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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ค. 2024
- 【法式油封鴨腿 French Duck Confit】
過去呢段時間一直忙緊好多嘢，甚至曾經覺得再無時間自己製作影片～ 不過最後仍然都係覺得有一個自己嘅平台去做自己想做嘅食物、想講自己想講嘅說話應該要好好珍惜，所以希望喺嚟緊呢段時間每個星期三都可以出到片同大家見面！有你哋嘅支持，就有更大嘅動力開開心心繼續拍落去❤️🫰🏼
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材料 Ingredients：
份量 Portions - 2 servings
鴨脾 Duck Leg | 2 pcs
粗鹽 Coarse salt | 5 tsp
黑椒碎 Ground black pepper | 2 tsp
迷迭香 Rosemary | 2 sprigs
油 Duck fat & Oil｜ 2 L
新薯 New potato | 3-4 pc
菠菜 Spinach| 120 克
砂糖 Sugar | 1 tbsp
意大利陳醋 Balsamic vinegar | 1.5 tbsp
雞湯 Chicken stock | 120 ml
車厘子 Cherry | 6-8 pcs
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00:00 - 開場
00:55 - 食材份量
01:01 - 處理鴨腿
05:00 - 煮鴨油
06:02 - 處理配菜 及 醬汁
11:47 - 試食 + Ending
13:53 - 彩蛋
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▶𝐖𝐞𝐛𝐬𝐢𝐭𝐞
⠀⠀www.ChefAndyDark.com/
▶ 𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤: 𝐀𝐧𝐝𝐲 𝐃𝐚𝐫𝐤 (@ChefAndyDark)
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◤𝑩𝒆 𝒂𝒘𝒆𝒔𝒐𝒎𝒆 𝒂𝒏𝒅 𝒔𝒕𝒂𝒚 𝒄𝒍𝒂𝒔𝒔𝒚.
𝑺𝒖𝒃𝒔𝒄𝒓𝒊𝒃𝒆 𝒕𝒐 𝒎𝒚 𝒄𝒉𝒂𝒏𝒏𝒆𝒍.◢
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Long time no see. I can't wait to see your cooking videos.🥰😋👍
finally updated. 😋
正呀👏🏻👏🏻
🫰🏼🔥
好耶！你返嚟啦😘😘😘
多謝等待🤘🏼
想睇你同其他廚師crossover 可以互相學習 又有新火花!!!
終於！！！
終於🤘🏼🤘🏼🔥🔥
Wow 🎉jeng 😊
🤘🏼🤘🏼🤘🏼
等你好耐喇😂🎉
我自己都等咗好耐😝
好明貴嘅菜式😍要學你整❤️
唔算好名貴，只係需要少少時間同心機，不過效果應該係令大家滿意嘅🤘🏼
Yeah 今晚收工有節目了🎉🎉🎉🎉
盡量以後每個禮拜三都做俾大家🤘🏼
封油鸭是法國，都想試下煮😊..多謝Andy 哥哥介紹呢度菜
希望你哋鍾意🤘🏼
喜歡餐廳介紹，帶我哋去食好嘢！
等我試吓安排下🤘🏼
期待已久
🤘🏼🤘🏼🤘🏼
等到Dark教煮update了🥰 黑朱想睇你同其他廚師crossover, 或者每月推介新餐廳...
收到你嘅意見！試吓安排下😝
妹粒核最好😂😂😂😂😂
🤣🤣🤣
謝謝分享。請問若放在冰箱讓鹽入味的話，能直接用容器裝入蓋上蓋子嗎？因為若不封鴨腿肉，怕冰箱內會有鴨肉的生味。謝謝
出街食過2次都覺得似油炸臘鴨髀又鹹又干。仲未有信心再食佢。Anyway, thanks for showing how to make this dish!
自己整可以試吓控制個咸度～如果第一次整唔夠味或者太鹹，下次可以自己調節返👍🏼
Confit duck 😍 好想整，想問邊度買到鴨脾？同焗完果煱油點處理再用？
外國食材專門店、凍肉鋪同大型啲嘅超市都可以問吓～ 其實鍋油係可以keep住繼續咁用👍🏼
想睇法式甜品rum baba 🙋🏻♀️
我都有諗過整🤣🤣 睇吓下次有冇機會先
如果想請問你屋企冇焗爐？咁又點樣整呢？麻煩晒
其實唔使焗爐都得，只要你一路將個油溫控制得到喺80零度左右就OK～ 即係話你要有個溫度計👍🏼
用慢煮棒得唔得?
yes :)