Sou uma amante de carne e churrasco . Mas nunca soube de fato o que é carne nobre / carne de 2a . Agora estou tendo uma aula nesse canal ! Muito bom mesmo
Boas explicações. Tomara que o canal prossiga. Realmente é importante a gente saber o que está comprando. Há mercados aqui onde moro (Maringá/Pr), em que tenho certeza de que compro gato, por lebre. Uma carne por outra, carne mal cortada, carne com nervo, uma coisa de louco. Obrigado. Muito bom.
Ressalvas ; Cupim não é exclusividade do gado nelore e sim da raça zebuína, ( nelore, guzerá, sindi, gir, tabapuã , brahman e outras) os que não tem cupim é considerado raça taurino( senepol, caracu, angus , braford, charolês, aberden , simental, e outros)
Muito boa explicação, eu também, bife só compro de coxão duro, é o melhor custo beneficio, só tem de pedir pra cortar fininho, fica com uma listinha de gordura que feito na AirFryer é 2 minutos está pronta (pra quem gosta de carne mal passada).
Coxão duro e bom fazer recheados ou cozinhar na pressão ou Pamela normal e fazer redução do molho pra fazer ao molho Madeira depois e sobrinhos fatiar a carne bem fininha e colocar o molho por cima e bom deixa a carne esfria pra poder fatiar
Aleluia achei um ☝ Canal que fala sobre carne, estava procurando um vídeo de carne GORDA do gado para fazer, uma simples carne cozida kkkkk o povo só faz de patinho,colchão mole, colchão duro em fim explica mais aí guri
Alguém aqui sabe me dizer qual outro nome se dá a Carne PALOMA ?? É QUE SOU DE GOIAS e chamamos lá de Paloma Carne de 1 ... E aqui no Rio grande do Sul Os nomes são a maioria Diferentes ....e não acho qual é a PALOMA.....podem me ajudar
Rapaz é o açougueiro que ofereceu uma picanha de + 2kg kkkk Falei pra ele , eu compro , só que você vai tirar o colchão duro , ele ficou puto kkkk Vai enganar outro
Vem da parte dianteira do contra filé, ali onde está indicado como filé de costela, no caso o prime rib é o filé de costela (bife ancho) com o osso da costela
@@andreluizdasilva2660 eu trabalho no açougue, não tenho uma posição fixa, geralmente estou abastecendo a ilha, os pulmões e o balcão. Mas tbm atendo. o coxao duro tá 31,90, não sai quase nada. Sai mais em bife: fraldinha, coxão mole, alcatra, nem o bife do contra filé sai. Vai mais em conta pagar pela peça à vaco do contra, do que pegar em bife.
@@jovemsamuel não sei q localidade vc mora. Mas interior de sp como te falei sai bastante pra bife de frigideira: coxão duro, coxão, mole, patinho, alcatra. Já fraldinha pra bife de frigideira nunca vi não amigão. Fraldinha vende pouco, comprando a peça inteira ou já temperada, sempre pra churrasco. Contra filé quando é pra churrasco é oq sai mais
@@andreluizdasilva2660 sinto muito nosso padrão do balcão. A ordem é : Biff contra filé, miolo da alcatra, coxão mole E o patinho, não fraldinha. Sinto muito, acabei me equivocando😅
ESSA MISTURA DE CORTES COM O NOME DAS PEÇAS CONFUNDE A QUEM NÃO CONHECE. PODERIA SEPARAR, CORTES E NOMES DE PEÇAS. VEJO MUITO OS CARAS FALANDO, ''ALCATRA COMPLETA', MOSTRA A ALCATRA COM MAMINHA, CORTE DE PICANHA.... ALCATRA É SÓ A BOLA, DAÍ SURGE OS CORTES, MAMINHA É UMA PEÇA DE CARNE E NÃO UM CORTE, PICANHA É UM CORTE DA CHÃ DE FORA. AGORA ESTÃO CHAMANDO A CHÃ DE FORA DE PONTA DA ALCATRA, ONDE VAMOS PARAR!!
INTERESSANTE Ó NOME DESSE CORTE, {CAPA DE FILÉ] SERÁ QUE NÃO FALTOU CRIATIVIDADE EM QUEM COLOCOU ESSE APELIDO!! FILÉ NÃO TEM CAPA!! AINDA BEM QUE É O NOME DE UM CORTE, CADA CRIA O SEU PRÓPRIO, DIFERENTE DO NOME DAS ''PEÇAS'' DE CARNE QUE É UNIVERSAL.
Caro Empório Bem Bom , fora todao tempo gasto paradizer o que devemos fazer com relação como devemos cuidar , quais os Principais cortes do Boi? Pura enganação!!!! Tenho dúvidas se compraria suas carnes>!!!!
Como esse vídeo ainda não tem milhões de visualizaçao
Sou uma amante de carne e churrasco . Mas nunca soube de fato o que é carne nobre / carne de 2a . Agora estou tendo uma aula nesse canal ! Muito bom mesmo
Vídeo publicado a 3 anos atrás e eu descobri hoje... Final de 2020... AMEI 👏👏👏 Valeu... Adorei a sua explicação
Problema seu doente
Parabéns pela explicação!! E por falar do respeito com o animal!!
Boas explicações. Tomara que o canal prossiga. Realmente é importante a gente saber o que está comprando. Há mercados aqui onde moro (Maringá/Pr), em que tenho certeza de que compro gato, por lebre. Uma carne por outra, carne mal cortada, carne com nervo, uma coisa de louco. Obrigado. Muito bom.
Obrigado pela tua explicação ❤❤
Nossa um canal muito bom ,merece meu respeito, é só uma pena que o canal não continuou
Melhor começo de vídeo só TH-cam 🤣
Boa Marcão, o pessoal do Mato Grosso e vocês do Empório, aproveitam a glândula do boi, aqui em São Paulo chamamos de Timo, sucesso..abraço
Ressalvas ; Cupim não é exclusividade do gado nelore e sim da raça zebuína, ( nelore, guzerá, sindi, gir, tabapuã , brahman e outras) os que não tem cupim é considerado raça taurino( senepol, caracu, angus , braford, charolês, aberden , simental, e outros)
Interessante
Quanta bobagem,toda a raça tem cupim
Muito boa explicação, eu também, bife só compro de coxão duro, é o melhor custo beneficio, só tem de pedir pra cortar fininho, fica com uma listinha de gordura que feito na AirFryer é 2 minutos está pronta (pra quem gosta de carne mal passada).
Parabéns pela exploração foi muito útil pra mim,
O Top 10 pra mim: Filé Mignon, Picanha, Entrecôt, Alcatra, Contra Filé, Maminha, Fraldinha, Cupim, Vazio e Costela.😉
Aparação
Paleta é a carne de panela?
@@IgorSant0ss Paleta é muito bom também, hj em dia está entre os melhores cortes.
O cupim merece ser bem aproveitado.
Nunca ouvi falar que colchão duro servia pra bife. Amei a dica ,pq não gosto muito de alcatra. Espero que eu goste. Obrigada pela dica.
Deve ser Duro. Sera ? . . .
Obrigada, eu estava mesmo precisando saber isso!!
Ybone e um cortecarro usado no preparo de pratos alacarte muito pedido no restaurante que sou chefe de cozinha parabéns pelo vídeo
Valeu aí meu amigo
PARABENS PELA AULA
Cara seu trabalho eu dô nota mil!
Vídeo perfeito, ótima explicação!
Parabéns aos Profissionais do açougue 👏👏👏
Muito bom essa dica
Parabéns pelo vídeo, vc explica muito bem.
Amei o vídeo, não sei identificar os tipos de carnes
Muito boa sua explicação parabéns 😊
Só tem um ☝ vídeo mano 🤣🤣🤣🤣🤣 minha Nossa Senhora 😄😄😄🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Gostei amigo e esse papel de parede onde poderia conseguir
Boa noite ❤
Gostei! Tirou minhas dúvidas 👍👍
Muito bom o conteúdo!
Parabéns
Qual parte da passarihna?è do porco pra fazer sarapatel?obrigada 😘👌👌
Muito bom, excelente conteúdo
Parabéns! Show de bola!👍
É qualquer Boi q tem a picanha ?
Ou só o Nelorí ?
Coxão duro e bom fazer recheados ou cozinhar na pressão ou Pamela normal e fazer redução do molho pra fazer ao molho Madeira depois e sobrinhos fatiar a carne bem fininha e colocar o molho por cima e bom deixa a carne esfria pra poder fatiar
Fazer redução do molho, como é isto ?
Amei esse vídeo!
Faz uma série de vídeos explicando os cortes.
Queria muito saber os cortes bovino da Alemanha vc tem algum vídeos falando sobre o assunto ?
Parabéns Empório Bem Bom, muito boa a exposição, porem o ECO NO SOM, atrapalha bastante ..........
Aleluia achei um ☝ Canal que fala sobre carne, estava procurando um vídeo de carne GORDA do gado para fazer, uma simples carne cozida kkkkk o povo só faz de patinho,colchão mole, colchão duro em fim explica mais aí guri
É tanto nome... agora me liguei! Cada país tem seu corte... ancho e tbone são interessantes...
Gostei dá explicação 👏👏
VALEU !!!! 🖐😊💓
Adorei
O cupim tem em todo gado zebuino!!😊
Muito bom
Top!
Quais partes vem agregado na peça de paleta
Como já disse o saudoso Bassi se o gado é bem cuidado tudo dele é de primeira,
Qual melhor carne para hambúrguer?
Peito bovino! Moído 2 vezes fica ótimo
Contra filé é o mais saboroso pra assar
Deveriam que todos que trabalham com alimentação usarem máscaras
No caso o boi tem 2 peças de carnes tipo alcatra picanha coxão mole patinho?
Todo açougue deveria ter esses desenhos porque supermercado daqui em tatui vende cem com sete pense pedaço duro
Top
Alguém aqui sabe me dizer qual outro nome se dá a Carne PALOMA ??
É QUE SOU DE GOIAS e chamamos lá de Paloma Carne de 1 ...
E aqui no Rio grande do Sul Os nomes são a maioria Diferentes ....e não acho qual é a PALOMA.....podem me ajudar
Palheta é uma ótima opção pra tudo a depender do corte,
Serve pra Bife?
Seria bacana produzir os vídeos!
O que é a carne Gabriela ?
Onde fica localizado a aranha bovina?
Como deve acha este mapa no Google qual nome serto desta imagem 📷
Uma pena que o áudio ficou ruim
2:36 Correção: o boi não oferece nada, nós é que vamos lá pegar.
Lombo agulha onde tira?
eis que estou trabalhando em açougue e eu to aqui vendo como doferenciar as carnes kkkkkkkk
Eu em 2024
MÚSCULO TRASEIRO, É FEITO O CORTE COM O NOME DE CHAMBARIL, O DIANTEIRO, OSSO BUCO.
Parabéns pelo conteúdo, mais deveria melhorar o áudio apenas isso ok
Cade os videos meu
Olá, estou com uma dúvida quantos porcentos do boi a parte dianteira representa ?
AFF mano
😢😢😢😢 nao acontecido ainda
Parou de produzir e publicar vídeos? Se sim. Volte logo.
Quantos filé mignon tem em um boi?
2 e corresponde em média a 1% do peso total do boi.
Apenas 2
Ele disse Dianteiro é onde tá os cortes de 2°... Amigão, em boi de primeira não existe carne de 2°... Kkkkkkk
Tmj
Mim diz cada gado tem 2 picanhas e isso ?
09/06/2024
Rapaz é o açougueiro que ofereceu uma picanha de + 2kg kkkk
Falei pra ele , eu compro , só que você vai tirar o colchão duro , ele ficou puto kkkk
Vai enganar outro
Vou para de compra carne e compra 1 boi logo kkkkk
Alguém em 2023?
Em 2024 tem 😂😂
To aqui tbm 😂
Tem lugar do Brasil que comem a cara do boi
Alguém em 2024 UEM faculdade de veterinária Cursos Ciência e Tecnologia Animal
A nomenclatura do boi está faltando colocar o nome no rabo do boi.
Bom espetacúlo
Moço da onde sai o prime rib?
Vem da parte dianteira do contra filé, ali onde está indicado como filé de costela, no caso o prime rib é o filé de costela (bife ancho) com o osso da costela
Prime Rib é um Sub Corte. É o Entrecôt( Ancho ou Filé de Costela) com osso.
E a ponta de picanha, oque seria?
Sub-Corte da Picanha.
Alguém 2024?
AGORA ME DIGA ONDE ESTÁ A TORTUGUITA, OU MUSCULO MOLE(APELIDO) ? ESQUECEU!!!!
Quantas picanha tem o boi
Apenas uma peça de picanha por boi
2. Uma do lado direito e outra no esquerdo.
Cada uma chega a pesar 1.209 g de cada lado
Bife de coxão duro é a coisa + normal no açougue. Talvez o bife + comum depois do coxão mole. kkkkkk
Mas não sai muito
@@jovemsamuel Aki no interior de SP é uma das carnes que sai mais. Por ser em conta.
@@andreluizdasilva2660 eu trabalho no açougue, não tenho uma posição fixa, geralmente estou abastecendo a ilha, os pulmões e o balcão. Mas tbm atendo.
o coxao duro tá 31,90, não sai quase nada.
Sai mais em bife: fraldinha, coxão mole, alcatra, nem o bife do contra filé sai. Vai mais em conta pagar pela peça à vaco do contra, do que pegar em bife.
@@jovemsamuel não sei q localidade vc mora. Mas interior de sp como te falei sai bastante pra bife de frigideira: coxão duro, coxão, mole, patinho, alcatra. Já fraldinha pra bife de frigideira nunca vi não amigão. Fraldinha vende pouco, comprando a peça inteira ou já temperada, sempre pra churrasco.
Contra filé quando é pra churrasco é oq sai mais
@@andreluizdasilva2660 sinto muito nosso padrão do balcão. A ordem é :
Biff contra filé, miolo da alcatra, coxão mole E o patinho, não fraldinha. Sinto muito, acabei me equivocando😅
Aonde fica o lombinho que nunca vem na carcaça e sim só no saco comprando avulso.
Melhorar o som
,
ESSA MISTURA DE CORTES COM O NOME DAS PEÇAS CONFUNDE A QUEM NÃO CONHECE.
PODERIA SEPARAR, CORTES E NOMES DE PEÇAS.
VEJO MUITO OS CARAS FALANDO, ''ALCATRA COMPLETA', MOSTRA A ALCATRA COM MAMINHA, CORTE DE PICANHA....
ALCATRA É SÓ A BOLA, DAÍ SURGE OS CORTES, MAMINHA É UMA PEÇA DE CARNE E NÃO UM CORTE, PICANHA É UM CORTE DA CHÃ DE FORA.
AGORA ESTÃO CHAMANDO A CHÃ DE FORA DE PONTA DA ALCATRA, ONDE VAMOS PARAR!!
Bife de coxão duro e muito dura a carne
INTERESSANTE Ó NOME DESSE CORTE, {CAPA DE FILÉ] SERÁ QUE NÃO FALTOU CRIATIVIDADE EM QUEM COLOCOU ESSE APELIDO!! FILÉ NÃO TEM CAPA!! AINDA BEM QUE É O NOME DE UM CORTE, CADA CRIA O SEU PRÓPRIO, DIFERENTE DO NOME DAS ''PEÇAS'' DE CARNE QUE É UNIVERSAL.
Sabe pouco do que está falando.
Cara com tanta tecnologia e vc faz um video com som ruim e barulhento q porcaria bela porcaria 😢😢
Caro
Empório Bem Bom
, fora todao tempo gasto paradizer o que devemos fazer com relação como devemos cuidar , quais os Principais cortes do Boi? Pura enganação!!!! Tenho dúvidas se compraria suas carnes>!!!!
Tudo mentira não existe picanha de nenhum tipo.