【國宴大師•扒肉條】最強醃肉配方!汁多味足,唇齒留香,滿嘴都是故事~| 老飯骨

แชร์
ฝัง

ความคิดเห็น • 320

  • @zhujietang2840
    @zhujietang2840 11 หลายเดือนก่อน +49

    喜欢马爷做菜的风格,这才是厨师的节奏。这么大的年龄,脑-眼-手的配合还是那么地道,二伯说得对“干到80岁,没问题”👍👍

  • @tomwang2951
    @tomwang2951 11 หลายเดือนก่อน +131

    小时候家里做这个总嫌弃,嫌太油腻,长大了之后爱吃了,总盼着过年过节家里做这个菜,谢谢马爷指教,以后换我给家里人做

    • @fong821220
      @fong821220 11 หลายเดือนก่อน +3

      優質脂肪 比食用調和油健康,現在調和油主要用棕櫚油 包括化妝品 機油 。

    • @弃方得
      @弃方得 11 หลายเดือนก่อน +4

      高手啊 自己家能做扒肉条的 绝对专业人士 厉害 羡慕 👍

  • @davidoutdoors165
    @davidoutdoors165 11 หลายเดือนก่อน +21

    扒羊肉条这道菜做的地方越来越少了,马师傅这期做的真的过瘾。步骤准确,关键的细节一点不落下,最后的大翻勺是点睛之笔,不愧是宝刀不老!希望马师傅今后继续给大家带来这些经典老菜!

  • @rh7375
    @rh7375 11 หลายเดือนก่อน +47

    马老师这操作真是炉火纯青,把高超的厨艺,展示的如此丝滑!

  • @MAININT-t6w
    @MAININT-t6w 10 หลายเดือนก่อน +2

    感谢老饭骨,让我想起隔离的日子,跟大爷学了不少,现在不管做什么都忘不了大爷的教诲,感恩

  • @MarcoMigration
    @MarcoMigration 9 หลายเดือนก่อน +2

    这曾经是我爷爷最爱吃的一道菜,他总带我去清真馆吃,谢谢马爷和各位老师,带我回到了对亲人的最美好的记忆中

    • @irenel1695
      @irenel1695 5 หลายเดือนก่อน

      也是我爷爷最喜欢的。 小时候经常和爷爷去清真饭馆吃. 好怀念那个时候.想爷爷了.

  • @srxalpha188
    @srxalpha188 11 หลายเดือนก่อน +48

    看盤邊出油不出汁就知道這收汁功力真了得😊

    • @mengli2636
      @mengli2636 11 หลายเดือนก่อน +2

      您是懂
      吃的人

    • @xiaoyinwang6970
      @xiaoyinwang6970 9 หลายเดือนก่อน

      这个菜是扒菜,标准的成菜应该是出汁的,一指宽左右最合适。

    • @xiaoyinwang6970
      @xiaoyinwang6970 9 หลายเดือนก่อน

      虽然这样做也很好吃,但这样做就更接近烧羊肉条了。。。

  • @rachelwang6002
    @rachelwang6002 11 หลายเดือนก่อน +117

    各位大师:还有个做法,不用烫不用水不用煮不用高压锅,像大师们这样调味后将羊肉和素菜放锅里,盖盖子烤箱低温烤3-4个小时,也一样鲜嫩软烂好吃入味。大师们做肉的方法是加水煮肉,熟烂后收汤汁再把水去掉;我这个办法不加水烤出来的里面的汁直接是原汁,免去了收汁的浓缩过程。😊 (这个做法是在吃了希腊羊腿后琢磨出来的,希腊羊腿真的好吃鲜嫩入味,配上希腊沙拉酸土豆和黄米饭,酸奶油,百吃不厌)

    • @张嘂壽
      @张嘂壽 11 หลายเดือนก่อน +5

      烤的再低温,口感也完全不一样啊

    • @huangliang10987
      @huangliang10987 11 หลายเดือนก่อน +6

      喜欢慢炖流,自带舒肥,好吃😀

    • @rachelwang6002
      @rachelwang6002 11 หลายเดือนก่อน

      😃@@huangliang10987

    • @rachelwang6002
      @rachelwang6002 11 หลายเดือนก่อน

      跟满嘴是裹上一层酱油淀粉粘液的羊肉片比较,我更喜欢吃肉本身@@张嘂壽

    • @zenanzha6892
      @zenanzha6892 11 หลายเดือนก่อน +6

      开派对确实可以直接烤箱,但自己做菜还是要讲究一个过程的。😂

  • @darrywang36
    @darrywang36 11 หลายเดือนก่อน +3

    這道菜汁水怎麼可以收得如此乾爽,這火侯、下芡、收汁太厲害了。

  • @周强-z9e
    @周强-z9e 11 หลายเดือนก่อน +1

    马老师还是一如既往高超,希望多看到马老师的技艺!

  • @sunnyday-tk9gl
    @sunnyday-tk9gl 11 หลายเดือนก่อน +2

    这菜头一次听说。谢谢马大师的精赞手艺!很长见识,谢谢您们大师们!

  • @jinhang2477
    @jinhang2477 11 หลายเดือนก่อน +5

    沈阳清真店基本都有扒肉条,牛羊都有,还有扒胸口和扒口白。

    • @张嘂壽
      @张嘂壽 11 หลายเดือนก่อน

      这点确实,其实北京做菜不是卖专门卖拉面的清真馆子基本也都有,不明白马爷这句都不做了指的是哪儿不做了

  • @tianzining
    @tianzining 11 หลายเดือนก่อน +1

    那絲滑的一顛, 中華老當家功力深厚

  • @haerhengter
    @haerhengter 11 หลายเดือนก่อน

    隔着屏幕看着都馋,童年的味道,感动!

  • @f1256f1526
    @f1256f1526 11 หลายเดือนก่อน +35

    上次看到馬師傅在侯師傅背上比畫里肌肉,我現在看健身房練背的都是練里肌肉,還是外里肌😂

    • @rh7375
      @rh7375 11 หลายเดือนก่อน

      饕鬄巅峰啊......

    • @歆歆是个北京人儿
      @歆歆是个北京人儿 11 หลายเดือนก่อน

      哈哈哈哈哈 可食用

    • @soy9896
      @soy9896 11 หลายเดือนก่อน +1

      汉尼拔继承人

    • @f1256f1526
      @f1256f1526 11 หลายเดือนก่อน +2

      本來也是認真的記憶肌肉名稱的,像斜方肌、背擴肌、臀大肌...結果,馬師傅比劃太傳神,直接一秒把腦中專有名詞給替換了,最近正在重新背啊🤣

  • @peterxia3960
    @peterxia3960 11 หลายเดือนก่อน +14

    马爷的菜都是我爱吃的!❤就想让您教教正宗的芫爆肚丝!期待😊

    • @win79526
      @win79526 หลายเดือนก่อน +1

      回子的清真食不是回子可千万别吃, 清真食是需要阿訇念歪经,是宗教食品, 只有回子才能食用!!马回子这手艺确实一般, 回子蒙古西征签发来华为奴, 元明清三朝形成回子小吃,上不了台面。

  • @donaldwilliams9386
    @donaldwilliams9386 11 หลายเดือนก่อน +8

    希望馬爺下次展示一道「馬連良鴨子」,這是當年褚連祥师傅拿手菜。

    • @zuopeng1730
      @zuopeng1730 11 หลายเดือนก่อน

      我爱听马连良 但是不知道还有他名字的鸭子 👍🏻

    • @donaldwilliams9386
      @donaldwilliams9386 11 หลายเดือนก่อน

      @@zuopeng1730 西來順的名菜

    • @shuoshiqiu4
      @shuoshiqiu4 11 หลายเดือนก่อน

      @@zuopeng1730 马连良大师有不少美食故事,北京清真菜有个经典的醋溜木须也和怹有关。

  • @choujay1381
    @choujay1381 10 หลายเดือนก่อน

    這菜是真的下飯啊。口水都出來了❤❤❤

  • @krystals543
    @krystals543 11 หลายเดือนก่อน +3

    都是真功夫啊❤

  • @liuyang8854
    @liuyang8854 11 หลายเดือนก่อน +2

    童年回忆。确实好吃。

  • @胡八寶-b4j
    @胡八寶-b4j 11 หลายเดือนก่อน +4

    看老飯骨有個特點,特別是心領神會之後呢,學一道菜就能同時學會好幾道,他們特別重視工法跟技法這塊,學個一兩招,在家常菜上就相當夠用了!

  • @SJ-qs2tp
    @SJ-qs2tp 11 หลายเดือนก่อน +1

    马老师这个菜做的真漂亮

  • @HSLiu40
    @HSLiu40 11 หลายเดือนก่อน +1

    晚上看了餓著。

  • @NeptWang
    @NeptWang 11 หลายเดือนก่อน +15

    天津人民喜聞樂見的下飯菜啊😂相聲裡蘇文茂趙佩茹還有李伯祥裡都有出鏡(李是漢民版)

    • @jz4057
      @jz4057 11 หลายเดือนก่อน

      这就得天津的回民馆子做的最好吃

    • @zhujietang2840
      @zhujietang2840 11 หลายเดือนก่อน +1

      @@jz4057 70-90年代过年必做的,没有翻勺的技艺,先煮后蒸,出汤勾芡,马马虎虎也对付了😃😃马爷的菜扒汁在多一点点就齐活了。

    • @davidoutdoors165
      @davidoutdoors165 11 หลายเดือนก่อน

      老菜传承这方面,天津不少馆子都比北京做得好

    • @gggli8229
      @gggli8229 11 หลายเดือนก่อน

      说到相声,跟您老扫听一下,当年有一段传统相声,名称和表演者都忘了,风格和《牌论》相似,说的是饭桌上各种吃饭的奇葩,其中就提到扒肉条,横着一筷子就把一盘子肉条都夹走了。您知道名称吗?谢了

    • @NeptWang
      @NeptWang 11 หลายเดือนก่อน +1

      @@gggli8229 哎呀您說那個應該是李伯祥杜國芝《規矩論》😁太經典了,夾菜的時候“穩準狠”,“手先到話後到”,夾扒肉條“橫穿平端”😁去B站複習了一下,特別提到扒肉條是“山東大菜”一尺四盤子十四片,老李還加了一句“說錯了大家批評”因為下面坐的恰好有仿膳跟便宜坊的嘉賓😆您去瞅瞅吧

  • @hknie3292
    @hknie3292 11 หลายเดือนก่อน +1

    大厨就是大厨啊

  • @Angryman-v7t
    @Angryman-v7t 11 หลายเดือนก่อน

    近期最漂亮的菜 太好了

  • @nnQGZTz02P
    @nnQGZTz02P 11 หลายเดือนก่อน

    这扒菜讲究一个大翻勺,翻好了成型,翻差了失败,马师傅厉害

  • @duzhuo
    @duzhuo 11 หลายเดือนก่อน +2

    出高压锅的时候感觉就可以蘸料吃了🎉

    • @cheng-gangwang1557
      @cheng-gangwang1557 9 หลายเดือนก่อน

      可以的,而且也很好吃。

  • @sirius9703174
    @sirius9703174 11 หลายเดือนก่อน +1

    感覺非常厲害!

  • @暴力革命
    @暴力革命 3 หลายเดือนก่อน

    哇 成品看了亮晶晶舒服❤

  • @dcportrait5478
    @dcportrait5478 3 หลายเดือนก่อน

    喜欢马爷的做菜风格!

  • @黃浪-n4s
    @黃浪-n4s 11 หลายเดือนก่อน

    幾十年功力 人間至美之味

  • @nqu8383
    @nqu8383 11 หลายเดือนก่อน

    马爷一到,准有横菜吃! 向大师们致敬!

  • @麵攤老闆
    @麵攤老闆 11 หลายเดือนก่อน

    看馬師傅做菜,好像有電視劇什剎海莊為天的影子吶。

  • @张军武-b7t
    @张军武-b7t 11 หลายเดือนก่อน +1

    锅里成型,成菜漂亮!

  • @qianggeng267
    @qianggeng267 11 หลายเดือนก่อน +9

    马大师:(边角料)可以走别的菜使了,但是扔可不能扔。我:这肉咱直接给扔嘴里可以吗?

    • @Lunaquilt
      @Lunaquilt 11 หลายเดือนก่อน +1

      英雄所見略同

    • @cheng-gangwang1557
      @cheng-gangwang1557 9 หลายเดือนก่อน

      哈哈!

  • @jerrywang7795
    @jerrywang7795 11 หลายเดือนก่อน

    小時候吃過扒三白,老飯骨可以做一個扒菜大全!

  • @jeffg5313
    @jeffg5313 5 หลายเดือนก่อน

    這一顛杓的功夫 厲害

  • @newyorkyankee8888
    @newyorkyankee8888 8 หลายเดือนก่อน

    我最爱吃这个菜

  • @卫小欣
    @卫小欣 11 หลายเดือนก่อน +3

    马师的请真菜拯救我的味蕾

  • @niaco
    @niaco 11 หลายเดือนก่อน

    這道看得我口水直流啊~~~

  • @szzhao2752
    @szzhao2752 11 หลายเดือนก่อน

    感谢!春节再加一个菜

  • @Michaelxd2010
    @Michaelxd2010 11 หลายเดือนก่อน

    这可惜我这边没有这个部位的羊肉。除了羊小排,没有像样的羊肉可以做菜

  • @葉樹俊-o2m
    @葉樹俊-o2m 11 หลายเดือนก่อน +1

    有好菜可以吃跟學了😊

  • @黑中医肄业生
    @黑中医肄业生 11 หลายเดือนก่อน

    这是我最爱的菜之一 但是真不知道怎么做 马爷真帅❤🎉

  • @edgefriends
    @edgefriends 11 หลายเดือนก่อน +1

    下次可以做羊扣肉嗎🤤

  • @beyondsuzuki
    @beyondsuzuki 11 หลายเดือนก่อน

    我九十年代上清真餐厅必点的一道菜!

  • @tinglin4883
    @tinglin4883 11 หลายเดือนก่อน +1

    深夜看這個.....想吃宵夜了....

  • @wolfmib
    @wolfmib 2 หลายเดือนก่อน

    厲害👍

  • @AlfredCWChu
    @AlfredCWChu 11 หลายเดือนก่อน

    嘆爲觀止👏✌️

  • @pdu22
    @pdu22 11 หลายเดือนก่อน +1

    8:49 这得好吃成什么样儿啊!

  • @保罗-i3q
    @保罗-i3q 11 หลายเดือนก่อน

    马师这道扒肉条,太棒了!

  • @xiaotonghan
    @xiaotonghan 6 หลายเดือนก่อน

    用的是羊排吗?需要去骨吗?

  • @chushiwang4017
    @chushiwang4017 11 หลายเดือนก่อน

    嚯,这最后一下真潇洒

  • @yizhangyin4025
    @yizhangyin4025 11 หลายเดือนก่อน

    这菜也太讲究了吧❤

  • @Amy27632
    @Amy27632 10 หลายเดือนก่อน +2

    要點蔥油 大廚:捲袖子 我:上超市
    要點糖色 大廚:捲袖子 我:上超市
    要吃肉條 大廚:捲袖子 我:上館子 辦公族:UberEat

  • @lifengdai2051
    @lifengdai2051 10 หลายเดือนก่อน

    絕對好吃

  • @2000sunshine
    @2000sunshine 11 หลายเดือนก่อน

    出国的时候那个锅底是把锅了吗😅

  • @richardchiang2522
    @richardchiang2522 11 หลายเดือนก่อน

    真美的一道菜

  • @Neal8888
    @Neal8888 11 หลายเดือนก่อน +1

    感謝賜教

  • @yannstewart1355
    @yannstewart1355 7 หลายเดือนก่อน

    可惜马大厨翻勺一瞬间摄像没有拍到锅内面

  • @jackhuoyan
    @jackhuoyan 11 หลายเดือนก่อน

    这个太好吃了,终于知道怎么做的了❤

  • @lionx9580
    @lionx9580 4 หลายเดือนก่อน

    老马爷这一手, 漂亮!

  • @tigerzhangch
    @tigerzhangch 11 หลายเดือนก่อน

    以前去清真馆子必点的菜,

  • @blueboy123456
    @blueboy123456 5 หลายเดือนก่อน

    按他們那個放鹽和鼓油量做菜,咸到苦...

  • @handeepblue5429
    @handeepblue5429 11 หลายเดือนก่อน

    这是最有食欲的一期

  • @tlidontknow4326
    @tlidontknow4326 11 หลายเดือนก่อน

    wc这是真功夫👍

  • @蘇琮堯
    @蘇琮堯 11 หลายเดือนก่อน

    感覺好好吃

  • @zhuzhu4026
    @zhuzhu4026 7 หลายเดือนก่อน

    好想吃一口😊

  • @reginR-h9h
    @reginR-h9h 11 หลายเดือนก่อน

    谢谢版主分享!

  • @yaxunwu
    @yaxunwu 11 หลายเดือนก่อน +2

    请教大师一个问题,腌肉之后凉水下锅汆水那味道会不会又跑出去了?

    • @frankiewoo4678
      @frankiewoo4678 11 หลายเดือนก่อน +3

      肯定会,从生料腌制到焯水都属于正式制作前的清洁步骤,要的就是最大限度的去除异味

    • @Lyu果
      @Lyu果 11 หลายเดือนก่อน

      新鲜没有冰箱冻过可以这么处理, 他里面还用蔬菜压异味, 最大保留了原位

  • @王暘与
    @王暘与 11 หลายเดือนก่อน

    马大师我真是给您跪了。做的太细了。

  • @JOHN22242
    @JOHN22242 11 หลายเดือนก่อน +4

    马师傅颠勺的时候带着笑容!

  • @彭广林
    @彭广林 11 หลายเดือนก่อน +1

    不太明白马师傅说的,土豆淀粉和生粉不是一回事吗?

    • @samwang5475
      @samwang5475 11 หลายเดือนก่อน

      生粉指玉米淀粉吧

    • @louisliu8441
      @louisliu8441 11 หลายเดือนก่อน

      生粉 就是优质土豆粉 没有确定标准,最早是粤菜的讲法,也会有进口的。鲁菜最早用的是绿豆粉

    • @aerithutena
      @aerithutena 11 หลายเดือนก่อน

      生粉有些地區指樹薯粉又稱太白粉

    • @simonlyu5495
      @simonlyu5495 11 หลายเดือนก่อน

      有区别,就像高筋面粉和低筋面粉

  • @lile1828
    @lile1828 11 หลายเดือนก่อน

    没回烧前和上海本地郊县的白切羊肉挺像的

  • @arestcm1013
    @arestcm1013 5 หลายเดือนก่อน

    羊腰窝是哪里的肉 😅

  • @fatblanka
    @fatblanka 11 หลายเดือนก่อน

    不講其他,就最後的那一下抛鍋,真是行家一出手,就知有沒有~

  • @YuYiHuang-b4l
    @YuYiHuang-b4l 11 หลายเดือนก่อน

    好費工的菜,感謝分享

  • @teuroteuro599
    @teuroteuro599 11 หลายเดือนก่อน

    马大师真有两下子

  • @kevinyao4866
    @kevinyao4866 11 หลายเดือนก่อน +1

    太棒了

  • @danielcheung5517
    @danielcheung5517 11 หลายเดือนก่อน

    真是厉害❤

  • @soy9896
    @soy9896 11 หลายเดือนก่อน +5

    好家伙,怪不得外面不做了,肉不多花的精力时间是真足,步骤也繁杂,真是功夫菜,也就自家做和上档次的餐厅会做了

    • @junzhang4684
      @junzhang4684 11 หลายเดือนก่อน

      步骤繁杂?扒菜和烧菜做法大同小异,这就繁杂只能说没做过饭

    • @自由而無用的靈魂
      @自由而無用的靈魂 11 หลายเดือนก่อน +1

      @@junzhang4684最后翻锅那一下你能搞得定?家里没人练这招的吧

    • @junzhang4684
      @junzhang4684 11 หลายเดือนก่อน +1

      @@自由而無用的靈魂 扒菜分勺内扒勺外扒,一般做根本没必要勺内大翻勺,勺外扣碗浇汁即可。扒菜对于食客来讲特点就是软烂汁浓,至于厨子在后厨勇什么方法扒不重要。

    • @phoenix_yih
      @phoenix_yih 11 หลายเดือนก่อน

      哪个外面?沈阳所有饭店都有扒肉条,猪肉 牛肉 羊肉的都有,比这几个老登做的卖相好,你哪个城市啊?美食荒漠?😂

    • @phoenix_yih
      @phoenix_yih 11 หลายเดือนก่อน

      ​@@自由而無用的靈魂 还翻锅呢,就是江湖把式,你放心,翻不翻味道一样😅

  • @AzAz-jp1pf
    @AzAz-jp1pf 11 หลายเดือนก่อน

    這看了就好吃

  • @AbcDef-go8ds
    @AbcDef-go8ds 11 หลายเดือนก่อน

    萌主的洋葱芹菜胡萝卜,哈哈哈哈哈哈哈

  • @XO-ZAI
    @XO-ZAI 11 หลายเดือนก่อน +11

    感覺主料換成牛小排 牛腩 豬五花也可以 只是調味上得再做點調整

    • @phoenix_yih
      @phoenix_yih 11 หลายเดือนก่อน

      本来就是猪肉菜啊,老回回跟鲁菜偷学抄袭的😅

    • @davidoutdoors165
      @davidoutdoors165 11 หลายเดือนก่อน

      @@phoenix_yih 别的鲁菜频道也做过扒羊肉条,理论上红肉都可以,但是羊肉最常见也最经典

    • @zzzzzz522002
      @zzzzzz522002 11 หลายเดือนก่อน

      去腥的部分應該跟羊肉有差

    • @TechTalks-o6l
      @TechTalks-o6l 11 หลายเดือนก่อน +1

      在一个小清真馆子里吃扒牛肉条,绝对厉害。

    • @cheng-gangwang1557
      @cheng-gangwang1557 9 หลายเดือนก่อน

      清真饭店里扒肉条多是用牛肉。用羊肉叫扒羊肉条。西北地区羊肉可能比牛肉多,回民吃羊肉多。东北地区回民主要吃牛肉,因为牛肉比羊肉价格低。但牛羊肉都比猪肉贵,汉民用猪肉做也没问题。

  • @思明-f5t
    @思明-f5t 10 หลายเดือนก่อน

    还是豆腐扒羊肉条好吃

  • @GeorgeLee85
    @GeorgeLee85 11 หลายเดือนก่อน

    回民做菜是真的干净仔细。我们出国玩也是,找穆斯林饭店吃饭最保险。

    • @simonlyu5495
      @simonlyu5495 11 หลายเดือนก่อน

      不知道吃什么的时候,去买Kebab准没错。

  • @johosea
    @johosea 7 หลายเดือนก่อน

    我想知道放涼壓實的時候為什麼不放在冰箱?

    • @Kwh.a
      @Kwh.a 5 หลายเดือนก่อน

      因为北京冬天能有零下十度,再加上通风,可能比冰箱降温效果好

  • @jacobwu9
    @jacobwu9 4 หลายเดือนก่อน

    這一定好吃的啊啊啊啊啊啊啊啊

  • @xueyuan1
    @xueyuan1 11 หลายเดือนก่อน

    家乡的味道👍

  • @ivanwang5966
    @ivanwang5966 11 หลายเดือนก่อน

    小时候最爱吃了

  • @nwosaga
    @nwosaga 11 หลายเดือนก่อน

    強強強強強

  • @supercoolman.
    @supercoolman. 11 หลายเดือนก่อน

    我學影片把橘子皮加進去煮的話湯和肉都會有苦味。不知道有什麼解決方法嗎?
    另外看打沫子時候都會打掉很多水,是不是影片中沒講但中途會加補不少水?這步驟大概需要多久呢?我水滾後打沫子打了20分鐘都還打不完,一直冒出來

    • @wukiwi4731
      @wukiwi4731 11 หลายเดือนก่อน

      有些沫子是水翻滚造成的气泡吧 你乘出来静止一下看看是不是就没了

    • @张嘂壽
      @张嘂壽 11 หลายเดือนก่อน

      皮苦要么晒干了再用,要么只有表面一层,把里面的东西去干净了试试,要不到一半的时候把皮拿出来,其实不加也无所谓

    • @o2maple
      @o2maple 11 หลายเดือนก่อน

      橘子皮和柠檬皮之类的好像泡久了就是会苦,或许可以再放少一些

    • @zzzzzz522002
      @zzzzzz522002 11 หลายเดือนก่อน

      橘子皮就別煮湯了吧

    • @qoopigbb
      @qoopigbb 9 หลายเดือนก่อน

      放少一點或是不要放也可以 你用的肉類應該比他們少很多 所以他們的橘皮比例其實是很低

  • @yanli606
    @yanli606 11 หลายเดือนก่อน

    类似粤菜清炖牛腩,加浇汁

    • @张嘂壽
      @张嘂壽 11 หลายเดือนก่อน

      这菜吃的是口感,和炖出来的口感应该差挺多

  • @yieeee9421
    @yieeee9421 11 หลายเดือนก่อน

    湯用原湯 香料也用同樣一批下去壓 會不會成菜腥味重呢?

    • @Kwh.a
      @Kwh.a 11 หลายเดือนก่อน

      可能要看羊肉的品质了,这边宁夏内蒙新疆的羊本身膻味很轻

    • @frankiewoo4678
      @frankiewoo4678 11 หลายเดือนก่อน

      1,原汤浮沫打了5遍,调底口加香料进高压锅,出高压锅又打掉油,腥味早就没了
      2,用过的腌料装包前要清洗

    • @yieeee9421
      @yieeee9421 11 หลายเดือนก่อน

      @@frankiewoo4678 想請教油跟浮沫打掉 剩下的湯就不會有腥味嗎 少做菜不太懂

    • @Kwh.a
      @Kwh.a 11 หลายเดือนก่อน

      @@yieeee9421肉冷水下锅开大火,把所有飘上来的血沫和油花用勺子撇出来,直到再没有任何杂质飘出就可以了

    • @aerithutena
      @aerithutena 11 หลายเดือนก่อน

      @@yieeee9421 可以減少,但最重要是清洗和肉新鮮,要洗到水淨,不能沖沖就好

  • @馬維新-y3j
    @馬維新-y3j 11 หลายเดือนก่อน

    沒副會長在就是爽

  • @maozeidong
    @maozeidong 11 หลายเดือนก่อน

    马会长是回族吧?

  • @习禁评-u1h
    @习禁评-u1h 11 หลายเดือนก่อน

    我记得这道菜有蒜泥吧?

  • @陈红-d6l
    @陈红-d6l 11 หลายเดือนก่อน

    这老饭骨厉害

  • @ryantsai2047
    @ryantsai2047 11 หลายเดือนก่อน +6

    中華美食真的是世界上最牛逼的美食了 各種講究

    • @phoenix_yih
      @phoenix_yih 11 หลายเดือนก่อน

      你要是没学过其他餐系,就别自以为是了😅中餐是个鸡巴,除了过油和过度调味还有啥?

    • @Aapig
      @Aapig 11 หลายเดือนก่อน

      @@phoenix_yih 中餐是不是鸡巴不清楚,但您这素质,肯定是个大号鸡巴😅

    • @BUBU-yq6nt
      @BUBU-yq6nt 11 หลายเดือนก่อน

      你是不是觉得你见识特别广、特别理性、特别有思想、特别自由、特别独立?记得下次先把帽子换个色,再来评论。对了索纳塔其实才是世界上最好的车,对吧。你是要笑死我吗???@@phoenix_yih

    • @王先森-e1z
      @王先森-e1z 11 หลายเดือนก่อน

      @@phoenix_yih 易潮体质?别人说点啥都能戳到你G点?

    • @absoluteheat-hot
      @absoluteheat-hot 11 หลายเดือนก่อน

      ​​@@王先森-e1z他就一国内抖音来的杠精,每期视频都必杠,殊不知这视频里的人个个都是做过国宴的,他这辈子都没机会吃到人家一根毛所以只能做网络酸子键盘侠😂