Señor, voce e muito esperto, soy Frances y gastronomo, usted sabe realmente de lo que habla, un buen professional! Parabems. Brasil va bien con gente como usted, Ordem y Progresso.
Parabéns pela matéria, eu sou apaixonado por churrasco e depois que assisti ao vídeo, aprendi o verdadeiro corte da picanha e contrafilé!! Muito bom!!!!!
Bom dia Gostaria de tirar uma dúvida No Brasil o mesmo corte de carne tem vários nomes Aqui em São Paulo capital, tem um corte chamado panta de alcatra.gostaride saber de qual parte do gado sai esse corte. Esse corte e diferente da maminha. Desde já agradeço pela atenção. Obrigado
boa noite sr Wessel ! eu tenho um pequeno açougue,e as vezes a carne não vende no mesmo dia e perde um pouco do suco ,eu queria saber se existe alguma forma de reavivar essa carne . Obrigado.
Andre Soares não tira toda a muxiba da carne quando for colocar no balcão,so quando vc for usar e olha a refrigeração do seu freezer também,pode ajudar
Obviamente nada do que ele falou está 'errado'... Mas na prática o q acontece hoje é que se as melhores partes do contra filé são removidas pois são vendidas por um preço mais alto(com os nomes argentinos) e apenas a pior parte é vendida como o contra-filé tradicional (você pode confirmar isso comparando o tamanho da peça de contra-filé que ele mostra e o tamanho q vc encontra no supermercado). A fraldinha é uma ótima carne, mas tem pouca gordura por isso n faz tanto sucesso no churrasco.
Pois éh, Wessel, tu explicando da melhor maneira, 6 anos desse vídeo, e já a um bom tempo, SEM QUE O POVO tivesse certeza mas, tiraram a letra "L", e passaram a usar "fraUdinha", e o POVO só se FERRANDO em uma FRAUDE. Uma SACANAGEM NÃO ??? Veja: Abraço.
Señor, voce e muito esperto, soy Frances y gastronomo, usted sabe realmente de lo que habla, un buen professional! Parabems. Brasil va bien con gente como usted, Ordem y Progresso.
Sabe muito de carne... Parabéns por dividir esse conhecimento.
Parabéns pela matéria, eu sou apaixonado por churrasco e depois que assisti ao vídeo, aprendi o verdadeiro corte da picanha e contrafilé!! Muito bom!!!!!
otimas dicas, o cara é bom!
muito legal essa aula... muito bom pra quem quer aprender
MUITO SHOW ESSA AULA. PRA QUEM QUER APRENDER
Cesar Santos legal
Eu também só cozinheiro Amei estas receitas
parabens pelo talento!
Amei as dicas!!!!
Parabéns pelo trabalho...
Mestre István Wessel em ação...
Bom dia
Gostaria de tirar uma dúvida
No Brasil o mesmo corte de carne tem vários nomes
Aqui em São Paulo capital, tem um corte chamado panta de alcatra.gostaride saber de qual parte do gado sai esse corte.
Esse corte e diferente da maminha.
Desde já agradeço pela atenção.
Obrigado
vim parar aqui em referencia ao livro de gastronomia... e adorei... #futuraNUTRI
boas dicas!
Estou me organizando para abrir um açougue , poderia me ajudar ? só falta o fornecedor de carnes etc...
Muito Boa essa aula👏👏👏👏👏
informações muito interesantes. :)
Maluco entende.
Quero fazer um curso de açougueiro urgente
OBS; A PICANHA DE UM BOI DE APROXIMADAMENTE 1000KG TEM O MESMO PESO DE UM BOI QUE PESARIA 800KG?
Adorei
Maravilha, vou para de sofrer....
que buen corte!!!
Sabe tudo de carne.
boa noite sr Wessel ! eu tenho um pequeno açougue,e as vezes a carne não vende no mesmo dia e perde um pouco do suco ,eu queria saber se existe alguma forma de reavivar essa carne . Obrigado.
Andre Soares não tira toda a muxiba da carne quando for colocar no balcão,so quando vc for usar e olha a refrigeração do seu freezer também,pode ajudar
tudo muito 👍🍖
Obviamente nada do que ele falou está 'errado'... Mas na prática o q acontece hoje é que se as melhores partes do contra filé são removidas pois são vendidas por um preço mais alto(com os nomes argentinos) e apenas a pior parte é vendida como o contra-filé tradicional (você pode confirmar isso comparando o tamanho da peça de contra-filé que ele mostra e o tamanho q vc encontra no supermercado). A fraldinha é uma ótima carne, mas tem pouca gordura por isso n faz tanto sucesso no churrasco.
realmente é verdade !! paulistas não entendem nada de carne e gostam de passar a perna em leigos.
Gaúcho só sabe comer costela de boi com terra e dar re no quibe!
Pois éh, Wessel, tu explicando da melhor maneira, 6 anos desse vídeo, e já a um bom tempo, SEM QUE O POVO tivesse certeza mas, tiraram a letra "L", e passaram a usar "fraUdinha", e o POVO só se FERRANDO em uma FRAUDE.
Uma SACANAGEM NÃO ??? Veja:
Abraço.
Cortou a picanha contra a fibra? Kkk
Duas pessoas descobriram que passaram a vida inteira comprando coxão duro a preço de picanha.
Que novo corte e esse )arranha da alcatra
Bife ancho nem vem com capa de gordura que foi mostrado no vídeo
a galinha não chega aos pés da picanha
a picanha ta mais ou menos menos
Ele não sabe charia a faca pois bate a parte do corte na chara , tem que escorregar com suavidade a lateral do corte
eu acho q esse veio vende cochao duro como picanha
Fraco esses boi em kkk
Deve ser vacas ....
se fosses Bom cortador comessavas ao contrário mas como tu gostas de dar despesa na vazia continua
mentiroso do outro lado tem nervo