cucina è meglio del cinema!
Guardare lo svolgersi delle ricette, vedere come il risultato è sempre ottimo, ascoltare l'ironia simpaticissima di Gabriele è un toccasana, fa bene al cuore e alla mente, viene la gioia di vivere!! Grazie!! ❤❤❤
Che bravo che sei,ti seguo da un po' ma non ti ho mai commentato! Complimenti davvero,oramai seguo solo te per i consigli di cucina! Bravo e simpaticissimo! TOP
Grande Dario 😁👍
Beatrice ma dove lo hai trovato questo rapanello così bravo👏
Sono proprio contenta di questo insegmento, chef Rap!
Bisogna imparare come si fanno i cibi.
Sapienza antica da recuperare.... e gusto da assaggiare.
Cioè CULTURA.
Bea fai bene a controllare Gabri: tieni accesa la coppia, anche se sono convinta che sia un bravo marito, quello chef a cui fai magistralmente da regista per ogni ricetta!
🤣🤣😉👼😘😘
Bravissimo ! Ma penso che comprerò la mozzarella ...certo che deve essere squisita quella che hai fatto tu con tanta pazienza
certo :)
Se non avessi visto non avrei mai potuto credere, pazzesco veramente, chissà che buone mozzarelle queste, nemmeno paragonabili a quelle che si comprano....Grazie di cuore Gabriele👍🏻👍🏻👌🏻👌🏻😋😋🤗😘🤗😘🙏🙏
Si in effetti son buone 😁
Sei bravissimo e molto simpatico spieghi tutti i passaggi in modo chiaro e facile grande
gentilissima
Tu si che sei uno chef ,bravo ,chiaro e simpatico . Seguendo le tue ricette riesco a “ cucinare” anch’io ma le mozzarelle temo di non riuscire ... comunque bravo e anche la tua Signora che fa delle riprese bellissime ,nitide !!!!!
Grazie cara 🌺🤗
Come sempre , Gabriele,sei chiarissimo e competente.E' un piacere vedere le tue ricette.Grazie.Saluti a te e Beatrice.
Grazie Maria 😃
Che meraviglia!!! Sei bravissimo e simpaticissimo!!!👈👍👍
Sei davvero il mio cuoco preferito... sei un genio... lo penso davvero! Grazie di cuore.. 😊
Gabriele ma sei un fenomeno! Sai fare tutto ! Spieghi tutto in modo favoloso .Seguo sempre le tue ricette e molte poi le metto in pratica .Grazie
Molto interessante. 😉👍 bravissimo
E' la prima volta che vedo fare una mozzarella in casa! Complimenti!
Anch'io ed anche gli altri formaggi.
Bravo Gabriele è un procedimento un po' lungo ma proverò a fare la mozzarella almeno so quello che mangio. È tutto naturale come hai detto tu. Grazie veramente di cuore💋 Gabriele e complimenti a Beatrice come sempre ottima regista!
Un bacio a tutti e due
DANIELA
💋🖐💋
Ciao Daniela 👋 grazie mille !! 🌺
Sono incuriosita, voglio provare a farla. Grazie per tutte le ricette che proponi, sempre buonissime.
e fantastico !!!!
al mio arrivo in Italia sono i formaggi che mi piacciono... vedendo tutto ciò
in caseificio mi sono dottato la passione a fare formaggio!!
grazie mille chef !!!⭐⭐😍
Sei bravissimo ci vuole tanta pazienza ,grazie per averci fatto vedere come si fa !! 🙋♀️
Wow, mi sono commossa ed emozionata: ma è bellissimo!! Grazieeee!!! 💖💖💖
Oddioooooo!!!!! Fantastico,! Farò pure questa! Grazieeeeeee
Fantastico chef anche casaro! Complimenti !!!
Sei bravissimo Gabriele,però è un lavoro che io non farò mai! Troppo laborioso. Mi hai fatto ricordare quando il mio papà le faceva in campagna. Che meraviglia e che buone!Altri tempi,altri sapori. Grazie
Bellissima la ricetta e... bellissimi ed esplicativi i gesti 😄
😄
Che meraviglia! Come dici te, farle anche solo per soddisfazione. Ma com'erano di sapore? Sicuramente ottime. 😃
Mi hai incuriosito, voglio farle anche io. Grazie, sei stato bravo e simpatico come sempre. 😃🤗
Si erano buone, economicamente non conviene però è divertente 😁
@@RapaNello scusa perché non conviene farlo in casa, prepari gli ingredienti per farne un bel po', non è che costano poco nei supermercati.....poi se uno ha passione 😉
Bravissimo, complimenti e grazie del video. 👍🏻❤️
ma prego
Ma che forte! Mi viene voglia di provarci, fortissimo grande!!
👏👏👏👏 SEMPRE BRAVISSIMO, COMPLIMENTI, PERÒ TROPPO TEMPO PER I MIEI GUSTI. CIAOOO
Meraviglia!! La proverò a fare..ci vuole pazienza...xrò ci provo...grazie.
Bravo, grazie... sei virtuoso e professionale, proverò anche io a fare la mozzarella , se trovo il latte crudo o degno di questa ricetta... Traspare positività, nell' insegnare un qualcosa, ottima cosa, al giorno d'oggi...... Grazie Diego.
Sei un mito. Grazie x tutti i consigli. Siete una coppia fantastica. Mi piacerebbe imparare a fare la ricotta..... questa è un po' complicata.
Ho imparato a fare le scaloppine come si deve 👏👏👏 grazie grazie grazie 🤗
faremo un bel video dedicato alla ricotta
Grazie.
Sei unico per quanto sei bravo.
Grazie 🙏 🙏
Buona buona di dovrebbe fare tutto a casa per stare bene i nostri antenati facevano tutto a casa ora è tutto moderno e tutti malati si dovrebbe tornare a qui tempi👏👏👏👏👏👏👏👏😘
Grazieeeeeee ci provero' '😅 sara' senz'altro una soddisfazione golosissima....Grazieeeeeee dalla Germania ❤
Grazie, non so cosa c'è in quelle che compri,ma sicuramente non sono salutari,ogni volta il mio intestino si ribella,proverò con questa a casa.
Che belle ricette , ogni volta ci fai una sorpresa per tutti noi
grazie cara
Complimenti per la bravura e per la pazienza!!!!!!
Bel video sicuramente è una soddisfazione oltre che al sapore ...si può provare
Ciao Gabriele, lo scolapasta deve essere solo acciaio o posso usare la plastica!
acciaio è meglio, se era solo un ora va bene loa plastica ma per 18 ore meglio acciaio
PER ME BENCHE SEI BRAVISSIMO, NON LA FARÒ, PROCEDIMENTO TROPPO LUNGO, IO SONO X LE COSE COTTE E MAGNATE, LE COMPRERÒ DAL CASARO O SUPERMERCATO, GRAZIE
Ciao carissimi,
L’altro giorno pensavo proprio a questo. Mi chiedevo quando avresti fatto un video sui formaggi. Grazie tante. La mozzarella è il mio formaggio preferito. Il problema è che a Ginevra è un po’ difficile trovare il latte crudo ma ce la farò.
Un saluto da Ginevra e grazie per il vostro duro lavoro.
Eccolo 😁😁👍
Grazie mille , sto facendo passo a passo, poi le dirò grazie mille
Bravo Gabriele sei in gamba questo esperimento , appena posso vedrò di provarci perché ora sono in ospedale, Buon proseguimento sei bravissimo.
buona guarigione
Complimenti 👏👏👏 non penso di provare però 😅 cercherò però di acquistare mozzarelle di qualità senza badare troppo al prezzo. 👍
👍👍😁
Eccezionale bravissimo !!!! 🥰🥰🥰
Dalle mie parti, in provincia di Torino sono spariti i distributori di latte crudo perché dicevano che il latte non era sicuro. Secondo me era solo perché dava fastidio alle grandi aziende del settore. Volevo sapere: con il latte del supermercato si può fare?
Anche al supermercato vendono il latte fresco intero
si ma non sono tutti uguali, devi provarne qualcuno, posso dirti che quello della parmalat per esempio non va bene,
@@RapaNello e se aggiungo 250 ml di panna fresca?
@@Stonfolo va bene
@@marinaberta2269latte fresco del supermercato é diverso dal latte crudo appena munto! Purtroppo pochi conoscono la vera bonta salutare.
Dove posso acquistare latte alla spina nella zona di Milano? Grazie
Complimenti veramente bravo, ma è un lavoro certosino... xro' la soddisfazione è grandiosa... chapeau chef 👍
Ciao a voi, proprio oggi il mio maritino, ha comprato una roba x fare il formaggio dal momento che noi ne consumiamo na cifra..... Il problema che nella nostra zona non ci sono rivenditori di latte crudo e allora abbiamo cominciato a telefonare a destra e a manca x trovare sto benedetto latte crudo. Cmq fantastico le mozzarelle nelle tue manine sono state mozzate a regola d'arte ed io non vedo l'ora di poterlo fare. Quindi GRAZIEEEEE DAVVERO di avermi insegnato intanto la mozzarella..... Non ne sbagliate una. COMPLIMENTIIIII
Lei è bravissimo e anche simpaticissimo? Grazie mille di vero cuore!
Prego 😁👍
Eccezionale. In una sera ho "imparato' come fare in casa il formaggio primo sale, la ricotta e la mozzarella!!! Mai avrei pensato si potessero fare in casa. Ero ferma agli yoghurt!! Niente è facile, però, per chi non lo ha mai fatto!! Bravissimo. Con prodotti freschi, viene tutto meglio. Complimenti per istruzioni molto precise, la simpatia, la bravura! Grazie
👍🌻
Grazie grande Chef, sei un genio , simpaticissimi 😍 tu e la Beatrice 🙋♀️🦋
complimenti davvero, la tua semplicità è illuminante
🌻👍😁
Wooooooooow!! Io al massimo faccio il primo sale Gabriele, ma voglio provare a farle le mozzarelle 🍶🍶come dici tu è una soddisfazione!!! Bravissimo, e poi Gentlemen un aperitivo per due è una vera delicatezza,🍸🍸 Gabriele devo prendere caglio Vegetale o caglio animale?. Sei veramente poliedrico nelle competenze e conoscenze da Chef!!! E poi meriti una riconoscenza per la tua semplicità e modestia questa è una bella qualità, 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻e la Bea ha fatto un poster delizioso con gli occhietti furbi,🙄🙄🙄 vi completate in armonia.👫👫 Grazie ragazzi, siete il mio brek di ossigeno!!! 😄😄😄😄🏞️🏞️Un abbraccio forte forte a tutti e due, e non dimenticate Zampa. 🐕🐕
ciao cara, il caglio animale
@@RapaNello grazie Gabriele
Complimenti. Mi fa fatto venire voglia, alle 23,30 di mangiare la mozzarella e così ho fatto. Mannaggia.
😁👍
No ma tu sei un genio !! Sai fare tutto e ci dai tante informazioni davvero preziose!!
Anche a me piacerebbe farmi le mozzarelle in casa peccato che l' unica casetta del latte più vicina è stata rimossa perché degli incivili la vandalizzavano...🙄🤦🏻♀️
Ciao Gabriele, grazie per la lezione, saranno buone senz'altro fatte in casa,mio padre nel periodo di Pasqua andava dal pastore per comprare il latte fresco e preparava il formaggio e poi la ricotta,si facevano allora i ravioli o le formaggelle,tipico della Sardegna, 😘
Non ci lasciare mai sei bravo e simpaticissimo. Ciao ,buona vita!
Grazie per questa ricetta, un po' elaborata... chissà prima o poi però proverò perché anch'io sono curiosa
Complimenti per la ricetta io adoro il formaggio specialmente la mozzarella però se c'è da fare tutto quel lavoro preferisco acquistarla 🙂🙂👋👋
Ciao chef 😃Fantastico 😍👏👏👏 Io non le faró mai le mozzarelle procedimento lungo 🤣😁🥰
Buongiorno Gabriele , complimenti ! Io adoro fare le cose con le mie mani ,( in primis sapone , marmellate di ogni tipo , liquori , conserve ecc ecc ) ma la mozzarella non la farò mai....troppo tempo ed anche leggermente dispendioso. Comunque grazie per la condivisione , sei contagioso con la tua simpatia !!!
Ma prego 👍
Complimenti Gabriele!!👏👏!por el esfuerzo,estudio y la dedicación para lograr haber un óptimo resultado !!muchas gracias 🍀🍀me gustaría tanto realizarla ojalá pueda conseguir la leche te hare saber el resultado quizás que buena es😋😋
ottimo
Che bella ricetta...troppo divertente. Grazie:-)
prego cara
Stupefacente, complimenti ❤️
👍🌻
Buongiorno a tutti. Ho fatto le mozzarelle seguendo alla lettera, e sono venute una favola. Grazie!
grande
Certo che la notte non dormi x pensare..... Bravissimo! 👋👋👋👋👋👋👍👋
Grazie,proverò a farla. Ė possibile anche usare il latte intero fresco del super? O non vengono bene?
Eh no serve latte vero
Sei veramente bravo e pure simpatico ciao a te e tua moglie
grazie Franca
Grandioso chef Gabriele
Super Rapa,sempre pieno di idee buone.Super divertente,mi fai ridere e divertire nei tuoi video.Faro' la mozzarella a casa. 😋😋😋😄😄😄
bravo sei bravissimo sembrano deliziosi
😁👍
Grazie mille!!!!!!ho provato a fare la ricetta della ricotta e del primo sale e mi sono venute proprio buone,potresti 🙏x fav fare qst ricetta della mozzarella con il limone anziché con il caglio……perché è vero che ne hai parlato a voce,ma vederlo fare dal vivo sarebbe ancora meglio😉😉😉comunque grazie davvero x le tue ricette,mi piace tantissimo il tuo modo di cucinare e poi sei veramente simpaticissimo!!!!!!!
La faremo 👍
@@RapaNello grazie mille!!!!!!!!🤗
Complimenti maestro, sei bravissimooooo
La meraviglia delle meraviglie, io la mozzarella mai fatta, ricotta e Prio sale si, ed h la farò, però prendo il latte fresco intero al banco frigo xrché il latte crudo non saprei dove prenderlo, h seguo bene il video grandeeeee Gabry bravossimo
Buongiorno Gabriele, fantastico video, perché non ci fai anche il video x la ricotta? Guardare te che lo fai risulta più efficace
Domanda: ma la pasta cagliata (prima della filatura) si può gia mangiare come formaggio fresco?
farò il video, con la cagliata appena fatta senza fare le 18 ore è praticamente il primo sale o anche formagella
Grazie mille e buona serata 🤗
Non credo proprio che mi cimenterò nella preparazione, però è stato veramente molto bello vederle fare! 👏🏻
😁👍
Complimenti, lavoro impegnativo!
Non le farò mai... Ma che carine! 😂❤❤❤
Maaaa... vedrò comunque sempre granzie per le ricette che condividi con noi 👍👍 ciao Beatrice🥰
Ciaoooo 👋 🌺
Gabriele questo video è stato fantastico vederlo ....nella sua semplicità 👏👏👍🌻❤
Finalmente sei uscito dai soliti schemi ......👍😊
Cavolo che bravo!!!!!chissà che buona 😋😋😋
Fantastico!!Prima o poi ci provo!ciao
Grande
Stupendo lavoro ..bravissimo ❤❤
Mi piace troppo l'idea di farmi la mozzarella in casa, visto che cerco di evitare i prodotti preconfezionati come la peste ! Poi ci farai la ricetta della ricotta spero...Sempre che tu non l'abbia gia' fatta ! Adesso devo trovare un distributore vicino a casa mia ma non so se c'è ancora...Al massimo chiedero' quando vado in montagna ! Complimenti Gabriele, sei davvero bravo !!!
Sempre interessanti i tuoi video. Fare la mozzarella in casa non è per niente economico e conveniente. Sicuramente più buone. Un aperitivo da Signori :)
grazie, non vedo l' ora di provarle!!!
Sei un mago👏👏👏
Beatrice ma dove lo hai trovato questo rapanello bravissimo👏
nel campo :)
GRACIAS AMIGO TODO LISTO Y PERFECTO👍💪SALUDOS DEL CARIBE❤
Tutto bellissimo e interessante. Ma io non le farò mai, troppo lavoro. Continuerò a mangiare le "tristissime" mozzarelle industriali. Sei proprio bravo!
Vendono le mozzarelle di latte crudo anche in qualche supermercato. Quelle industriali usano latte pastorizzato che viene dalla Germania, che lo importa dalla Cina..