я тут некоторые старые видео пересматривал, чтобы маленько освежить знания, а тут новое появилось.. Вы хоть не пропадайте так надолго, у вас есть чему поучиться) Спасибо
Очень много подчеркнул для себя на вашем канале) но как делил дрожжи так делить и буду))) Я обычно разбраживаю 2-3грамма на магнитной мешалке, в течении суток на сусле, оставшийся пакетик сразу запаиваю утюгом, пока проблем не было ....
О, я стал использовать для карбонизации мёд, т.к. он почти полностью состоит из инвертного сахара. Просто пастеризую часок баночку с мёдом в сувиде при 80 градусах - и "в продакшн" после остывания
Добрый день. Я брожу пиво при ровных температурах. Для лагеров пользуюсь холодильником с контроллером. Всегда переливаю на вторичку, всегда охлаждаю пиво перед переливом в кеги. Карбонизирую баллоном. Пиво получается прозрачным, без осадка, но всегда есть привкус и запах дрожжей. Либо бражный привкус. Это нормально для домашнего пива или где-то я косячу?
Подскажите пожалуйста, какие перепады температур не страшны для пива? Строю холодильник с контроллером. Можно выставить четко в определенный градус но при этом компрессор холодильника долго не проживет. Если выставить дельту в 2градуса от заданной температуру, получатся перепады в 4 градуса. Это не критично для пива если перепады в рамках брожения дрожжей?!
Для измерения плотности рекомендую для дома использовать ареометр АОН-1. Он умещается в 50мл мензурку, т.е. нужно всего 35-40мл сусла, не такой уж и большой расход
И ещё вопрос, сколько может храниться гранулированный хмель, если он в вакуумной упаковке , насколько сильно и теряет ли вообще он свои свойства, если упаковка осталась целой и герметичной?
А как узнать что осталось 1-1,5 процента сахаров ,что бы переливать на дображивание и карбонизацию , на какой стадии бражения.? Вы начали, но так и не раскрыли этот вопрос.
Здравствуйте. Вы сказали, что нельзя измерять конечную плотность пива рефрактометром так как будут потери. По этому поводу есть несколько вопросов. Рефрактометр завышает или уменьшает фактические показания плотности? Потери которые показывает рефрактометр связаны именно с наличием алкоголя, то есть показания рефрактометра до внесения дрожжей в сусло верны? Нет ли какого-то калькулятора или формулы которые учитывают погрешность рефрактометра и правильно вычисляют количество алкоголя в пиве по его показателям?
дело не в потерях, а во вращении плоскости поляризации луча. Часть растворов веществ вращает луч вправо, часть влево. Таблиц нет. Побочка (высшие спирты, головы) тоже вращает и учесть все это просто нереально, ибо одинаковых показаний не будет при разных начальных параметрах
Видео о всем и не о чём , от чего зависит конечная степень сбраживания рассказала, как понять , что брожение закончилось не сказала. Можно считать что брожение закончилось если 2-3 дня было активное брожение, затем пару дней еле-еле и после этого плотность сусла не меняется? Хотя прошло всего 5-6 дней
Все зависит от активности дрожжей. Они могут дображивать очень медленно по 0,1-0,2% в неделю.. "Можно считать что брожение закончилось если 2-3 дня было активное брожение, затем пару дней еле-еле и после этого плотность сусла не меняется?" Можно
Здравствуйте Татьяна! Годный у вас канал, хоть и контента маловато будет, но как плюс, все сжато и по делу, молодцы. Есть к вам вопрос - чем грозит недозасев дрожжей, например, если на упаковке написано 20-30 литров, а их внести в 40-50?
А как же вариант с карбонизацией первоначальным суслом (10% от объема). Несложная технология, лишённая посторонних сахаров в конечном продукте. 1. Сварил, отлил 10%, заморозил. 2. Сбродил 90%, разлил сбродившее, оставил 10% пустого места в бутылках. 3. Разморозил, прокипятил, залил в бутылки до горла, закупорил. Регулярно так варю и доволен. Особенно вариант 50/50 ячмень/пшеница.
Привет. Не прошло и три года, новое видео ))) Да микробиология оочень интересна. Но лучше добавьте на канал больше живой варки, возможно с описанием техпроцессов. А то у вас контент очень интересный, а подписчиков совсем мало. От чего поршень на колонке? )))
Есть, есть. Вино на сахаре от "СУХАРЯ" отличается как небо и земля. В пиве на карбонизации, конечно, сахара минимум. Так что особо не почувствуете на вкус. Но это на пиве. Кстати, есть экзотический метод карбонизации сухим льдом.
Я подымал плотность сусла сахаром и после двух месяцев выднержки никаких бражных привкусов не было. Я много экспериментов сделал за 5 лет и дегустировали не одна сотня любителей пива
я тут некоторые старые видео пересматривал, чтобы маленько освежить знания, а тут новое появилось.. Вы хоть не пропадайте так надолго, у вас есть чему поучиться) Спасибо
Очень грамотный подход, сначало разжевать потом повторить ключевые моменты и длина видео оптимальная. Лайк
Ура. Канал не умер. Спасибо за старые видео и надеюсь будущие)
+
Ребята у вас классный канал , очень информативно и развёрнуто.
Одна беда, это звук.
Татьяна, как я рад, что канал оживает.
Танюша мы ждали. не бросайте нас.ждём новые видео.
Очень много подчеркнул для себя на вашем канале) но как делил дрожжи так делить и буду))) Я обычно разбраживаю 2-3грамма на магнитной мешалке, в течении суток на сусле, оставшийся пакетик сразу запаиваю утюгом, пока проблем не было ....
"Ура, заработала!..." Отличные идеи надуло ))) Буду ждать видосы!
Рад,что ты снова появилась! :)
С возвращением ))
Ура я нашёл тебя! Девушка которая шарит!🥰
О, я стал использовать для карбонизации мёд, т.к. он почти полностью состоит из инвертного сахара. Просто пастеризую часок баночку с мёдом в сувиде при 80 градусах - и "в продакшн" после остывания
Добрый день. Я брожу пиво при ровных температурах. Для лагеров пользуюсь холодильником с контроллером. Всегда переливаю на вторичку, всегда охлаждаю пиво перед переливом в кеги. Карбонизирую баллоном. Пиво получается прозрачным, без осадка, но всегда есть привкус и запах дрожжей. Либо бражный привкус. Это нормально для домашнего пива или где-то я косячу?
Подскажите пожалуйста, какие перепады температур не страшны для пива? Строю холодильник с контроллером. Можно выставить четко в определенный градус но при этом компрессор холодильника долго не проживет. Если выставить дельту в 2градуса от заданной температуру, получатся перепады в 4 градуса. Это не критично для пива если перепады в рамках брожения дрожжей?!
Здравствуйте, Татиана! Не смог найти у Вас Вконтакте рецепт инвертирования сахара, дайте, пожалуйста, ссылочку.
Красавица Таня :)
Вот это тема по открытию пивоварни вообще очень актуальная !!!!
Для измерения плотности рекомендую для дома использовать ареометр АОН-1. Он умещается в 50мл мензурку, т.е. нужно всего 35-40мл сусла, не такой уж и большой расход
И ещё вопрос, сколько может храниться гранулированный хмель, если он в вакуумной упаковке , насколько сильно и теряет ли вообще он свои свойства, если упаковка осталась целой и герметичной?
А как узнать что осталось 1-1,5 процента сахаров ,что бы переливать на дображивание и карбонизацию , на какой стадии бражения.? Вы начали, но так и не раскрыли этот вопрос.
Да
Здравствуйте. Вы сказали, что нельзя измерять конечную плотность пива рефрактометром так как будут потери. По этому поводу есть несколько вопросов. Рефрактометр завышает или уменьшает фактические показания плотности? Потери которые показывает рефрактометр связаны именно с наличием алкоголя, то есть показания рефрактометра до внесения дрожжей в сусло верны? Нет ли какого-то калькулятора или формулы которые учитывают погрешность рефрактометра и правильно вычисляют количество алкоголя в пиве по его показателям?
дело не в потерях, а во вращении плоскости поляризации луча. Часть растворов веществ вращает луч вправо, часть влево. Таблиц нет. Побочка (высшие спирты, головы) тоже вращает и учесть все это просто нереально, ибо одинаковых показаний не будет при разных начальных параметрах
Так как и чем лучше измерять? Обычным ореометром, в ходе варки надо тогда остужать для коректных показаний.
Какая концентрация солода в сусле для культивирования дрожжей(сколько солода надо)
Можешь поделиться калькулятором для расчета варки пива, очень понравился, но в старых видео ссылка на него не открывается
drive.google.com/drive/u/3/folders/1tD5P6r3LgUuq7UgH3nY67aGvizVoyIeR
техноBEER спасибо
Видео о всем и не о чём , от чего зависит конечная степень сбраживания рассказала, как понять , что брожение закончилось не сказала. Можно считать что брожение закончилось если 2-3 дня было активное брожение, затем пару дней еле-еле и после этого плотность сусла не меняется? Хотя прошло всего 5-6 дней
Все зависит от активности дрожжей. Они могут дображивать очень медленно по 0,1-0,2% в неделю.. "Можно считать что брожение закончилось если 2-3 дня было активное брожение, затем пару дней еле-еле и после этого плотность сусла не меняется?" Можно
Зачем же вы удалили видео о брожении.....????(((((((
Здравствуйте Татьяна! Годный у вас канал, хоть и контента маловато будет, но как плюс, все сжато и по делу, молодцы. Есть к вам вопрос - чем грозит недозасев дрожжей, например, если на упаковке написано 20-30 литров, а их внести в 40-50?
У меня пивоварня на 70л готового сусла получается 45-50л засыпаю одну пачку дрожжей (обычную 11гр) взбраживается всегда хорошо
Спасибо)
может и недоброд быть. Смотря какой штамм
Татьяна, да ты пивовар, мотопутешественник, и на Памире была. Прямо как я)) Свои люди! Срочно подписываюсь!))) Где посмотреть отчет о поездке?
нет отчета) на стене вк записи по ходу всех путешествий
А в Москве есть в продаже пиво,которое вы сварили?
неа, наверное
А как же вариант с карбонизацией первоначальным суслом (10% от объема). Несложная технология, лишённая посторонних сахаров в конечном продукте.
1. Сварил, отлил 10%, заморозил.
2. Сбродил 90%, разлил сбродившее, оставил 10% пустого места в бутылках.
3. Разморозил, прокипятил, залил в бутылки до горла, закупорил.
Регулярно так варю и доволен. Особенно вариант 50/50 ячмень/пшеница.
Я ждал ))
Лови лайк земеля.
Привет. Не прошло и три года, новое видео )))
Да микробиология оочень интересна. Но лучше добавьте на канал больше живой варки, возможно с описанием техпроцессов. А то у вас контент очень интересный, а подписчиков совсем мало.
От чего поршень на колонке? )))
Мотоцикл "Минск" ))
От ебрика. У моего первого пони клапан на ходу оторвало))
@@beer8541 сурово )
Внезапно !!!
🍻👍👍👍
Ура))
не хватает наглядности, фото хотя бы стадий брожения
Было снято целое красивое видео в открытом чане и... Я форматнула флешку, позабыв об этом((
@@beer8541 надо повторить :)
Привет!
здоровеньки булы
Завитки, завитки.....у меня чемодан закрыт герметично.
Мед в пиві - самий найкращий сахар.
Конечно натёрла по ушам, ты с кем разговариваешь?
да нету никаких бражных вкусов от сахара, уже все сняли на это видео и никто разницы на вкус не почувствовал.
Есть, есть. Вино на сахаре от "СУХАРЯ" отличается как небо и земля.
В пиве на карбонизации, конечно, сахара минимум. Так что особо не почувствуете на вкус. Но это на пиве.
Кстати, есть экзотический метод карбонизации сухим льдом.
вы сами пробовали? я пробовал разные способы и сахар категорически не понравился.
Я подымал плотность сусла сахаром и после двух месяцев выднержки никаких бражных привкусов не было. Я много экспериментов сделал за 5 лет и дегустировали не одна сотня любителей пива
Танюха!
Татьяна, звук! В остальном Вы прекрасны!)