Szczypta dziurawca spowoduje lekko ściągający,taniczny posmak. Iwan Czaj nuty kwiatowo-miodowe oraz bursztynowy kolor. sok z cytryny-cytrusowość + kwasowość. Nie będzie to nudny miodek.
@@didek_b213 Ja to robię w prosty sposób. Mielę w maszynce do mięsa lub mocno rozdrabiam,gniotę ręcznie,poczym do garnka,przykrywam ściereczką i czekam jak pod wpływem powietrza będą zachodzić przemiany enzymatyczne. Można to wyczuć po specyficznym zapachu,lekko kwaśno-kwiatowym. Jeżeli pojawi się taki aromat,można surowiec rozłożyć do suszenia. Suszyć można na różnych etapach intensywności aromatu w zależności od preferencji.
@@Hellbii666 Tak,właśnie 😀 Już odkryłem,że za moimi plecami te wesołe robaczki zamawiają się z moim na wycieczkę najpierw do Podniebieniowa,a potem Żołądkowa,ale jeszcze nie ustaliły terminu🙃
Ma Pan jakieś rady co do robienia wina z jabłek? Zastanawiam się nad zrobieniem nastawu ze startych jabłek szarej renety, ale nie mam pojęcia czy starać się to wystartować na dzikich drożdżach, czy i ile cukru, i czy dodawać coś ekstra.
@@socio9807 Z dobrze dojrzałych jabłek na pewno można zrobić świetne wino. Wino z jabłek jest niedoceniane ze względu na przylgnięcie do niego terminu "jabol". Można z nich zrobić jedne z najlepszych aromatycznych win i cydrów. W domenie publicznej jest dostępna książka "Domowy wyrób win'' Cieślak. Można ściągnąć nieodpłatnie. Są tam podane szczegółowe przepisy i metody wykonania. Jest trochę czasu do pojawienia się dojrzałych renet,to można przynajmniej przygotować się wiedzowo i sprzętowo.Powodzenia👍 Jakiś czas temu nagrałem filmik z fermentacji soku który pozyskałem dzięki sokowirówce.Potem połączyłem to wino z miodem pitnym i wyszedł sztos.
@@marekk6987 Dzięki! Chyba nawet mam tą książkę gdzieś na dysku, poszukam. A co myślisz o dodawaniu czegoś kwaśnego do win? Sporo filmów na YT sugeruje dodawanie właśnie kwasków cytrynowych albo soków z cytryn/pomarańczy, ale jak pytałem o to na jakiejś grupce czy na innym forum to ludzie odradzali żeby coś takiego dodawać
@@socio9807 Wino żeby było zdrowe musi zawierać niezbędną ilość kwasów organicznych.Kwas dopełnia bukiet smakowy i zabezpiecza oprócz alkoholu przed chorobami wina. Niektóre jabłka zawierają ich zbyt małą ilość. Taki moszcz bada się kwasomierzem i ewentualnie dokwasza się niekoniecznie kw.cytr. Można askorbinowym,jabłkowym. Jest także dostępny Kwasomix. Ja mam nasuszoną dziką różę,która mielę,oddzielam pestki i według uznania dodaję. Dzika róża zawiera mix kwasów: askorbinowy, bursztynowy, jabłkowy, cytrynowy. Oprócz tego ubogaca nastaw smakowo,arom,kolor.
Ciekawy miodek. Dodatki muszą być. U mnie podczas degustacji miody bez dodatków dostały niskie noty. Te z dodatkami oceny wysokie i mam zrobić więcej. Zastanawiam się jaki miód zastosować aby zrobił robotę bez dodatków. Mam jeszcze 4 niaka 3 litry może czymś go zaprawić bo sam w sobie szału nie robi (miód był leśny plus dzika róża). Jakieś sugestie?
@@V1RUS-nx4tc Bez dodatków to miód faceliowy,spadź leśna,gryka,lipowy w różnych konfiguracjach. Miody aromatyczne można dodawać na różnych etapach fermentacji. Np.te najbardziej aromatyczne na koniec. Wszystko to zależy od nas jaką drogą pójdziemy. Jeżeli ma Pan aktualnie jakiś barabanek mało wyrazistego miodu można korzystnie zadziałać na smak dodając np. rozciętą łaskę waniliową lub dwie na 5 L. Laska zaokrągla smak,podbija miodowość. Żeby jednak nie przesadzić ze smakiem waniliowym,bo można(!),korzystnie jest rozdrobnić kilka lasek,zalać niewielką ilością wódki,macerować 14 dni poczym taka esensję można dawkować do niewielkiej ilości miodu. Ja mam także nalewkę na kilkanastu ziołach,więc jeżeli efekt fermentacji jest niezadowalający,to posiłkuję się tym nalewem, oczywiście z umiarem bo nie wszystkie miody muszą być korzenne. Jutro nagram filmik (mam właśnie taki problematyczny miodek)-jak poradziłem sobie z tym problemem.
@@marekk6987 Będę kombinował. Kto nie ryzykuje szampana nie pije. A czy latem można pąki czarnej porzeczki zastąpić liśćmi porzeczki. Czy dają taki mocny aromat jak pąki.
@@V1RUS-nx4tc Jak ostatnio zrywałem porzeczkę do agrestniak to roztarłem taki liść. Z dolnych gałęzi,starsze liście mają woń charakterystyczną dla pąków,ale zniekształconą, natomiast te jasnozielone z czubków mają wyrazisty i świeży,aromatyczny ale nie tak charakterystyczny jak pąki.Niemniej jednak mogą skutecznie zastąpić pąki i mają ten walor,że posiadają trochę tanin, które wzbogacają nastaw.
Z pewnością bedzie "miodzio". Ten Iwan czaj jest tylko suszony czy przefetmentowany i suszony? Pozdrawiam.
@@didek_b213 Ja to robię w prosty sposób.
Mielę w maszynce do mięsa lub mocno rozdrabiam,gniotę ręcznie,poczym do garnka,przykrywam ściereczką i czekam jak pod wpływem powietrza będą zachodzić przemiany enzymatyczne.
Można to wyczuć po specyficznym zapachu,lekko kwaśno-kwiatowym.
Jeżeli pojawi się taki aromat,można surowiec rozłożyć do suszenia.
Suszyć można na różnych etapach intensywności aromatu w zależności od preferencji.
Wesoły miodek to wesoła Maja 🐝 i wesoły Gucio 🐝. XD 🙂
@@Hellbii666 Tak,właśnie 😀
Już odkryłem,że za moimi plecami te wesołe robaczki zamawiają się z moim na wycieczkę najpierw do Podniebieniowa,a potem Żołądkowa,ale jeszcze nie ustaliły terminu🙃
@@marekk6987 🤣
Ma Pan jakieś rady co do robienia wina z jabłek? Zastanawiam się nad zrobieniem nastawu ze startych jabłek szarej renety, ale nie mam pojęcia czy starać się to wystartować na dzikich drożdżach, czy i ile cukru, i czy dodawać coś ekstra.
@@socio9807 Z dobrze dojrzałych jabłek na pewno można zrobić świetne wino.
Wino z jabłek jest niedoceniane ze względu na przylgnięcie do niego terminu "jabol".
Można z nich zrobić jedne z najlepszych aromatycznych win i cydrów.
W domenie publicznej jest dostępna książka "Domowy wyrób win'' Cieślak.
Można ściągnąć nieodpłatnie.
Są tam podane szczegółowe przepisy i metody wykonania.
Jest trochę czasu do pojawienia się dojrzałych renet,to można przynajmniej przygotować się wiedzowo i sprzętowo.Powodzenia👍
Jakiś czas temu nagrałem filmik z fermentacji soku który pozyskałem dzięki sokowirówce.Potem połączyłem to wino z miodem pitnym i wyszedł sztos.
@@marekk6987 Dzięki! Chyba nawet mam tą książkę gdzieś na dysku, poszukam. A co myślisz o dodawaniu czegoś kwaśnego do win? Sporo filmów na YT sugeruje dodawanie właśnie kwasków cytrynowych albo soków z cytryn/pomarańczy, ale jak pytałem o to na jakiejś grupce czy na innym forum to ludzie odradzali żeby coś takiego dodawać
@@socio9807 Wino żeby było zdrowe musi zawierać niezbędną ilość kwasów organicznych.Kwas dopełnia bukiet smakowy i zabezpiecza oprócz alkoholu przed chorobami wina.
Niektóre jabłka zawierają ich zbyt małą ilość.
Taki moszcz bada się kwasomierzem i ewentualnie dokwasza się niekoniecznie kw.cytr.
Można askorbinowym,jabłkowym.
Jest także dostępny Kwasomix.
Ja mam nasuszoną dziką różę,która mielę,oddzielam pestki i według uznania dodaję.
Dzika róża zawiera mix kwasów: askorbinowy, bursztynowy, jabłkowy, cytrynowy.
Oprócz tego ubogaca nastaw smakowo,arom,kolor.
Ciekawy miodek. Dodatki muszą być. U mnie podczas degustacji miody bez dodatków dostały niskie noty. Te z dodatkami oceny wysokie i mam zrobić więcej. Zastanawiam się jaki miód zastosować aby zrobił robotę bez dodatków. Mam jeszcze 4 niaka 3 litry może czymś go zaprawić bo sam w sobie szału nie robi (miód był leśny plus dzika róża). Jakieś sugestie?
@@V1RUS-nx4tc Bez dodatków to miód faceliowy,spadź leśna,gryka,lipowy w różnych konfiguracjach.
Miody aromatyczne można dodawać na różnych etapach fermentacji.
Np.te najbardziej aromatyczne na koniec.
Wszystko to zależy od nas jaką drogą pójdziemy.
Jeżeli ma Pan aktualnie jakiś barabanek mało wyrazistego miodu można korzystnie zadziałać na smak dodając np. rozciętą łaskę waniliową lub dwie na
5 L.
Laska zaokrągla smak,podbija miodowość.
Żeby jednak nie przesadzić ze smakiem waniliowym,bo można(!),korzystnie jest rozdrobnić kilka lasek,zalać niewielką ilością wódki,macerować 14 dni poczym taka esensję można dawkować do niewielkiej ilości miodu.
Ja mam także nalewkę na kilkanastu ziołach,więc jeżeli efekt fermentacji jest niezadowalający,to posiłkuję się tym nalewem, oczywiście z umiarem bo nie wszystkie miody muszą być korzenne.
Jutro nagram filmik (mam właśnie taki problematyczny miodek)-jak poradziłem sobie z tym problemem.
@@marekk6987 Będę kombinował. Kto nie ryzykuje szampana nie pije. A czy latem można pąki czarnej porzeczki zastąpić liśćmi porzeczki. Czy dają taki mocny aromat jak pąki.
@@V1RUS-nx4tc Jak ostatnio zrywałem porzeczkę do agrestniak to roztarłem taki liść.
Z dolnych gałęzi,starsze liście mają woń charakterystyczną dla pąków,ale zniekształconą, natomiast te jasnozielone z czubków mają wyrazisty i świeży,aromatyczny ale nie tak charakterystyczny jak pąki.Niemniej jednak mogą skutecznie zastąpić pąki i mają ten walor,że posiadają trochę tanin, które wzbogacają nastaw.
@@marekk6987 Super. Będę działał😁