【完結】古代ローマ料理、原典通り作ってみた。
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2023
- モンテ物産公式販売サイトにて、今回ご紹介の商品を販売中！
■アドリアーノ・グロソリ／アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ I.G.P.
www.camonte.com/view/item/000...
■アドリアーノ・グロソリ／dal1891 アチェート・バルサミコ
www.camonte.com/view/item/000...
■バルベーラ／"ジャルディーニ・デル・パラディーゾ" 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
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■アッラ・ガルム
www.camonte.com/view/item/000... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ขายสมบัติ Ferrari 488 ลูกรักก!! l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/pwF1Il1Uevw/mqdefault.jpg)
ガルムは一度コイワシで1年半くらいかけて作ってみました。飽和食塩水状態＆内臓ゴロゴロで床下に放置。
ドロドロになった代物を一度絞った後で火入れを一回するとタンパク質が凝固しますのでそこを濾すと透明なものに仕上がりました。
魚臭さも全くなくかなりうまくできたと思いますが、本物のガルムを食べたことないので味の違いは分かりません。
古代ローマ人です。けっこういい再現度だと思います。
阿部寛です。ローマ人にはテロマエが必要だと思います。
Genさんのおかげで、夫が調味料を収集したり、パンやチーズを作り始めたりと、色んな意味でドキドキの日々を過ごしています😉
これからも末長く我が家の食卓に波乱と感動を提供していただけると幸いです😌
テルマエ・ロマエでも日本の「しょっつる（魚醤）」を食べたルシウスが
「これは・・・『ガルム』！？ローマ味だ！！旨い！！」と喜んでいたシーン、ありましたねｗ
外人さんはそんなのくわねって❗
と言われてるのがガルムの衰退を表してるようで
悲報(かなしほう)
動画投稿者が平たい顔族じゃないっぽい事がわかった
Genハウスの風呂場にリープしてきたルシウスがたまたまローマ料理再現してたGenさんと言葉は通じないながらも職人気質で通じ合う回、見たすぎる
食材の売店なのにタベルナってのが、昔から面白く感じてるんですよ。
タベマス
パーマンだかオバQだかのアニメで「レストラン“タベルナ”」という食事処を経営しているサブキャラがいて、子供心にギャグだと思っていたら後年本当にある言葉だと知って驚いた記憶が
@@user-yc3nf1eq4e
サブキャラというかそのまんまパーマンのサブ（スネ夫的ポジション）の家ですね
タベルナっていう場所がエーゲ海にあります。その地域の料理はオリーブオイルが沢山使われているため、日本人が食べるとほぼ確実にお腹壊します。
そのため、タベルナでは食べるな、という忠告もあります笑
青森にタベルナっていうレストランあるんですが、レストランなのにタベルナかーって思ってたんですがこれをみて納得しました。
江戸時代における味噌や醤油がローマにおけるガルムと考えると多用されるのも頷けますね
やはり発酵はすべてを解決する…
旨味があれば、何でも喰える。
グルタミン( °ω° )
ガルムとオリーブオイルかければなんでも「ローマ料理」 鰹の出汁に醤油かければ「和食」みたいなモノですね 鳥ガラ出汁にごま油で「中華料理」は本当だろうか?
古代ローマ料理ですが、現在の地中海料理(トルコ、ギリシャ)との関連性がすごく感じられて面白いです。コルメラ風サラダですが、現在もトルコ料理のメゼ(前菜)では似たような料理があります。歴史の大きな流れを感じられて非常に興味深い。
私もチーズや松の実を使ったペースト状のサラダにトルコ料理への近さを感じましたが、パンに着けて食べ出したところでmezeだ！！って思いました😂
東ローマ帝国にローマ料理が引き継がれ
そしてオスマン帝国に更にか
トルコ料理でもトマトが入ってくる前と後ではかなり変わる
トマト以前のトルコ料理はほぼローマ料理
ガルムで薄めるって…それ薄まるの？
…って思った瞬間
「ガルムで薄めるってなんだ」ってGenさんのツッコミ入ってきたからめっちゃ笑った😂
最近流れてきた「トップバリュー系の安物ウイスキーに味の素を入れるとそこそこ飲めるようになる」と似たような発想なのかなあと
ワインに醤油って考えるとステーキソースのようだ
genさん、凄く素敵なヴォイスしていますね✨
@@user-pj5yw6rz2u熱燗みたいな感じかも。魚の干物とか、炙ったホネと熱々のお酒を一緒に入れて出汁とともに味わうやつ
古代ローマ人ですが懐かしい気持ちで拝見させていただきました。
本当に食の歴史の勉強になるし、普段なにげなく食べている物への興味も広がるので教材になっても良いくらいの動画だ…
本人やんけ…
後は寝転びながら食べれば完璧😅。
まさか煌星さんもいるとは……。
こいつ有名なんやw
@@minu5449
有名かどうかはさておきジャンル違う動画も見てるんだっていう驚きですね。
ガルムはアンチョビみたいに開かず樽に丸ごと一尾ずつ丁寧に並べながら塩漬けし
雑味が入らないように熟成後に樽の底から取り出すと昔聞いた記憶があります。
ニョクマムよりはハタハタのいしるに近いさっぱりめなのに旨味が凝縮した味でした。
わい墨田区民、ただでさえ緑が少ない区なのでこれ以上人が増えたら嫌だし、大変だろうなぁとローマの民に思いを馳せる模様
みんなで緑色の服を着れば良いのでは……!?
@@Daisizenn
ドブ川に青の絵の具突っ込んだ某国のような発想で草
ほんとこれこそ徹底した実学教育だろ
幼少期から青年期に入るまでこういった食事を摂り、軍隊でもこういう系統の食事
これでマニュアルが成り立っていたとはいえ地中海世界を制覇し、長きにわたって覇者として君臨したのだから本当に凄いですね
まるでアメリカみたいですね。
色々頑張っても石ばかり量産してたのに、サッと作った酵母がこんなにすごいとは・・・！！
食材がホント豊かだなぁ。
文明大国の素晴らしさよ。
鶏とイワシの組み合わせに関して以前ネットでイタリア料理の事調べてたら「海と山を一緒に食べるな」って書かれていたので古代ローマと現代イタリアでは料理の理屈に違いがあるのかなと思いました。
豚骨や鶏がらのスープと魚介類や昆布の出汁を合わせて味を楽しむ日本人とはかなり違いますね
陸で発酵させてるから…
とういうより当時二大巨頭だった西のローマ(イタリア)に対して漢王朝(中国)の文化だと思うんですよ。日本は大乗経の影響で長い事肉食が公には忌避されておりましたので豚骨や鶏ガラも中華スープが起源だと思います。@@user-il4oh6ke8u
一瞬ここより上同一人物かと思った
@@hane_0000わかる
古代ローマの料理を再現した動画なんて、資料として抜群ですね。
ローマを襲った蛮族が盗んだスプーンを何の用途で使うか分からず宝物として保管してた話すき
かわいい
後の視力検査のアレになったんだよな。
@@user-zi3cv7ty
まじ⁈調べたけど出んかった🥹🥹🥹
@@user-zi3cv7ty
そんなに古くから歴史があったのか
@@user-pp8om1yw7q
あってたまるか
古代ローマっぽい服着てんの好き
ホントに凝りますよね😂料理だけじゃなく❤ 小学校の給食の時は運動服着てたし😂
勝手に活動してたらなぜか人間に喜ばれた酵母やガルムの中の微生物達も多分びっくりしてるし
「こいつらのやること2000年経っても場所が変わっても一緒やな〜」って思ってるよ
過去にチャレンジしてきたチーズや生ハムやパン作りがフラッシュバックして原点に帰ってきた感が強く感動しました！
しょっつるで代用することなくガルム作っちゃうとこマジですごい
こういう昔の素朴な料理とか、西部劇に出てくるシンプルな料理とか見ると食べたくなる
屋外で簡易キャンプ作ってやってみたいですよね
豆スープとバン、チーズ食べたい
豪華絢爛な食事よりそそられるっすよね
ジブリ飯の目玉焼きとパンとソーセージとかもシンプルだけど美味しそうだよね😊
植木鉢の皿もまさか本当に料理乗せる皿として使われるとは思ってなかっただろうな…
皿と付いているのなら皿として使えるのだよ
たとえそれが膝の皿だろうとね！
@@Sergeant-Estrek野性的すぎる
@@Sergeant-Estrek
女体盛r…（（殴
@エストレック軍曹
女の体には淫語が溢れている…((ビート）
@@SUSHIumasugiruze死ぬww
最良の実験考古学ですね。
このパンはピラミッド建設時代にも配給されているもので、色々と考え深いです。
「感慨(かんがい)深い」です
@@tkesp 考え深いで大丈夫です。文脈的に誤解をまねいてしまい申し訳ないです。
@@roku_0624 今考えると元の文脈でも問題無さそうでした。些細なこと気にしてすみません
平和やん
ほんとに食文化は興味深いなって、歴史の部分見ててすきです。
日本でもしょっつるとか魚醤はあったけど、大豆を使った醤油に取って代わられていった理由が古代ローマ料理再現なのになんか分かる気がしますね
ガルム頂いてんのに、作っちゃうの好きすぎ😂
5:50
Gen｢ナンプラーみたいなの想像してたんですよ｣
ワイ｢？｣
Gen｢どっちかって言うと鮎の魚醤ですね｣
ワイ｢？？？｣
ナンプラーを想像するのは割と妥当では？
鮎の魚醤は知らん()
8:49 ヘリオガバルスの生涯はこの場で語れないほど壮絶、ではない。この場で語れないほど｢ﾄﾞ変態｣なのだ。
植木鉢と皿が絶妙に古代ローマ感を醸し出してて感動😂
＿人人人人人人人人＿
＞ 植木鉢のお皿 ＜
￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣
いいものを見つけましたね。当時は素焼きしかない時代なんですね。（話は飛ぶが、縄文土器は凄く芸術性を感じる。）
染料で染められていない衣装も含めて、再現性が半端ない。
前編含めて、面白かったです。古代シリーズ、よろしくお願いいたします。
コルメラ風サラダ、正直めちゃめちゃ美味しそう
こうやって本物(？)を作る事でリアルにローマを感じられて見てて楽しかったし腹が減った。
普段の食事よりこういう大昔の料理食べてみたいなぁ
今も昔も日本酒は加水されてますぜ旦那。原酒って引くほど酔いやすくて美味しく飲むどころの騒ぎじゃなくなるから飲みやすいアルコール度数になるまで加水してるんすよね
おそらく当時の金魚酒（金魚が泳げるくらい薄められたと揶揄された日本酒）の話かと
ワインを薄めるガルムはエノガルムと呼ばれるものでワインと魚醤を煮詰めて作ったものでした。これを調理する際は鉛が含まれる鍋を用いるように指南する文書も発見されているそうです。鉛は酢酸と反応させることによって甘みを持つ物質を得ることができ、これにより渋いワインを飲みやすくすることができたそうですが、ローマにおける鉛中毒蔓延の一因になったともいえます。
初めて見たけどこの人なんだかじわじわきて面白い
仕上がり古代感すごいな🥳
ワインまでガルム入れるのはすごい‥
調味料がいかに文化レベルを跳ね上げるかよく分かる良い動画
今回めちゃくちゃおもろかった。挑戦的な料理いいね
セスタスって言う古代ローマの拳闘士を描いた漫画がありますが、その漫画でも食事について記載があり、古代ローマ人は麦粥めちゃくちゃ食ってたみたいで粥にもガルムかけて食べてたみたいですね。
あと、江戸とローマの共通点に言及してますが、古代ローマでも鰻の蒲焼きのようなものを食べていたって話もあり面白い共通点があるなと感じたものです。
実食パートのパンのでかさに笑った。
ほんと、有意義な動画だと思いますので、今後も是非やっていただければと思います。
2:39
行きたい笑
2000年前でも居酒屋探訪できるなんて素晴らしい!
紹介されてるバルサミコ酢、すごく美味しかったです！最近はサラダにドレッシングではなくバルサミコ酢とオリーブオイルかけて食べてます！
古今東西の食文化に興味があるからこのチャンネルめちゃくちゃ面白いな、、知れてよかった
冒頭で紹介されていたバルサミコ酢、ビール煮を作る時にお世話になったな… 懐かしいです。
また作りたいなぁ。(片付け…)
また古代シリーズやって欲しいです！
ヨーロッパや海外の食事の原典通りもお願いします！
ガルム、現代で言うコラトゥーラは古代ローマ時代は医薬品としても使われていたそうです。
その為液体は軍人などが使い、残った身の部分は庶民が食した事がアンチョビの起源と言われています。
個人的興味で魚醤関連調べてたのですごく興味深かったです。当時の製法とは違うかもですが漉した後静置して濁りを沈殿させることでもう少し透明度は上がるみたいですね。
ヘリオガバルス風なんて言うもんだから薔薇とか家畜のキャンタマとか使うかと思ったら普通の材料で普通に美味しそうな見た目の品作っててほっとした
ヘリオガバルスw
ガルムの代わりに醤油とかトマトとか使ったらもう現代の食べ物だもんなぁ
モンテ物産協賛はすごい
本当に楽しみにしてました。
日本と古代ローマって調べれば調べるほど似通った部分が出てくるから面白いよなー。ガルム然り風呂文化然り
まだ完結編しか見てないんですけど、ポンペイ展でカッチカチに炭化したそのパン見ました！
これが生前の姿…。
松の実の使用量に震えてたら言及してて笑いました。
こういうコンセプトカフェみたいなのをやってほしい
それっぽい皿用意したと思ったら植木鉢で笑った
食の歴史の勉強にもなりました。ありがとうございます！
現代のイギリス料理よりも手が込んでて美味しそうなのすごい
あれと比較するならどんな料理でもご馳走ですわ。
欧風カレー、サンドイッチ、ローストビーフ、アップルパイ、カスタードプリン
この辺、イギリス料理だけど。
@@TheA9817020メシマズの逆襲は草
日本は日英同盟を結んでいたのでイギリス料理はわりと馴染み深いものが多いですね。
海軍カレーなんかはまさにその名残です。フランス料理の華やかさみたいなものは無いですが
素朴で生活に根ざした料理に良いものが多いのが特徴ですね。
あと産業革命で集住化が進み、衛生環境が悪化したので、公衆衛生的観点から
煮込み料理が増えたらしいです。
イギリス料理ってシンプルだから、アレンジ精神旺盛な日本人の基質とマッチしやすかったのかも。
知的好奇心をくすぐられる料理チャンネルですね
ガルム初めて知ったけど、ガルム≒醤油の感覚なのかなとか思うとあれだけ使うのも納得できる…気になる〜
江戸時代と古代ローマの文化が似ているのは当時来日したツュンベリーだったかシュリーマンだったかが書き記していたように記憶しています。だから当時の人にもそう見えていたんでしょうね。
鶏とありますが素材的に今日食べないような例えば白鳥とかがレシピに登場することもありそうですね。
この配信見ながらご飯食べるとめっちゃ美味しく感じる！
初めて動画見ましたが、ファンになりました！面白い！
他の動画も見てみようと思います！
いつも料理のテーマに合わせた服着てくれるの好きぃ🎸
僕はピチピチ体操着が好きです
Genさんの歴史料理シリーズ(?)めちゃくちゃ大好きです！まさか江戸からローマにいかれるとはww
今後も歴史シリーズ楽しみにしてます！
日本酒は法律でアルコール度数が決まっているので、今も蔵出し前に水で薄めているものが多いです。
この水の味は米以上に日本酒の味に大きく影響し、どの川の水かが地域性として味に出るのです。
古代ローマカフェとか期間限定でやれば流行りそう
『テルマエ・ロマエ』ファンとかFGO一部ファンとかが行きそうですね
お亡くなりになったガンダムカフェよりはずっと有能そうです
十分なタンパク質を摂取している証明となる爪の白い部分の守備範囲の広さが好きでいつも観てます！
古代ギリシャの時代から体作りの本とかあったらしいしね
最後の盛り付けの古代ローマ
の雰囲気がたまりませんなー
毎度動画の面白さは去ることながら
キッチン道具のセンスもステキで、参考にしてます！
✘ 去る
〇然る
植木鉢に盛って食べてるの好きです！めっちゃ当時のお皿っぽい。
ガルム貰ってるのに作ってたの！？
「ローマ人のガルム好きは異常」←後の世で日本人の醤油好きは異常とか言われてそう笑
たぶんガルムで薄めるはこっちで言うところの出汁割りなんでしょうね
ベースの酒が結構渋ければおいしいかもしれない
日本のローマ市民として大変参考になりました
知らん間に100万人超えてた
おめでとう御座います🎉
いつも楽しく見させてもらってます😂
ありがとうございます😊
ローマ人「醤油大好きジャポネに言われたくないよ！」
初めて視聴しましたが素晴らしいと思います！
手作りガルムすげえええ
めちゃくちゃ興味深かったです！ガルム万能～
待ってたーー!!!うれしいっす
当時食べられすぎてほぼ絶滅したシルフィウムがあれば、また味の雰囲気とか変わってきそう
栽培に難ありすぎるけどそれっぽいの発見されてるし、古代の大人気ハーブ味わってみたいな
古代ローマの食文化を知れてとても興味深い動画でした。
そして食の歴史繋がりでいうと今度国立科学博物館にて和食に焦点を当てた特別展 が開催されるそうなので是非行ってみてください！ Genさんの感想とか動画で聞いてみたいです！
食べ物売ってる場所タベルナなの面白い
11:44 ガルムで薄めるってなんだ
同時につっこみました
最近更新頻度高くて好き
ローマ人に料理作らせるとなんでもガルムかけるって本当なんですね。醤油みたい。
これは古代ローマ史の専門家の目に止まってほしいし、一緒にGen氏と食レポしてほしい
Genさんの動画を見てローマ飯作ってみました！(ガルムはモンテ物産で買いましたが笑)
コルメラ風サラダもヘリオガバルスの煮込も、想像以上に美味しくてびっくりしました✨
一緒に作った友人たちもすっかりこのチャンネルのファンです！
16:21 これは...たまげたなあ...
植木鉢の皿君もお料理動画に出演するとは思ってなかっただろうな
スポンサーも洒落てて何もかもかっこいいｗ
最近テルマエ・ロマエ初視聴したばかりだっから、このシリーズ嬉しい
Genさん、いつの間にか100万人突破してましたね。
おめでとうございます。
どれも美味しそう！大昔の料理がこんなに美味しそうなのすごい
何か凄い🤔
１度は食べてみたいです