Коптильня холодного и горячего копчения. Обзор моего исполнения.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- В этом видео я хочу показать своё исполнение коптильни. В ней можно приготовить не только копчености, а также варёные колбасы, используя при этом парогенератор вместо варки в воде. А также слегка придать продукту лёгкой копчёности.
Очень, очень, очень крутая коптильня! Самая крутая, что есть в интернете! Есть чему учиться у мастера, а насчёт колонок, кто то писал... Как вариант можно и доработать))) но и без них коптильня огонь
Ух, ни фига себе коптильня. Действительно круто исполнено!
Просто Респект
Дорого-богато👍
Огонь 👍
Молодец! Лайк за руки из плеч👍 только тот кто создаёт, знает какой был проделан путь, чтобы получить такую красоту.
Спасибо.
Это надо было вырасти для начала не рукожопым, далее жизнь начинённая опытом и наконец хобби которое очень нравится 🔥
Поклон низкий Вячеславу !
Это не коптильня, это произведение искусства. Круто!!!
Замечательный агрегат! Всё в одном, что нужно для счастья! Сделано с душой, для себя. Явно учитывался опыт и ошибки использования предыдущих версий агрегатов. Отличная работа, пример для подражания, спасибо!
Х
Мастеру респект. Сколько же такой агрегат будет стоить на продажу?
Сделал такуюже, только конролер не рекс. Парогенератор из пароварки, закипает за 20 секунд и тэн 500 ватт. Вмето вагонки осб. А так все тоже. За работу увжуха.
Очь круто. Это ничего не сказать.
Сильно удивило отсутствие аудиоколонок, при наличие ночного освещения, и такого количества кнопок (раза в три больше чем на пром. печи), они просто необходимы.
В кабине боевого самолета меньше приборов😂😂
А прикуриватель где? Где usb порт? Наушники, чтобы слушать правильность приготовления? И чтобы это всё с подсветкой😂 Это он ещё забыл поставить на каждый выключатель по автомату. Подумает-подумает, да и вспомнит, и поставит.
Надо же модернизировать постоянно свою кучу проводов
Караоке не хватает. И плазмы. И всё на автосигнализацию поставить. Вот будет вещь.
😅 по кнопкам нужна инструкция... Иначе...
Подсветка, конечно, это уже понты, а остальное - всё необходимо. Я даже чуть больше всего сделал
Это самая крутая т навороченная коптильня, которую я только видел на просторах интернета!!!! Респект тебе, мужик!
Не коптильня, а международная космическая станция😂
Отлично собрал
👍 Если будет такая на продажу, дай знать
доброго дня, 👍 чудова коптілка, не моглиб виложити розміри та список використаних комплектуючих та де купували?
Доброго дня. Пишить будь ласка viacheslav0327@gmail.com
Отличная коптильня, сколько стоит, я бы купил
Это Шэдэвр😮😮😮
Здравствуйте. Попробуйте экран конвекции сделать побольше, почти во всю заднюю стенку и углы не делайте прямые, а слегка подогните, чтобы не было торможения воздуху. Я так сделал. залет по температуре после прогрева 0,1 - 0,3гр.
Не правильно сделано управление ( выход дыма, вент. обсушки) управление этими вещами надо делать снаружи камеры. Конвекция сделана по типу духовки, по этому и температура неравномерная. Где вы видели духовку высотой 1.2 м? Таких не бывает потому что. Конвекцию надо делать с верхним расположением вентилятора. Тогда и температура будет равномерной.
Всё грамотно сделано и шикарно смотрится.
Почёт и уважение.
Не могли бы вы подсказать где купить такую заглушку с корпусом на просушку как у вас?
Не могу найти, может название не правильно ввожу.
Заглушку сделал сам.
@@WoodSlav65 спасибо за ответ.
Очень Классно получилось, огонь.
Оригинально. Все хорошо продумано и сделано. Мне очень нравится!
Одним словом - Молодец! 👍
Всё с умом сделано!
Не хватает еще 2х основных кнопочек. 1) кнопка - розлив домашнего коньяка и 2) кнопка - женщины😅
В космос можно на ней лететь😂
Круто. Можно всё сделать гораздо проще, прямо наколенке. Но зачем, если руки и голова работают. Отличная работа. Завтра тоже чего-то надо закоптить
процесс копчения бы увидеть и результат
Агде сабвуфер? ... Такую то мелочь Вы не должны были упустить! А так же нет свето музыки внутри камеры, что придало бы яркости вкуса!
Не задумывался пустить в производство?
Всё не плохо ни пойму зачем так много заморочек.Если только на выставку.😅
Здравствуйте. Листы нержавейки резали под размер каждой стороны или гнули( буквой "п", чтобы закрывала сразу три стороны)?
Здравствуйте. Буквой"С" . Отгибы до дверного проёма.
Сколько обошлось по деньгам? Я себе думаю тоже или сделать или купить готовую
Здравствуйте. Попробуйте экран конвекции сделать побольше, почти во всю заднюю стенку и углы не делайте прямые, а слегка подогните, чтобы не было торможения воздуху. Я так сделал. залет по температуре после прогрева 0,1 - 0,3гр.
Камера просто мечта. Отличная работа. Подскажите, в разобрались с гигрометром? Контролируете уровень влажности? Я Себе тоже самое примерно проектирую, думаю про гигрометр.
Спасибо. Влажность не контролирую,так как считаю это лишним и не нужным.
Добрый день а можно такую купить у вас
На ней не хватает амбарного замка и бабули дружинника.
и как же теперь в это произведение искусства какое то там мясо совать?!
Доброго дня! Так згоден агрегат гарний.Все зроблено якісно і майже все продумано. Але є питання ...Клапан в стелі для виходу диму. =) Задумка гарна АЛЕ для того щоб його відкрити потрібно відкрити двері та посунути вироби котрі там висять ...Це не є гарно і вірно! Димохід та всі інші маніпуляції повинні проводитись зовні без відкриття дверей.(для димоходу буде досить задвижки зовні на трубі 2ге питання це відсутність захисного клапану на парогенераторі , мало що увімкнула людина , відволіклась і не відкрила вихід пару і бабах. Дякую за відео, дуже цікаво та корисно. Усім Миру та здоров'я!
хороший хозяин...
Имея такую коптилку и любовница не нужна
После первого копчения ваши клапана привротятся в неоткрываемые двери
Респект!👍 А пар для чего? Коптильню от копоти что-ли отмывать?
Пар заменяет процесс варки при приготовлении варёно-копчёной продукции.
1. Обсушка.
2. Обжарка.
3. Варка.
@@WoodSlav65 понятно. Спасибо!🤝
Хорошо бы надписи сделать
Доброго дня. Можете перечислить что купить по электрике какая внутрянка?
Напишите на email viacheslav0327@gmail.com
Шедеврально!
Делать людям нечего
Так щеб ракетного палива туда ,басейн з джакузі....лабораторію на відбор диму,все на багато простіще робити треба,але в багатих свої причуди ,це чисто для показухи
Шикарная работа!
Дорого, богато. 😁
Могу подсказать, есть беспроводные датчики температуры, с Wi-Fi. Передают данные температуры в продукте на телефон и сигнал готовности. По акции на Озоне были 2тр с копейками. Сейчас в районе 3.
Температура на трёх датчиках разная, потому что конвекция не выполняет свою функцию.
Хочу сделать себе такой. Нужен напарник. Сам я специалист по автоматике и системам управления. Могу сделать любую автоматику. Живу около Троицка МО.
Даа, вот это вещь!!!
Вячеслав Вы молодец 👍🔥, есть вопросы )
Как герметизировали нержу, чтоб вода не просачивалась в стенки после мойки из шланга ?
Как вы понимаете когда вода закончилась в парике ?
Под нержой фольга стыки которой проклеены фольгированным скотчем. Нержу устанавливал с низу вверх в нахлёст. Для герметизации использовал пищевой силикон t+100'.
Парогенератор объёмом порядка 3-х литров. Заливаю 2.5 л.,чтоб не плевался). Процесс варки от 30 до 1часа максимум(в зависимости от диаметра продукта) за час 2.5 л. не выкипит. Остаток всегда сливаю.
А парогенератор вообще нужен для чего? Что с ним готовят?
Здравствуйте,подскажите пожалуйста,тоже начал делать камеру вот собираю информацию.Хотел спросить про донные клапаны ,как они вообще,стоит ставить?рабочая тема?не забиваются?и где покупали?
Здравствуйте. Брал в Епицентре. На днище для слива пойдёт, так как всё время закрыт. А вот верхний (может) начать залипать , если периодически не чистить. После сборки эксплуатировал раз 10. Уже как год не до этого.
@@WoodSlav65Здравствуйте, продаëте?
@@koptimsami_ Нет. Сделал для себя.
Запретите уже дуракам продавать кнопочки с огонёчками))))😂
Здравствуйте! На продажу делаете? Куплю!
Здравствуйте. Увы,нет.
Приветствую. Подскажите какие провода лучше использовать для конвекции и прочего оборудования???
Для блока конвекции и парогенератора 2.5 кв. , для вентилятора просушки можно 1.5 кв. Входящий кабель у меня 4 кв. Так как одновременно работают блок конвекции и парогенератор.
@@WoodSlav65 двух жильные?
@@Misha_Armyaninov да
Здравствуйте. На сколько оборотов мотор конвекции? С ув. Николай.
Здравствуйте. Даже не могу сказать. Купил в сборе с экраном на ОЛХ.
При пропаривании есть смысл закрывать шибер на дымоходе ? Или нет? Вообще стоит ли его делать шибер?
Думаю,что в конструкции моего дымохода (диаметр трубы 50мм и два изгиба 90') шибер роли не играет. Так как подача дыма и пара подаётся интенсивней чем выход. Вот если дамоход прямой и диаметр около 100 мм. тогда шибер необходим. К примеру коптильни компании "Древос".
Здравствуйте вы на заказ делаете
Здравствуйте. Увы,нет.
Крутая котильня👍! Жду видео с изготовлением продукта! 🍗🐷🐟
Эта коптильна скопирована с коптильни Drevos.
День добрый , как себя " чувствуют " выключатели , держат ТЭН ?
Добрый. Всё норм. Выключатели 16А.
Добрый день подскажите на сколько ампер кнопки питания?
Добрый. 16 ампер.
Коптилка просто бомба! Лучшего и желать не стоит. Видно, что человек с головой, неспеша подошёл к проектированию. Скажите, вы внутрянку из нержавейки сами делали или заказывали где-то? И есть ли вы на форумах коптильщиков?
Лист нержи покупал,на компе сделал раскрой,гнули гибщики,которые занимаются гибкой коньков,отливов жолобов. На форумах меня нет.
@@WoodSlav65 спасибо за ответ. Пару моментов заметил. Можно парогенератор утеплить, экономнее будет. И внутри подсветки не хватает, на мой взгляд. Из чего парогенератор изготовлен? Вверху вроде кламп от самогоноого аппарата? Не из царги 3" случайно?
Вот обдумываю вашу конструкцию, хочу поменьше объем сделать. Скажите, дымоход не расплавится при варке паром? Если объем будет 175 литров, какие мощности тэнов достаточно для конвекции и парогенератора?
@user-tg6yg9qp3u Давайте по порядку.) Моё мнение, если Вы хотите готовить только для себя, то согласен ,175 л. это + - 90×45×45см. Но если угостите родных,потом знакомых, Вы войдёте в азарт и придётся увеличивать объём. У меня это вторая.) Так и случилось. По поводу температуры внутри, то выше 85-90 градусов ничего не готовится. Вы скажите : пар 100 градусов. Внутри парогенератора, то да, но на выходе температура понижается. Пидконтроллер поддерживает заданную темп. внутри термокамеры. Если много пара и повышается темп. то тэны не включаются. Для 175 л. хватит одного блока конвекции с тоном 2 или 2.2 кВт. В парогенераторе 2 кВт. и обязательно регулятор напряжения 220v. После закипания понижаете напряжение до 110v и будет медленое кипение и лёгкая подача пара.
Крутая коптильня. Сколько по цене она села? Думаю не дёшево, особенно при нынешней цене на материалы.
Только кнопок "с газом" "без газа" нехватает.😊
А так красота.
Якість роботи і комплектації найвищого гатунку! Ціна, впевнений теж)
Здравствуйте. Какая марка терморегулятор у Вас на коптильне?
Здравствуйте, Цифровой ПИД - контроллер температуры REX-C100
@@WoodSlav65На этом контролере есть вывод на сигнал, его можно использовать для отключения коптильни по окончании цикла. Хочу это реализовать.
Друже підкажи будь ласка скільки обійшлась тобі ця коптильня?
Зробив на прикінцеві 21 го року. Точний розрахунок не вів, десь порядка 25000 грн.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста как вы подключили термоконтроллер,🙏подключаю все вроде бы правилтно, но кнопка не светится
Здравстуйте. Нижние пины вход питания на кнопку, средние пины выход питания на контроллер. Нажмите на паузу 18мин.40сек. там видно
Пар из дверей прям в кнопки попадать не будет?
Укажите свой телефон,хотел побеседовать с вами по поводу копилки.
Лучше видео про коптилку! Спасибо вам большое!
Здравствуйте. Скажите какой диаметр улитки дымогенератора?
Здравствуйте. 75мм х 30 мм. 12 В 0.24А. Брал на Али.
Также они есть в радиомагазинах.
@@WoodSlav65 Спасибо
Две существенные ошибки: 1.тены в полу надо ставить и не будет такой разницы в температуре. 2 В охладитель дымогенератор надо устоновит пластины перфарированые для сепараци конденсата и дегтя. Проверено годами.
Вторую ошибку исключаем.) Так как перфорация там стоит. Жаль труба охладителя не стеклянная.)
А чертежи есть?
@@МихаилКарпов-ш6п Увы,нет. Были наброски,но ничего не сохранилось.(
Подскажите где вы покупали термодатчик с тремя выносными щупами, или напишите название
Алиэкспресс. www.aliexpress.com/item/1005001732594284.html?spm=a2g0o.order_list.order_list_main.29.70fc1802fxajJs Но лучше брать этот www.aliexpress.com/item/33003419547.html?spm=a2g0o.order_list.order_list_main.9.70fc1802fxajJs
отличная реализация.. грамотные технические решения... много взял для своего проекта!
Зачем второй вентилятор для просушки,ведь можно включить вентилятор без тэна вот тебе и просушка
В этом случае не будет циркуляции воздуха . Будете гонять влажный воздух по камере..
Прочитав коментарі і не побачив жодного питання щодо парогенератора, тоді задам я. Проварювати продукт справа не швидка і вимагає енну кількість води. Я так розумію парогенератор у Вас зроблений на певну кількість води, тобто вимагатиме до себе уваги що б не оголився тен. Дивлюся на Ваш коптильний будинок і думаю, що додати безперервну подачу води плюс автоматику і це буде шедевр!
Дякую за коментар,особливо за мову. Об'єма вистачає на 2.5 години роботи при максимальній напрузі 220v. Але на початку кипіння зменшую напругу до 100-110v. Процес варки триває близько години,залежить від товщі продукції.
Доброго дня! Можете уточнить какую Вы использовали нержавеющую трубу для подачи воздуха (вентиляция) и что за крышка используется? Какой диаметр?
Доброго дня. Вентилятор Ф 100 мм. Брал в Епицентре, там же в отделе вентиляции подобрал накладной патрубок Ф100. Крышку сделал сам.
Скажите ещё пожалуйста толщину металла на дымогенераторе?
Труба ф104х2мм.
@@WoodSlav65 а то смотрю на валдбересе 1мм продают... Это наверно мало?
Если готовить продукцию для продажи, думаю да.В ближайшем будующем придётся покупать новый. В продажах всегда эконмят на материалах. Чаще всего используют толщину в 3мм. Если не сложно сбросьте ссылку на дымогенератор с валдберса.
@@WoodSlav65 сейчас на Авито смотрел дымогенератор так там вообще 0.5мм😀
@@WoodSlav65не получается скопировать ссылку с валдберис
Доброго дня скажіть будь ласка,де ви купували такий паро та димогенератор? Дякую вам.
Доброго дня. Сам зробив.
Здравствуйте! Вы на продажу такие делаете ?
Здравствуйте. Нет.
Если горячим коптить мясо, сначала его коптим а потом температуру включаем или как в крематории можно?
Лучший шкаф из всех что я видел
Здравствуйте,скажите пожалуйста критично что мотор вентилятора вместе с обмоткой грееться до 70-80 градусов и ставите ли вы вентилятор обдува мотора конвекции, что бы остужало сам мотор конвекции?Заранее благодарю!
Здравствуйте. Не критично. Так как там установлен вентилятор охлаждения мотора, который нагнетат холодный воздух с улицы,этим же охлаждает мотор. Этот вентилятор идёт в сборе с мотором конвекции.
@@WoodSlav65 вентилятор обдува есть, просто беспокоит такая температура 80 градусов на обмотке и якоре мотора, значит это нормальная работа мотора?
Да. 80 град. внутри коптильни, возле мотора (так как он с наружи уже меньше, плюс обдув). Ну и чтоб успокоить себя, установите термощуп возле мотора и проверите температуру вовремя работы.
@@WoodSlav65 с наружи температура на обмотке от 65до80градусов, но горелым не пахнет, вообще мне кажеться моторы конвекции должны работать и при более высоких температурах, так как духовки греют и до 250 градусов, и мотор скорее всего грееться и до 150 градусов, мне так кажеться)
Совершенно верно. Ведь всё это предусмотрено заводом изготовителем.
Здравствуйте.
Какое время коптиться Курица? Мясо? Сало? А то кто говорит 40мин, кто говорит 3-5-7 часов 🙈
Здрастуйте. Время не показатель, длительность приготовления зависит от толщины продукта (большие куски готовятся дольше). Основной показатель это температура, которая должна достичь 69-70 град. в центре толщины продукта при температуре 80 град в коптильне. Это что касается копчёно-варёной продукции. Также приходилось готовить сырокопчёное сало. Посол:
Соль нитритная 20 гр. на 1 кг. сала. Посолил, завакуумировал и выдержал в холодильнике 7 суток при температуре +2-4 град. Затем прокоптил при температуре 18 град. в течении 5-6 часов. Результат бомба.
Успехов вам.
Еще понять почему после копчения вся копаенция в дегте... Как будто вентилятор крутит в другую сторону...
Почему Вы поставили мотор в центре, а не ниже? Однозначного мнения нет по этому вопросу.
Для равномерного распределения конвекции.
Статика надо
кто нибудь домики перепутает
Прикольно.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста а где вы заказывали винтеляторы с нержавейки? И по чем
Здравствуйте. Блок конвекции брал на ОЛХ 1600 грн Есть контакты этого продавца.
@@WoodSlav65 мы с России, мне не пришлёт он
Здравствуйте. Как я могу купит этот ?
Здравствуйте. Сделал для себя. На продажу не делаю. Сейчас много производителей.
Доброго времени подскажите под заказ делаете?
Доброго. Нет(
Коптилка🔥👍💪. Я себе тоже похожую сделал, результатом доволен как слон. А по поводу разности температур пид регулятора и термощупов так и есть.
Потом температура выравнивается
Здравствуйте. Подскажите где Вы брали такие трубки под крючки, ну соответственно сами крепежи, на которые трубки опираются?
Здравствуйте. Труба ф22х1.5мм. Купил у себя в городе на металобазе. Там же погнули листы для корпуса и кронштейны.
@@WoodSlav65 благодарю за информацию. Здоровья Вам