EP.12 - L'OPIFICIO DEL PINOT NERO e i suoi VINI raccontati da MARCO BUVOLI

In compagnia di Marco Buvoli, proprietario della Società Agricola Marco Buvoli - Opificio del Pinot Nero, parliamo di:
00:00 - Intro.
02:30 - Dove si trova Marco? Cenni storico/geografici della viticoltura del Pinot Nero in Veneto.
04:12 - Da commerciale del settore automotive a vigneron garagista.
09:24 - Da mezzo ettaro a 5 più altri 2 ancora non in produzione.
10:08 - Esiste un punto di equilibrio tra Biodinamica e stile brogognotto?
16:20 - Il “percorso” del Pinot Nero Metodo Classico in cantina: tra legno, cuvée perpetua, la scelta di non produrre “millesimati” e i lunghi affinamenti.
21:54 - Il “percorso” del Pinot Nero fermo in cantina e il motivo per cui dedicarsi anche alla vinificazione non spumantistica.
30:42 - Ordine di assaggio dei vini in “stile” borgognotto.
31:24 - Zonazione dei vigneti di proprietà.
34:03 - Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul Pinot Nero fermo 2019.
44:15 - Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul Metodo Classico Cinque.
52:07 - Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul Metodo Classico Solera.
1:01:01 - Il lato “artistico” del produrre vino.
1:03:38 - Curiosità e domande conclusive.
1:10:26 - Saluti finali.
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