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スーパーで、（トルコ産加熱用）マグロの切り身４切れ400円で、買ったのですが、臭みが出ないか心配で、このレシピをみつけました。ぱさつかないかなぁ？加熱用だから、臭いかなぁ？でも、この動画通りに料理したら、そんな心配、全く無用でした。すごく脂がのってて美味しかったです。盛り付け方も、一気におもてなし感がでて、家族が喜んでくれました。ありがとうございます💖
良かったです！色々と動画をアップしてますので、これからも宜しくお願いします。
魚好きの人がいるので魚料理に自信のない私には大変ありがたかったです。
これでレシピが、増えましたね！！これからも宜しくお願いします。
味の染み込み、火を止めてから15〜30分くらいでいいんですね。てっきり冷めてから数十分置いてからの再加熱かと思っていました。おかげでちょっと時短+美味しくなりそうです。ありがとうございます!
コメントありがとうございます。そうなんですよ。お店でも同じくらいで提供しています。実は、魚を煮汁に浸したままで翌日まで持ち越すと、味が中まで入り過ぎてしまい身もしょうゆで硬くなってしまうので注意してください！
霜降りに、お湯温度設定は、魚に鱗は当たり前ですが、「目からウロコ」新たなプロのテクニックを学びました。お手本を参考に、魚料理に挑戦です。ありがとうございます。
よかったです！これからも宜しくお願いします！
大変に勉強になりました、いつも失敗するのではと出来合いを買ってましたが、これからは作りますありがとうございます❤
参考になって良かったです。これからも宜しくお願いします。
霜降りを何時も沸騰したお湯に浸けてました。こうすると皮がめくれませんね。勉強になりました😊ありがとうございます🙇
そうなんです。試してみてください
いつも丁寧な仕事、ありがとうございます。
これからも宜しくお願いします！
これで煮魚完全攻略‼️有難うございます。🎉🎉🎉
ですね！！！本当に美味しいので、是非作ってください！
これは良い事を知りました。実践して見ます。
是非、実践して、美味しい煮魚を作って下さいね！
これ❤絶対、美味いやつ✨作りまーす😍
コレ 絶対うまいやつ～～♪
強火で煮ても柔らかく煮上がるのですね。勿論途中に火加減をしますが、やってみます。有り難うございます。
是非 宜しくお願いします
豆腐も一緒に煮ますね。美味しそう!
しみしみ豆腐・・美味しいですよ！
お店の煮魚みたい!!美味しそう〜👍
本当に美味しいですよ！是非作ってくださいね！
凄く勉強になりました！ありがとうございました🙏煮つけでは一番銀鱈が好みなんです😄お豆腐と牛蒡をいれて作ってみます。感謝です！
コメントありがとうございます。銀鱈！美味しいですよね！豆腐もシミシミにすると、美味しいですよね！これからも宜しくお願いします！！！
わぁ♫美しい。食べるの大好きですが、煮魚を作るのが苦手でした😅これからはこちらを見ながら煮魚を作る機会が増えると思います。素敵な動画をありがとうございます😊
嬉しいです！是非、色々な魚で試してみて下さい！これからも宜しく、お願いします。
動画を見ると毎回すぐに作ってみたい！！ってなります😂🫶今回もありがとうございました🙏✨
いつもコメントを頂き、ありがとうございます。これからも、宜しくお願い致します。
作ってみました。❤美味しく出来ました♪分かりやすい投稿感謝します。
美味しくできてよかったです！これからも宜しくお願いします。
美しい仕上がりで驚きです！
ありがとうございます。
手間という調味料が一番必要だという事を思い知らされました😅ぜひチャレンジしてみます
うまい！
煮魚を作る時のバイブルにさせていただきます。素晴らしい🙆
美味しい煮魚を、堪能してください！笑
おはよう御座います♪いつも丁寧に教えてくださりありがとうございます。銀鱈美味しいですよね✨添え物すると和食屋さんみたいでいいですね。真似します。ナスの揚げ浸しと煮卵も作りましたよ✨煮卵やばうまでした✨
おはようございます。とても嬉しいコメントを頂き、ありがとうございます。茄子の揚げ浸しや煮たまごも作って頂けたなんて、嬉しいです。これからも宜しくお願いします！
さすが❗やってみる。
是非！！宜しくお願いします。
お料理はこの「ほんの一手間」が意外に重要だったりしますよね♪「ほんのちょっと」行うだけで味がガラッと変わるのが料理ですもんね♪盛り付けも美しい♪🥰
いつもコメントありがとうございます。そのひと手間を、今後 皆さんに分かりやすく丁寧に説明した動画作りをして参ります！宜しくお願いします。
銀鱈も豆腐も見るからに味しみしみで美味しそう！早速試したいです。
是非 試してください！本当に美味しいので！
美味しく作れました。ありがとうございます。一つ質問ですが二切れでしたのですが、汁があまってしまうので何かに使えないかと考えているのですが何かないでしょうか？
コメントありがとうございます。煮汁ですが、冷凍して置けば もう一度煮魚に使用できます。その場合は、水で構いませんでの 煮汁を薄めてください。あとは、時期によりますがその煮汁で、筍などを炊くと美味しく煮る事が出来ますよ。
返信ありがとうございます。煮汁を水で薄めたら味がうすくなると思うので調味料も足すのですね？
美味そう。自分はこれに大根足したくなりました（単なるかさ増しですｗ
大根！いいですね！下茹でをしてから入れると良いですよ！
美味しそう。ブリのあらとか買ってきてたまに煮て食べてます。参考になります。豆腐は最初から入れるのはどうなんだろう。
豆腐ですが、私達がお客様に出す時は別途 煮汁を使って 沸かさないように炊いています。今回は、お客様に出して、お金を頂くわけではないので一緒に炊かせていただきました。もしそれに抵抗がありましたら、魚と同じ煮汁で 沸かさないようにゆっくりと煮てください。ちなみに、1時間程度ゆっくり炊くと美味しくなりますが、味に煮詰まるので水を足しながら味をキープしてください。もちろん火を止めて、寝かせると更に美味しくなります。
音楽が素晴らしい！
登録させていただきました！夕飯に作らせていただいたら、とっても美味しかったです😊鰹昆布だしではなく、水で作らせていただいたのですが、それでも、十分に美味しく、甘すぎず、辛すぎず、上品な味付けで、旦那さんにも好評でした！！また作らせていただきます🌸使っていらっしゃった、木のまな板はどちらのものでしょうか。教えていただけたら、うれしいです！
早速作って頂きありがとうございます。水でも、魚の味が出るので 美味しく作れますよね！木のまな板は、〇mazonで買いました！こんな伝え方ですいません。色々と言われてしまう可能性があるので・・・
美味しそう。こんな風に成功させたいです。いつもパサパサで味が染み込んでない。サバも同じ作り方ですか？
コメントありがとうございます。色んな魚に使えますよ！
ありがたい動画でした。
宜しくお願いします！
今日、このチャンネルを発見して、即チャンネル登録しました❗️調理の仕事をしているので、大変勉強になります😊他の動画もこれから見させていただきますね。
チャンネル登録 ありがとうございます！！！！！調理系なんですね！頑張ってください！これからも宜しくお願いします！
コメントするのが申し訳ないぐらい、皆様にお返事をされているので、心の中で感動を叫びながら、👍を押させて貰っています。過去動画も沢山あるので、しばらく勉強に没頭できそうです（笑）
見てると早速作りたくなりましたー！頭がついた魚の場合も煮汁が冷たいところから入れて大丈夫ですか？
コメントありがとうございます。頭がついた魚も冷たい煮汁から、始めて大丈夫ですよ！宜しくお願いします。
はじめましてとても丁寧な下ごしらえ！質問🙋♀️どうして下作業を霜降りと呼ぶのでしょうか手作りの落し蓋、真似します😅豆腐も入れてみます私は春菊も入れたいかもですこらからも楽しみにしてます🥰
コメントありがとうございます。専門用語を使ってしまい、分かりづらくてすいません(^_^;)下作業を全体を霜降りと呼ぶのではなく、水洗い（血合いを取ったり 湯通しする 煮る前の工程の事をさしますちなにみ霜降りは、魚の表面が白く色が変わる事を指し アク止めや臭み抜きをするために行います。春菊を煮汁で煮てしまうと、味が濃くなってしまう場合があるのでボイルをして、食べやすい大きさにカットし 最後の盛り付け時に添えるといいかもしれません。煮汁を吸って、丁度良い味わいになります。これからも宜しくお願いします。
@@papascooking_foods_creator 先生、ご指導ありがとうございます❣️🖐😃霜降り作業のこと勉強なりました✨春菊、そうしますね🙋♀️
おー旨そう。
こんなにじっくり時間をかけたことはなかった😅
そうなんですね！これからは、シミシミの魚と豆腐 食べられますね！
@@papascooking_foods_creator
料理の順番は「さしすせそ」と母から教わりました。煮魚は砂糖の味入れをしてから醤油を足していくのは間違いでしょうか？ また、沸騰させながら煮込むと魚の旨味が魚から抜けてしまうとも(鰹節から出汁をとるのと同じように)、こちらも間違いでしょうか？動画を拝見して分からなくなってしまいました
貴重なコメントありがとうございます。プロが教える家庭料理と書かせていただいておりますが、どなたが作ってもプロ並みの味が作れる料理を紹介しております。『さしすせそ』は決して間違えではありません。ですが、この作り方ですと間違いなく美味しく作れます。昨今 色々な料理が、生まれておりますが 作り方も新しくなっていると考えると混乱しないと思います。私は、料理は簡単に、今まで以上に美味しく作れれば最高だと考えておりこれからも、簡単に美味しく作れるレシピをご紹介しますので宜しくお願いします。長文で申し訳ありません。
早速のご教示を有難うございます 承知いたしました これからも応援＆参考とさせていただきます
煮魚は魚に違えば煮汁も変わるから難しい 季節によっても変わってくる魚もあるし 向き不向きもある
その考え コレで変わります。是非 お試しを！
作った後に数時間置いてから食べるのは味がつきすぎますか？それから作ってから汁ごと冷凍は良くないですか？
コメントありがとうございます。数時間後に食べる場合ですが、味が濃くなるまで煮てから放置しますと魚の中まで、強い塩味が入ってしまいます。もし数時間後に食べる場合は、魚に火が入ったくらいで一度置いてください。そして食べる前に、丁度良い味加減まで煮ると 美味しく召し上がれます。汁ごと冷凍は、絶対にやめてください。もし冷凍をするのであれば、汁と魚を別々にお願いします。注意：魚が冷凍焼けするまで、冷凍庫で放置しないでくださいね！宜しくお願いします。
@@papascooking_foods_creatorわかりました。ありがとうございます。
カレイの煮つけを作ってみました。凄く美味しいです！ただ、このレシピ通り作ってみて、一つ疑問があります。魚を煮込むのですから、他の魚の出汁は不要では・・・と思いました。せいぜい、味の素を振りかけて煮込んでも、十分美味しいのではと・・・？という事で、次回はかつおだし無しで作ってみようと思います。
作りましたよー。主役はもちろん、豆腐、牛蒡がしみしみで美味しかったです。ありがとうございました。
よかったです。これからも宜しくお願いします。
金目鯛が好きです．冷凍してある物は自然解凍してから下準備した方が良でしょうか？
金目鯛美味しいですよね。切り身の金目鯛の場合は、自然解凍の方が良いと思います。１本物でしたら、流水解凍でも大丈夫です。
15分を2回、30分も煮込んでいいんですね。いつも５分くらい煮て火を止め冷まして食べる前に温め直す、でした。
次回から、宜しくお願いします。笑
色々参考になりました。落し蓋ようの紙は何を使えば良いですか。教えて下さい。
落とし蓋は、クッキングシートを使っています。宜しくお願いします。
料理番組では、作っている動画に材料と作っている説明を字幕に載せるだけのものがありますが、この動画にはコメント覧に、材料及び作り方をきちんと載せていただけるのは、とても嬉しいです。
コメント欄まで、見て頂けてるなんて嬉しいです！これからも宜しくお願いします。
サバの煮つけもこの調味料で良いですか?😊
行けると思います。生姜は多めで・・
アクとかは取らないんですか⁉️
下処理をしているので、それほど出ませんが、物によっては出る事もありますので、その時は取ってください！
どんなに下準備をしたら栄養が抜けるのではないか？
？
人によっては身が固くなるので10分以上は火をかけてはいけないという人がいますが、どうなんでしょうか？
色々試して頂いた方がよいかと思われます。それほど変わらないと思いますよ！
やっぱりネギがほしいね
魚が煮えすぎにならないでしょうか…ちょっと心配
作った感想を聞かせてくださいね！
まさか、最初に魚を煮るだけでなく、さらにもう1回煮るという発想は無かったです。出し殻になったりしませんか？1度作ってみたいと思います。
美味しいので 是非！
夫が生姜が苦手(アトピー持ちで体温の上がる物がNG)な場合、臭み消しに生姜無しでも美味しく作れますでしょうか？
コメントありがとうございます。臭み取りですが、動画にもあります血合いや皮の表面の掃除も含めシッカリと行えば、生臭さはある程度解消できます。宜しくお願いします。
ごぼうは良いけど、かなり時間かけるんだな。
そうですね・・これだけを作っていると、時間が掛かったように感じると思います。副菜などを作りながらだと、あまり時間は気にならないかもしれませんね。
とても素晴らしい動画です、ただ一つ残念なことは魚が新鮮でないことです。素材選びの動画はいかがでしょうか😊
うまそ！田舎料理なので、煮詰めるし味を染み込ませる為に休めるとか考えないし。まず見た目が違う。黒い！。血合の処理とかしないし。結果、生臭い醤油で煮込んだ何かが出てくる。結果、魚嫌いになってしまった。家で、美味しい魚料理出ないかなぁ。注文しても田舎の家庭料理のアレンジを加えて、不味い物がテーブルに並ぶ。じゃあ自分で作ると言うと腹立てる。どうすれば良いのだろう。
こそっと作る・・・
家では作らせてくれないので、キャンプに行った時試してみようと思います。ポン酒が進むだろうなぁ。
話は違いますが😢料理人の方は大体いくら位の包丁を使われるのですか？大体で良いです
ピンキリです。動画で使っているのは、『ミソノ モリブデン鋼 240mm』 13000円位です。料理人の中では、とても一般的に使われています。
昆布出汁じゃない!?鰹出汁は魚が被るんじゃ...
大丈夫です！作ってみてください！
プロなら普通のことなんですけどね。家庭には浸透しないんですね。悲しい。
浸透させて、ひとりでも美味しい煮魚を食べて頂きたい！私は、頑張ります！これからも宜しくお願いします！
何でトレーをずっと手で持っているのか不思議揺れている白身魚を見ていたら頭が痛くなってきました
そうなんですね！貴重なご意見ありがとうございます。
俺には無理😂 手間がかかり過ぎで😅
え～！慣れれば簡単に作れるようになりますよ！コレ作れば、もう料理人です！笑
好みも有りますが煮込み過ぎだと思います。
お好みで調整してください
再加熱というのは今迄やりませんでした。家では昆布を敷いて、牛蒡ではなく大根の厚めの銀杏切りが多いです。
なるほど！大根のイチョウ切り！
スーパーで、
（トルコ産加熱用）
マグロの切り身
４切れ400円で、
買ったのですが、
臭みが出ないか心配で、
このレシピをみつけました。
ぱさつかないかなぁ？
加熱用だから、臭いかなぁ？
でも、
この動画通りに料理したら、そんな心配、全く無用でした。
すごく脂がのってて
美味しかったです。
盛り付け方も、一気に
おもてなし感がでて、
家族が喜んでくれました。
ありがとうございます💖
良かったです！
色々と動画をアップしてますので、これからも宜しくお願いします。
魚好きの人がいるので魚料理に自信のない私には大変ありがたかったです。
これでレシピが、増えましたね！！
これからも宜しくお願いします。
味の染み込み、火を止めてから15〜30分くらいでいいんですね。てっきり冷めてから数十分置いてからの再加熱かと思っていました。おかげでちょっと時短+美味しくなりそうです。ありがとうございます!
コメントありがとうございます。
そうなんですよ。お店でも同じくらいで提供しています。
実は、魚を煮汁に浸したままで翌日まで持ち越すと、味が中まで入り過ぎてしまい
身もしょうゆで硬くなってしまうので注意してください！
霜降りに、お湯温度設定は、魚に鱗は当たり前ですが、「目からウロコ」新たなプロのテクニックを学びました。お手本を参考に、魚料理に挑戦です。ありがとうございます。
よかったです！
これからも宜しくお願いします！
大変に勉強になりました、いつも失敗するのではと出来合いを買ってましたが、これからは作りますありがとうございます❤
参考になって良かったです。
これからも宜しくお願いします。
霜降りを何時も沸騰したお湯に浸けてました。こうすると皮がめくれませんね。
勉強になりました😊
ありがとうございます🙇
そうなんです。
試してみてください
いつも丁寧な仕事、ありがとうございます。
これからも宜しくお願いします！
これで煮魚完全攻略‼️
有難うございます。
🎉🎉🎉
ですね！！！
本当に美味しいので、是非作ってください！
これは良い事を知りました。実践して見ます。
是非、実践して、美味しい煮魚を作って下さいね！
これ❤
絶対、美味いやつ✨作りまーす😍
コレ 絶対うまいやつ～～♪
強火で煮ても柔らかく煮上がるのですね。勿論途中に火加減をしますが、やってみます。有り難うございます。
是非 宜しくお願いします
豆腐も一緒に煮ますね。
美味しそう!
しみしみ豆腐・・
美味しいですよ！
お店の煮魚みたい!!
美味しそう〜👍
本当に美味しいですよ！
是非作ってくださいね！
凄く勉強になりました！
ありがとうございました🙏
煮つけでは一番銀鱈が好みなんです😄
お豆腐と牛蒡をいれて作ってみます。感謝です！
コメントありがとうございます。
銀鱈！美味しいですよね！
豆腐もシミシミにすると、美味しいですよね！
これからも宜しくお願いします！！！
わぁ♫美しい。
食べるの大好きですが、煮魚を作るのが苦手でした😅
これからはこちらを見ながら煮魚を作る機会が増えると思います。
素敵な動画をありがとうございます😊
嬉しいです！是非、色々な魚で試してみて下さい！
これからも宜しく、お願いします。
動画を見ると毎回すぐに作ってみたい！！ってなります😂🫶
今回もありがとうございました🙏✨
いつもコメントを頂き、ありがとうございます。
これからも、宜しくお願い致します。
作ってみました。❤美味しく出来ました♪分かりやすい投稿感謝します。
美味しくできてよかったです！
これからも宜しくお願いします。
美しい仕上がりで驚きです！
ありがとうございます。
手間という調味料が一番必要だという事を思い知らされました😅
ぜひチャレンジしてみます
うまい！
煮魚を作る時のバイブルにさせていただきます。素晴らしい🙆
美味しい煮魚を、堪能してください！笑
おはよう御座います♪いつも丁寧に教えてくださりありがとうございます。銀鱈美味しいですよね✨添え物すると和食屋さんみたいでいいですね。真似します。ナスの揚げ浸しと煮卵も作りましたよ✨煮卵やばうまでした✨
おはようございます。
とても嬉しいコメントを頂き、ありがとうございます。
茄子の揚げ浸しや煮たまごも作って頂けたなんて、嬉しいです。
これからも宜しくお願いします！
さすが❗やってみる。
是非！！
宜しくお願いします。
お料理はこの「ほんの一手間」が意外に重要だったりしますよね♪
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盛り付けも美しい♪🥰
いつもコメントありがとうございます。
そのひと手間を、今後 皆さんに分かりやすく丁寧に説明した動画作りをして参ります！
宜しくお願いします。
銀鱈も豆腐も見るからに味しみしみで美味しそう！早速試したいです。
是非 試してください！
本当に美味しいので！
美味しく作れました。ありがとうございます。
一つ質問ですが二切れでしたのですが、汁があまってしまうので何かに使えないかと考えているのですが何かないでしょうか？
コメントありがとうございます。
煮汁ですが、冷凍して置けば もう一度煮魚に使用できます。
その場合は、水で構いませんでの 煮汁を薄めてください。
あとは、時期によりますが
その煮汁で、筍などを炊くと美味しく煮る事が出来ますよ。
返信ありがとうございます。
煮汁を水で薄めたら味がうすくなると思うので調味料も足すのですね？
美味そう。自分はこれに大根足したくなりました（単なるかさ増しですｗ
大根！いいですね！
下茹でをしてから入れると良いですよ！
美味しそう。ブリのあらとか買ってきてたまに煮て食べてます。
参考になります。
豆腐は最初から入れるのはどうなんだろう。
豆腐ですが、私達がお客様に出す時は
別途 煮汁を使って 沸かさないように炊いています。
今回は、お客様に出して、お金を頂くわけではないので
一緒に炊かせていただきました。
もしそれに抵抗がありましたら、魚と同じ煮汁で 沸かさないようにゆっくりと煮てください。
ちなみに、1時間程度ゆっくり炊くと美味しくなりますが、味に煮詰まるので水を足しながら
味をキープしてください。もちろん火を止めて、寝かせると更に美味しくなります。
音楽が素晴らしい！
ありがとうございます。
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夕飯に作らせていただいたら、とっても美味しかったです😊
鰹昆布だしではなく、水で作らせていただいたのですが、それでも、十分に美味しく、甘すぎず、辛すぎず、上品な味付けで、旦那さんにも好評でした！！
また作らせていただきます🌸
使っていらっしゃった、木のまな板はどちらのものでしょうか。教えていただけたら、うれしいです！
早速作って頂きありがとうございます。
水でも、魚の味が出るので 美味しく作れますよね！
木のまな板は、〇mazonで買いました！
こんな伝え方ですいません。色々と言われてしまう可能性があるので・・・
美味しそう。こんな風に成功させたいです。いつもパサパサで味が染み込んでない。
サバも同じ作り方ですか？
コメントありがとうございます。
色んな魚に使えますよ！
ありがたい動画でした。
宜しくお願いします！
今日、このチャンネルを発見して、即チャンネル登録しました❗️
調理の仕事をしているので、大変勉強になります😊
他の動画もこれから見させていただきますね。
チャンネル登録 ありがとうございます！！！！！
調理系なんですね！
頑張ってください！
これからも宜しくお願いします！
コメントするのが申し訳ないぐらい、皆様にお返事をされているので、心の中で感動を叫びながら、👍を押させて貰っています。
過去動画も沢山あるので、しばらく勉強に没頭できそうです（笑）
見てると早速作りたくなりましたー！
頭がついた魚の場合も煮汁が冷たいところから入れて大丈夫ですか？
コメントありがとうございます。
頭がついた魚も冷たい煮汁から、始めて大丈夫ですよ！
宜しくお願いします。
はじめまして
とても丁寧な下ごしらえ！
質問🙋♀️
どうして下作業を霜降りと呼ぶのでしょうか
手作りの落し蓋、真似します😅
豆腐も入れてみます
私は春菊も入れたいかもです
こらからも楽しみにしてます🥰
コメントありがとうございます。
専門用語を使ってしまい、分かりづらくてすいません(^_^;)
下作業を全体を霜降りと呼ぶのではなく、水洗い（血合いを取ったり 湯通しする 煮る前の工程の事をさします
ちなにみ霜降りは、魚の表面が白く色が変わる事を指し アク止めや臭み抜きをするために行います。
春菊を煮汁で煮てしまうと、味が濃くなってしまう場合があるので
ボイルをして、食べやすい大きさにカットし 最後の盛り付け時に添えるといいかもしれません。
煮汁を吸って、丁度良い味わいになります。
これからも宜しくお願いします。
@@papascooking_foods_creator
先生、ご指導ありがとうございます❣️🖐😃
霜降り作業のこと勉強なりました✨
春菊、そうしますね🙋♀️
おー旨そう。
こんなにじっくり時間をかけたことはなかった😅
そうなんですね！
これからは、シミシミの魚と豆腐 食べられますね！
@@papascooking_foods_creator
料理の順番は「さしすせそ」と母から教わりました。煮魚は砂糖の味入れをしてから醤油を足していくのは間違いでしょうか？ また、沸騰させながら煮込むと魚の旨味が魚から抜けてしまうとも(鰹節から出汁をとるのと同じように)、こちらも間違いでしょうか？
動画を拝見して分からなくなってしまいました
貴重なコメントありがとうございます。
プロが教える家庭料理と書かせていただいておりますが、どなたが作ってもプロ並みの味が作れる料理を紹介しております。
『さしすせそ』は決して間違えではありません。
ですが、この作り方ですと間違いなく美味しく作れます。
昨今 色々な料理が、生まれておりますが 作り方も新しくなっていると考えると混乱しないと思います。
私は、料理は簡単に、今まで以上に美味しく作れれば最高だと考えており
これからも、簡単に美味しく作れるレシピをご紹介しますので
宜しくお願いします。長文で申し訳ありません。
早速のご教示を有難うございます 承知いたしました これからも応援＆参考とさせていただきます
煮魚は魚に違えば煮汁も変わるから難しい 季節によっても変わってくる魚もあるし 向き不向きもある
その考え コレで変わります。
是非 お試しを！
作った後に数時間置いてから食べるのは味がつきすぎますか？
それから作ってから汁ごと冷凍は良くないですか？
コメントありがとうございます。
数時間後に食べる場合ですが、味が濃くなるまで煮てから放置しますと
魚の中まで、強い塩味が入ってしまいます。
もし数時間後に食べる場合は、魚に火が入ったくらいで一度置いてください。
そして食べる前に、丁度良い味加減まで煮ると 美味しく召し上がれます。
汁ごと冷凍は、絶対にやめてください。
もし冷凍をするのであれば、汁と魚を別々にお願いします。
注意：魚が冷凍焼けするまで、冷凍庫で放置しないでくださいね！
宜しくお願いします。
@@papascooking_foods_creator
わかりました。ありがとうございます。
カレイの煮つけを作ってみました。凄く美味しいです！ただ、このレシピ通り作ってみて、一つ疑問があります。魚を煮込むのですから、他の魚の出汁は不要では・・・と思いました。せいぜい、味の素を振りかけて煮込んでも、十分美味しいのではと・・・？
という事で、次回はかつおだし無しで作ってみようと思います。
作りましたよー。主役はもちろん、豆腐、牛蒡がしみしみで美味しかったです。
ありがとうございました。
よかったです。
これからも宜しくお願いします。
金目鯛が好きです．
冷凍してある物は自然解凍してから
下準備した方が良でしょうか？
金目鯛美味しいですよね。
切り身の金目鯛の場合は、自然解凍の方が良いと思います。
１本物でしたら、流水解凍でも大丈夫です。
15分を2回、30分も煮込んでいいんですね。
いつも５分くらい煮て火を止め冷まして食べる前に温め直す、でした。
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落とし蓋は、クッキングシートを使っています。
宜しくお願いします。
料理番組では、作っている動画に材料と作っている説明を字幕に載せるだけのものがありますが、この動画にはコメント覧に、材料及び作り方をきちんと載せていただけるのは、とても嬉しいです。
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これからも宜しくお願いします。
サバの煮つけもこの調味料で良いですか?😊
行けると思います。
生姜は多めで・・
アクとかは取らないんですか⁉️
下処理をしているので、それほど出ませんが、
物によっては出る事もありますので、その時は取ってください！
どんなに下準備をしたら栄養が抜けるのではないか？
？
人によっては身が固くなるので10分以上は火をかけてはいけないという人がいますが、どうなんでしょうか？
色々試して頂いた方がよいかと思われます。
それほど変わらないと思いますよ！
やっぱりネギがほしいね
魚が煮えすぎにならないでしょうか…
ちょっと心配
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まさか、最初に魚を煮るだけでなく、さらにもう1回煮るという発想は無かったです。出し殻になったりしませんか？1度作ってみたいと思います。
美味しいので 是非！
夫が生姜が苦手(アトピー持ちで体温の上がる物がNG)な場合、臭み消しに生姜無しでも美味しく作れますでしょうか？
コメントありがとうございます。
臭み取りですが、動画にもあります血合いや皮の表面の掃除も含め
シッカリと行えば、生臭さはある程度解消できます。
宜しくお願いします。
ごぼうは良いけど、かなり時間かけるんだな。
そうですね・・
これだけを作っていると、時間が掛かったように感じると思います。
副菜などを作りながらだと、あまり時間は気にならないかもしれませんね。
とても素晴らしい動画です、ただ一つ残念なことは魚が新鮮でないことです。素材選びの動画はいかがでしょうか😊
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家で、美味しい魚料理出ないかなぁ。注文しても田舎の家庭料理のアレンジを加えて、不味い物がテーブルに並ぶ。じゃあ自分で作ると言うと腹立てる。
どうすれば良いのだろう。
こそっと作る・・・
家では作らせてくれないので、キャンプに行った時試してみようと思います。ポン酒が進むだろうなぁ。
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動画で使っているのは、『ミソノ モリブデン鋼 240mm』 13000円位です。
料理人の中では、とても一般的に使われています。
昆布出汁じゃない!?
鰹出汁は魚が被るんじゃ...
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作ってみてください！
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家庭には浸透しないんですね。悲しい。
浸透させて、ひとりでも美味しい煮魚を食べて頂きたい！
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これからも宜しくお願いします！
何でトレーをずっと手で持っているのか不思議
揺れている白身魚を見ていたら頭が痛くなってきました
そうなんですね！
貴重なご意見ありがとうございます。
俺には無理😂 手間がかかり過ぎで😅
え～！
慣れれば簡単に作れるようになりますよ！
コレ作れば、もう料理人です！笑
好みも有りますが煮込み過ぎだと思います。
お好みで調整してください
再加熱というのは今迄やりませんでした。家では昆布を敷いて、牛蒡ではなく大根の厚めの銀杏切りが多いです。
なるほど！大根のイチョウ切り！