Конвекция в КОПТИЛЬНЕ. Устанавливать или нет? НАШ ПОДХОД (часть 6)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- В этом видео мы наглядно покажем в чем плюс конвекции в коптильне и почему ее все-таки нужно устанавливать.
Комплекты для коптилен:
• ТЭН, вентилятор конвек...
Установка ТЭН и вентилятора конвекции:
• Установка ТЭН и вентил...
ЗАКАЗАТЬ коптильню, дымогенератор:
Viber/WhatsApp: +375 (29) 254-51-18
E-mail: maccalexter@yandex.ru
КАТАЛОГ изделий коптилен:
E-mail: maccalexter@yandex.ru
INSTAGRAM (все самое новое):
/ maccalexter
PINTEREST:
/ kevlevmax
Удивило, что такая большая разница в температуре без конвенции в вверху и внизу!!! Спасибо за видео!!!
Я вам больше скажу, у задней стенки горячее чем у двери.
Поо физику не слыхали, нет?
Гениальное объяснение- "прибор думает" 🤣
Супер видео, и нечего спорить. Всё наглядно показано=СПАСИБО
принцип парилки в бане, на полу всегда холодней, потому и машут веником, чтобы выровнять температуру , в случае коптильни это как раз и есть конвекция
Отлично рассказал. Лайк от меня.
Я вот тоже наткнулся на видео, о бесполезности конвекции))! Я уверен, что мы с вами читали один и тот же коммент. Это , в своём видео, утверждает производитель(кстати известный, рекламировать не буду)! Я писал ему, ответа нет))! Все банально просто:вставить вниз коптильни "трамвайку"и втюхать, пипл схавает,при этом украсть часть пространства в шкафу и не малую, а по факту заявить объём камеры в полном объеме, нафига вкладываться. главное что бы деньги ляжку жгли. Это называется-жаба душит! Главное, проехать грамотно по ушам.
Согласен минимум на 100%.
К сожалению не только он один.
Известный производитель - это армянин со статикой?)) Да уж. Последователи у него упоротые какие то. Большая часть, конечно понимает, что их развели и молчат. Но есть адепты статики, которые уверены на все 100%, что статика заменяет конвекцию. Ибо "так сказали в интернете". В голове не укладывается такая логика....
Добрый день. ИМХО вертикальное расположение конвектора не рационально! Из-за этого такая разница в температурах. А самое ГЛАВНОЕ, при таком расположение, выпадает очень важный тех. процесс при изготовлении колбас. А именно, варка паром, при котором отключают конвекцию, а нагрев до 80 градусов нужен.
Добрый день. Видно, что на практике вы такой системой не пользовались. Иначе бы такое не писали.
@@maccalexter435 Не пользовался.Поясните пожалуйста, как проводится вышеуказанный процесс?
@@robertmoor324выключать конвекцию не надо , такой вентилятор с середины захватывает воздух и по сторонам выкидывает снимая температуру с тена
Привет из Калинкович! Советую купить такую коптильню . У самого токая коптильня, очень рад.
Спасибо!
Здравствуйте! С удовольствием смотрю ваши видео очень поучительная информация. Можете пожалуйста снять видео как вы устанавливаете вентилятор просушки и как добиваетесь герметичности заслонки?
Здравствуйте. Посмотоим в ближайшее время.
Привет , отличный канал, подскажите, трубка подачи воды стоит , куда попадают капли воды на крыльчатку? На сами загибы лопостей? Не навредит ли вода ели попадет на тэн?
Движение воздуха в камере должно идти вдоль продукта. При хорошей загрузке колбаса не обслуживается нормально. Посмотрите как устроены специальные камеры. Там поток воздуха вертикальный всегда
А мы не позиционируем свои коптильни (хотя с основными процессами готовки они справляются хорошо), как специальные, иначе бы они стоили в несколько раз дороже.
@@maccalexter435 да у меня самого такая же кривуля. Сначала собрал, потом понял в чем недостаток. Может следующую соберу уже грамотнее. PID регулятор температуры это плюс, однозначно
Здравствуйте. Если конвекцию поставить на потолок?
Всё верно. И вообще трудно понять людей которые начинают опровергать очевидное. Конвекция необходима.
Вы бы ещё подумали над тем чтобы на вентилятор конвенции установить термостат для регулировки оборотов. Вообще супер будет.
Пробовали установить, он сильно греется.
А просто димер не про канает????
@@РусланСибирский-у8й Мы диммеры ставили, но греется сам мотор.
Компьютерный кулер не пойдёт. Двигатель кулера будет внутри коптильни. Уже после первого же копчения он весь будет в дёгте.
Здравствуйте если размер 2000 глубина 2000 высота 1000 ширина,то сколько их надо и как расположить?
Я тоже с конвекцией сделал, всё отлично,температура и дым в камере равномерная....объяснили ещё раз всем доходчиво,молодцы👍
Что за трубка к конвекции подходит спереди?
Для варки трубка.
@@maccalexter435 варки чего?)
@@СергейСтеценко-х6ч подают воду получается пар, вместо парогенератора
@@ДимонБелый-х4б ну я понял про это, но не могу понять как подается вода, капает на крыльчатку на саму? Просто как трубку устанавлиать, не могу найти полного обзора на подачу воды, и как она должна капать, и не сгорит ли тэн от брызг к примеру
@@СергейСтеценко-х6ч просто вывешиваешь любую ёмкость, и через шланг подаётся вода, тэн может и навернуться, не лучшее решение
Привет народ скажите почему такое большое отверстие в защитной маске где стоит вентилятор ,удачи в делах
Покажи пожалуйста как работает парогенератор устройство
А для обшивки стен какую марку нержавейки используете и какой толщины?
шнур на щуп не жаростойкий .. минус большой
Здравствуйте, можно ли запитать 2 тэна на терморегулятор?
У меня есть кулер от пк 140×140 хватит его для конвекции?Для небольшого ящика.
Здравствуйте. Какая длина штока у двигателя.
Добрый день, подскажите пожалуйста, какое-то технологическое решение,камера 350 литров,Тен 2 кВт, конвекция с тэном стоит на левой стенке внизу,штатный датчик температуры на левой стенке вверху,делал замеры выносными термощупами от 40 до 90 градусов,разница в температуре колосальная -верхние щупа показывают одинаковые данные со штатным,а ниже (их было два выносных)+20-25 градусов,вешаешь колбасу на верхние вешала и результаты таковы верхние части батонов норм,нижние запекаються
Можно узнать. Можно ли внутри мыть камеру керхером или со шланга. Тэну или вентилятору ни чего ни будет?
Лучше фери, губка и теплая вода.
Мужики, подскажите, вот сделал коптильню с конвекциеей...
До этого делал без...
Короче, сделал коптильню с конвекциеей, и что меня насторожило....
Так это, когда вечером её начал тестить, выстовил 80гр... И жду...
Поднялось на 75гр,открыл коптильню, смотрю, а тэн красный!!! Блин ну конвекция его обдувает... А он красный... Так должно быть? Или нет?
Просто как то в ютубе смотрел, как один сборщик, говорил, что не должен краснеть....
Вот сижу переживаю....
исходя из вашего опыта скажите как расчитать мощность тэна, то есть 1Квт (100градусов в камере) какой должен быть объем самой камеры?
Если коптить еще и горячим способом, то 1 кВт до 100 л внутреннего объема.
@@maccalexter435 получается что для моих скромных 500 литров нужно 5Квт для достижения 100градусов?
@@AlffromUkraine да
Ребята подскажите какой у Вас термодатчик ?
Вопрос новичка в этом деле копчения.
Использования тена для режима горячего копчения? Типа тен отключен то копчение"холодное" , включен копчение "горячее"?
Нет.
Холодное копчение:
Обсушка-Копчение при 20-27 С.
Горячее:
Обсушка при 60С до 40С внутри продукта - Обжарка при 85 С до 60 С внутри пр. - Варка при 80 С до 70 С внутри продукта.
@@maccalexter435 Спасибо за быстрый и объёмный ответ. Мне сразу стало понятно на каком я уровне познаний🤭😄. Изучать и изучать.
Здравствуйте. Есть разница металлический шкаф внутри или обшитый?
Здравствуйте. Нержавейка лучше.
Подскажите какая длинна штока на двигателе
Здравствуйте.Хватает одного нагревательного элемента с конвекцией?
Здравствуйте. На такой объем камеры хватает.
И ещё когда делаешь колбасу, собирается водяная рубашка вокруг колбасы, и дает продукту кислый вкус, с конвенцией такого нет
Здравствуйте. Можно ли использовать данную систему конвекции для сушки продукта, допустим выставить температуру 23 градуса и чтоб вентилятор крутил постоянно не отключаясь?
Здравствуйте. Конвектор не сушит продукт.
Всех приветствую, люди добрые подскажите пожалуйста, почему у меня моргает свет в доме при работе коптильни когда работает Тен через терморегулятор Рекс 100
Здравствуйте. У вас в продаже случайно нет отдельно защитного кожуха для тена конвекции ?
Здравствуйте. Только комплектом продаем.
@@maccalexter435 зравствуйте. Как можно заказать комплект конвекции с защитным экраном? И сколько будет стоить?
@@Oleg_Soloviev Здравствуйте.
Стоимость 6 500 руб.
Доя заказа: viber/WhatsApp: +375 29 254 51 18
коптильня с размерами внутри 500-500-1000 сколько будет стоить ?
62 500 руб.
Привет. Если я ставлю конвенцию (я ставлю простой вентилятор для просушки ну к примеру рыбу) то у меня щепа как порох прогорает. Почему у вас не так?
Привет. Дело не в конвекции, а том, что у вас компрессора на максимум включен.
Здравствуйте, можно ли установить тен с конвекцией в полу? Если нет, то почему? Заранее спасибо
Здравствуйте. Может и можно. Но это труднее и неудобно.
По закону физики тепло поднимается с низу в верх. Поэтому лучше ставить тены в низу а не в боковые стенки. Из-за этого у них такие перепады температур. У меня стоят тены внизу и температура везде одинаковая.
Здравствуйте ,можно приобрести у вас коптильню с загрузкой 50кг,цена?
Здравствуйте. Можно от 99 500 до 132 500 руб
Вечер добрый ! Скажите пожалуйста сколько будет стоить такая коптильня- загрузкой 5-7 кг.?
С такой загрузкой не изготавливаем. До 12 кг только.
@@maccalexter435 а на 12кг. Сколько ?
Это самый минимальный 12кг ?
@@ВиталийШтаненко да
Здравствуйте а сколько будет стоить это коптильня
Добрый день
62 500 руб с варкой
Компьютерный кулер не подходит,дымогенератор начинает работать в помещение,а не в коптильню камеру.
Здравствуйте. Некоторые призводители уверяют что с конвекцией продукт полычяется с подсушенной коркой.что не должно быть.что вы скажите на это?
Здравствуйте. Из 500 человек, которые купили у нас коптильни никто такого не говорил.
@@maccalexter435 в Казахстан город Тараз.можно оргонизовть доставку?я понимаю самому сделать дешевле выйдет.
@@РустамАлиев-й3ж здравствуйте. Доставка в Тараз есть.
@@maccalexter435 я с вами свяжусь.сейчяс в связи с не стабильной обстановкой наверное будет проблематично доставка в нашу страну?
@@РустамАлиев-й3ж доставки осуществляются без проблем.
Сколько будет стоить такая коптильня?
57 500 руб.
Это потому что тен на стене. У меня тен стоит снизу, разница всего 5-10 градусов.
Что за покрытие
А без конвекции тэн не перегорит?
Этот загадочный автор нихрена не отвечает.
Странный тип.
Что за медная трубка напротив щитка нагревателя?
Это для варки. По ней вода поступает.
С какой скоростью подается вода ? Сколько милилитров в минуту качает насос? Или какой производительности применяете перистальтический насос?@@maccalexter435
Какова цена коптильни?
65 000 руб
Какие размеры у вашей коптильни?
785х375х375 мм.
Спасибо
Скажите пожалуйста а продукт не сушит?
Функция Просушка здесь имеется.
Я имел ввиду сама конвекция корку делает сильную на продукте?
Ведь постоянно дует!!!
Я не очень понимаю
Вот например курицу шкурка будет дубовая как пакет?
Скажите что за медная трубка в камере?
Для варки.
Температуру сравните при полной загрузке, а не в пустой камере, возьмите 5 термометров, 4 по углам, один в середине, и сравните.
Вы думаете полная загрузка камеры, как то улучшит положение коптильни без конвекции? В камере 8 углов.
Подскажите пожалуйста 2кв вентилятор конвекции хватит на коптильню с внутренними размерами 1000*500*500
Да, хватит.
@@maccalexter435 Спасибо!!! Собираю коптильню по вашим видео и рекомендациям!!!
Мне хватает на такие размеры строительного фена 1800Вт, причём максимальную температуру 500°С включаю редко, в основном на первой скорости 360°С хватает.
здравствуйте !какой мощности у Вас стоят моторы конвекции?заранее спасибо .Сам только сегодня установил конвекцию себе в коптильню -буду смотреть результаты .
Здравствуйте. 35 W
@@maccalexter435 Это я так понимаю мотор вместе с вентилятором 220v который ставиться в духовках?
@@tillermanchanel6263 да
Поспорю, если тен сделать внизу то конвекция не нужна 100%
Давайте спорить
@@maccalexter435 давайте, сделайте его в низу и те же самые замеры
@@maccalexter435 г😂
Эксперимент абсурд. Необходимо конвекцию сравнивать с конструкцией коптильне где тэн установлен на дно коптильни с полной загрузкой.
А где такие строгие правила прописанны, можно и нам почитать?
Здравствуйте ! А , что будет если во время работы дымогенератора выключиться свет(пропадет электричество ).Дымогенератор потухнет или нет ?И влияет ли сильный ветер на улице на работу дымогенератора.
Здравствуйте. Если установлен дымоотвод хотя бы с метр и тяга хорошая, то не потухнет. Сильный ветер не влияет.
А что за трубка идет к вентилятору, медная которая?
Варка.
@@maccalexter435 есть видео про это? Что это такое вообще)
@@sergeyvolk4438 да. Видео Наша новая коптильня.
Добрый день, скажите пожалуйста, тен, можно устанавливать, снизу?
Добрый. Лучше не надо
@@maccalexter435 понял, спасибо.
пиши не пиши не кто не ответит
А вот например товарищи москитовцы утверждают что она не нужна😂
Голова горячего ,хвост холодного копчения без конвекции
Парниша, кому мозги ыбешь?! Какой дурак будет ставить тены на середине высоты, причем за экраном, если отсутствует вентиляция? тены располагаются на дне, под лотком для сбора жира. Недостаток этого варианта лишь в том, что жир может подгорать., но он значительно проще и дешевле. Недостаток вашего варианта в том, что при вентиляции образуется сухая корочка.
И как же мы жили без вашего совета.
Добрый день! С какой длинной штока используете мотор конвекции?