EP.19 - FATTORIA POMONA e i suoi VINI raccontati da COSIMO SELVI e MONICA RASPI

In compagnia di Monica Raspi e di suo figlio Cosimo Selvi, proprietari dell’Azienda Agricola Fattoria Pomona, parliamo di:
00:00 - Introduzione
02:04 - Storia della Fattoria Pomona dal fondatore ai nostri giorni.
03:23 - Le UGA nel Chianti Classico e la “Lega del Chianti”, i vigneti della Fattoria e le loro caratteristiche.
07:40 - Fare vini fini ed eleganti in Chianti Classico.
10:39 - L’approccio Bio: come viene considerato e “dove” andrebbe applicato.
15:24 - Ancora sull’approccio Bio: è lui l’untore delle malattie fitosanitarie delle viti?
18:55 - Il significato del concetto di “quotidianità” nel vino.
21:43 - Le difficoltà di reperire maestranze qualificate.
25:00 - Cosa “restituisce” alla terra l’approccio Bio (prassi agricole mesopotamiche e ebraiche bibliche).
30:05 - Il rapporto tra Natura, Scienza e Essere Umano dall’Illuminismo a Hegel, von Humboldt e Marx.
37:14 - I lavori in cantina
38:34 - Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il PIERO ROSSO 2022
46:07 - Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO 2021
55:29 - Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO RISERVA 2020
1:04:52 - Curiosità e domande conclusive
Versione Audio: open.spotify.com/episode/724N...
Blog: francescofabbretti.it/
Instagram: / francesco_fabbretti
Facebook: / francescofabbrettiwines
Linkedin: / francescofabbretti