橫財就手｜冬菇炆豬手｜Braised Pig Trotter with Shiitake Mushroom
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ม.ค. 2022
- 🟢材料 ：
豬手１.４公斤
冬菇５０克
八角１粒
月桂葉２片
薑、蒜頭、 紅蔥頭適量
柱侯醬１湯匙
紹興酒１湯匙
老抽１湯匙
蠔油１湯匙
冰糖１湯匙
熱水 適量
🟢做法：
1️⃣ 冬菇浸軟， 浸冬菇的水留作炆豬手用。
2️⃣ 豬手汆水，去毛洗淨，爆香盛出備用。
3️⃣ 爆香薑、蒜頭、 紅蔥頭，轉小火，下１湯匙柱侯醬爆香，下冬菇、豬手、八角、月桂葉、１湯匙紹興酒、１湯匙老抽、１湯匙蠔油、１湯匙冰糖，加入浸冬菇水及熱水，大火燒開１０分鐘，轉小火炆３５分鐘，關火焗半小時，試味收汁上碟。
🟢 Ingredients:
Pig trotters 1.4kg
Dried shiitake mushrooms 50g
Star anise 1 piece
Bay leaves 2
Ginger, garlic, shallots, as needed
Chu Hou sauce 1 tablespoon
Shaoxing wine 1 tablespoon
Dark soy sauce 1 tablespoon
Oyster sauce 1 tablespoon
Rock sugar 1 tablespoon
Hot water, as needed
🟢Cooking Directions:
1️⃣ Soak the dried shiitake mushrooms until softened. Keep the soaking liquid for braising the pig trotters.
2️⃣ Blanch the pig trotters, to remove impurities and wash it clean. Set aside.
3️⃣ Sauté ginger, garlic, and shallots in a pan. Reduce heat and add 1 tablespoon of Chu Hou sauce. Add the soaked shiitake mushrooms, pig trotters, star anise, bay leaves, 1 tablespoon of Shaoxing wine, 1 tablespoon of dark soy sauce, 1 tablespoon of oyster sauce, 1 tablespoon of rock sugar. Pour in the soaking liquid from the mushrooms and enough hot water. Bring to a boil over high heat for 10 minutes, then simmer over low heat for 35 minutes. Turn off the heat and let it rest for half an hour. Adjust the seasoning according to taste and reduce the sauce. Serve.
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![[師奶仔廚房] 南乳炆豬手 (附字幕翻譯) #StayHome #CookWithMe#賀年菜 #賀新年](http://i.ytimg.com/vi/cf8zZ6ccKG0/mqdefault.jpg)
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睇到我流曬口水
好易煑喎，👍
Yummy yummy ❤
色香味俱全，都說喜歡看妳視頻，支持妳和点贊。😊😊👏👏
🙏❤️🌹
Thanks 👍
新年快樂，身體健康！我鍾意食野加好鍾意煮野食所以讚好左好多片 哈哈哈好正呀！簡單易煮同埋好好味 支持你♥️👍🏻繼續關注你😘
謝謝您支持!祝您身體健康, 萬事如意❤️❤️❤️
TQ good guidelines
多謝教學示範😂諗到新年有咩可以煮同屋企人食啦
用高速煲15分鐘就可以
可否加埋牛筋同炆？謝謝
請示範做一個豬脷賀年菜
做出片 th-cam.com/video/2ed1wxXT_8o/w-d-xo.html&lc=Ugywf9UkrZBiwYUtnDh4AaABAg
敬請收看!
Wow, that's new. It looks delicious just by looking at it. I'll give it a try. Cheer up for the delicious food
👍
横財就手需要加髮菜。
應該要加埋花生，幾時要落？
花生很難腍, 炆時同豬手一齊落.
@@oe_cook 謝謝🙏
橫財，應該是有 "豬橫脷"，對嗎？？🤔🤔
賀年菜一般用豬脷寓意大吉十利, 少用豬横脷.
@@oe_cook 啊！對呀！謝謝！👍👍
隻豬手幾靚，買咗幾錢呀
這裡豬手很平, 本地人不吃骨, 75P一隻, 2隻買了1.5英鎊, 大約15港元.
@@oe_cook 好抵呀😋香港要10倍價錢都買唔到🤣
我100%跟足你的做法，差不多咬都咬不開，尤其是這些根的部份。用1.4公斤豬手+50克冬菇，是否真的只需10分鐘高火+ 35分鐘小火+再焗半小時就可以做到，你所說的的效果嗎？請賜教。
我見佢應該唔只35分鐘小火，佢做左起碼有50分鐘，再收汁果到唔知又蚊左幾耐。所以35分鐘一定唔得
焗完半小時試一下腍度是否合乎你的理想, 如喜歡更腍再炆多一會, 直至合你理想腍度才收汁.
你買嗰隻唔係豬手嚟㗎，係豬腳嚟㗎咋，豬腳同豬手你都唔識分，咁唔使教人煮餸，豬手個手係長啲㗎，豬腳我腳係會短啲㗎，買豬腳係冇冇肉食，你下次教人搵得清楚啲啦。
我這裡沒有豬手買，去butcher或者超市都不會有豬手買，這個 pig trotter我在butcher買的，買得比豬骨平（大約£1一公斤, 豬骨都要£2.5一公斤)，沒有人買可能會丟棄（因為沒有人吃豬手豬腳，沒銷路所以沒供應）。在香港很多超市有這些切粒／塊急凍的"豬腳"都寫著＜＜＜豬手>＞＞買，香港海關都不會執法告他們違反商品說明條例，我這個餸是叫橫財就手， 難道叫我改做橫財就腳?您既然懂得甚麼叫豬手， 你做横財就手時就買豬手，但如果你不買豬手， 去超市買急凍"豬手粒（你說的豬腳)"也不會有人告你的。
@@oe_cook你話冇豬手賣，你估有冇人信你啦，不過咁豬手就貴啲嘅，豬腳平啲，不如你自己講唔捨得買仲好呀，你話冇豬手賣有冇人信你呀，唔需要講啦心中有數。
@@layying6286 我這裡的確沒有豬手買, 豬手有肉的部份會切掉做ham hock, 我去butcher連新鮮的ham hock都沒有得買, 可能英格蘭或者蘇格蘭那邊華人開的butcher會有豬手買,威爾斯這邊的確沒有, 不信您自己過來看看。我這裡所有豬肉類的東西都平過中超的一斤菜，梅頭買3.8英鎊一公斤(相等22港元一斤), 菜心買12英鎊一公斤(相等72港元一斤), 你說豬肉貴還是菜心貴?
賣相好靚, 好細心,清楚易明, 在香港我會加埋蠔豉、發財和鵝掌😆🤭