Здравствуйте, Андрей! Всегда жду ваших видео, очень интересно. После Пашиного ролика с вашим участием, сделал дистиллят из пшеничной дроблёнки и зелёного ячменного солода, гидромодуль 1к 7,5. Результат удивил. Хлебное вино получилось очень ароматное, мягкость во вкусе, при перегонке запаха изоамила не было и питкость 👍. Дрожжи использовал вискарные, второй регенерации, хранились в холодильнике. На днях хочу сделать эксперимент, сбродить пшеничную дроблёнку дикими дрожжами пшеницы. Сейчас дображивает инверт на ДД. За сутки до окончания брожения добавлю лактобактерий, растворённых в небольшом количестве кефира. К гидромодулю 1к4 я уже не вернусь. Спасибо что делитесь опытом! О результате эксперимента, отпишусь.🤝
@@Алёшенька-т1о Привет! Для сахара делал 1к10, а для зерна решил что хватит 1к7,5. Перегон обычный, голов 5% от содержимого кубе, тело, хвосты. Головы и хвосты пошли для формирования банка, для последующих перегонов.
Здравствуйте! При дробной дистилляции разбавленного яблочного спирта сырца в объёме 57 л. 20' на аппарате типа аламбик самые первые головы 200 мл. крепостью около 80' пахнут как духи.
Добрый день! хочется добавить про лактобактерии. заинтересовала тема МКБ. но пошел своим путем. гуща после брожения на дне ферментера. Туда добавил лактобактерий естественно в теплое место температура 35-38 гр. после четырех дневной выдержки запаха "квашенной капусты" не появилось. запах приятный сливочный. может еще что то в запахе приятное. но ни как не блевотный. Теперь за сутки до окончания брожения браги этой закваски добавляю в ферментер. При перегоне, особенно в головных фракциях, присутствует ТАКОЙ ПРИЯТНЫЙ аромат. Улет!! И даже после второго перегона в нью мейке присутствует аромат закваски. Хотя конечно не очень сильный. Это могут быть эти Энантовые эфиры ? Хоть бы раз их понюхать чтоб понимать что это?
Андрей, спасибо большое за видео! Скажите пожалуйста, на на каком аппарате определяли Крект энантовых эфиров? С укреплением или без? И можно ли где-то найти таблицу с результатами? Очень уж важную тему Вы подняли!
Спасибо за вопрос! Тестовые перегонки проводились на аппарате с минимальным укреплением (колба в водяной бане). Результаты обсуждались на ХД , но там не очень удобно смотреть (слишком много постов). Сделаю видео по результатам.
@@pro_vinokurenie Да, спасибо большое! Ветку на ХД уже сам откопал, но итоговый график или таблицу не нашел. Очень уж много обсуждений и споров (по поводу экспериментальных ошибок и т.д.). Если сделаете видео - будет очень здОрово. Я вот думаю, как организовать перегонки (и м.б. кольцевания), чтобы обогатить дистиллят ЭЭ, но по минимуму отобрать сивуху. У меня простой аламбик, и другого оборудования в обозримом будущем не предвидится.
потому что, вверху колонны содержание спирта 96,6 % и если примесь промежуточная, то она становится хвостовой, если примесь не меняет Крект то она остается головной и концентрируется вверху колонны
Спасибо за ролик, Андрей. А вы уже пробовали эту методику для купажирования ячменных дистиллятов под бочку с результатом? Или это еще на стадии эксперимента?
Вместе ясность пожалуйста. У скурихина при перегоне слабоградусной браги Ээ и как основной этилкапринат, находятся в Хвостах у вас в головах и название все другие. Или в солодовом другие Ээ? Или это только при получении Ээ из осадочных дрожжей? Спасибо за ответ
Коллеги, участники форума ХД, я в том числе провели эксперимент, результаты которого, как я понимаю в какой-то части опровергли выводы Скурихина ( а точнее его источника, на который он ссылается) о свойствах энантовых эфиров. С учетом того, что опровержение случилось через более чем 50 лет, полагаю, доверять нужно современным исследованиям. Выбор за вами, друзья!
Изоспирты идут большей частью в последующих сливах, скорее всего потому, их Кректы меньше при такой концентрации спирта в навалке. Они медленней летят из куба, соответсвенно медленнее выдавливаются в низ колонны. ЭЭ тоже не все дружно идут в одну порцию.
О пользе энантовых эфиров можно посмотреть в специальной литературе, - в двух словах они участвуют в формировании "букета" ароматов и вкусов выдержанных дистиллятов
Здравствуйте, Андрей! Всегда жду ваших видео, очень интересно. После Пашиного ролика с вашим участием, сделал дистиллят из пшеничной дроблёнки и зелёного ячменного солода, гидромодуль 1к 7,5. Результат удивил. Хлебное вино получилось очень ароматное, мягкость во вкусе, при перегонке запаха изоамила не было и питкость 👍. Дрожжи использовал вискарные, второй регенерации, хранились в холодильнике. На днях хочу сделать эксперимент, сбродить пшеничную дроблёнку дикими дрожжами пшеницы. Сейчас дображивает инверт на ДД. За сутки до окончания брожения добавлю лактобактерий, растворённых в небольшом количестве кефира. К гидромодулю 1к4 я уже не вернусь. Спасибо что делитесь опытом! О результате эксперимента, отпишусь.🤝
Добрый день!
Попробуйте использовать МКБ которые живут на зерне (винокуренные) они отличаются от кефирных
А в каком видео про гм 1/7.5 говорили?
ГМ в старых вариантах всегда получался в результате операций которые были необходимы при определенных условиях
я видео про это не снимал,
А как перегонял? какой метод? и при чем тут ГМ 1/7.5?
@@Алёшенька-т1о Привет! Для сахара делал 1к10, а для зерна решил что хватит 1к7,5. Перегон обычный, голов 5% от содержимого кубе, тело, хвосты. Головы и хвосты пошли для формирования банка, для последующих перегонов.
Здравствуйте! очень интересная тема! Ждем практику! Спасибо за труды👍
Серьёзный подход! Лайк и подписка!!!
Здравствуйте! При дробной дистилляции разбавленного яблочного спирта сырца в объёме 57 л. 20' на аппарате типа аламбик самые первые головы 200 мл. крепостью около 80' пахнут как духи.
Получается при методе Габриэля мы теряем энантовые эфиры?
Добрый день! хочется добавить про лактобактерии. заинтересовала тема МКБ. но пошел своим путем. гуща после брожения на дне ферментера. Туда добавил лактобактерий естественно в теплое место температура 35-38 гр. после четырех дневной выдержки запаха "квашенной капусты" не появилось. запах приятный сливочный. может еще что то в запахе приятное. но ни как не блевотный. Теперь за сутки до окончания брожения браги этой закваски добавляю в ферментер. При перегоне, особенно в головных фракциях, присутствует ТАКОЙ ПРИЯТНЫЙ аромат. Улет!! И даже после второго перегона в нью мейке присутствует аромат закваски. Хотя конечно не очень сильный.
Это могут быть эти Энантовые эфиры ? Хоть бы раз их понюхать чтоб понимать что это?
Энантовые эфиры скорее всего не от МКБ, да и сливочные ароматы не приветствуются в виски, насколько я понимаю.
Андрей, спасибо большое за видео! Скажите пожалуйста, на на каком аппарате определяли Крект энантовых эфиров? С укреплением или без? И можно ли где-то найти таблицу с результатами? Очень уж важную тему Вы подняли!
Спасибо за вопрос! Тестовые перегонки проводились на аппарате с минимальным укреплением (колба в водяной бане). Результаты обсуждались на ХД , но там не очень удобно смотреть (слишком много постов). Сделаю видео по результатам.
@@pro_vinokurenie Да, спасибо большое! Ветку на ХД уже сам откопал, но итоговый график или таблицу не нашел. Очень уж много обсуждений и споров (по поводу экспериментальных ошибок и т.д.). Если сделаете видео - будет очень здОрово. Я вот думаю, как организовать перегонки (и м.б. кольцевания), чтобы обогатить дистиллят ЭЭ, но по минимуму отобрать сивуху. У меня простой аламбик, и другого оборудования в обозримом будущем не предвидится.
Если коэффициент ректификации 1,7 или 3, почему это вдруг примесь выдавливается в куб, (при навалке 45%)?
потому что, вверху колонны содержание спирта 96,6 % и если примесь промежуточная, то она становится хвостовой, если примесь не меняет Крект то она остается головной и концентрируется вверху колонны
Спасибо за ролик, Андрей. А вы уже пробовали эту методику для купажирования ячменных дистиллятов под бочку с результатом? Или это еще на стадии эксперимента?
Пока не купажировал, сделаю это в ближайшее время, отпишусь о результатах.
Андрей, приветствую. А где можно приобрести пузырек с ЭЭ? Чтобы представлять что это такое.
Добрый день! У меня есть какое-то количество, могу дать для эталона.
@@pro_vinokurenie было бы очень здорово. Как с Вами связаться?
Вместе ясность пожалуйста. У скурихина при перегоне слабоградусной браги Ээ и как основной этилкапринат, находятся в Хвостах у вас в головах и название все другие. Или в солодовом другие Ээ? Или это только при получении Ээ из осадочных дрожжей? Спасибо за ответ
Коллеги, участники форума ХД, я в том числе провели эксперимент, результаты которого, как я понимаю в какой-то части опровергли выводы Скурихина ( а точнее его источника, на который он ссылается) о свойствах энантовых эфиров. С учетом того, что опровержение случилось через более чем 50 лет, полагаю, доверять нужно современным исследованиям. Выбор за вами, друзья!
@@pro_vinokurenie спасибо за ответ. Будем следовать за современной наукой, с оглядкой на старое 😊
этот весь процесс отбора эфиров происходит при закрытом отборе? и максимальным возвратом флегмы дефлегматором?
да отбор закрыт
А куда деваются изоспирты при таком методе если у них коэффиц.ректф.схожий с энантовыми эфирами?
Изоспирты идут большей частью в последующих сливах, скорее всего потому, их Кректы меньше при такой концентрации спирта в навалке. Они медленней летят из куба, соответсвенно медленнее выдавливаются в низ колонны. ЭЭ тоже не все дружно идут в одну порцию.
@@pro_vinokurenie Понятно.Спасибо!
Интересно конечно. Но зачем это все?
О пользе энантовых эфиров можно посмотреть в специальной литературе, - в двух словах они участвуют в формировании "букета" ароматов и вкусов выдержанных дистиллятов
набор неизвестных слов. вам в депутаты батенька. пойду грамм 300 навалю и дальше буду слушать. надеюсь что будкт понятнее