Strawberry-Pistachio Eclair / Éclair Pistache-Fraise à la fleur d'oranger / 苺とピスタチオとオレンジの花の水のエクレア

I made Strawberry-Pistachio Eclair recipes by Christophe Adam.
If you have any questions or request,please let me know by comment.
Cette fois j'ai fait des Éclairs Pistache-Fraise recette de Christophe Adam.
si vous avez des questions ou des demandes, n'hésitez pas à me contacter avec commentaire.
今回はクリストフ・アダン氏のレシピを参考にエクレアを作りました。
ご質問やリクエストなどあればお気軽にコメントいただければ幸いです。
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材料 / INGREDIENTS
エクレア6個分 / POUR 6 ÉCLAIRS / for 6 Eclairs
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" Pistachio ganache "
1.5 g gelatin
8 g cold water
40 g white chocolate
25 g pistachio paste
" Choux pastry "
45 g water
45 g milk
45 g butter
1 g salt
2 g sugar
42 g all purpose flour
3 eggs (90g)
" Strawberry sauce flavored orange flower water "
85 g strawberries
60 g sugar
15 g lemon juice
1.5 g pectine
5 g orange flower water
" caramelized pistachio "
20 g pistachio
10 g sugar
" Finishing "
90 g de strawberries
7 strawberries for decoration
few mint leaves
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" Ganache pistache "
1.5 g de gelatine
8 g d'eau froide
40 g chocolat blanc
25 g de pâte de pistache
" Pâte à choux "
45 g d'eau
45 g de lait entier
45 g de beurre
1 g de sel
2 g de sucre
42 g de Farine T55
3 oeufs entiers (90g)
" Coulis de fraises à l'eau de feurs d'oranger "
85 g de fraise
60 g de sucre
15 g de jus de citron
1.5 g de pectine
5 g d'eau de fleurs d'oranger
" Pistaches sablées "
20 g de pistaches
10 g de sucre
" Finition "
90 g de fraise pour le minestrone
7 fraises pour décoration
Quelque feuille de menthe
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" ピスタチオのガナッシュ "
ゼラチンリーフ：1.5g
水：8ml
ホワイトチョコレート：40g
ピスタチオペースト：25g
" シュー生地 "
牛乳：45g
水：45g
バター：45g
塩：1g
グラニュー糖：2g
中力粉：42g
卵：90g
" 苺のクーリ "
苺：85g
グラニュー糖：60g
レモン果汁：15g
ペクチン(LM)：1.5g
オレンジの花の水：5g
" ピスタチオのキャラメリゼ "
ピスタチオ：20g
グラニュー糖：10g
" 仕上げ "
苺：90g
苺(飾り用):7個
ミントの葉：適量
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調理器具 / matériel / material
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