Cannelé de Bordeaux selected best baked goods by Fou de Pâtisserie magazine

his time I made canelés recipe by Pascal Hainigue. It won the Fou de Pâtisserie Trophies in the “Travel cake” category.
if you have any questions or requests, do not hesitate to contact me with comment.
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材料 / INGREDIENTS
カヌレ6個分 / POUR 6 canelés / for 6 canelés
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" 生地 "
牛乳：190ml
バニラ：1.5本
バター：28g
グラニュー糖：104g
塩：2g
卵白：8g
卵黄：40g
中力粉：80g
ラム：34g
"バニラのジャム "
バニラパウダー：7g
水：34g
水飴：34g
グラニュー糖：17g
ペクチンHM：4.5g
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" Appareile "
19 cl de lait
1.5 gousse de vanille
28 g de beurre
104 g de sucre
2 g de sel
8 g de blanc d'oeuf
40 g jaune d'oeuf
80 g farine T55
34 g rhum
" caviar vanille "
7 g poudre de vanille
34 g d'eau
34 g de glucose
17 g de sucre
4.5 g de pectine HM
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" dough "
190 ml whole milk
1.5 vanilla beans
28 g butter
104 g sugar
2 g salt
8 g egg white
40 g egg yolk
80 g all Purpose Four
34 g rum
" vanilla caviar "
7 g vanilla powder
34 g water
34 g glucose
17 g sugar
4.5 g pectine HM
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調理器具 / matériel / material
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#カヌレ
#canele
#patisserie

[@Ki-xt6fw]

週末作ってみます

[@cerfblanccuisine1047]

コメントありがとうございます。上のバニラのジャムがなくても十分美味しいのでぜひ試してみて下さい！

[@user-ql1xk2xh3o]

焼く温度を変えて作ってみました！キャラメリゼが上手く出来なかったけれど、初めてにしては上手くできました！！ありがとうございますm(*_ _)m

[@zz-pz3bt]

卵白8グラムですか？