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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ค. 2023
- 深水埗可說是掃街美食集中地，有人選擇車仔麵、有人會去食豬膶麵，亦有人會去大南街打卡嘆café……這些食物早就跟深水埗掛上等號。有否想過，在深水埗食西餐，質素不會輸給銅鑼灣、中環高級餐廳？是不是有種反差感？你又會否願意一試？
在福榮街157號的C2 Lab，門口放着一個巨型IronMan，單看門面很難猜到這是一間法意fusion西餐廳，很多初次到來的客人一試之後，從此成為熟客。
C2 Lab的招牌菜是油封鴨髀，由大廚威哥人手製作，不用來貨，而是由零開始鴨髀解體，到最後煎至香脆出餐，全程需要九小時。
過程不複雜，只是工序多，每一個步驟不能馬虎，只因威哥想讓客人食到，正宗法國南部油封鴨髀的味道。
炮製油封鴨髀，必須用上五斤重的鴨，鴨髀更大隻，且脂肪多，更能迫出鴨油香味。鴨子每天早上新鮮送到鋪頭，全隻鴨由威哥負責解體起肉，先切掉屁股，從中間開始把鴨剖開兩邊，盡量貼着鴨骨起出鴨肉，鴨胸留作午餐供應，鴨殼則用來熬湯，鴨髀就不用說了，基本上全隻鴨所有部位都會用得上，絕不浪費。
鴨髀改好後，用粗鹽和黑胡椒醃半小時，洗淨，印乾，再用攝氏120度的鴨油，慢煮油浸六小時，之後把鴨髀抽真空，確保鴨髀最新鮮的狀態。
客人下單，威哥把鴨髀煎至香脆，時間不用太長，四五分鐘就可以，不過火候控制很重要，否則鴨皮不是煎燶就是不夠鬆脆。
這道油封鴨髀上枱，外皮焦脆鬆化，從中間輕輕切開，隨即骨肉分離。鴨髀外皮香脆得連不吃皮的客人也愛上，一絲絲的鴨肉奇嫩無比，再蘸上威哥特製的杏脯乳酪醬，酸甜解膩，吃過一次油封鴨髀，絕對叫人念念不忘，變成鴨髀迷。
不單止油封鴨髀出色，卡邦尼意粉亦有驚喜，威哥本身從事意大利菜大廚近二十年，意粉很拿手，卡邦尼選用自家手做扁意粉，煙肉用腩肉Pancetta，港人或許會吃不慣，嫌它味太鹹太重，不過這才是正宗的味道。手工意粉彈牙嗦汁，難怪是很多客人的心水。
在C2 Lab享受過一次用餐體驗，你會發現這兒和別的西餐廳不太一樣，少了一種拘束和緊張，多得餐廳經理Billy親切的待客之道，讓來到的客人自在用餐。有時候看不懂餐牌上的意大利/法文，Billy會親自為客人介紹。
這裏沒有分廚房和樓面，忙起上來，威哥也會親自送餐及招呼客人。在C2 Lab感受到的，更多是小店的人情味。拍攝當晚看見Billy在熟客面前跳舞，及後和Billy說起，他提道：「其實小店就是可以和客人這樣做，難道我之前在酒店工作也可以和客人這樣做嗎？那時候在酒店是professional service，現在C2 Lab做的是warm service，想讓客人感受到朋友般的相處。」
或許大家聽到在深水埗吃西餐，露出奇怪的表情。甚麼？居然去深水埗吃西餐？但請相信我，C2 Lab絕對是一間有驚喜、性價比極高的西餐廳，值得為油封鴨髀去一趟。
油封鴨髀配杏脯乳酪汁 $228
義式卡邦尼手工扁意粉 $138
慢煮法國鴨胸配鵝肝燒汁 $98 （lunch set )
C2 Lab
地址：深水埗福榮街157號地
電話：3568 2648
營業時間：星期一至日 12pm-4pm；6pm-10:30pm
IG：@c2lab.hk
FB：C2 Lab Bar & Restaurant
撰文：Yvonne Lam
攝影：Fong Ka Him、Doris Wong
剪接：Fong Ka Him
美術：Anita Lam
TalkFood 先填飽肚子再前進
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琴晚啱啱去試咗，真係好好味，啲嘢食食得出真係好用心去煮及處理，要多多支持💪🏾
試過 真係唔錯 幾好食 值得一試👍🏻
真係抵食
油封鴨係好食嘅，多謝廚師親手做同埋個醬都好好味，我介紹朋友去食都好欣賞😊加油
佢哋嘅前菜油甘魚都好出色㗎！
@@TALKFOOD 食過兩次啦，哈哈
試咗真係好鬼正呢…❤❤值得推介🙌🏻
好好味質素高❤服務好，抵食😊😊😊😊😊
呢間推介👍尤其是鴨髀 very Good 😋外脆內軟🥰入邊很多香滑的油😋D肉仲要好滑😋手指公👍大力推薦☺️
係！！佢個醬先係重點😆
期望片內 （4：25）那位先生 看到此片 的制作 , 鴨肶皮 是煎煮
試左，真的出色，值得再試，連甜品都甘好味，fine dining,thx😊
報道一出左，終於比我訂到枱，「之前打電話成日打唔通老闆話原來因為佢哋小店人手唔夠，唔得閒聽電話，仲係咁同我哋say sorry😂」之後就試咗鴨脾-好食，但係比到我最有驚喜就係前菜，真係一定要試個油甘魚薄切同埋牛油果蟹肉海蝦沙律，好啱我口味，可能因為地區問題，如果係出面食差唔多同類型嘅餐廳，價錢一定貴好多😅
果然識食😆😆
下次一定再食油封鴨外，會試埋你的手工意粉
食過真係好好食😋
威哥把聲 ９成似谷德超
好寸
8:20 其實可以考慮用鹽水brine 再加入不同的香料, 咁樣即刻比就會濕潤啲, 如果純粹用海鹽醃會抽乾晒隻鴨俾啲水份
高手。请问下。他最后剪开骨，煎只比，要苏脆，只比都会干同鞋吧？😊
Yvonne 加油💪🏻💪🏻💪🏻
Book左位都要等好耐 好難令人再返妮食😢
要去
唐牛鴨肶
我以前在厨房做过香酥鸭，理论上来说其实差不多。
Re-upload??
比你啃多幾次鴨脾囉😅
Carbonara, 忌廉汁？
11月4號果時係佢度食豬鞍柴到呢.....
你可試下不用扒爐煎
谷德超把聲😅
食物ok, 服務差，吹大咗
谷德昭聲
港飲港食與其他FOODlE片不同，根本就是廣告片😢
下，中午去個侍應都好串wo，唔覺得服務好
平民西餐？😅
fine dine 竟然講灣仔銅鑼灣先, 仲要講性價比
唔好扮識 fine dine 好無 uncle
寧願食雞髀
唔識就嚇死，識就笑死，有啲咩手工可言
salamander都無，焗住煎脆個皮，搞到隻鴨肶變晒型😂，卡邦邊有忌廉嫁？黑召碎都無粒仲話做意大利餐，鋪頭仔講咩fine dinning 丫，笑死人
食過，意粉，唔掂
今天吃完！非常失望！太咸！而且配薯餅加一堆沙律醬？快餐店配菜？ 麻煩廚師去法國吃一下正宗的油封鴨腿！難怪今日完全不用訂便吃到！
赚到钱吗？
問垃圾車費事好差
咪幫襯敬茶勁唔好食唔知版乜嘢
你到搞笑，係咁話人地，你心地唔好
食屎
垃圾店員服務好差
侍應肥仔態度勁差
小朋友，你連毛带屎几大?吾通你有廿多年煮炒經驗
垃圾以後都唔會幫襯
唔知係度扮乜嘢以為自己好撚勁
你做咩啫⋯⋯壞心腸呀，係咁踩人
我覺得佢實話實說，冇踩