Il est 23h00,Je ne savais pas quoi faire ce soir, il n'y avait rien à la télé, je ne fais jamais la cuisine... Puis en tombant sur ta vidéo me voilà a faire de la pâte à pizza !
Ma première fois pour une vraie pâte à pizza, super bien détaillé. La pâte collée un poil trop pour ma part. Personnellement je n'ai pas trouvé la typo 2 w280 mais de la 00w280. Un regale quand même. Je me reste à tester ta recette pour buns, j'ai hâte !
Bonjour Olivier, merci pour votre recette qui je confirme, est une des meilleures que j’ai utilisé jusqu’à présent J’ai juste échangé à ma totalité de farine cuoco 17 g en NaturCraft qui donne un super goût à ma pâte, que je ne peut que cuire au four électrique à 430 degré maxi , c’est comme si elle était cuite au feu de bois 👍
Bonjour Olivier, Je viens de me lancer avec cette recette (j'avais déja fais 2 ou 3 pizzas par le passé mais sans réellement comprendre ce que je faisais et en ne prenant pas en compte l'importance du pétrissage) Déja concernant la pate, ca ce passe exactement comme tu l'expliques, aucune difficulté particulière. J'ai utilisé la Caputo rouge pizza. Et j'ai cuis cette pate dans un four ménager à gaz en tenant compte de tes astuces pour une cuisson parfaite dans un four "basse température" , le résultat est sans appel, c'est parfait ! Une pate a pizza super bonne et avec un alvéolage que je ne pensais pas possible avec un four normal. Je te dis un immense merci pour partager tes connaissances, c'est top :) Ca change des bêtises et astuces qui n'ont ni queue ni tete qu'on a l'habitude de voir sur TH-cam concernant la pizza.
J'ai fait exactement pareil, un résultat vraiment parfait. Ça fait longtemps que je cherche une bonne recette de pâte à pizza, et la technique de cuisson dans un four ménager c'est vraiment top. Merci !
La pizza c'est comme le couscous pour la semoule si la pâte n est pas au niveau c'est dégueu alors merci pour ta recette précise et technique quelle jolie pate un clin d'oeil à Marco de Zapi Pizza Bayonne (la meilleure pizza de Bayonne) mais romaine pour le coup (j aime les deux) avec un zeste de farine de soja une question pour finir Olivier combien de temps peut on les garde les pâtons ?
Alors tout je tiens à dire bravo tout est bien expliquer dans la recette que j’ai réussi à faire la fameuse pizza napolitaine à l’italienne merci encore
Help ! Bonjour Olivier. Merci pour cette vidéo. J'ai un petit problème. Quoique je fasse la pâte colle. Hier j'ai pu faire une cuisson à 250 degré. La pâte a bien fait le croûton autour et était plutôt pas mal. En revanche J'ai essayé de petrire à la main ou avec le kitchenaid, même résultat. Elle n'arrête jamais de coller. Je n'utilise que de la farine italienne tipo 00. Est ce problème ? Car avec une pâte collante, impossible de faire des boules. Et surtout impossible de manier la pizza une fois les ingrédients dessus 😅 Pour la cuisson aussi petite question, dois je laisser la chaleur tournante ou seulement mettre le grille à 250 ? Je n'ai pas de four a pizza 😁 Merci d'avance
Bonjour, c'est bien la farine t00 qui pose problème. Pour éviter que ça colle trop, le mélange de farine est important (et aussi pour éviter que la pâte soit trop élastique)
Bonjour, Merci beaucoup pour le partage de votre savoir, tous les 15 jours c'est un plaisir de manger des pizzas selon votre recette. Mon maxi 12 pizzas lors d'un repas de famille, avec un four à pellets (investissement obligatoire). Encore merci.
Enfin te revoilà Olivier avec une autre petite merveille. Une beauté cette pâte, et la pizza...C'est tellement intéressant d'apprendre à faire tes pizzas. Très hâte d'essayer.
superbe recette je voulais savoir si c'est possible de la faire au petrin car dans 1 amois je vais bosser dans une pizzéria et je voulais faire cette recette merci
Bonjour, j'ai adoré ta recette et je vais m'essayer de la réaliser....je pensais pas que cela prenne autant de temps mais je crois que le secret et la réussite de ce goût unique et alvéolage final réside dans cette technique.... Merci Olivier
Bonjour Olivier, merci pour cette super recette que j’ai déjà faite à plusieurs reprises, le goût et la texture est top voir même meilleur que dans bien des pizzerias Je respecte scrupuleusement toute la procédure ainsi que le choix de la farine, et à chaque fois j’ai beaucoup beaucoup de difficulté. a étendre ma pâte, la mienne très élastique contrairement à la vidéo. Auriez-vous une petite idée de mon erreur , dans tous les cas cela n’a aucun impact sur la finalité, la pizza est excellente bien gonflée, mais voilà très très compliqué à étendre Merci d’avance Aline
Cc écoute j'ai refait exactement la recette a la lettre et je peux te dire que c'est juste une vraie vraie merveille vraiment je suis napolitain et je me te dire juste merci vraiment au top
Bonjour, Merci pour cette excellente recette de pâte à pizza De mon côté, j'ai ajouté un petit quelque chose dans la pâte qui la rend encore plus onctueuse (bien que la base soit également très bonne Bien à vous
J'ai essayé de nombreuses recettes et c'est de loin la meilleure que j'ai pu testé. On se rend compte de l'importance de l'autolyse. A la fin vous avez bien une pâte hyper aérée, légère, alvéolée. A combiner avec le G3 Ferrari et franchement ca fait une pizza digne d'un resto. Par contre gros point noir ce sont les temps de pause. Niveau organisation, stockage, gestion du temps c'est vraiment très relou on va pas se le cacher... Mais bon on n'a rien sans rien.
Super pizza. Suis trop fière de ma pâte. Merci bcp. Juste un renseignement, je n'ai fait qu'avec de la farine t00 et je voudrais faire avec de la to et t2 comme précisé dans la vidéo. Problème je ne trouve pas de t2. Équivalent en France t110 cad semi complète c'est bien ça ? Et to c'est de la t55 c'est ça ? Merci pour votre réponse et encore bravo. Super recette 👍😁
Bonjour, comment ça se fait qu'après avoir mis les 50cl d'eau + la levure et le sel, et après avoir tout incorporé, ma pate devient ultra collante et du coup inmanipulable ? J'utilise pas la bonne farine ? J'avais de la Farine T55 basique.
Salut Olivier on peut utiliser le pétrin ? doit on utiliser de l'eau froide (frigo) ? j'ai une dernière question étant débutant c'est un peu la galère pour étaler des pâtons de 250 a 280 grammes , je suis plus sur les pâtons de 300/310 grammes comment ajuster les quantités pour arriver a faire 3 patons de 300/310 grammes ? Merci
Bonjour Olivier Merci pour ta recette, je vais essayer cette autorise pour mes prochaine pizzas. Une question : Pourquoi le filet d'huile d'olive avant cuisson ? Merci 👍🏻
Bonjour, qu'est ce qu'une auto lease et pourquoi ne pas mettre la levure directement avec l'eau, la farine et le sel comme au début comme certains font et que je ne citerai pas merci ?
Hello merci pour cette video très bien expliquer , je ne trouve pas la deuxième farine que tu utilise , la tipo 2 w280... Peux tu me dire où la commande tu ? Merci beaucoup
Votre recette est deja un grand pas en avant pour mes pizzas maison… 😊 mais j’ai la meme question: je ne trouve pas la Tipo 2 W280… seulement la Tipo 0 W300 ou W280 ! Vos liens dans la description ne précisent pas lesquelles acheter pour arriver au même résultat que vous et il y en a 4 ! 😢
Slt chef, superbe vidéo très pédagogique, pourrais-tu me donner le nom de ton four spécial pizza maison et Peut'ont trouver se four très pro merci à toi.
Très belle réalisation !! petite question pour le calcul de la levure si l'on souhaite modifier la recette, est-ce par expérience ou est-ce possible avec un calculateur de trouver cette quantité. Je te remercie et vivement la prochaine vidéo.
Merci Julien. Pour les quantités, j'utilises des formules que j'enseigne dans ma formation en ligne PASTA BELLA 2.0 : super-pizzas.systeme.io/pasta-bella-2-0
@@OlivierPoizat Bonjour, le document n'est pas consultable. J'aimerais moi aussi savoir si les quantités sont toutes doublées (y compris celle de la levure) si on veut produire 6 patons au lieu de 3. Merci beaucoup
bjr olivier merci pour vos video et votre travail de transmission... j aurais voulut quelques conseils je cherche une bonne pate napolitaine que je peux pétrir au robot je compte ouvrir 1 petite structure pizza a emporter j ai deja klk recettes mais pas assez bien a mon gout peut être suis trop difficile j utilise 5 stationi 00 comme farine que j acheté a metro merci pour vos conseil et continuer a nous regaler de votre savoir...
Bonjour Olivier, superbe vidéo et merci pour ton temps ! Est ce que la qualité de farine peut influencer la phase abortion de l'eau au moment du pétrisage ? car la mienne reste assez collante. J'ai du rajouter un peu de farine pour combler (50% T45 et 50% T55 n'ayant pas ton type de farine) Merci pour ta réponse
Toujours appétissant ! Je note que ton four semble être à l'intérieur. Ça craint pas ? Mon petit rouge arrive péniblement à 320 et pas franchement uniforme.
Salut Olivier, pour une farine Petra 00 w260 280, faut-il réduire la quantité d'eau ? Car en fin de pétrissage elle était toujours un peu collante comme si le dernier filet d'eau était de trop ?
Bonjour Olivier top video comme d hab. Je suis en train de réaliser ta recette. Mais je me demande si une fois les 3 h passées pour la première étape, on peux injecter l'eau petit à petit mais dans le robot pétrin? En laissant vitesse 1, ou il faut le faire absolument à la main? Peux tu me répondre stp je suis dessus, merci Olivier. Eric;
Téléchargez mon e-book gratuit "Les secrets de la pizza Napolitaine" : super-pizzas.systeme.io/ebook-offert
Bellivier
ça fonctionne si on met que de la tipo 00 ? Merci pour la vidéo.
Bonne pizza
Le lien ne fonctionne plus. Bon, nous sommes en 2024. Dommage
Un pro.Un passionné. Des explications claires, à portée de tous. Enfin une pâte qui tient la route. Purée...Merci mille fois!
Trop fort Olivier ! 🤩
Il est 23h00,Je ne savais pas quoi faire ce soir, il n'y avait rien à la télé, je ne fais jamais la cuisine... Puis en tombant sur ta vidéo me voilà a faire de la pâte à pizza !
Et ma copine me regarde dans son lit, avec des grands yeux en se demandant ce qui me prend de vouloir faire de la pizza.....
Voilà qu'elle râle car je mets de la farine partout !!!!
Ma première fois pour une vraie pâte à pizza, super bien détaillé. La pâte collée un poil trop pour ma part. Personnellement je n'ai pas trouvé la typo 2 w280 mais de la 00w280.
Un regale quand même. Je me reste à tester ta recette pour buns, j'ai hâte !
Bonjour Olivier, merci pour votre recette qui je confirme, est une des meilleures que j’ai utilisé jusqu’à présent
J’ai juste échangé à ma totalité de farine cuoco 17 g en NaturCraft qui donne un super goût à ma pâte, que je ne peut que cuire au four électrique à 430 degré maxi , c’est comme si elle était cuite au feu de bois 👍
Bonjour Olivier,
Je viens de me lancer avec cette recette (j'avais déja fais 2 ou 3 pizzas par le passé mais sans réellement comprendre ce que je faisais et en ne prenant pas en compte l'importance du pétrissage)
Déja concernant la pate, ca ce passe exactement comme tu l'expliques, aucune difficulté particulière. J'ai utilisé la Caputo rouge pizza.
Et j'ai cuis cette pate dans un four ménager à gaz en tenant compte de tes astuces pour une cuisson parfaite dans un four "basse température" , le résultat est sans appel, c'est parfait ! Une pate a pizza super bonne et avec un alvéolage que je ne pensais pas possible avec un four normal.
Je te dis un immense merci pour partager tes connaissances, c'est top :) Ca change des bêtises et astuces qui n'ont ni queue ni tete qu'on a l'habitude de voir sur TH-cam concernant la pizza.
J'ai fait exactement pareil, un résultat vraiment parfait. Ça fait longtemps que je cherche une bonne recette de pâte à pizza, et la technique de cuisson dans un four ménager c'est vraiment top.
Merci !
اشكرك شاف عملت البتزا جاءت رائعة متابعتك ساره من الجزائر
La pizza c'est comme le couscous pour la semoule si la pâte n est pas au niveau c'est dégueu alors merci pour ta recette précise et technique quelle jolie pate un clin d'oeil à Marco
de Zapi Pizza Bayonne (la meilleure pizza de Bayonne) mais romaine pour le coup (j aime les deux) avec un zeste de farine de soja
une question pour finir Olivier combien de temps peut on les garde les pâtons ?
Bravo pour le tuto !
j'ai testé, et pour une fois, ça a marché avec ta technique ! 😎👍
La pate est absolument magnifique
Merci pour le partage
Qu'est ce que vous avez utiliser pour étaler la pate ? De la farine ou de fine semoule
Alors tout je tiens à dire bravo tout est bien expliquer dans la recette que j’ai réussi à faire la fameuse pizza napolitaine à l’italienne merci encore
Bravo et merci à toi !!
th-cam.com/video/feAwt7goFWM/w-d-xo.html
Merci beaucoup pour cette recette et toute cette technique. 🙏🏻
Help !
Bonjour Olivier. Merci pour cette vidéo.
J'ai un petit problème. Quoique je fasse la pâte colle. Hier j'ai pu faire une cuisson à 250 degré. La pâte a bien fait le croûton autour et était plutôt pas mal.
En revanche J'ai essayé de petrire à la main ou avec le kitchenaid, même résultat. Elle n'arrête jamais de coller. Je n'utilise que de la farine italienne tipo 00. Est ce problème ? Car avec une pâte collante, impossible de faire des boules. Et surtout impossible de manier la pizza une fois les ingrédients dessus 😅
Pour la cuisson aussi petite question, dois je laisser la chaleur tournante ou seulement mettre le grille à 250 ? Je n'ai pas de four a pizza 😁
Merci d'avance
Bonjour, c'est bien la farine t00 qui pose problème. Pour éviter que ça colle trop, le mélange de farine est important (et aussi pour éviter que la pâte soit trop élastique)
Bonjour,
Merci beaucoup pour le partage de votre savoir, tous les 15 jours c'est un plaisir de manger des pizzas selon votre recette. Mon maxi 12 pizzas lors d'un repas de famille, avec un four à pellets (investissement obligatoire).
Encore merci.
Enfin te revoilà Olivier avec une autre petite merveille. Une beauté cette pâte, et la pizza...C'est tellement intéressant d'apprendre à faire tes pizzas. Très hâte d'essayer.
Chacun de tes commentaires illumine ma journée. Un grand merci à toi Rachel pour ton soutien et ta fidélité !! 🙏
Merci beaucoup pour la recette
Bjr on peut utiliser quel farine t45 ou 55 je nest que sa a disposition
Miam ça a l'air trop bon !!
Merci Rafa pour le lien sur Facebook ça ça beaucoup m'aider 😁
O top vos vidéos ensemble je me lance aujourd hui sur un master touch avec cette recette de pâte !!! 😘 😘 😘
th-cam.com/video/feAwt7goFWM/w-d-xo.html
Merci Olivier ! Je retrouve votre recette , et je me lance !
(Marre des pizzas du commerce😅)
superbe recette je voulais savoir si c'est possible de la faire au petrin car dans 1 amois je vais bosser dans une pizzéria et je voulais faire cette recette merci
Bravo Olivier ! Magnifique pizza!!! Je m'inspirerai de cette technique une prochaine fois 👍😊
Merci beaucoup 😋
Merci pour l'explication détaillée
Bonjour, j'ai adoré ta recette et je vais m'essayer de la réaliser....je pensais pas que cela prenne autant de temps mais je crois que le secret et la réussite de ce goût unique et alvéolage final réside dans cette technique....
Merci Olivier
J’ai suivi a la lettre. Résultat génialissime !!!
Je garde. Merci
arrivederci !!! 😜
Tu es un tueur !! merci pour le partage, c'est top🙏
Merci Olivier pour le tutoriel, c'est un plaisir et très motivant !
Bonjour Olivier, merci pour cette super recette que j’ai déjà faite à plusieurs reprises, le goût et la texture est top voir même meilleur que dans bien des pizzerias
Je respecte scrupuleusement toute la procédure ainsi que le choix de la farine, et à chaque fois j’ai beaucoup beaucoup de difficulté. a étendre ma pâte, la mienne très élastique contrairement à la vidéo.
Auriez-vous une petite idée de mon erreur , dans tous les cas cela n’a aucun impact sur la finalité, la pizza est excellente bien gonflée, mais voilà très très compliqué à étendre
Merci d’avance
Aline
Salut super recettes merci pour avoir partager aller merci et j' espère d autres vidéo 🙂👍
Les farines que tu as mentionné c’est impérative ? Ou bien on peut prendre une farine à pain Classic ?
Voilà j'ai faim...
Vidéo vraiment géniale !
Génial 👍. Pourquoi certaines personnes rajoute de l huile d Olive dans la fabrication de la pâte.merci. je m abonne
Il attribuent à l'huile un nombre incalculable de vertus. Je ne partage pas vraiment cet avis !!
Cc écoute j'ai refait exactement la recette a la lettre et je peux te dire que c'est juste une vraie vraie merveille vraiment je suis napolitain et je me te dire juste merci vraiment au top
Bonjour,
Merci pour cette excellente recette de pâte à pizza
De mon côté, j'ai ajouté un petit quelque chose dans la pâte qui la rend encore plus onctueuse (bien que la base soit également très bonne
Bien à vous
Bonjour ! Qu’avez vous ajouté ?
Salut, j'ai de la levure sèche instantané de boulanger, je met 1g au lieu de 2 fraîche ?
J'ai essayé de nombreuses recettes et c'est de loin la meilleure que j'ai pu testé. On se rend compte de l'importance de l'autolyse. A la fin vous avez bien une pâte hyper aérée, légère, alvéolée. A combiner avec le G3 Ferrari et franchement ca fait une pizza digne d'un resto. Par contre gros point noir ce sont les temps de pause. Niveau organisation, stockage, gestion du temps c'est vraiment très relou on va pas se le cacher... Mais bon on n'a rien sans rien.
C'est de l'art contemporain Olivier :) Bravissimo !
Un grand merci !
Merci beaucoup, je vais essayer. J'adore
Super ta vidéo. Peux tu me dire si tu laisses ta pâte revenir à température ambiante, à la sortie du frigo, avant de faire les pâtons? Merci.
Tout est dit dans la vidéo, je ne cache rien. Donc pour répondre à ta question c'est non. Boulage directe en sortie de frigo
Sans huile d'olive!? Merci pour votre réponse
Merci pour cette vidéo. Svp combien de temps et à quelle température enfourner la pizza ?
Incroyable, merciiii
Merci Mr pour le partage çà l’air vraiment bon 👋🏾💪👌🏾💪
J'ardore cette nouvelle technique que je vais faire pour mes pizza bravo chef et merci encore.
Merci à vous 😊
Franchement un grand merci pour ta recette je me suis régalé elle prends place dans mon livre de recettes.
Je suis très flatté 🙏
Bonjour, super vidéo démonstrative, je veux bien essayer.... pourrais-tu me dire ou tu achètes ta farine Tipo 0 W300 et Tipo 2 W280 ? Merci
j'ai essayé et le résultat est topissime
Bonjour du Québec!
Si j’utilise de la farine 00, est ce que la quantité d’eau reste la même?
Merci!
Super pizza. Suis trop fière de ma pâte. Merci bcp. Juste un renseignement, je n'ai fait qu'avec de la farine t00 et je voudrais faire avec de la to et t2 comme précisé dans la vidéo. Problème je ne trouve pas de t2. Équivalent en France t110 cad semi complète c'est bien ça ? Et to c'est de la t55 c'est ça ? Merci pour votre réponse et encore bravo. Super recette 👍😁
Bonjour, comment ça se fait qu'après avoir mis les 50cl d'eau + la levure et le sel, et après avoir tout incorporé, ma pate devient ultra collante et du coup inmanipulable ?
J'utilise pas la bonne farine ?
J'avais de la Farine T55 basique.
Tres bien expliqué
Me donne envie d essayer
Merci beaucoup 😋
Hello, est-ce que je peux utiliser de la farine de gruau ?
Bonjour monsieur quel sauce tomate je doit faire ? Je vous remercie
Mmm j’en prendrai bien une part ^^
C’est du taff quand même 😅 mais c’est LA PIZZA aussi :) merci pour les instructions .
Ça a l'air bon mmmmmm mais j'aimerais bien savoir d'où vous achetez le four j'adore svp
Fais une petite recherche sur ma chaine
Merci, pour la recete. Belle pizza.
Bravo et merci pour la recette
Salut Olivier on peut utiliser le pétrin ? doit on utiliser de l'eau froide (frigo) ? j'ai une dernière question étant débutant c'est un peu la galère pour étaler des pâtons de 250 a 280 grammes , je suis plus sur les pâtons de 300/310 grammes comment ajuster les quantités pour arriver a faire 3 patons de 300/310 grammes ? Merci
Bonjour Olivier
Merci pour ta recette, je vais essayer cette autorise pour mes prochaine pizzas.
Une question : Pourquoi le filet d'huile d'olive avant cuisson ?
Merci 👍🏻
Top !! Pour le gout !!
Un tout grand merci pour cette recette 🙏 En effet un bon pétrissage et de la patience c'est le secret pour une bonne pâte à pizza !
Magnifique merci du partage
Bonjour, qu'est ce qu'une auto lease et pourquoi ne pas mettre la levure directement avec l'eau, la farine et le sel comme au début comme certains font et que je ne citerai pas merci ?
Hello merci pour cette video très bien expliquer , je ne trouve pas la deuxième farine que tu utilise , la tipo 2 w280...
Peux tu me dire où la commande tu ?
Merci beaucoup
Bonjour Olivier , je suis une adepte de vos recettes , je viens de faire mon autolyse , repos 3 h , une bonne pizza se prépare .. merci beaucoup
Bonjour
Est ce que cette pâte peu se réaliser dans un pétrin en grosse quantité ?
Bien sur, dans ce cas pas besoin de faire une autolyse
Peut-on faire la pâte avec une farine de type 55?
Super Tuto et magnifique pizzas!!!
Quelle marque de farine utilisez vous?
Quand vous dites Type 02, c'est T00?
Votre recette est deja un grand pas en avant pour mes pizzas maison… 😊 mais j’ai la meme question: je ne trouve pas la Tipo 2 W280… seulement la Tipo 0 W300 ou W280 ! Vos liens dans la description ne précisent pas lesquelles acheter pour arriver au même résultat que vous et il y en a 4 ! 😢
C’est long la pizza napolitaine c’est tout un rituel mais le résultat est la !!elle est fabuleuse çà vaut le coup et la patience de la faire
Magnifique, ça donne faim :)
Merci beaucoup 😋
Le top du top cette pizza cette pâte est vraiment exceptionnelle !!
Bonjour
Avec une farine type 45 ou Type 0.00 ca suffit sans mélanger comme tu dis?
merci
Bravo, elle paraît super bien réussi.
Slt chef, superbe vidéo très pédagogique, pourrais-tu me donner le nom de ton four spécial pizza maison et Peut'ont trouver se four très pro merci à toi.
Regardez du côté de la marque Ooni, ils sont très réputés
le lien est en description je crois
bravo pour la recette de pizza je vous juste demander pour le four à pizza ou je peux le trouver merci
Très belle réalisation !! petite question pour le calcul de la levure si l'on souhaite modifier la recette, est-ce par expérience ou est-ce possible avec un calculateur de trouver cette quantité. Je te remercie et vivement la prochaine vidéo.
Merci Julien. Pour les quantités, j'utilises des formules que j'enseigne dans ma formation en ligne PASTA BELLA 2.0 : super-pizzas.systeme.io/pasta-bella-2-0
Le site Pizza Calculator permet de trouver de bonnes idées des quantités.
@@OlivierPoizat Bonjour, le document n'est pas consultable. J'aimerais moi aussi savoir si les quantités sont toutes doublées (y compris celle de la levure) si on veut produire 6 patons au lieu de 3. Merci beaucoup
Super 👍 ❤
Merci beaucoup Olivier 👍👍👍👍👍👍👍
Pour la réalisation des pizza, le pâton a été étalé dans de la farine ou autre chose ?
bjr olivier merci pour vos video et votre travail de transmission...
j aurais voulut quelques conseils je cherche une bonne pate napolitaine que je peux pétrir au robot je compte ouvrir 1 petite structure pizza a emporter j ai deja klk recettes mais pas assez bien a mon gout peut être suis trop difficile j utilise 5 stationi 00 comme farine que j acheté a metro merci pour vos conseil et continuer a nous regaler de votre savoir...
bonjour on enfourne combien de temps a cb de degré svp ? c'est une info essentielle... merci ❤️
Bonjour, si j’utilise de la levure sèche à levée rapide, quelle quantité devrais-je utiliser?
3 fois moins
. Bravo chef j'ai leou dans la bouche
Une pure merveille …. !
Bonjour
Pâte essayée
Et franchement rien à dire
Merci
Bravo et merci !
Je viens de faire cette recette ce week end. j'ai sorti 8 pizzas. un régale ! merci !
Bravo à toi !!
Testé hier c'est une tuerie , merci et bravo
Bonjour Olivier,
Superbe vidéo.
Pour une maturation 48 heures au frigo, dois-je mettre moins de levure au global ?
Merci pour cette bonne pizza
Ou peut-on trouver ce jolie four ?
Bonjour Olivier, superbe vidéo et merci pour ton temps !
Est ce que la qualité de farine peut influencer la phase abortion de l'eau au moment du pétrisage ? car la mienne reste assez collante.
J'ai du rajouter un peu de farine pour combler (50% T45 et 50% T55 n'ayant pas ton type de farine)
Merci pour ta réponse
Pareil au pétrissage final ça colle..
تحية من الجزائر 🇩🇿
Bonjour puis je utilisé levure sèche si oui combien ? Merci
Toujours appétissant ! Je note que ton four semble être à l'intérieur. Ça craint pas ? Mon petit rouge arrive péniblement à 320 et pas franchement uniforme.
Merci. Non il est à l'extérieur !!
Salut Olivier, pour une farine Petra 00 w260 280, faut-il réduire la quantité d'eau ? Car en fin de pétrissage elle était toujours un peu collante comme si le dernier filet d'eau était de trop ?
Bonjour Olivier top video comme d hab. Je suis en train de réaliser ta recette. Mais je me demande si une fois les 3 h passées pour la première étape, on peux injecter l'eau petit à petit mais dans le robot pétrin? En laissant vitesse 1, ou il faut le faire absolument à la main? Peux tu me répondre stp je suis dessus, merci Olivier. Eric;
Merci. Oui avec le robot c'est tout à fait possible. Mais tu peux mettre une vitesse beaucoup plus rapide.
@@OlivierPoizat ça risque pas de déchirer la boule de pâte déjà formée? Merci Olivier? Eric.
Bonjour, on peut la faire cuire avec un simple four normal ?
Bonjour Olivier, vous utilisez 2 farines différentes, je n’ai que de la : pizza napoletana T 00 (le 5 stagioni) est ce un problème ? merci
Mais du coup j'ai une question que pense de la farine caputo nuvola qui est une T0 w260/280 et qui pourtant est j'en farine dite spéciale pizza?
Elle fonctionne bien
Bravo comme au resto
Il s agit bien de levure fraiche ? Ou seche ? 2 g me parait peu