料理人が教える!牛丼は切って煮るだけでは美味しくなりません!【絶対作って欲しい!美味しい牛丼の作り方】

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  • เผยแพร่เมื่อ 21 พ.ย. 2024
  • 小分けして冷凍すれば、自家製レトルト!時間の無い日はご飯に乗せるだけで、某〇〇家より安くて美味しい牛丼が食べられる!
    The chef teaches!【I definitely want you to make it! How to make a delicious beef bowl】
    Beef bowls do not become tasty simply by cutting and boiling!
    ★作り方や注意点は、概要欄に詳しく記載してあるのでチェックしてください☟
    ★このチャンネルでは、皆様が喜んでいただける料理レシピや、料理を作るコツなどを配信しております!
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    ★Check out the summary section for more details on how to make it and what to look out for!☟
    ★In this channel, we will distribute recipes and tips for cooking food that you will enjoy!
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    【本日のレシピと食材】約4人前
    外国産 牛バラスライス  500g※オーストラリア産を使用
    玉ねぎ            1個
    生姜            20g
    白米             適
    (牛肉を煮る出汁)
    水            500cc
    酒            100cc
    みりん          100cc
    しょうゆ         100cc
    砂糖          大さじ3杯※約30g
    【ingredients】About 4 servings
    Foreign Beef Ballas Slices 500g *Australian beef is used.
    1 onion
    20 g ginger
    Steamed Rice, to taste
    (Seasoned Beef Soup)
    500cc water
    100cc sake
    100cc mirin
    100cc soy sauce
    3 tablespoons sugar *approx. 30g
    【作り方】
    ① 玉ねぎを5ミリのスライスにします。
    ② 生姜を1ミリの千切りにします。
    ③ 牛肉が長い場合、8センチ程度にカットします。
    ④ 牛肉を煮る出汁を合わせます。
    ⑤ 煮る出汁に、生姜の千切りを入れます。
    ⑥ 煮汁が冷たいうちに、牛肉をほぐしながら入れます。
    ⑦ 煮汁が沸いたら、丁寧に素早くアクをすくいます。
    ⑧ 玉ねぎを入れて、蓋をして15分間煮ます。
    ⑨ 味を見ながら煮ます。
    ⑩ 火を止めて完成。
    【How to make】
    ① Slice the onion into 5 mm slices.
    ② Cut the ginger into 1 mm strips.
    ③ If the beef is long, cut it into 8 cm pieces.
    ④ Cook the beef with the seasonings.
    ⑤ Add shredded ginger to the broth to be seasoned.
    ⑥ While the seasoning is cold, add the beef, breaking it up as you go.
    ⑦ When the seasoning boils, carefully and quickly scoop out the scum.
    ⑧ Add onions, cover and simmer for 15 minutes.
    ⑨ Cook to taste.
    ⑩ Turn off the heat and finish.
    【作り方のポイント】
    ① 牛肉は外国産でも美味しく出来ます。
    ② 柔らかくしたい場合、長く煮込むのではなく。肉の薄い物を購入します。
    ③ 肉のアクは、匂いがするので 丁寧に掬います。
    ④ アクは、強火で長く煮ると固まってしまいます。火を弱めて手早くすくいます。
    【Makeup points】
    ① Beef can be made delicious even if it is from a foreign country.
    ② If you want to tenderize the meat, do not cook it for a long time. Buy thinner meat.
    ③ Carefully scoop up the meat scum because of its odor.
    ④ If you cook over high heat for a long time, the scum will harden. Lower the heat and scoop it out quickly.
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    都内の有名レストランのグランドメニューや新しい料理の開発などを監修し
    新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
    海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
    休みの日は家族に料理を作ってふるまっています!
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    I supervise the development of grand menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and
    I work as a chef and creator, including concept plans for new restaurants.
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ความคิดเห็น • 202

  • @yamano-oto3247
    @yamano-oto3247 2 หลายเดือนก่อน +51

    冷たい煮汁に肉を入れてほぐしてから煮る。あと、アクを小まめにすくうんですね!美味しそうです、作ってみます😊ありがとうございます✨

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +6

      是非やってみてください!
      これからも宜しくお願いします!

    • @あかいろ-w1o
      @あかいろ-w1o 13 วันที่ผ่านมา

      やらない方が良いですよ

  • @mimigood413
    @mimigood413 2 หลายเดือนก่อน +50

    玉葱の厚さ、5mmかぁ♪ 1cmくらいで切ってたので確かに「玉葱食ってる感」ありました♪😅
    「冷たい内に肉を入れるとほぐれやすい」これが目から鱗でした!
    湧いてから肉入れて次に玉葱入れると玉葱に火が通る頃には肉が固くなってしまいますもんね…勉強になります!

  • @翔大小林-g3f
    @翔大小林-g3f หลายเดือนก่อน +6

    概要欄書いてくれてるの本当に嬉しい!
    速度制限で動画再生できないから
    いつも本当に助かってます!こんな美味い飯の作り方を広めてくれてありがとう!

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  หลายเดือนก่อน

      コメントを頂きありがとうございます。
      速度制限は、つらいですよね!
      出来るだけ丁寧に書きますね!

  • @ふーちゃん-p3h
    @ふーちゃん-p3h 21 วันที่ผ่านมา +7

    先日この動画を見つけ作ったら、息子が今までのお母さんの料理で最高って言われまた作ってと言われていて‥…、今日の夕ご飯はどうするって聞いたら、この前の牛丼って、覚えている範囲で良いからね。と、言われ作ることになりました
    ありがとうございます。
    簡単で嬉しいです。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  21 วันที่ผ่านมา

      お子様に気に入って頂けて嬉しいです。
      でもお母様の手料理に喜んで頂けた事が、何よりもっと嬉しいです!
      常にお子様の事を考えて、料理をされているお母様を尊敬します。
      少しでもお役に立てれば幸いです。これからも宜しくお願いします。

  • @公子吉清
    @公子吉清 หลายเดือนก่อน +10

    あれ、明日息子に、牛丼を作るつもりでした、私にとって牛丼は、すき焼きの延長で絶えずそれは丼ものに、化けていましたがそれにあらずまさに、それにあらず、なんと奥行きがあること、ふかいですぞ、まさに、ぎゆうどんなりですぞーーーー。😊😊

  • @ネコジャラシ-j9k
    @ネコジャラシ-j9k 6 วันที่ผ่านมา +2

    こんにちは。勉強になりました。最近は牛丼屋さんも量が少ない気がしますので、これを機に作ってみようとおもいます。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  6 วันที่ผ่านมา +1

      自分で作ったら、3倍は多く食べれると思います!笑

  • @無花果-j5h
    @無花果-j5h หลายเดือนก่อน +4

    動画を視て、御料理を学んでいる側に、解り易い配信で有難く思います。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  หลายเดือนก่อน +1

      コメントありがとうございます。
      これからも宜しくお願い致します。

  • @辻智美-c6y
    @辻智美-c6y 2 หลายเดือนก่อน +11

    素晴らしい!!
    感激致しました!
    本当に美味しそうな調理ですね😂ありがとうございます🎉

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +1

      有難うございます。
      これからも宜しくお願い致します。

  • @有希-l6r
    @有希-l6r 2 หลายเดือนก่อน +6

    本日作ってみました。とっても美味しく出来ました。ありがとうございました。また違う料理も参考にさせていただきます。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน

      作って頂き、ありがとうございます。
      これからも宜しくお願いします。

  • @田中律子-i5b
    @田中律子-i5b หลายเดือนก่อน +4

    久しぶりに牛丼食べたくなりました。作ってみます。うちはIHなので火加減に注意してしゃぶしゃぶ用の肉で作ります。ありがとうございました。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  หลายเดือนก่อน

      しゃぶしゃぶ用だと、とても柔らかくできますよ!
      頑張ってください!

  • @よた-p9j
    @よた-p9j 29 วันที่ผ่านมา +1

    自分はオージービーフ使う時は牛脂で炒めてから煮てました
    オージーの独特な匂いが苦手なんでアク取りのコツや玉ねぎ入れるタイミングとか参考にしてみます

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  28 วันที่ผ่านมา +1

      炒めると、匂いは抜けづらくなると思いますので
      是非この方法で作ってみてください!
      宜しくお願いします。

  • @kloos-s.c.h-7163
    @kloos-s.c.h-7163 หลายเดือนก่อน +10

    字幕、わかりやすくとても簡単、栄養たっぷり、美味しそうです。字幕も 正しい日本語で画像の邪魔にならなく見易く、いいですね😊

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  หลายเดือนก่อน +1

      動画の評価は、とても不安だったので
      嬉しいコメントありがとうございます!

  • @ビスコ-n7o
    @ビスコ-n7o 20 วันที่ผ่านมา +1

    器もいいですねーー(犬山焼きかなー)
    美味しそうです♪作ってみます❤ありがとうございました

  • @りえ-e3d
    @りえ-e3d หลายเดือนก่อน +5

    めちゃめちゃおいしかったですー❤
    いつも自分で作る時は、牛肉が臭くなったり、固くなったり、玉ねぎが溶けてなくなったりしてました😂
    素晴らしいレシピありがとうございます😊!

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  หลายเดือนก่อน

      嬉しいコメントありがとうございます。
      これからも宜しくお願いします!

  • @hiroko-bm3ri
    @hiroko-bm3ri หลายเดือนก่อน +1

    最後に牛丼食べたのはいつ頃だったかしら?
    早速作ってみたくなりました。ポイントを分かりやすく教えて頂き有り難うございました。🎉

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  หลายเดือนก่อน

      その様に言っていただけると安心します!
      これからも宜しくお願いします。

  • @yoshioikehata
    @yoshioikehata หลายเดือนก่อน +7

    説明が丁寧なのでうれしいです。理由が判れば、他への応用もできますからね。ありがとう。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  หลายเดือนก่อน

      嬉しいコメント、有難うございます。
      これからも宜しくお願いします!

  • @関根健一-s1e
    @関根健一-s1e 2 หลายเดือนก่อน +17

    作り方のコツ教えて頂きありがとうございます😊

  • @友寄隆伸-l7n
    @友寄隆伸-l7n 5 วันที่ผ่านมา

    しらたき、焼き豆腐、牛蒡入れて具だくさんにしたいな!

  • @琥珀-j6z
    @琥珀-j6z 2 หลายเดือนก่อน +13

    初めて視聴・チャンネル登録しました。牛丼、いつも玉ねぎを一緒に煮ていました。色々丁寧に教えてくださりありがとうございます。動画を見て参考にします♪

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +1

      良かったです!
      美味しく出来るといいですね!
      これからも宜しくお願いします!

    • @円-r3g
      @円-r3g 2 หลายเดือนก่อน

      色々、家庭の味付けがありますので、このような味付けで無くていいのです。
      ユウチーブの
      金儲け丸出し💰が多すぎて?

  • @あかり-q7s2z
    @あかり-q7s2z 2 หลายเดือนก่อน +7

    教えてもらった通りに作りました!美味しいです!目から鱗の驚き!!いや~感謝感謝です!

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +1

      嬉しいコメント、ありがとうございます。
      美味しく出来て良かったです!
      これからも宜しくお願いします。

  • @pochomu115ne
    @pochomu115ne 2 หลายเดือนก่อน +9

    ごぼうと牛肉の時雨煮をよく作ります。牛丼もいいですね。作ります!美味しそう😊

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +2

      時雨煮も美味しそうですね!!
      これからも宜しくお願いします。

    • @笹川詔子
      @笹川詔子 2 หลายเดือนก่อน

      しわ、

  • @ぴくちぇんこ
    @ぴくちぇんこ หลายเดือนก่อน +3

    松坂牛の切り落とし肉でやってみます!

  • @チエリ-k5v
    @チエリ-k5v 2 หลายเดือนก่อน +18

    簡単な様で奥が深い😮参考にします😊

  • @名無しのごんり-l5i
    @名無しのごんり-l5i 2 หลายเดือนก่อน +8

    よく作ります
    次回は真似してみますね😊

  • @くまさん-n2i
    @くまさん-n2i หลายเดือนก่อน +3

    この作り方だと牛肉が柔らかく煮えますか?🤔いつも牛肉に少量砂糖を入れて揉んでから鍋に入れています。

  • @smork008617
    @smork008617 หลายเดือนก่อน

    昔、牛丼を作ってみましたが、思っているのと違う出来上がりになりました。
    コールドスタートて簡単に出来るのですね。

  • @明智惟任
    @明智惟任 2 หลายเดือนก่อน +10

    自分は汁で玉葱を煮ている横で牛肉を水から煮ています。
    アクが出たらザルにほかして、肉を玉葱煮ている鍋に入れて煮ていきます。
    あまり生姜は好きじゃないので煮汁と揮発で獣臭を飛ばすようにしてます。
    それとアクが確り取りきれないと嫌なので、メンドーですがそうやってます。

  • @渡邉慶惠
    @渡邉慶惠 2 หลายเดือนก่อน +5

    いつも冷凍の牛丼を買って食べていましたが(夫婦二人なので)子供達が帰って来ますので作ってみます✌️

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +3

      お子様が帰ってくるの楽しみですね!
      ちなみに、今日の朝食は小分け冷凍を解凍した牛丼でした!笑
      コレ やっぱり美味しい!チェーン店に負けてないと確信しました。
      ※冷凍なのに!笑

  • @Yanto-Kun-JP
    @Yanto-Kun-JP 2 หลายเดือนก่อน +34

    今夜は牛丼に決定!! よしぎゅうも すきやも まつやも 近所にあるけど 勝負!

  • @みっち-p5s
    @みっち-p5s 2 หลายเดือนก่อน +7

    冷たい時にお肉をいれるのか〜✨
    一度作ってみます❤

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +2

      是非!作ってください!
      これからも宜しくお願いします。

  • @monyumento37
    @monyumento37 หลายเดือนก่อน +1

    初めて視聴させていただきました、すごく美味しそうで説明もわかりやすかったです!
    今度作りたいのですが、日本酒→料理酒、ワイン無しでも大丈夫でしょうか?未成年なもので酒が買えなく…笑

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  หลายเดือนก่อน +1

      嬉しいコメントありがとうございます。
      ワインは無しでも大丈夫です。
      料理酒を使う場合ですが、塩が添加されている為 しょうゆの量を加減してください。
      宜しくお願いします。

    • @monyumento37
      @monyumento37 หลายเดือนก่อน

      @@papascooking_foods_creator ご丁寧な返信、ありがとうございます!

  • @私のキッチン11月のある日
    @私のキッチン11月のある日 2 หลายเดือนก่อน +2

    目から鱗のプロの作り方、ありがとうございました。私は、生ぽい玉ねぎ🧅が苦手なので、玉ねぎを別で、軽く炒めたり、レンチンして後から入れるのは大丈夫🙆でしょうか?

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +1

      コメントありがとうございます。
      玉ねぎが気になるのであれば、レンチンしてからもで良いと思います。
      この作り方でも、十分火は 入りますが、保険として・・

    • @私のキッチン11月のある日
      @私のキッチン11月のある日 2 หลายเดือนก่อน

      @@papascooking_foods_creator様
       早々とご返信ありがとうございました。

  • @井上久子-p3y
    @井上久子-p3y หลายเดือนก่อน +1

    ありがとうございます
    わかりやすい
    美味しそう
    安い肉で良いのですね

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  หลายเดือนก่อน

      コメントありがとうございます。
      安いお肉で、大丈夫ですよ!

  • @chiyo-q1c
    @chiyo-q1c หลายเดือนก่อน +2

    美味しい🎶 お肉は調味料が冷たいうちに入れるのね🙆 ありがとう✌️

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  หลายเดือนก่อน

      どういたしまして!
      これからも宜しくお願いします。

  • @amuuy1777
    @amuuy1777 2 หลายเดือนก่อน +2

    適当に観たけど、レベチ。某料理チャンネルより遥かに美味そう

  • @さんこま-r2q
    @さんこま-r2q 2 หลายเดือนก่อน +6

    白ワイン冷蔵庫に眠ってたから隠し味に使ってみますねー♪

  • @しじみちゃん-z7e
    @しじみちゃん-z7e 2 หลายเดือนก่อน +1

    丼嫌いの私は、家族に作りませんでしたが、ある日、子供が小学校から帰ると、「今日、すごくおいしい給食が出た」って坊主2人がワイワイ言っていて、初丼だったのです。
    これを見て、また、作ろうかと思いました。オーストラリアやニュージーランドの牛は放牧されているので、草を食べているので美味しいと思います。牛乳や、チーズも美味しいと、修学旅行で、ニュージーランドに行った長男は、ニュージーランド大好きになりました。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน

      グラスフェッドビーフ(草での飼育)の肉は、長い時間をかけて 人工飼料を与えずに育てるので
      とても美味しいですよね!
      自分も大好きです!

  • @key-c5t
    @key-c5t 2 หลายเดือนก่อน +3

    おすすめの、冷凍方法は?小分けにするとき煮汁はどうしますか?

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +2

      ジッパー付きの袋に、100g程度に小分けしてください。
      煮汁は90cc程度入れると良いです。
      出来るだけ平にして、メンキの乗せた状態で冷凍すると
      レンジでの解凍も早く出来ますよ!!

    • @key-c5t
      @key-c5t 2 หลายเดือนก่อน +4

      丁寧な説明ありがとうございます。ただメンキの乗せた状態とはどういうことですか?

    • @ヨヨタロー
      @ヨヨタロー หลายเดือนก่อน

      ​@@key-c5t
      メンキ=バットのことみたいですよ
      平らなもの乗っけて平らにしろということかと

  • @NK-lc6zl
    @NK-lc6zl หลายเดือนก่อน +35

    先生はじめまして。実は、わたくしは今まで、牛丼を作る際、煮汁に市販の濃縮昆布だし、みりん、酒、水を鍋に入れ、刻みショウガ、牛肉、玉ねぎ、シイタケ、(エノキ、長ネギだけは煮る後半に入れる)を火を加える前に入れて、加熱してからあくをとるという手順で作っていました。先生の作り方の手順にほぼ近かったので驚いています。ただ、いつも味が微妙にぼやけてしまいます。これって、もともとの煮汁の作り方に原因があるのか(勝手な想像ですが、昆布だしに入っている、かつお、昆布、または、それ以外に入っているものが、微妙に味をぼやかしてしまっているように感じています)、それとも具材をいろいろ入れ過ぎてしまっているのか。先生の動画を拝見し、やっぱり煮汁はシンプルに水、醤油、酒、みりん、砂糖、ワイン、具材も牛肉、玉ねぎ、刻みショウガで作った方がパンチが効いて、私のような素人にはおすすめなのかなと思った次第です。最近牛丼を作っていなかったので、先生のレピシ通りにつくってみようと思います。先生の動画は、とてもシンプルでわかりやすく、料理下手な自分でも、ちょっくら作ってみるべって思わせてくれるくらい参考になります。これからも動画配信楽しみにしております!

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  หลายเดือนก่อน +11

      是非 私のレシピで作ってみてください。
      もう濃縮昆布だしは使わなくて済みますよ!原因はコレです。

    • @NK-lc6zl
      @NK-lc6zl หลายเดือนก่อน +8

      やはり、味がぼやけるのは、濃縮昆布ダシだったのですね。
      つい便利でいろいろな料理に多用しちゃっていました💦
      ありがとうございます!早速先生のレシピで試してみます!

  • @池田和仁-c6d
    @池田和仁-c6d 2 หลายเดือนก่อน +9

    牛丼って好きじゃなかったけど、これは初めて旨そう!って思いました。作ってみます(^^)

  • @unknown-user404
    @unknown-user404 หลายเดือนก่อน

    肉 玉ねぎ 生姜
    炒めてから 弱火で煮てました

  • @n.1507
    @n.1507 2 หลายเดือนก่อน +2

    作ってみたい!しらたきも入れたいけど大丈夫かな?(水分とか.)

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +3

      コメントありがとうございます。
      白滝を入れても大丈夫ですよ!白滝の袋に下茹で不要と書かれていますが、下茹では絶対にした方がいいです。
      水にさらして、水分を良く切ってから入れてください。
      あ!食べやすい長さに切るの 忘れないように!

    • @n.1507
      @n.1507 2 หลายเดือนก่อน

      @@papascooking_foods_creator ご丁寧にありがとうございます!教えていただけてとても嬉しいです☺️

  • @まろこまま
    @まろこまま 9 วันที่ผ่านมา

    サッと下茹をした方があっさり仕上がりますか?

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  9 วันที่ผ่านมา

      自分は、旨味が抜けてしまうと思うので
      必要無いと思います。
      脂が強い牛肉を使う場合は、有効かもしれません。

  • @内田輝子
    @内田輝子 2 หลายเดือนก่อน +7

    やってみたいですね

  • @napo7334
    @napo7334 2 หลายเดือนก่อน +14

    大好きなシラタキが入ってないけど、入れるとしたらどのタイミングで入れたら良いかな?

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +11

      コメントありがとうございます。
      肉と一緒に入れて、味を含ませてください!
      下ゆでを忘れずに!笑

    • @小野まとぺち
      @小野まとぺち 2 หลายเดือนก่อน +4

      すき焼きなんか?😂

    • @Momokuri3year-qf4go
      @Momokuri3year-qf4go 2 หลายเดือนก่อน +9

      うちもしらたき入れます~
      美味しいですよね

  • @smile5394
    @smile5394 หลายเดือนก่อน +1

    美味しそう。作ってみたいのですが、白ワインいれないと味に変わりありますか?
    ワインのまないので、家にないです

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  หลายเดือนก่อน +1

      白ワインは、入れなくても大きく変わりは、ありませんが 入れると
      お肉の匂いを取ってくれたり、味をスッキリとさせてくれます。

    • @smile5394
      @smile5394 หลายเดือนก่อน

      @@papascooking_foods_creator返信ありがとうございます。他のアルコール類例えばウイスキーや日本酒とかでは代用出来ないでしょうか?
      何度も聞いてしまい申し訳ありません。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  หลายเดือนก่อน

      日本酒で大丈夫ですよ!

  • @康彦-j5p
    @康彦-j5p 2 หลายเดือนก่อน +3

    今度紅生姜をもりつけて食べてみます。作り置きしたくなりました。登録しました。ありがとうございます。
    ニンニク入れないのですか?

  • @たらちゃん1
    @たらちゃん1 2 หลายเดือนก่อน

    3日後に作ってみます🤔

  • @洋一郎小野
    @洋一郎小野 หลายเดือนก่อน +1

    奇跡の5ミリ!勉強になります🤣

  • @828mon
    @828mon หลายเดือนก่อน +1

    和牛の切り落としが半額になっていたので作ってみました。
    素晴らしかったです。しかも一食あたり100円ちょい。

  • @ひとみ根本-f3o
    @ひとみ根本-f3o 2 หลายเดือนก่อน +2

    牛丼はネギダクが最強ですね😄

  • @-----------------------------1
    @-----------------------------1 2 หลายเดือนก่อน +1

    吉野家・すき家・松家共通して「牛丼を煮る」とは言わず「炊く」と言います。
    グツグツ「煮る」と肉が硬くなるそうです。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +1

      業界用語ですね!
      和食と一緒なので・・
      創業者は和食の職人かな?

  • @しじみちゃん-u3p
    @しじみちゃん-u3p 2 หลายเดือนก่อน +1

    白ワイン買ってきましたよー。安くて、酸化防止剤無添加が、万代にありました。今夜は、贅沢やで〜🎉

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน

      いいですね!!
      夕飯が楽しみですね!

    • @ymaza7538
      @ymaza7538 2 หลายเดือนก่อน +1

      酸化防止剤無添加のワインは熟成を期待しないワイン😢

  • @松田亜矢子-p4r
    @松田亜矢子-p4r 2 หลายเดือนก่อน +3

    豚🐖でも🪧作れますか?
    料理🍳酒🍶でも🪧大丈夫ですか〜☘️??
    作って見よ🎉😊

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +2

      豚でも作れますよ!
      料理酒は、塩分が入っているので 味が変わってしまいます。
      安い物で良いので、日本酒を使ってください。
      宜しくお願いします。

  • @yunosuke39
    @yunosuke39 2 หลายเดือนก่อน +2

    チューブの生姜で対応はだめですか?

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +3

      大丈夫ですが、少し味が落ちてしまうと思います。

  • @akioh2782
    @akioh2782 หลายเดือนก่อน +5

    基本的に切って煮るだけですよね。煮る以外に何か秘訣があるのかと思っちゃいました。

  • @IMMORTALHJ
    @IMMORTALHJ 2 หลายเดือนก่อน +3

    こんばんは。私が一番大好きなお肉です。明日料理します。^^

  • @えいちゃん-r5f
    @えいちゃん-r5f 2 หลายเดือนก่อน +4

    有り難うございます。
    とても美味しそうです。
    今夜は魚にしましたので、明日作ります(^_^)  85歳

  • @koimo_usagi
    @koimo_usagi 2 หลายเดือนก่อน +1

    美味しそう〜!(*´∇`*)
    明日、牛肉買ってきます!👍

  • @江部直之-m5x
    @江部直之-m5x 2 หลายเดือนก่อน +1

    うまいよねー

  • @user-sz6vb8dz3k
    @user-sz6vb8dz3k 2 หลายเดือนก่อน +3

    肉は調理する前に
    湯洗い(70〜80℃)するとアクが流れて👍
    炊いていてもアクが最小限です

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +1

      あ・・・それも一理あるのですが
      旨味が・・・
      人それぞれなんですよね・・泣

  • @なかのめぐみ-i9v
    @なかのめぐみ-i9v 2 หลายเดือนก่อน +1

    プロの技を教えて下さりありがとうございますm(_ _)m

  • @康子髙橋-b1s
    @康子髙橋-b1s 2 หลายเดือนก่อน +12

    こつを教えて頂きありがとうございます(^人^)

  • @あんころりん-l5p
    @あんころりん-l5p 2 หลายเดือนก่อน +1

    キン肉マンを思い出しました〜

  • @3enoy
    @3enoy 2 หลายเดือนก่อน +6

    こんにちは。
     「“獣臭”が…」との事ですが、「牛丼と殆ど同じ味付けのすき焼きには生姜は使わないのに…?」という疑問を持つのですが…。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน

      そうですね!言われてみれば・・
      今度は、すき焼き研究します!

    • @3enoy
      @3enoy 2 หลายเดือนก่อน +3

      @@papascooking_foods_creator
      回答をありがとうございます。
       けっして“イチャモン”などではなく、何となく、そう思いましたもので…。
       で、調味料が冷たいうちに肉を入れる事と玉ねぎは最後に入れる事は“目からウロコ”で、とても勉強になりました。

    • @小野晃嗣-d4z
      @小野晃嗣-d4z 2 หลายเดือนก่อน +1

      肉が違いますから
      すき焼きのときは奮発してサシの入った和牛使いますよね
      食べた餌の匂いが我われには臭みに感じるんじゃないでしょうか
      逆にサシの入った和牛使って牛丼にしても大して美味くありません
      煮込めば煮込むほど美味いのが米国産か豪州産のバラ肉
      あと肉牛より乳牛を潰したやつの方が臭み強く感じます

  • @レンジャーママ
    @レンジャーママ 2 หลายเดือนก่อน

    豚🐷でも美味しそう😁

  • @dayama7008
    @dayama7008 หลายเดือนก่อน +1

    細かい指示こそあれど、基本的に『切って煮るだけ』じゃないの

  • @蜻蛉切-w5p
    @蜻蛉切-w5p 5 วันที่ผ่านมา

    自分はこれに隠し味で牛脂か中華だしを入れる

  • @吉田歩-w7l
    @吉田歩-w7l 2 หลายเดือนก่อน +7

    そもそも牛高い💦

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +2

      ですよね・・・
      安いの買える時に、是非どうぞ・・・

  • @おっさん-m7y
    @おっさん-m7y 2 หลายเดือนก่อน

    名人様沸いてるの草

  • @温泉川達巳
    @温泉川達巳 หลายเดือนก่อน +1

    料理人さんだから普通の作業的?
    牛肉のアク取りは面倒くさいです。
    簡単なのは一回、弱火で茹でての
    アク取り、玉ねぎと合わせて味を
    整える方法
    貴殿さんの調理法だとアク取りが
    面倒くさいから、簡単なのは
    アク取りシートを使う事だと思います
    簡単にアクがシートにくっ付いてくれるの楽ちんです。
    ただ、アク取りシート分のお金は発生
    するので各個人で決めて下さいね。

  • @a2927
    @a2927 2 หลายเดือนก่อน +3

    長年の疑問が解消しました。

  • @nama-iri
    @nama-iri 2 หลายเดือนก่อน +4

    あれ?リンゴジュースは?

  • @浜崎史雄
    @浜崎史雄 หลายเดือนก่อน

    いつまで肉の
    画像を流すねん😂

  • @プク-i2t
    @プク-i2t 2 หลายเดือนก่อน +29

    たかえさん…よもやご逝去された?のでしょうか、字幕にさりげなく流れたのですがドキッと‼️テレビ画面で視聴して母屋の玄関にはってあった「○?浄」の文字。不安が襲ってきました。

  • @Time-Lapse-Buff
    @Time-Lapse-Buff 2 หลายเดือนก่อน +3

    |˙꒳​˙)先生!牛肉に火を入れる時、とろ火を使わないのはなぜでしょうか?(なぜ強火?)

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +3

      この作り方だと、早く美味しく出来ますよ!
      動画にもあるように、肉のアクを上手に取るには この方法が
      一番手っ取り早いです!

    • @Time-Lapse-Buff
      @Time-Lapse-Buff 2 หลายเดือนก่อน

      @@papascooking_foods_creator
      |˙꒳​˙)ご返信ありがとうございます!個人的には肉類は弱火でゆっくり火入れをすることで柔らかいまま火入れが出来ると考えております。
      |˙꒳​˙)サシの入った肉であればある程度早めに加熱しても脂身層で柔らかさを保てる印象ですが、赤みが多い肉は弱めの火でゆっくり加熱するようにしています
      |˙꒳​˙)赤酒など肉が固くなりにくいような調味料も使いつつやっておりますが、肉への加熱方法について先生のご意見伺いたく質問させていただきました!

  • @seisuga
    @seisuga 2 หลายเดือนก่อน +2

    生卵トッピングをしない……だと?

  • @miraclebomber4826
    @miraclebomber4826 5 วันที่ผ่านมา

    糸コンが抜けてる😢

  • @818gogo
    @818gogo 2 หลายเดือนก่อน

    出汁入れないんですね・・・
    うちは中華だし入れてますけど、まんま某店の味です。
    この動画の量だと大さじ1杯位です。

  • @user-vk9qx7qq6d
    @user-vk9qx7qq6d หลายเดือนก่อน

    これ、切って煮るだけだったけど! ? 期待外れだったわ!!

  • @ハヤシさん-e2h
    @ハヤシさん-e2h 2 หลายเดือนก่อน

    鮮度が高い肉(国産物がお勧め)を使うとアクも臭みもほとんど出ないので、
    生姜を入れて無駄な入れないでよくなります
    あとは、ブイヨンをとったりして作ると家庭牛丼から店の牛丼の味になります

  • @gz1570
    @gz1570 5 วันที่ผ่านมา

    このタイトルだけで低評価

  • @剛志-r6n
    @剛志-r6n 2 หลายเดือนก่อน

    すみませんが大さじ一杯15gで大さじ3杯は45gと
    なりますので宜しくお願い致します 有難うございます。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน

      ※印のグラムで記載しているところは、計っているので
      その通りに作って頂けると、味のブレは無くなります。
      大さじでも、詰め込んだ大さじと そうでないものもあるので
      このチャンネルは、一応※印でグラムやccも記載しております。
      宜しくお願いします。

  • @coc4169
    @coc4169 2 หลายเดือนก่อน +1

    煮汁が少なすぎて、煮汁から牛肉飛び出てますね
    フライパンで作ると温度が不均一なのでどうなんでしょ?
    最後に沸騰させてる意味は?不味くなりませんか?
    煮汁に酒100cc入れるよりも、先に肉に酒をかけたらほぐしやすいし、酒の効果も顕著なので個人的にてすが、そのほうが好きです

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน

      フライパンがデカすぎませんか?
      肉は飛び出ないはずなのですが・・
      作り方は、参考にして頂ければ幸いです。
      もっと美味しい物が作れるのであれば、是非その方法でお願いします。

    • @coc4169
      @coc4169 2 หลายเดือนก่อน

      @@papascooking_foods_creator
      いえ
      動画で肉が煮汁から上にでてるので、

  • @沖縄北海道-k5l
    @沖縄北海道-k5l 2 หลายเดือนก่อน +4

    白ワインを家に置いてる家庭は少ないでしょ

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +7

      なので・・
      小さい瓶もあるよ・・・と 笑

    • @タコヤキオ
      @タコヤキオ 2 หลายเดือนก่อน +6

      動画投稿って、こんなんも相手にせなあかんから、大変やな。

    • @ymaza7538
      @ymaza7538 2 หลายเดือนก่อน +1

      いつの時代を生きてるの😢?

    • @島娘-x8x
      @島娘-x8x 2 หลายเดือนก่อน

      基本外食、みたいな家でなければ普通は料理用に置いてるかと。。。

    • @松田亜矢子-p4r
      @松田亜矢子-p4r 2 หลายเดือนก่อน

      ​@@ymaza7538
      令和を生きてると思います😊

  • @てっちゃん先生-x5h
    @てっちゃん先生-x5h 2 หลายเดือนก่อน +4

    料理初心者とかも観ると思うので切るところ省略しなくて良いです!
    自分の価値観を押し付けないでくださいね!

  • @まーさん-x3k
    @まーさん-x3k 2 หลายเดือนก่อน +2

    なんか普段作っているやり方とほぼ同じだったのでガッカリした。
    もっとプロの技でもあるのかと思った。

  • @いけだせつこ-q4v
    @いけだせつこ-q4v 2 หลายเดือนก่อน

    たまねぎ生姜の゙切るところはなどは簡略して欲しい

  • @勅使河原-l1e
    @勅使河原-l1e 2 หลายเดือนก่อน

    大方の作り方は従来の自分流と同じですが、醤油がキッコーマンで、しかもペットボトルのを使われた分にはそこで見る気が失せました。
    ズブの素人が使うのならスーパーで手に入るものでいいですが、自称プロだと言うのなら、もう少し汎用品以外の調味料にこだわりを見せるべき。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 หลายเดือนก่อน +5

      プロが教える家庭料理なので、ご理解を・・

    • @user-takamoo
      @user-takamoo หลายเดือนก่อน +1

      あなたはきっとプロっぽい物を使って真似て誤魔化して俺の料理こんなにうまいんですよ!って言ってまわって満足してる程度の哀れな人なのでしょう。強く生きてください。

  • @mmm-y1o8d
    @mmm-y1o8d 2 หลายเดือนก่อน +1

    あなたの作り方だから良いけど、
    灰汁って、おたまで取ったら、
    せっかく、調味料計って入れてるのに減るよね。
    キッチンペーパー落とし蓋にしたら灰汁だけ吸い取ってくれるのに‥

  • @橋本芳伸
    @橋本芳伸 หลายเดือนก่อน +4

    皆こうやってやってんのにね。自分の事は自分でやれとか自分の分は自分で作れとかスーパーのパックでいいとか外食でいいとかコンビニでいいとか弁当でいいとか何考えてんだろ。😢

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  หลายเดือนก่อน +1

      そうなんです・・
      一応料理の紹介動画なのですが、ご理解いただきたいです!笑
      これからも宜しくお願いします。