"Jak robić miód pitny?" - kurs online, LEKCJA 7 "Dosładzanie"
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- Kings of Mead zaprasza na pierwszy kurs online "jak zrobić miód pitny?".
Kurs ten pozwoli Wam na proste, ale i bezbłędne rozpoczęcie przygody z domowym miodosytnictwem.
W lekcji 7 pokażemy Wam jak dosładzać miód pitny.
Dosładzanie nie jest czynnością obowiązkową i wynika z osobistych preferencji i przebiegu fermentacji.
Sprawdźcie nasze poprzednie epizody:
• "Jak robić miód pitny?...
• "Jak robić miód pitny?...
• "Jak robić miód pitny?...
• "Jak robić miód pitny?...
• "Jak robić miód pitny?...
• "Jak robić miód pitny?...
Super, świetnie się ogląda, aż mi przyszła ochota znowu coś nastawić. Właściwie robię wina, ale wszystkie na miodzie:). Kiedyś robiłem na miodzie najtańszym , zakładając, że to i tak lepsze niż cukier.. Poważny błąd, który zrozumiałem, kiedy kupiłem porządny miód. Różnica jest kolosalna:)
Miód najtańszy jest z cukru (udawany miód) stąd różnica
Witam,
zakończyłem produkcję pierwszego miodu - czwórniak lipowy na drożdzach ale.
Po 2 tygodniach fermentacji burzliwej i zlaniu w celu wyczyszczenia gąsiora gdy kosztowałem był bardzo słodki, gazowany, bez alkoholu a przynajmniej wyczuwalnego, mętny i bardzo jasny, słomkowy wręcz.
Na cichej trzymałem go jakieś 2,5 miesiąca. Kolor lekko ściemniał, ciut się wyklarował ale bez wielkich cudów.
Za to smak mnie zszokował - drożdze przerobiły na tej cichej chyba cały cukier na alkohol. Napój jest wodnisty, bardzo wytrawny, zero słodyczy, wyraźnie alkoholowy (wręcz niezbyt przyjemnie), mocno rozgrzewa gardło (to jest przyjemne), pozostawia spirytysowe drapanie w gardle (nieprzyjemne). Teoretycznie czwórniak nie powinien przekroczyć 10% ale wydaje mi się, że ma więcej niemniej jednak nie jestem w stanie tego zbadać.
Wstępnie zacząłem myśleć nad podbiciem alkoholowości (po fermentacji burzliwej, zakładając, że co drożdze już zrobiły to zrobiły) i miałem pomysł na użycie miodu gryczanego (zaciemnienie koloru), zrobienie trójniaka (większa moc) oraz użyciu drożdzy do belgijskiego saisona (w teorii, przynajmniej w przypadku piwa, powinny dać przyprawowo-alkoholowe nuty). Niemniej jednak z uwagi na to, ze chciałbym iść teraz w drugą stronę, to nie wiem co robić.
Rodzaj miodu się nie zmienia - chciałbym raczej go ściemnić. Myślę nad zrobieniem trójniaka ale nie trzymaniu go na cichej pól roku ale ponownie te 2,5 miesiąca i przerwanie fermentacji cichej poprzez zlanie do butelek i pasteryzację (mojego pierwszego miodu jeszcze nie pasteryzowałem, będę próbował czy się da i jaki będzie efekt na smak). W teorii zakładam, że drożdze nie zdążą przerobić całego miodu, zostawią słodycz a zarazem nuty alkoholowe będą bardziej ukryte i nie takie inwazyjne.
Czy mój sposób rozumowania jest w miarę prawidłowy? Czy jest jakiś inny sposób na zmniejszenie alkoholowości w miodzie? W teorii mógłbym zastosować inne drożdze, w praktyce drożdze do ale nie słyną ze spirytusowości, drożdzy dolnej fermentacji nie mogę użyć bo nie utrzymam odpowiednio niskiej temperatury, w okresie letnim i tak raczej będę zmuszony pójść w belgijskie.
Ile czasu trzymacie na burzliwe, ile na cichej, ile leżakowanie?
Witam panów ogłądam was od samego początku i chciałem spytać kiedy następna lekcja online bedzie bo bardzo czekam na waszą lekcje klarowanie miodu
Witam. Myślę, że w ciągu miesiąca będziemy publikować taki filmik
Dziękuje za odpowiedź to co robicie na TH-cam jest bardzo pomocne z waszych filmików zrobiłem z wami nie jeden miód pitny , chciałem się dowiedzieć co zrobić bo mam taki miód i nie bardzo sie on klaruje i chciałem sie dowiedzieć jakim środkiem można go wyklarować z góry dziękuję za odpowiedź
@@ziomus9185 dziękujemy za miłe słowa.
Do klarowanie jest wiele środków najlepiej według mnie sprawdzają się te dwuskladnikowe (np. Clear it). No i oczywiście czas;)
Fajno ok dziekuje serdecznie za podpowiedzi
Skuteczny sposób na klarowanie trudnego trójniaka:
th-cam.com/video/4n1Sb1uGhxg/w-d-xo.html
Dziób podczas ssania był sterylny ?
Mam pytanie o kwestię zakwaszania / odkwaszania - muszę ratować mój trójniak akacjowy bo stanął a jeszcze ma blg 15 a pH spadło do 2,8. ( dopiero kupiłem peHomierz )
Przy dawkowaniu jest wszędzie mowa o kwaśności w g/L a nie o tym ile dodanie danego składnika zmieni pH - czy jest do tego jakiś przelicznik czy zmiana kwaśności o 1g/L oznacza zmianę pH o1 ?
i jak szybko węglan wapnia odkwasza ? to kwestia minut/ godzin ?
Cześć.
Ja osobiście sugeruje używanie węglanu potasu lub wodorowęglanu potasu. W przeciwieństwie do węglanu wapnia mają mniejszy wpływ na smak I zauważyłem, że lepiej działają w miodach pitnych.
Jeżeli decydujesz się ma dodawanie węglanu wapnia sugeruje dodawanie w ilościach 0.2g/l taka ilość w przypadku używanego przeze mnie węglanu potasu potrafi zmienić pH o około 0.8-1pH
Czesc.jaka to skala??bo chcialem na blg przeliczyc.dzieki za filmy.
Skala SG.
Przeliczyć mozna łatwo tu:
brewness.com/calculator/en/gravity-to-blg
@@kingsofmead1155 no cos gdzies znalazlem.jak przeliczylem to wasz miodek stanal na ok 24 blg.niewiem czy dobrze przeliczylem.jesli tak to troche sporo zostalo.jesli zle policzylem to czy w filmach po polsku moglibyscie podawac gestosc cukru rowniez w skali blg.dziekuje.
Moj blad nie 1100 jednostek tylko 1010 czyli ok.3 blg.znakomity wynik!!!!