Konserwa Domowa - Pyszna Mielonka - Praktyka u Praktyka
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- Wykonanie domowych konserw wymaga dodatkowego sprzętu, którym jest mniej lub bardziej zaawansowany technicznie przyrząd do zamykania puszek metalowych. Jeżeli w puszkach zamkniemy np. mięsiwo, a następnie poddamy je sterylizacji lub potrójnej pasteryzacji uzyskamy zapasy żywnościowe zdolne przetrwać już nie tylko tygodnie czy miesiące, ale nawet lata.
W związku z tym , że zamykanie puszek wymaga sprzętowych inwestycji, wielu decyduje się na robienie takich zapasów w słoikach. Po wielokrotnej pasteryzacji także przetrwają długo. Słoiki są jednak mniej wytrzymałe mechanicznie, nie chronią też przed światłem, a ich uszczelnienia w pokrywkach też nie są wieczne.
Przedstawiona mielonka została zapuszkowana, ale alternatywnie można z niej słoikówkę zrobić.
Osobiście wiele lat tylko na słoikach poprzestawałem. #Konserwa w metalowej puszce w mojej spiżarni zaczęła gościć od niedawna. #Mielonka wyszła #pyszna. Warto poświecić trochę czasu - spróbujcie wykonać ją sami.
Wersja opisowa i przepis są dostępne na blogu nomart.pl/word...
Jeżeli chcesz subskrybować kanał wystarczy, że klikniesz w ten link www.youtube.co...
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/word...
T-shirt, koszulki - sklep.nomart.p...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Kiełbasa , przepis z 1...
Podrąże jeszcze temat pasteryzacji,jak wspomniałem pracowałem w zakładach mięsnych sporo życiorysu.Jednym z działów produkcji była konserwiarnia oraz warzelnia gdzie gotowało się głowy wieprzowe , kości ,skórki , uszy , golonki generalnie komponenty zalewy i klej ,naturalna żelatyna,wszystko to po obraniu i zmieleniu trafiało do farszu [nie były to okrawki,lecz schaby ,łopatka , szynka ,polędwice, akurat polędwic docierało do wilka niewiele bo znikały szybko za pazuchami pracowników produkcji ,brygadzista się odwracał i patrzył gdzie indziej ,płaca była mało płatna i kierownictwo dobrze o tym wiedziało]. Jak się miało farta i trafiło akurat na obieranie glowizny ,to mozna było się objeśc policzkami ,dzis to wykwintne danie ale wtedy bylo traktowane jak dziś podroby i to z nie nawyzszej półki,najlepiej smakowało z odrobiną soli lub kropli maggi , pycha . Kupiłem niedawno gotowe policzki w Kaufie ,ale to nie było to , smak bez wyrazu ,zapach ścierkowy ,nie pomogło doprawianie.Troche odbiegłem od tematu ale wspomnienia spowodowały ślinotok i słowotok ,wracajac do naszych baranów;obok warzelni w osobnym pomieszczeniu stały dwa autoklawy do sterylizacji konserw ,mieściły w sobie 12 wózków na raz puszek o ile dobrze pamietam to temperatura w autoklawie osiągała 140-150 stopni w jakim nad cisnieniu nie pamiętam dokładnie ale tak mi się coś kojarzy że 2,5 atm do 3,0 bo jak gotowacz zaciągał pare i ciśnienie mu spadało ponizej tych 2,5 to dzwonił z dziką awantura do kotłowni zadając więcej pary. Gotowano tylko jeden raz przez około 3 godziny potem schladzano woda ,i odstawiano do schlodzenia i czyszczenia na magazyn .Po wstępnej selekcji t. j po odrzuceniu bombarzy i niedowag .i nalepieniu etykiet puszki były ustawiane w stosy i czekały na wysyłke do mag. mob.bo produkcja byla nastawiona na wojsko.jak wiele w naszym województwie.A teraz troche o jakości i trwałości konserw, podstawowym badaniem była standaryzacja t.j.próbki były wkładane do specjalnej ni to lodówki ni to sauny i tak na przemian od temp. składowania do 45 stp całe 48 godz. ,po przejsciu prób partia mogła byc wysłana.Standardem było 2 lata trwałości i na taki okres była gwarancja ,jesli termin się zbliżał a nie były zjedzone to trafialy na rynek chociaż tzw podpieki czyli 800 gramowe gulasze nigdy nie widziałem w sklepach..Kiedyś w transporcie węgla ze Śląska znależliśmy kilka konserw z wieprzowiną w sosie własnym 400 gr. z datą o 5 lat przekraczjącą termin do spożycia ,po otwarciu okazały sie zdatne do jedzenia tylko były strasznie slone tak że dobrze wykonane są wstanie znacznie przekroczyc termin do spożycia .Szybkowar jest rodzajem autoklawyi ciekawe czy daloby sie osiągnąc podobne parametry .,kurcze znowu poplynąłem ,z trudem ale musze sie oderwać od klawiatury ,pozdro ide wędzić cwiartki kurczaka !
Dobrze się czyta, dziękuję za informacje :)
Dlatego ludzie byli zdrowi
Wspaniała pasja.. Obserwuję od dłuższego czasu. Również korzystam z porad. Ale ta konserwa.. Chętnie odkupię... Gratulacje dla Pana.
Fajnie aby kotek był w każdym odcinku :-)
I to jest prawdziwa konserwa a nie podróbka ze sklepu :-)
ARTUR JESTEŚ SUPER GOŚĆ !!! POWINIENEŚ NA KOSZULCE NAPISAĆ WSZYSTKO DAM RADĘ ZROBIĆ CO DOMOWE !!😋😋😋😀😀😀 !!!!!!!
Gość jest niesamowity, zrobi dosłownie wszystko
Jestem fanem od niedawna , ale widziałem już sporo przepisów na różności.
Jednak tutaj jest to pokazane i przedstawione jak dla zwykłego Kowalskiego, który ma dwie lewe ręce.
Pełen szacun.
Uwielbiam mięsiwo szczególnie wieprzowe, ogólnie kuchnia jest moim konikiem, więc wszystkie Pańskie filmy i porady są cenne (a jest ich już trochę).
Jednak jest potrawa, która nie daje mi spać i każda próba jej przyrządzenia z delikatną modyfikacją daje inny efekt, proszę o film na temat jednej z dwóch moich ulubionych potraw z wołowiny mianowicie "flaczki"
Będę wdzięczny za film.
Pozdrawiam
A mi się marzy taka sama galaretka w puszce, uwielbiam 💖 A odcinek super 🤗
super film bardzo ciekawe jestem dalszych filmików o konserwach super temat pozdrawiam
W miejsce skórek jako spoiwa można uzyć wywaru z kurzych łap, genialna bomba kolagenowa. Ja robię galaretki z kawałkami mięsa i warzywami - wychodzą rewelacyjne.
Puszki mają jedyna zaletę - w podrózy, są lekkie i nie tłukące. Poza tym jedną poważna wadę- pasteryzujesz w środku w atmosferze ocynku lub lakieru, zależy czym jest wykończony środek. Dla mnie to dyskwallifikuje ten sposób. Domowe ma być zdrowe. To samo z solą peklującą - zawiera azotyn sodu który w środowisku kwaśnym (żałądku) oraz w wysokiej temperaturze staje się substancją rakotwórczą i powinien być zakazany.
Witam jak zwykle super ,ale to z puszkami extra sprawa.
Super ❤️ dziękuję 🙂, będę czynić w słoikach 🙂.
Konserwy robię od wielu lat. Nigdy nie pasteryzowałem więcej niż jeden raz. Z każdego roku zostawiam próbki - aktualnie będę otwierał rok 2015 (w 5 rocznicę). Przepis atrakcyjny ale maszyna do kitu. Przepuściłem przez swoje ręce prawie wszystkie jakie są na rynku. Te ręczne nadają się do wiązania krawatów na prezenty-niespodzianki a te na wiertarkach do produkcji karmy dla psów o krótkim terminie przydatności do spożycia.
W takim razie jaką ,,zamykarkę,, do puszek pan poleci?
Widzę że przekaz Adolfa Kudlińskiego nie idzie na marne. Też planuje zakup wek maszyny i produkcję zdrowych konserw z mięsa z własnej przydomowe hodowli. Pozdrawiam.
Dzięki Panu wiem co to znaczy osłonka polimadowa, no i oslonka bialkowa! Dziękuję!
Artur ślinka mi cieknie, proponuję zrobić własne etykiety coś na wzór koszulek chętnie jedną przygarnę na spróbowanie i do reklamy pozdrawiam
Pracowałem kiedyś 20 lat w zakladach miesnych i bywalem na produkcji jako mechanik-ustawiacz co prawda krotko na konserwiarni i wiem że najwięcej problemow bylo z ustawieniem rolek co bylo kluczową sprawą w zachowaniu szczelności,.Produkowalismy słynne swinki -gatunkowa mielona,gulasz angielski ,turystyczną wg polskich norm ,nie to co dzisiejsze turystyczne za 3,50 zeta ,nawet mój pies nie chciał toto jeść jedyny zaklad jaki trzyma jakosc tego typu konserw to Krakus [to nie krypto-reklama tylko stwierdzenie faktu] oraz Mazury zwłaszcza gulasz angielski ,jeszcze pamietam tamte smaki i wiem co pisze. Wracając do panskich dzieł ,sugerowałbym napełnianie puszek prawie równo z rantem ,bedzie lepiej trzymac blok a galaretka i tak powstanie ,z wyglądu i konsystencji panski wyrób podchodzi mi pod coś pośredniego między gulaszem angielskim a wieprzowiną w sosie własnym ciekawy jestem smaku zwłaszcza uzycie kozieradki jest ciekawą nutą smakową. Pozdrowienia dla fanow własnych smaków'
jest miniur pomagier , można oglądać dalej ;)
super maszyna!!!!! pozdrawiam
Smaka zawsze Pan narobi :)
fajny ten kot i chyba dobrze wie kiedy są działania w kuchni :) kurczę idą chyba trudne czasy, ze tutaj na kanale pojawiają się przepisy rodem preppersów :D
Kotek wykrywa szansę na mięso już po przygotowaniach do działań i nie oddala się. Co do długotrwałych zapasów. Zawsze moja spiżarnia pozwalała na przetrwanie tygodni, a nawet miesięcy (uwzględniając zamrażarki) i na wiosnę tego roku mogłem nie ulegać emocjom i nie walczyć o zakupy tracąc czas w kolejkach. Świat się trochę uspokoił, a ja delikatnie jeszcze powiększam możliwość tworzenia zapasów. :-) Nie zaszkodzi i zaoszczędzi stresów w trudniejszych chwilach.
@@NomartPl dziękuję bardzo za wyczerpującą odpowiedź i czekam na kolejne odcinki. Pozdrawiam serdecznie :)
@@NomartPl Ostatnio odkryłem, że w państwach b. ZSRR robi się konserwy słoikowe sterylizując w autoklawie. To bardzo tam popularne i dużo szybsze niż tyndalizacja. Może warto zainteresować się?
szukam przepisu na prawdziwa konserwe Tyrolska.Smak dziecinstwa,niepowtarzalny smak.Obecni pod ta nazwa ,sprzedje sie cos co w niczym nie przypomina tej zacnej konserwy
Nie mam jeszcze takiego w swojej kolekcji.
Looks delicious i need to learn how to do this myself, looks fairly straightforward. Thank you friend
Thank you 😉
Hmmm, mielonka, już się nie mogę doczekać:)
Więcej przetworów, więcej!!!!
Od 3 lat puszkuję prawie wszystko, dania gotowe takie jak gulasz, fasolka po bretońsku czy roladki mięsne w sosie, bigos, kiełbasę białą z kapustą kiszoną lub wędzoną zalaną smalcem. Mam pasztet, boczek wędzony i kaszankę, śledzia w sosie pomidorowym i rybę po grecku. Wszystkie konserwy trzymają wyśmienicie. Pozdrawiam Panie Arturze
gdzie kupujesz w dobrej cenie puszki ?rybki w puszce mnie zaciekawiły ,jakies linki do sprawdzonych przepisow masz ?
@@goldi7624 puszki kupuję bezpośrednio u producenta puszek. Specjalnych przepisów nie mam, gotuję i jak smakuje to robię więcej i puszkuję.
@@marlando dasz namiar ew jaka cena za puszki 300g
@@goldi7624 www.jnpack.pl/detal/
Gdzie mozna Kupic taka maszynke do konserw?
To niesamowite :) Dzisiaj rano kupiłem sobie nową książkę kucharską i jest tam kilka przepisów na konserwy :) Od razu postanowiłem coś w tym kierunku podziałać :) Nawet chciałem napisać w komentarzu, że powinien Pan Panie Arturze, zrobić filmik o konserwach :) a tu proszę, dostaję notyfikację "Konserwa Domowa - Pyszna Mielonka - Praktyka u Praktyka"! Czyta Pan w moich myślach :)
Albo Pan w moich :-)
@@NomartPl W każdym razie zapuszkowane i pierwsze parzenie mają już za sobą :)
@@izdziabol Trzymam kciuki :-)
Sprobowalem! Naprawde bardzo dobra!
*Marzy mi się taka maszyna...odcinek jak zwykle super, pozdrowienia z Niderlandów.*
Pozdrawiam serdecznie - sam się długo nad taką zastanawiałem :-)
Jak nazywa się ta maszynka
@@Bubu-mj2zw Wpisz sobie w google "maszyna do konserw". Na allegro jest między innymi. Pozdrawiam.
Piesek z pewnością uwielbia takie akcje 😋
Zawsze jak cie ogladam to jodrazu glodny sie robie :)
Fajnie to zrobiles.
To jest petarda
Uwielbiam ten kanał. Czas na zakupy na Pana stronie. 😁
Z góry dziękuję :-)
jak zwykle wyglada smacznie :)
Nożem ścianek konserwy nie powinno się naruszać, jest tam warstwa która lepiej nie konsumować. Lepiej wyjąć konserwę i kroić na desce. A jeżeli już kroić to nożem do maska by tej warstwy nie zdzierać ostra końcówka. Pozdrawiam. Za 10 dni zrobię identyczny przepis.
Geniusz :):):) smaku
*Gitarka* 👍🙂
przegiecie ;:) NA MAXA!
No maszyna jak złoto 👍
Nieźle działa :-)
Do chwili włożenia puszki, myślałem, że to jakiś rodzaj wiertarki stołowej i zastanawiałem się, o jej zastosowaniu w kuchni :D
Bo to jest przystawka zakładana do właśnie wiertarki stołowej :-)
@@Krzysztof_Kornet_84 ta na pewno i co jeszcze?
@@ukasz1905 akurat wiem, jak takie coś działa i jak tego użyć.
Mając zwykłą wiertarkę stołową można zrobić taką przystawkę samemu.
Bez tokarki się nie obędzie.
Odrobina chęci i pomyślenia wystarczy aby wykonać taki dodatek do wiertarki :-)
A więc tak wygląda prawdziwa konserwa :O Nie to co te syfy marketowe. Pozdrawiam.
Dobra, mam dwa komentarze, ale najważniejsze na początek: mile byłoby widziane powiedzenie, dlaczego ważna jest tyndalizacja (czyli trzykrotna pasteryzacja w dobowych odstępach). Pierwsza pasteryzacja zabija bakterie, ale nie ich formy przetrwalnikowe. Te przetrwalniki dostają sygnał, że coś się złego zadziało i po pasteryzacji się budzą. To nie jest natychmiastowe, stąd cały dzień odstępu. Wtedy wchodzi druga pasteryzacja, podstępnie zabijając obudzone bakterie. Trzecia jest do posprzątania - na wypadek gdyby jeszcze nie wszystko się wybudziło po pierwszej i przeżyło drugą. W przypadku konserw mięsnych tyndalizacja to jest absolutna podstawa bezpieczeństwa - z laseczkami jadu kiełbasianego nie ma żartów.
A drugi komentarz... weź mi zostaw jedną puszkę, proszęęę! Chętnie bym spróbował jak za jakiś czas wpadnę :)
Będzie na ciebie czekała w GD tam, gdzie dostarczasz swoje wyroby :-) - a szczegóły tego co się dzieje podczas pasteryzacji opisałem na blogu, ale dzięki - tu też się przyda :-)
Super temat może więcej przepisów
W przyszłości będą :-)
A na obiad miałem rybę, już mi ślinka cieknie na wspomnienie mielonki homemade...
Gratuluję, świetny film. Mam nadzieję, że wszystkie puszki się udało za pasteryzować. Ciekawi mnie kiedy będą spożywane? Czy na bieżąco czy trzyma je Pan na czas "W" ?
Zawsze mam zapas, ale nie trzymam go w nieskończoność. Zużywam je na wyprawy w teren i w sytuacjach awaryjnych i co jakiś czas robię nowe zapasy.
'Konserwa turystyczna' (itp.) uciekła za winkiel i spaliła się ze wstydu. ;)
Witam sprzęt zakupiony puszki wysterylizowane mieso w loduwce dochodzi jutro zaczynam zawijanie puszek
ciekawe czy w piekarniku można pasteryzować
Jak długo można przechowywać takie konserwy?
Witam. Moje pytanie dotyczy szybkowara...jakiej wielkosci jest ten uzywany w materiale?
To nie szybkowar tylko warnik (bezciśnieniowy) sklep.nomart.pl/q/?keywords=warnik Ja używam 25 l.
Pewnie "ameryki nie odkryłem" ale... ja pasteryzuję puszki w szybkowarze, od 40 do 50 min, zalezy od wsadu, tym sposobem wystarczy tylko raz.
Mistrzu zamiast koszulek chciałbym nabyć taką konserwę
Wyroby domowe nie są przedmiotem sprzedaży :-) .
Usiłowałeś może konserwowania słoików lub puszek w szybkowarze? Zrobione tak na raz słoiki mogą stać w ciepłym miesiące. Metoda podobna od przemysłowego autoklawu bo osiąga się mniejsze ciśnienie oraz temperaturę ale efekt jest zbliżony i dużo mniej pracochłonny niż tyndalizacja.
Mam autoklaw i w nim nieraz robię. Podstawowa różnica - po sterylizacji galaretka jest mniej trwała i poza lodówką płynie - chyba, że doda się agar.
Myślałem, ,że to wiertarka stołowa ;-) :-) Pozdrawiam
Prawie :-)
ja też haha.ślusarz mechanik z zawodu
@@curt7646
Do wiertarki możesz dokupić osprzęt.
To jest wiertarka tylko na dole ma stół obrotowy zamiast głowicy ma docisk a tam gdzie montowana osłona ma zamontowaną wajchę z zawijakiem/dociskaczem.
Jedyny porblem jest taki że puszki puste wcale tanie nie są. Przy niewielkich ilościach to cena rzędu połowy ceny marketowej konserwy o prawidłowej zawartości mięsa.
Dopiero przy hurtowych ilościach puszek ceny robią się znośniejsze przynajmniej tak było jak temat analizowałem.
Jak ktoś ma wiertarkę stołowa taka standardowa jak widać to bez problemu dopasuje do niej zestaw.
Ciekawym tematem jest też puszkowanie piwa dokładnie na takiej samej zasadzie tylko inne wymiary osprzętu.
Do zrobienia DIY na forum wędliny domowe jest jest wrzucony przekrój z profilem zawijaka i dociskacza. A to tu się "magia" dzieje.
bo to typowa marketowa wiertarka stołowa do tego dokupujesz osprzęt około 400-500zl i heja
Nie trzeba kombinować z sitkami.... Wszystko mieliśmy na grubym sicie min 12..a przyprawy dodaje przed mieleniem, żeby później już nie mieszać za długo.... To nie kiełbasa że trzeba wyrabiać.a wywar też daje, tylko dodaje jeszcze kości z dzika którego robię, i tak gotuję razem ze skórą....
Ok. Już wiem 👍
Dzień dobry subskrybuję Pana od niedawna szacunek za ogromna wiedzę.Mam pytanie do Pana gdzie za przystepną cenę można kupić taką zamykarkę do puszek?
Wek maszyna, lub puszkarka - sporo tego w internetach.
Skoro przyszedł czas na puszki, to może niedługo przyjdzie czas na konserwy pełne - czyli sterylizowane w autoklawie, np. białoruskim z fabryki novogas w Nowogródku typ YB-18, lub YB-24, lub YB-30. Pozdrawiam
Ale maniactwo 🤣
Witam myślałem że doda pan coś nowego ale takie przepisy już są i to dużo lepsze i ciekawsze i robione na lepszym sprzęcie niż te z wiertarek stołowych. Pozdrawiam
Co to znaczy lepszy przepis na mielonkę ?
Panie Arturze, czy mięso zapuszkowane ma więcej walorów od mięsa zasłoikowanego? Bo coś czuję, że niewielu z nas posiada albo skusi się na zakup maszynki do puszkowania mięsa. Wydaje mi się, że puszkowanie mięsa w warunkach domowych to lekka ekstrawagancja.
Jedyną praktyczna - puszka jest bardziej odporna na uszkodzenia i chroni przed światłem - dzięki temu zachowa dłużej zawartość w dobrym stanie jakościowym. Jeżeli ktoś nie buduje zapasów strategicznych lub tak jak ja nie rusza na łono natury z zapasami żywności, które muszą być bardziej odporne na uszkodzenia mechaniczne niż słoik, albo jak znajomy pokonujący tysiące kilometrów dużą ciężarówką - to z powodzeniem może pozostać przy słoikach.
Czy w taki sposób można zrobić coś rybnego? Coś na podobieństwo paprykarza szczecińskiego? W sensie wymieszać jak mięsko składniki rybne i dodatki i tyndalizować w puszkach?
Bardzo ciekawa sprawa z czasem przechowywania poza dobrze uwedzoną swojska kiełbasa, która w lodówce potrafi naprawdę dłuuugo wytrzymać 😂 A jest możliwość w taka puszkę pierś z kurczaka wkomponować? Dla kierowców ciężarówek którzy trzymają dietę byłaby mega sprawa. Pytanie tylko ile taka maszynka wychodzi bo przypuszczam, że grubo ponad Tysiak, no chyba że są jakieś zamykarki "manualne".
Można zamykać kawałki mięsa i zagęszczone zupy. Koszt dobrze Pan ocenił.
maszynka zrobiona jest na wiertarce stołowej, i teraz pytanie może ktoś to przerabiał:
może da się dokupić taką przystawkę do konserw do takiej wiertarki???
Nomart jak zawsze świetny film, pozdrawiam
Tak, są na allegro
lepsze od puszek i tansze i smaczniejsze są weki - mieso w wekach jest mega
Fakt tańsze są słoiki i można je wykorzystać wiele razy ale puszka jest lżejsza łatwiej ja gdzieś zabrać i nie zniszczy się od upadku czy uderzenia.
Witam serdecznie. Czy po 2 i 3 etapie pasteryzacji również studzimy puszki w chłodnej wodzie?
Ja tak robię - zwłaszcza po pierwszej i drugiej.
Pozdrawiam, często odwiedzam Twój sklep w Rumi. Gdybys wprowadził do oferty swoje wyroby, napewno zrobiłbyś szał wśród ludzi. Może jest to w planach!
Jeszcze raz pozdrowienia
Ludzie namawiają, ale nie ma na to szans :-)
NOMART.PL napewno byłoby to pracowite ale czy odrazu skreślać ten pomysł? Cieszę się ze inni tez Cie namawiają, może kiedyś coś sie urodzi :) jestem dobrej myśli
Ja to mam wrazenie ze jak wpisze kiedys na yt "how to dry age mamut meat" to pierwsze co wyskoczy to praktyka u praktyka 🤣😅 czy jest cos co jest dostepne w markecie i jeszcze tego nie zrobiłes?
A i jeszcze jedno, jak Pan może to niech Pan zostawi kilka puszek i otworzy za rok dwa trzy itd. :)
Witam serdecznie chciał bym się dowiedzieć czy Pan też pod czas gotowania miał Pan problemu ze zdarta farba lub innymi wadami puszek
Hi Artur. To me, this is one of the best video of your I have watched and I have some questions. My question for this video is as follow: a shelf live of any preserved product depends on elimination of oxigen. Therefore, how the air escapes once the can is sealed before the pasteurization? Or how the air scapes during pasteurization process as long as the can has been sealed before and certainly it contains Oxigen? I hope you undestand my question.
There is little oxygen. Its effect is not great.
Bacteria are more dangerous but are killed by pasteurization 3 times.
Coś więcej o sprzęcie do puszkowania?
EDIT: już znalazłem. koszt minimum 1550zł, ale są też jakieś tańsze ręczne urządzenia do mniejszych przerobów.
Czy te puszki mają warstwę 'izolacyjną' od aluminium?
Podobno współczesne puszki piwne mają jakąś - tak kiedyś słyszałem/czytałem.
Dwa pytania. Na co przyklejasz etykiety na słoikach(jaki klej i papier do drukarki). Mam taką stołową wiertarkę. gdzie mogę dokupić osprzęt do zamykania konserw i same puste konserwy.
Etykiety samoprzylepne. Sprzęt i akcesoria - trzeba szukać w necie - na pewno ktoś to sprzedaje.
Witaj Artur jakiej firmy jest ta zamykarka czyżby puszkopol?
Niby fajnie bo domowe itd ale ile trzeba zrobić konserw żeby się zwrócił taki sprzęt? 1000? 2000? Jednak wolę kupić konserwę dobrej jakości bez wysiłku.
Panie Arturze jeśli nie mam urządzenia do obróbki termicznej czy mogę to zrobić w garnku w temperaturze wrzenia? Jakie będą wtedy czasy obrobki termicznej?
Można w zwykłym garnku tylko trzeba pilnować tych samych czasów i temperatur. Inne są procedury dla sterylizacji, ale do tego potrzebny jest duuuży szybkowar lub specjalne sprzęt. W obu przypadkach z możliwością kontroli temperatury.
Witam, jak długo w szybkowarze powinniśmy gotować konserwy ??
Witam serdecznie :) mam pytanie ile kosztuja taka maszyna do puszek ??
Jest wiele rodzajów - w wyszukiwarce można znaleźć pod hasłem zamykarka do puszek lub wek maszyna.
Super! A na spotkanie z językiem angielskim zapraszam wszystkich do mnie:))
'...6.5 kg...podgardle, golonka ze skórą..., łopatka, szynka...'... Cokolwiek nie zrobisz, jeżeli mięsko jest dobre, to wyrób powinien być dobry. ;)
Panie Arturze, jaką poleciłby Pan nadziewarkę?
5kg surowca, to dla mnie już produkcja wielkoseryjna.
Sprzęt ma być najtańszy z najlepszych.
Dla mnie bez znaczenia, czy pozioma, czy pionowa.
Wstępnie myślę o 2.5kg pionowej.
Które są "LEPSZE" - pionowe, czy poziome?
Najczęściej używam pionowych 2,5 lub 5 kg.
@@NomartPl, BROWIN pionowa 2.5kg jest OK?
Czy cebula dodawana do różnych tego typu przetwór jak np mielonki gulasze czy smarowidła , skraca ich leżakowanie ? jak wiadomo cebula może fermentować , więc pytam fachowca , bo są różne opinie na ten temat , a jak się to ma tak naprawdę w praktyce ? jakie jest Twoje zdanie na ten temat ? Pozdrawiam
O fermentacji nie może być mowy, bo wszelkie drobnoustroje tyndalizacjia unicestwia. Ale są zestawy produktów, które nie powinny znajdować w swojej obecności, bo mogą powstawać reakcje chemiczne, które mają niekorzystny wpływ na taką - na przykład konserwę.
@@NomartPl I o to mi chodziło , dziekuję serdecznie za odpowiedź . Pozdrawiam.
Dziękuję za kolejny pomysł. Mam dwa pytania, gdzie/jaki Pan kupił szarpak do tej maszynki i co to za maszynka do puszkowania?
Szarpak kupiłem u siebie :-) - nomart.pl zapraszam
@@NomartPl dzięki, a który rozmiar?
Witam mam pytanie czy pojemność konserwy,400gram taki sam czas pasteryzacji,80s60min?
Jak nie mamy możliwości kontrolować temperatury wewnętrznej to trzeba przyjąć metodę przodków. Na każdy centymetr grubości - 10 minut w temperaturze 80-85 st. C. Pod uwagę bierzemy mniejszy wymiar puszki
Dziękuję,a w tej ziemnej wodzie długo trzymamy?
Czy jest jakaś różnica jeśli bym robił konserwę w słoiku? Czy można przechowywać w temperaturze pokojowej czy należy w lodówce lub piwnicy?
W słoiku jest mniej trwała, narażona na światło i ograniczona jakością pokrywki i jej zassania. Trochę (po potrójnej pasteryzacji) i w pokojowych warunkach przetrwa, ale jeżeli myślimy o dłuższym przechowywaniu to chłodna, zaciemniona piwnica, lub lodówka.
Super, w jaki sposób przygotować puszki?
Muszą być czyste. Można je także odkażać, ale za chwile będą i tak pasteryzowane lub sterylizowane.
👌
Arturze a ja trochę z innej beczki mam pytanie. Noszę się z zamiarem kupna lodówki do przechowywania wędlin. Pytanie brzmi czy kupić tradycyjna lodówkę czy barowa z temperaturą 2-8°C proszę o podpowiedź. Problem polega na tym że nie posiadam w mieszkaniu przewiewnego miejsca o odpowiedniej temperaturze
Ja nabyłem chłodziarkę do napojów - trzyma 8-12 st C
@@NomartPl dzięki serdecznie
Witam czy taką pasteryzacje można wykonać w piekarniku chciałbym spróbować i nie stracic towaru,Moze ktoś mógłby Mnie naprowadzić posłucham rady bardziej doświadczonych
Pozdrawiam
Ma to jedną wadę - w piekarniku nie odkryjemy nieszczelności puszki. W wodzie od razu będzie widać.
Czy po każdej pasteryzacji konserwy wrzucamy do zimnej wody? Jeżeli tak to jak długo w niej trzymamy?
Nie ma konieczności.
Skąd w mieście wziąć mięso bez glifosatu?
Gdzie można kupić taką maszynę do zamykania puszek?
Allegro
Lub olx
Przydało by się Calgonu dodawać do tych smakołyków xD
czy do kielbasy mozna dodac wolowine jak tak jaka proporcja dziekuje i pozdrawiam z Austri
Wołowina często stanowi składnik kiełbasy. Zwykle do 15-25 % i jako drobno-mielona. Ale są też kiełbasy całkowicie wołowe.
A co to za garnek?
Witam mam pytanie gdzie można kupić takie urządzenie do zamykania puszek
Puszkarka lub wek maszyna - sporo tego jest.
@@NomartPl dziękuję za pomoc właśnie chcę zacząć przygodę z konserwami
fajny Pan i kawal chlopa - widac, ze lubi PRAWDZIWE jedzenie a jakis syf.
Dobry wieczór
Co Pan myśli o pastetyzacji w piekarniku??
Zawsze pasteryzuję w piekarniku tylko trzeba odpowiednio wydłużyć czas pasteryzacji.
@@MK-xl4mr jak długo ma znaczenie wielkość słoika i zawartości
Tak z ciekawości, dlaczego przy pasteryzacji konserw w puszkach można je całe zalewać wodą a słoiki pod nakrętkę?
Słoiki też się czasami pasteryzuje w więcej niż jednej warstwie. Zwykle się tego nie robi bo do pasteryzacji nie zakręca się ich mocno, po to by dokręcić pokrywki na koniec pasteryzacji. Taka lekko dokręcona pokrywka mogłaby okazać się nieszczelna gdyby była pod wodą. Dodatkowo słoiki często są niepełne i przy próbie zatopienia zaczynałyby pływać, lub stałyby się skłonne do przemieszczania się i uderzania w siebie nawzajem, a gorące szkło tego nie lubi.
@@NomartPl dziękuję za odpowiedż, pozdrawiam 😉
Nie mam piwnicy. Jak mogę dłużej przechowywać przetwory w słoikach?
To nie chodzi o piwnicę tylko o warunki - temperatura i nasłonecznienie. Im cieplej i słoneczniej tym krócej trwałość zachowa. W lodówce i lata wytrwać powinny takie przetwory
@@NomartPlale jak przechować 40 słoików ogórków, konserwy, przetwory z buraka, jabłek i inne. Jeszcze mieszkam w bloku to mam dobre warunki bo mamy piwnicę. Niestety tam gdzie się budujemy jest wysoki poziom wody i nie mogliśmy mieć piwnicy a olbrzymia chłodnia to sporo prądu będzie zżerać.