I had no idea that so much prep work gets into the making of sushi before it shows up on my plate. I got to thank sushi chefs more next time I have one. Thanks for the clip. Your sushi looks amazing.
In Greece there is black red and pink scorpion with a length of 30-50 cm. Since ancient times the scorpion has become a soup. Nowadays also become soup, along with carrot celery onion and finally a little olive oil and lemon. I personally bake it in the charcoal whole and pour it with lemon and thyme oil. I belive your cleanliness, your love for your perfect and beautiful and your knife ......
本当に仕事が早いですね、全てを知ってないと中々出来るものではありません、素晴らしいです。⭐️
うまーい しかしutubeで本当に便利になった。昔はビデオ買って学んでた。
こんな大きいガシラはなかなか釣れない。😊
船で沖釣りでないと難しいですね😉
それな。釣れて掌サイズだわ。
こちらの動画を拝見していると自分でも魚を切りたくなります。こないだ矢も楯もたまらなくなって近所のスーパーで小さいアジを買ってきて切りました。魚を料るのはけっこう楽しいですね。
いつもご視聴ありがとうございます！カサゴは関西ではガシラ九州ではアラカブと呼ばれこの愛嬌のある顔と食いつきの良さから全国の釣り人に愛される魚ですね
しかし見た目に反して身は美しく非常に上品な味をしている魚でもあります！特にアラからは旨味がたっぷりの出汁が出るので是非あら汁で召し上がってみてください！
すみません！今のところ趣味の動画なのでお店の名前は控えさせていただいております！
素晴らしき職人技
出汁の調整は家庭にあるもので
どういった物で調整するのが
1番いいですか？
すすすすんぺいさん 返信遅くなってすみません！味の素を少量加えたり鰹節を出汁パックに包んで入れたりして調整すると良いと思います！
魚の匂いのついた鍋や皿はどおやれば匂い取れますか？
分かりやすいですね。
アラカブを釣って捌くのに一苦労だったので参考にさせていただきます。
カサゴのアラ汁まで紹介するあたり、流石です。カサゴは白身で上品な甘みと旨味のある美味しい魚ですが、頭でダシをとったアラ汁を喰ってこそ「カサゴを味わった」と言えると思います。
メバル、アイナメ、アラカブ、根魚トリオの中でもアラカブは絶品ですね。鰓が大きいせいなのか何だかわかりませんが、やたらと生命力が強く死なないんですよね。田舎の朝のスーパーでパック詰めされたアラカブが暴れ出して床に落ちているのは冬の風物詩です。意外に引きも強いし、デカい口で餌をぱっくりいってくれるので掛かりがよく釣り人にとってはいい獲物ですね。堤防で夕まずめのチヌやアジなんかの後に陽が落ちてからテトラ付近でメバルとかアラカブ狙うのが定番です。
美味そう！
煮付けしか知らなかったけど寿司も荒汁も美味そう！
釣りが好きでカサゴ釣りにもよくいきます。自分で捌いて料理もするのですがあら汁の下処理をここまで丁寧にやっていませんでした。勉強になりました！
いやいや素晴らしいアラを丁寧に処理して最高の料理なるんですね感動ありがとうございました。
こんなに手間ひまかかってるんだ。値段が高いのも納得できた。
本当に上手だな〜動きに無駄がない凄い職人さんだ、とても美味しそう
素人ですが、仕事が丁寧ですね。相当な方だとおもいます。包丁の扱い方がかなり上手で見入ってしまいました！
毎回参考にさせていただいてます。素晴らしい手つきと食への愛が伝わります。これからも頑張ってください
丁寧なお仕事やな。
私は和食の板前で腹から三枚にするんですけど、すし屋は背からおろすって聞いたことはありましたが本当ですね。
I had no idea that so much prep work gets into the making of sushi before it shows up on my plate. I got to thank sushi chefs more next time I have one. Thanks for the clip. Your sushi looks amazing.
皮を引かないでやれば身のダメージが最小限で済むのですね！！
今度真似してみます！
手がとても綺麗です。
参考にします。
淡々とシンプルに勉強になりました。ありがたいです。感謝。
一回釣ったカサゴ？ソイ？みたいなので作ったけど絶品だったな。
スシローとかくら寿司でもカサゴ提供してほしい
こりゃまた立派すぎるカサゴですね～！
美味そうすぎです
皮引きもせずそのまま皮だけ残して鮨に。下茹でした後、更に丁寧な血抜きの水洗い。
本当に勉強になります。 あの味噌汁、個人的にはもう少し赤味噌でやれば最高なんでしょうね。
登録させていただきました。
捌き方よりガシラの大きさに脱帽
PSIO反撃ハスキー 俺新潟だけど釣れるのこれぐらいのやつばっかりですよ
福田様大好きです 新潟のどこで釣ってますか？
福田様大好きです 僕は直江津第3堤防というところなのですが...
最新 ポイント教える奴居るかアホ
Jamiroquai 同じ釣り人として恥ずかしい
勉強になりました、カサゴ料理が更にスキルUPします。
うろこをひいて魚の表面がみるみる変わっていくのがなんか好き
こういうカサゴもあるのか。
煮込み料理にはいいね。フランスのマルセイユの伝統料理であるブイヤべスには欠かせない魚だ。
プロの手さばきですね。うまそう
初めまして、電鉄のむ次郎と申します。 先ほど、動画を拝見しチャンネル登録をいたしました。
私の家族も1匹買ったときにやっています。骨まで旨味の成分があり、婚礼料理で出したら、最高と思います。
こりゃあ美味そうだ！
めっちゃ美味しそうですね
ちょうど明日に大きなガシラが釣れる予定なので参考にします。
大きいし、めちゃくちゃ美味しそうですね！
魚捌けるようになりたいです、、
アラカブのお味噌汁凄く美味しいですよね♪
今日はじめて尺近いアラカブが釣れてしまい捌けずに困っていたので助かりました！美味しかったです！！
いやいいカサゴだなあ！！
In Greece there is black red and pink scorpion with a length of 30-50 cm. Since ancient times the scorpion has become a soup. Nowadays also become soup, along with carrot celery onion and finally a little olive oil and lemon. I personally bake it in the charcoal whole and pour it with lemon and thyme oil. I belive your cleanliness, your love for your perfect and beautiful and your knife ......
尺ありそうな大きなカサゴですね。
アラ汁の仕事が凄く丁寧で参考になります。
最後の握りと味噌汁が並んだ写真が堪らないねー！！
孫がこの動画を気に入り良く見ています。じっと見ていて、ーおさかなって、大変だねー、おなかさかれて、ないぞうだされて、あたまおとされ、きりきざまれたり、たたかれたりー！だから、いただきます、というんだよ、というと、なるほど、だって！
サムネ見てなんて言う魚がと思ったらデカいカサゴでビビった！
そんなカサゴ釣った事がない！
カサゴに似たハタか何かと思った！
でもめっちゃ旨そう！
こんなでっかいガシラ釣ってみたい！！
仕事が綺麗！ほんと食欲をそそります！
チャンネル登録しました！
アラカブって釣った時はでかいけど捌いたら一気に小さくなるよね
頭でっかちの骨太さんだものね
顔がでかいからや
@@そいじょい-b1t バンディ
確かに(笑)
asnmknmmmmmmmm
asnnknmmmmmmmmm
asnnknmmmmmmmmm
asnnknmmmmmmmmmm
わぁ立派なガシラやな！
いいなぁ
美味そうだなぁ。
カサゴは煮付けしか作ったことないから、今度お刺身やってみます。
サクどりしてピタッとシートに巻いて一日寝かしても美味しいですよ！
あら汁に浮いたカサゴの脂がキラキラして美味しそう…
普通はどのくらいのサイズなんですか？
自分の3枚おろしした身はどうしても荒れてしまって綺麗におろすことができないのですが何かコツとかはあるのですか
教えてください、おねがいします🙇♂️
たけ たけ 本人では無いですが失礼致します
身がボロボロにならない様にするには、切れる包丁で、身に包丁を入れる回数少なく、骨を感じながら、同じ場所に包丁を入れると綺麗にいくと思います。
魚のアラ
今使っている包丁は多分あまり切れ味は良くない包丁なのでさっそく今日研いで試してみたいと思います！ありがとうございます！！
ご質問ありがとうございます！コツは骨をカリカリと触る角度を維持することですが、回数をこなして感覚を掴む必要があると思いますのであきらめず何度も挑戦してください！
つりらっぷです！一応料理動画上げたりもしているのですが、僕が捌くと30センチのカサゴから寿司2カン分しか身がとれません！アドバイスほしいです🥺
それ寿司のサイズがでかいんじゃね？w
２カン分はワロタw
魚料理もホント手間かかりますよね〜。
で、すぐ腐るから何日も出せないし。
高いのは当たり前ですよね。
あら汁に玉ねぎも入って栄養が良いです！
流石！プロは、手付きが全く違う！！自分もアラカブ（九州弁）のデカイのを釣った時には、刺し身にしているが
このような、流れるような包丁さばきには、到底及ばない！！少しは、自信があったが、これを見ると、全く駄目＾＾
この腹骨空くとこからの包丁って出刃と柳刃が合体してるような包丁かな？使いやすそうでいいな
まき たつ 普通の柳刃だと思いますよ
よく行く寿司屋の板前も似たようなの使ってましたね
板前は大体特注で作るそうなので20万以上はするらしいです
カサゴはどんな料理にしても美味しいですよね！
先日、ホウボウとヒラメが手に入ったので刺身と握りにしてみました
毎日イシさんの動画を見ているせいか、心做しか捌くのが上手になった気がします！
できれば寿司を握るコツなどを動画にして頂けるとありがたいです！
これからも頑張ってください！
馬琳 ー
ガシラって変なところに中骨ありますよね！！
ところでガシラで潮汁って作れますかね？臭くなりそうな気がしていつも諦めるんですが、、、
私の父が昨日35センチのカサゴを釣りました。グレ狙いだったので、落ち込んでいましたが後になって、調べると日本記録こえてましたw
11分前後。出汁が足りなかったらちょうせいする、って、顆粒状出汁とか使うの？
所作が美しい。
これは10年物ですねー😊
カサゴは、いろいろな料理に使えると聞いたのですが、イシさんのお店では寿司以外にどのような料理にするんですか？教えて下さい😋
ご質問ありがとうございます！カサゴはどんな調理でも美味しく食べられるので迷ってしまいますね！うちではあら汁のほかにカマをから揚げにしたり、煮つけにしたりしています！
イシさん 返事ありがとうございます！聞くだけでよだれがでてきました笑🤤
サムネかわいい
身を崩さずにひと切れずつ皮つきのまま寿司ネタ切ってる、、 すごすぎます😂
自分でやったらすぐに身が割れてしまって刺身になりませんわwww
でかいカサゴですね～
背びれとるのうまっ
どこにお店あるんですか？
あらかぶって色んな呼び方あるんやねってコメ欄見ておもった
すげーうまそう
うっかりカサゴ！
ガシラとカサゴとアラカブって一緒なんですか？
JG_Does ドS いっしょだよ
あらまw
The title is in English but the sub titles are in non Latin leters.(I don't know the language)
it’s japanese I’m pretty sure
これは食べてみたい^_^ガシラの唐揚げと味噌汁は絶品だけど刺身、握り食べたことがない。やはりそこもんは美味い^_^
Legal esse video
うん、この寿司絶対美味いな！
ウンコの寿司
@@フジサンロク ガキ臭
捌け習うために弟子になりたい
高速アク取りが気持ちよかった(こなみ)
絶対美味い( ◠‿◠ )全てが、丁寧 わかりやすい。職人さんならではですね。
初めまして！カサゴは良く釣るんですが、お寿司とか初めて見ました！！！びっくりです！！！参考にさせていただきます！ 本当、おいしそう！！＾－＾
うまそ🤤
これガラカブかや！？すんご
カサゴのあら汁最強だよね。
煮魚にしても美味いけど、焼く方が自分は好きです。
깔끔하게 잘 하시네요~ 최고에요 ^^
見たことないような大きさで全然参考にならない（笑）
Top!
捌くの上手ですね。
僕も、魚は、捌けますがこんな綺麗に捌けません！
捌き歴1年
赤身魚は、結構みくずれします
いいチャンネル見つけたー（＾ω＾）
きまぐれクック知ってますか？
知らないのならばぜひ見てみてください
とても参考になります
歌大好き人間123 123 雑で嫌い
はむる 捌き方逆なくせに我流っていってるし
美味そうな魚やな
ガシラの刺身超うまかった
カサゴはトゲが刺さるので要注意ですね。自分は2週間経ったのに傷が痛い。
それオニカサゴじゃねw
カサゴがでけぇですわ
握る前のパンって手を叩くの好き
手酢いいよね
こんなデカいアラカブどこで釣れるんだろ
やっぱ堤防やテトラには滅多にいないのかな
ああかぁぁ この位のサイズだと
船での沖釣りですね。
以前島根の隠岐で近いサイズのを
ゲットしました。
でけえカサゴやな
woww
骨が硬くて普通の包丁で捌くのは難しいですね
ガシラの握りって初めてみたかもってか、関西ではガシラを握りにってこと自体がないかもです。
でかくないと握りに出来ないし
こんな大きさのカサゴは珍しい上に結構高いから他でもあんまないんじゃない？
the first time a soup has an eye on me..
朝一番に見たら今日一日仕事になりませんね(^_^)｡
それにしても大きいガシラですね！
皮ひかへんのや…と思って見てたら…
流石(￣∇￣)