Se weekend j'ai testé votre recette et franchement...c'est délicieux!!!......j'ai gardé deux boules pour une prochaine fois ,je vais voir si décongelé ça va quand même être aussi bon...dans tout les cas merci pour votre recette!
Franchement les mecs vous déchirez ! J'ai envie d'allumer mon four tous les soirs. Merci pour la recette de la pâte, ça me manquait pour que les pizzas qui sortent soient parfaites !
@@FOURLEPANYOL Va falloir que je vous raconte ma dernière soirée pizza, début septembre : 15 personnes autour du fourneau, les uns qui mangent pendant que d'autres étalent la pâte, garnissent ou découpent. Tous en terrasse bien sûr. On avait même fait une carte pour que les gens puissent choisir ! On a fait notamment une pizza automnale avec une base de crème de potimarron, poires, jambon ou champignons et gorgonzola... J'ai eu bien chaud devant le four mais aaarrrhhgggghh j'en bave encore.
Ce témoignage nous semble de première importance, et nous aimerions le mettre en avant… mais commençons par le commencement… avons-nous une belle photo de votre four dans nos galeries ???
@@FOURLEPANYOL cela peut s'arranger, mais seulement si ça me fait gagner de Panyol-Boyards pour qu'un jour peut-être, lorsque j'aurai cumulé mes 1000 PB à force de recommandations, je puis rencontrer mon idole, herault de la cuisine au four, qui présente avec tant de second degré vos vidéos merveilleuses.
Bonjour merci beaucoup pour votre recette je viens de la terminer mets je n'ai pas de four à bois. Avec chaleur tournante j'ai four traditionnel bonne soirée de Nice encore merci
Excellent tuto, clair et compréhensible. Je vais tester la méthode 3 jours, mes patons sont toujours trop élastiques et pas facile à étaler, ils se rétractent toujours et grosse galère pour faire glisser ma pizza dans le four tellement elle colle
Avoir un four a pain/pizza c'est chouette mais pas de soirée pizzas improvisé ....vu le temps de travail pour la pate...mais je vais tester la recette sur une pate d'un jour.. merci des conseils
Oui 👍🏻. Mais attention, maximum 3 mois. Perso je me limite à 2 mois pour un meilleur goût J’en prépare beaucoup à l’avance. En gros, je fais un gros taf spécial pâtons pour éviter de me coltiner ce taf plusieurs fois. Parce qu’évidemment, entre les temps de repos, le dégazage, etc…c’est long. Je les sors du congèle le matin très tôt pour le soir, je n’ai plus qu’à les « travailler » ( faut évacuer toute l’humidité de la congélation et la rendre plus « sèche » avec un peu de farine, l’idéal serait de les sortir la veille sur un chiffon propre enfariné ) pour mes pizzas du soir
Bonsoir ! je voulais vous demander si on fait la pizza sur 3 jours ça ne risque rien de laisser la pate pendant 3 jours à température ambiante ? ou faut il la mettre au frigo ? Merçi pour votre réponse Cordialement !
Bonjour, le mieux c’est d’essayer, mais toujours avec un grammage très faible pour laisser la pâte travailler d’elle même. Donc nous vous conseillerions de faire 3g aussi dans ce cas de figure. Vous nous direz
Bonjour, nous allons bientôt proposer une recette sur le sujet. En attendant, il existe une vidéo sur notre chaîne qui décrit comment réaliser un levain, si cela peut vous aider...
@@FOURLEPANYOL merci. J'ai respecté scrupuleusement les quantités et pourtant ma pâte colle encore beaucoup après 24h... quand je vois comment vous coupez la pâte pour faire les paton... moi ça colle sur les ustensiles, la pâte ne reste pas ferme comme la votre
Bonjour.j'ai testé la recette pas à pas à plusieurs reprise mais je trouve la pâte collante quand je veut façonner les patons avec une pâte de 3 jours.je n'arrive pas à savoir d'où vient le problème.
Bonjour Christophe, c'est tout à fait normal. Il faut juste bien fleurer votre plan de travail au moment de diviser vos patons, et ne pas hésiter à fariner dessous et dessus. Et sinon, elle est bonne ?
C’est l’essentiel ! En fonction de plein de petits paramètres, (l’humidité des lieux, la température…) on se rend compte qu’il faut régulièrement faire de petites adaptations.
C’est la meilleure que j’ai faite et la plus facile! Merci!
Se weekend j'ai testé votre recette et franchement...c'est délicieux!!!......j'ai gardé deux boules pour une prochaine fois ,je vais voir si décongelé ça va quand même être aussi bon...dans tout les cas merci pour votre recette!
Franchement les mecs vous déchirez ! J'ai envie d'allumer mon four tous les soirs. Merci pour la recette de la pâte, ça me manquait pour que les pizzas qui sortent soient parfaites !
Hé ben franchement, MERCI !!!! Ça nous fait très très plaisir de lire ça ! #FaitesTournerLesPizzas
@@FOURLEPANYOL Va falloir que je vous raconte ma dernière soirée pizza, début septembre : 15 personnes autour du fourneau, les uns qui mangent pendant que d'autres étalent la pâte, garnissent ou découpent. Tous en terrasse bien sûr. On avait même fait une carte pour que les gens puissent choisir ! On a fait notamment une pizza automnale avec une base de crème de potimarron, poires, jambon ou champignons et gorgonzola... J'ai eu bien chaud devant le four mais aaarrrhhgggghh j'en bave encore.
Ce témoignage nous semble de première importance, et nous aimerions le mettre en avant… mais commençons par le commencement… avons-nous une belle photo de votre four dans nos galeries ???
@@FOURLEPANYOL cela peut s'arranger, mais seulement si ça me fait gagner de Panyol-Boyards pour qu'un jour peut-être, lorsque j'aurai cumulé mes 1000 PB à force de recommandations, je puis rencontrer mon idole, herault de la cuisine au four, qui présente avec tant de second degré vos vidéos merveilleuses.
Sachant qu’une photo équivaut à 333 Panyol-Boyards… avec trois sous différents angles, et une bonne résolution, votre rêve se réalisera !
Très bon pédagogue et très sympa.
Ca c'est super, des tests, rien de mieux!
Bonjour merci beaucoup pour votre recette je viens de la terminer mets je n'ai pas de four à bois. Avec chaleur tournante j'ai four traditionnel bonne soirée de Nice encore merci
Bonjour, parfait ! Vous l’avez cuite en combien de temps ?
Excellent tuto, clair et compréhensible. Je vais tester la méthode 3 jours, mes patons sont toujours trop élastiques et pas facile à étaler, ils se rétractent toujours et grosse galère pour faire glisser ma pizza dans le four tellement elle colle
Avoir un four a pain/pizza c'est chouette mais pas de soirée pizzas improvisé ....vu le temps de travail pour la pate...mais je vais tester la recette sur une pate d'un jour.. merci des conseils
Bonjour à tous
Si vous voulez l'utiliser de la levure boulangère il faut doublé la proportion soit 6 grammes
Bonjour. Merci de votre retour. Mais vous la trouvez pas belle notre pâte, comme ça ?
Bonjour, pour la cuisson, il vaut mieux la cuire au four traditionnel ou avec la chaleur tournante… Merci
La pâte le panyol testée approuvée ! ;)
Mais qu’est-ce que la pâte sans le four ?
Bonjour merci pour votre tuto...pour la farine, puis je utiliser de la PZ2 pour le même resultat ?
Bonjour et merci pour ce tutoriel... Peut on congeler les patons ?
Oui 👍🏻. Mais attention, maximum 3 mois. Perso je me limite à 2 mois pour un meilleur goût
J’en prépare beaucoup à l’avance. En gros, je fais un gros taf spécial pâtons pour éviter de me coltiner ce taf plusieurs fois. Parce qu’évidemment, entre les temps de repos, le dégazage, etc…c’est long. Je les sors du congèle le matin très tôt pour le soir, je n’ai plus qu’à les « travailler » ( faut évacuer toute l’humidité de la congélation et la rendre plus « sèche » avec un peu de farine, l’idéal serait de les sortir la veille sur un chiffon propre enfariné ) pour mes pizzas du soir
Bonjour, avec un four normal je suppose que c'est pas pareil combien de temps de cuisson ??
Bonsoir ! je voulais vous demander si on fait la pizza sur 3 jours ça ne risque rien de laisser la pate pendant 3 jours à température ambiante ? ou faut il la mettre au frigo ? Merçi pour votre réponse Cordialement !
Bonsoir, Ah oui, il faut la mettre au frigo ! D'autant plus en été. par exemple.
@@FOURLEPANYOL Ok Merçi à vous ! Cordialement !
Le sucre dans le lait s'appelle la lactose ;) je l'ai essayé vendredi soir et je l'ai cui dans un four à bois c'étais plutôt pas mal du tout !
Merci pour ce retour ! On apprécie beaucoup de savoir que nos recettes sont testées !
Bonjour § Peut on remplacer la levure sche par la levure fraiche si oui quelle quantité svp ? Merçi
Cordialement !
Gilles
Bonjour, le mieux c’est d’essayer, mais toujours avec un grammage très faible pour laisser la pâte travailler d’elle même. Donc nous vous conseillerions de faire 3g aussi dans ce cas de figure. Vous nous direz
@@FOURLEPANYOL Merçi Beaucoup pour votre réponse
Cordialement !
Merci
Double 0 type 45 ????? Faut m expliquer
Super
❤
Pouvez vous m’indiquer la recette au levain?
Bonjour, nous allons bientôt proposer une recette sur le sujet. En attendant, il existe une vidéo sur notre chaîne qui décrit comment réaliser un levain, si cela peut vous aider...
L'été arrive, et mon four n'est toujours pas habillé bien qu'il ait déjà bien servi ....il va falloir que je m'y colle....
Après les 12h de levée et les 3 rabats on met la pâte au réfrigérateur ou on la laisse à l'air libre?
Bonsoir, on la place au frigo, et on la sort une ou deux heures avant de l’utiliser. C’est à évaluer en fonction de la température extérieure.
@@FOURLEPANYOL merci. J'ai respecté scrupuleusement les quantités et pourtant ma pâte colle encore beaucoup après 24h... quand je vois comment vous coupez la pâte pour faire les paton... moi ça colle sur les ustensiles, la pâte ne reste pas ferme comme la votre
Mi sembra che sei pronto a lavorare a Napoli da Gino Sorbillo!
Il latte e proibito nella pasta a pizza
@@robertodelbene6713 Certo!
Bonjour.j'ai testé la recette pas à pas à plusieurs reprise mais je trouve la pâte collante quand je veut façonner les patons avec une pâte de 3 jours.je n'arrive pas à savoir d'où vient le problème.
Bonjour Christophe, c'est tout à fait normal. Il faut juste bien fleurer votre plan de travail au moment de diviser vos patons, et ne pas hésiter à fariner dessous et dessus. Et sinon, elle est bonne ?
Oui.la pâte est très bonne.j'ai juste réduit la quantité d'eau à 650ml.
C’est l’essentiel ! En fonction de plein de petits paramètres, (l’humidité des lieux, la température…) on se rend compte qu’il faut régulièrement faire de petites adaptations.
✌️👍
Je respecte toutes les recettes,mais je ne comprends pas ce que le lait viens faire dans une pâte à pizza.
C'est pour la levure je crois et il précise très très peu de lait !
Si vous ne souhaitez pas utiliser de lait, alors préférez la levure fraîche.
Vous pourrez la mélanger directement dans l’eau.
@@bernardprandi5913 merci Bernard pour cette précision.
Lors de la pousse de la pâte, vous la mettez au frigo?
ni lait ni huile d'olive dans une pate à pizza Napolitaire mais le four est magnifique en tout cas
Eh si