Ну наконец-то!!! Лучше видео!!! Все четко, ясно, коротко и по делу. А ни как у всех, 1,5 часа видео и 4 минуты нужной информации. Спасибо тебе за то, что ты делаешь!
Спасибо, но я собираюсь варить кукурузный виски из смеси кукурузы, ячменя и ржи, какие мне стоит делать температурные паузы, стоит ли одновременно сочетать ферменты А и Г с зеленым солодом, я боюсь что не осахарю полностью?
Прям очень доходчиво! Здорово по базе прошлись. Хотелось бы услышать Ваше мнение по естественному балансу в процессе осахаривания, насколько можно получить много сбраживаемых и несбраживаемых сахаров тем количеством ферментов, которое изначально есть в солоде.
Этот вопрос не имеет ответа. Солод разный, ферментов в нем всегда разное количество. Сортов ячменя куча, а у всех разное соотношение амилозы к амилопектину
вот тоже не совсем понял. По идее эта температура паузы, которая используется при более простом, однопаузном затирании, когда действуют (но хуже) обе амилазы одновременно
Ну наконец-то!!! Лучше видео!!!
Все четко, ясно, коротко и по делу. А ни как у всех, 1,5 часа видео и 4 минуты нужной информации.
Спасибо тебе за то, что ты делаешь!
Танечка спасибо большое за труды.
25 варок сделал, только сейчас узнал как направлять при варке в алкоголь или в полноту )) спасибо за видео
Чётко пояснение!в кратце и понятно!спасибо!
Спасибо, но я собираюсь варить кукурузный виски из смеси кукурузы, ячменя и ржи, какие мне стоит делать температурные паузы, стоит ли одновременно сочетать ферменты А и Г с зеленым солодом, я боюсь что не осахарю полностью?
Немного не точно. Альфа амилаза отщепляет произвольные куски, среди которых могут быть не только длинные цепочки мальтодекстрина, но и та же глюкоза
Прям очень доходчиво! Здорово по базе прошлись. Хотелось бы услышать Ваше мнение по естественному балансу в процессе осахаривания, насколько можно получить много сбраживаемых и несбраживаемых сахаров тем количеством ферментов, которое изначально есть в солоде.
Этот вопрос не имеет ответа. Солод разный, ферментов в нем всегда разное количество. Сортов ячменя куча, а у всех разное соотношение амилозы к амилопектину
62 - спирт, 72 - вкус, я правильно понимаю? А 67 что даёт?
вот тоже не совсем понял. По идее эта температура паузы, которая используется при более простом, однопаузном затирании, когда действуют (но хуже) обе амилазы одновременно
Заждались )))
Ясно понятно.
Слишком много теории
Вообще-то это азбука, которая у пивовара должна быть в мышечной памяти :)
@@Oslobrygg Гм. Вы считаете, что "пивоварам" нужен этот ролик? Коль скоро всё это у них в "мышечной памяти"
@@old_falc тем кому ещё не все известно будет полезно узнать, кто знает - полезно вспомнить.