"Jak robić miód pitny?" - kurs online, LEKCJA 4 "przygotowanie brzeczki i suplementacja"
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 ธ.ค. 2021
- Kings of Mead zaprasza na pierwszy kurs online "jak zrobić miód pitny?".
Kurs ten pozwoli Wam na proste, ale i bezbłędne rozpoczęcie przygody z domowym miodosytnictwem.
Z lekcji 4 dowiecie się jak przygotować brzeczkę oraz jak prawidłowo dodawać pożywki do miodu pitnego. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![CAMPปลิ้น | EP.77[2/2] "รับทราบ" แก๊งเพื่อนรัก 10 ปี ที่ไปไหนก็มีตำนาน!](http://i.ytimg.com/vi/ifc0ofD51B0/mqdefault.jpg)
Ja łyżki i garnka zapomniałem odkazić. Miód skończył już 2 tygodnie temu ostro pracować i ciekawe czy coś z tego będzie. Fajne filmiki robicie.👍
Dzięki. Bez odkażania ryzyko duzo, ale osiągnięcie sukcesu wciaz mozliwe
Linki proszę wyrzucajcie również w opisie pod filmem. Ze zniecierpliwieniem czekam na kolejne filmy. 👍
Dobra robota panowie 💪
Dzieki
Super lekcje teraz czekam na film jakie miody mieszać z jakim efektem końcowym. Pozdro chłopaki i Wesołych Świąt.
Też tak się stresowałem przy swoim pierwszym miodku..pozdrawiam
Z czasem praktyka i doświadczenie sprawia, ze prawie każdy miod jest możliwy do korekty, poprawy i uratowania.
Zgadzam się 100% . Marzy mi się wymiana z innymi miodo-winiarzami swoimi wyrobami, bo picie tylko swoich trunków nie pomaga w rozwijaniu tej pasji :))
Wpadni na konferencję w lutym. Tam przyjeżdżają miodosytnicy z całej Europy i USA. To najlepsza okazja by spróbować nieograniczona ilość miodow i wymienić doswiqdczwnia
witam mam pytanie w jakim celu lufka fermentacyjna jest wkręcona do wiadra do przygotowania brzeczki?
Obawiam się że za mało miejsca wolnego zostawiliście. Ale czekamy na kolejne filmiki 🙃. Powodzenia
Miejsca jest wytarczająco. Szerokie wejście fermentor, a dotego drozdze malo pieniące.
Juz od dawna "pyka" pieknie bez problemów.
Mnóstwo bardzo dobrego info, które ciężko jest znaleźć gdzie indziej. Wasze filmiki zainspirowały mnie do zrobienia mojego własnego trójniaka z miodu akacjowego z 15 litrów brzeczki (5 litrów miodu, 10 litrów wody). Zakupiłem już cały potrzebny sprzęt, tylko uznałem, że trochę przyoszczędzę na samym szklanym słoju i kupiłem tylko jeden szklany słój 15 litrów oraz plastikowy baniak do mieszania brzeczki 20 litrów. Chciałbym przeprowadzić proces burzliwej fermentacji w plastikowym baniaku 20 litrowym i po tych około 2 miesiącach przelać wszystko do 15 litrowego słoja. Nie wiem tylko czy nie popełniłem błędu i czy przeprowadzanie procesu burzliwej fermentacji na 15 litrach brzeczki w 20 litrowym pojemniku nie pozostawi zbyt dużo powietrza i miejsca w środku. Co o tym myślicie? W filmiku wspominacie, że na początku powietrze to przyjaciel i warto zostawić trochę miejsca, ale czy to nie będzie przesada?
Mozesz smailontak robić, tylko dokonaj zlania mozliwe jak najszybciej po ustaniu fermentacji burzliwej. Pytanie czy 20l to trochę nie za duzo(5l straty nie będziesz miał)
@@kingsofmead1155 Okej! W takim razie będę korzystał tylko ze słoja i przy klarowaniu będę przelewał miód dwa razy - raz do plastikowego pojemnika i po umyciu słoja, z pojemnika ponownie do słoja. Mam jeszcze dodatkowe pytanie :D Skąd wzięliście Fermaid K? Nigdzie w polskim internecie nie mogę go znaleźć. Udało mi się zdobyć jedynie DAP.
@@kingsofmead1155 Ile plus minus trwa taka burzliwa fermentacja. Czy po tej burzliwej mogę już zlać do balona w którym będzie stał miodek kolejne miesiące. No i jak z tym powietrzem.
@@V1RUS-nx4tc burzliwa będzie trwała w zależności od drożdży i warunków od 2 to max 6 tygodni
@@kingsofmead1155 Dzięki. Dopiero nastawiłem więc wszystko buzuje. To po tej fermentacji zlać do mniejszej butli zostawiając osad itp. I w tej nowej butli trzymać do końca świata i jeden dzień dłużej.
Hej mam pytanie, zrobiłem nastaw na trójniaka, ale z obawy, że nie wejdzie mi w damę 5l, bo się będzie pienić zrobiłem nastaw z 1,4l miodu i 2,8l wody po czasie stwierdziłem, że jednak 1,5l miodu i 3l wody by weszło czy po kilku dniach fermentacji jeśli blg jest w okolicy ok 20blg mogę dodać 100ml miodu i 200ml wody? Oraz chciałbym spytać co lepiej zastosować do odkwaszenia Węglan wapnia, czy Wodorowęglan potasu ?
Tak mozesz dodac miod i wode po kilku dniach.
W miodach lepiej sprawdza się wodorowęglan potasu.
Powodzenia i pozdro
Hej
Jeśli dobrze zrozumiałem kwasek dodajemy celem obniżenia pH do poziomu 3,4-3,6 jeśli nastaw ma takie pH lub odrobinę wyższe to kwasku nie dodajemy. Mam w domu kwasek jabłkowy spożywczy, czy można takiego użyć zamiast cytrynowego. W smaku kwasek cytrynowy jest kwaśny w kierunku gorzkiego natomiast jabłkowy jest kwaśny w kierunku jabłkowej kwaśności a nie jest gorzki.
Tak, pH na poziomie 3,4-3,6 (a nawet 4pH) jest idealne i wtedy dodawanie kawsu jest nie wskazane.
Tak, do "zakwaszania" mozna używać dowolnego kawsku tj. Ccytrynowy, jablkowy, winogronowe itd.
Pytanie, jakie ustawienia w protokole tosna stosujecie dla Polskich drożdży np. G-995?
Podbijam
A w jakiej temperaturze powinna przebiegać fermentacja?
Wszytko zależy od szczepu drożdży. Standardowo można jednak uznać ze między 18-25⁰C
Ile czasu muszą dezynfekować się narzędzia użyte przy produkcji nastawu ?
fajne filmy dla początkujących ale osobiście razi mnie, że mówicie o "sterylizacji", a nie "dezynfekcji"
Fajnie, że filmiki się podobają. Sterylizacja i dezynfekcja to dwa różne procesy, choć stosowane często zamienne (zarówno w procesie jak i w mowie potocznej). Efekty ich stosowania sa zbliżone jednak sterylizacja jest procesem "pelniejszym" gdyż min. oczyszcza nie tylko z drobnoustrojów, ale i z ich przetrwalników . Natomiast "dezynfekcja" usówa tylko żyjące drobnoustroje.
Jak zrobic dwojniak jak to podzielic miod
Dwojniak to już trudniejsza sztuka.
W bardzo prosty sposób mówiąc najlepiej należy wyjść od mocnego czworniaka i stopniowo dodawać miód (w odstępach co kilka dni) , aż osiagnie się poziom dwojniaka. Gdzieś na kanale jest filmik
PH metr to jakiś wyszukany czy taki model z Alli może być ? Oczywiście po kalibracji .
W domowych warunkach i z kalibracją to nie powinno być żadnego problemu :)
Czy można użyć miodu, który zaczął samoistnie fermentować czyli jak to nazywał przszczelarz został zainfekowany drozdzakiem?
Oczywiście.
Brzeczke na takim miodzie lepiej jest wczesniej wysycic, aczkolwiek mozna pokusić się o zrobienie miodu na tych właśnie dzikich drożdżach. Jednak w takim wypadku efekty trudno przewidzieć
@@kingsofmead1155 dziękuję za szybką i rzeczowa odpowiedź
Po odkażaniu, wystarczy tą wodę wylać, czy należy jakimś ręcznikiem papierowym wszystko wyczyścić? Pozostałości środka dezynfekującego nie zaszkodzą, jeśli tylko wylejemy środek? Drugie pytanie. Próbowałem skompletować wszystko zgodnie z zaleceniem. Udało mi się zdobyć drożdże hd t18, ale pożywkę dorwałem tylko Springferm, czyli rozumiem, że uwadniam drożdże dodając tylko wodę i na uwodnienie powinno wystarczyć te pół godziny do godziny, łączę z brzeczką i pierwsza porcja pożywki po 24h?
Co do pirosiarczynu to jezeli masz dobra jakość wody wystarczy delikatnie opłukać kranówką lub (co jest bezpieczniejsze) przygotowana i schłodzona. Ręcznik papierowy tez się nada;).
Co do pozywki to jest tak jak piszesz.
@@kingsofmead1155 dzięki za odpowiedź. Ten kalkulator co podaliście, dotyczy pożywki fermaid, do springfermu nie znalazłem kalkulatora, tylko na jakimś forum informację, że do trójniaka dodać 4g/10l nastawu. BLG wyszło mi 25 i nie piszą nigdzie, żeby pożywkę dodawać w ratach co 24h a na raz po tych 24h od nastawu albo w 1/3 fermentacji. Przepraszam za tyle pytań nowicjusza, postanowiłem się zabrać w końcu za próbę zrobienia miodu bo mam swoją pasiekę i świeży miód właśnie, a nigdy tego nie robiłem więc od zera zaczynam metodą prób i błędów 😅
@@emik3625 polecam moja książkę na poczatek:)
@@kingsofmead1155 gdzie można kupić? Bo znalazłem filmik ze zbiórką, ale wszystkie pakiety wykupione a w opisie kanału nie znalazłem informacji z likiem do sklepu?
@@emik3625 musze tu zaznaczyc iż zbiorka o której mowisz dotyczy ksiazki ktora doblpiero powstaje. Z różnych przyczyn musieliśmy uruchomic nowa. Tu masz link www.crowdfunder.co.uk/p/great-book-of-mead-recepis
Natomiast moja ksiazka ktora juz istnieje jest do nabycia min. Tu
pitnemiody.pl/ksiazka-miod-pitny-kompendium-wiedzy-o-najstarszym-alkoholu-swiata-i-metodach-jego-wytwarzania
Czym badaliście kwasowość ?
pH metr lub poprostu miernik pH
Jak przeliczacie ?? 1kg miodu to około 0.7ltr.
Jaka jest prawidłowa proporcja
3kg miodu na 6ltr wody ??
Czy 2.1 litra miodu na 4.2 wody
Nie wiem czy dokladnie rozumiem Twoje pytanie.
1kg miodu to w przybliżeniu 0.72l.
3kg miodu na 6l wody to inaczej 2.16l miodu na 6l wody lub 3kg miodu na 6kg wody
Nie chce się wymądrzać ale matkę drożdżowa nazywa się drozdze które należy wymieszać z wodą, mała ilością pozywki i cukru, następnie odstawić na kilka dni do namnozenia. Po tym czasie można nimi zaszczepić nastaw. Skoro tak jak nazwaliście wasza "matka" potrzebowała 20 min, użyliście drozdzy aktywnych które należy uwodnić i po ok 20 min dodać do nastawu.
Jeżeli używasz słabych drodzy (jedna z polskich firm takie oferuje, a nie są to najlepsze drożdże) to tak powinieneś namnażać je kilka dni;). Dobrej jakości drożdże potrzebują 20 minut do uwolnienia. My je uwadniamy...namnażają się w nastawie.
Raczej tez nie powinno dodawac się cukru , soku, miodu w trakcie uwadniania.
@@kingsofmead1155 drozdze na suszu owocowym np zamojscy wymagają takiego przygotowania jak pisałem wyżej. Osobiście też preferuje drozdze aktywne które po 20 mon nawadniania można dodać do nastawu. Oczywciescie nawadnianie w samej wodzie beż dodatku czegokolwiek. Cały czas tak robię. Nastaw pieknie pracuje a wina wychodzą pyszne
Możesz podpowiedzieć jakich drożdży aktywnych używasz??
@@drewko6 jest ich sporo. Zależy jaki miód robię
@@drewko6 zazwyczaj kupuje drozdze od browin. Mają szeroki asortyment. Jak do tej pory wszystko ładnie fermentuje i jestem zadowolony
Jak przechowywać drożdże aktywne suche
Najlepiej szczelnie zamknięte w chłodnym miejscu.
Najlepiej szczelnie zamknięte w chłodnym miejscu.
Pierwszy
Gratuluję
Prawie czwórniak słoik ma 0,9L 3 słoiki to 2,7L więc tak przy 10L to prawie czwórniak pozdrawiam