3 Steaks - 3x Holzkohle - 3 Methoden: Wie groß ist der Unterschied?
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ส.ค. 2021
- Ihr wollt es technisch? Ihr kriegt es technisch! David Pietralla hat zwei Holzkohlegrills aufgebaut und zeigt darauf drei Wege, ein Steak zuzubereiten. Am Ende ziehen wir dann ein Fazit: Gibt es den einen perfekten Weg? Wie groß sind die Unterschiede wirklich? Würde man einzelne Methoden in einer Blindverkostung herausschmecken? Wir klären diese Fragen in einem Video, das - wiedermal - sehr in die Tiefe geht. Wer einfach nur gemütlich grillen will, sollte an dieser Stelle vielleicht besser auf das nächste Video warten. Wer Grillen gerne mit wissenschaftlicher Akribie betrachtet, der darf sich hier vertrauensvoll in David Hände begeben.
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Ihr wollt noch mehr über Steaks wissen? Hier geht es zu den Steak Essentials mit David Pietralla. Dort bekommt ihr 30 Episoden mit insgesamt fast 4 Stunden Länge: Einmal quer durch die Welt der Steaks, von der Aufzucht über die Reifung bis zur Zubereitung: bit.ly/steak-essentials *
Weitere Produkte, die David Pietralla und Lucki Maurer wir immer wieder einsetzen:
Davids Thermometer mit der dünnen Nadel "Termapen": amzn.to/3EZmdIE
Dick Messer von Lucki Maurer "Red Spirit": amzn.to/3Qe0NOP
Butcher Paper für die Texas Krücke : amzn.to/44ADB10
Big Green Egg Keramikgrill: amzn.to/44sa3Ty
Big Green Egg Holzkohle: amzn.to/3JT6wp9
GN (Gastronorm) Behälter, hitzeresistent: amzn.to/3JWacX8
Fleischglück-Shirt: bit.ly/fleischglück-shirt
Fleischglück-Cap: bit.ly/fleischglück-cap
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![[4K직캠] BABYMONSTER(베이비몬스터) - FOREVER](http://i.ytimg.com/vi/PS3UAFto1z8/mqdefault.jpg)
Endlich mal jemand der sein Handwerk versteht und nicht nur Müll labert. Perfekt weiter so 👌🏻
Diese Sendung beweist: alle Wege führen zum Ziel, solange man eben grundlegendes Fachwissen hat! Die einfachste Methode kann schiefgehen und die komplizierteste Methode kann gewinnen wenn man einfach keine Ahnung hat. Danke an Herrn Pietralla, dass er das so kompetent und mit einer riesigen Informationsfülle dargestellt hat!
stell Dir vor beste Steaks, Kohle Grill Messer Salz alles da.
Nur keine Streichhölzer. Ging uns tatsächlich mal so !!
Wann kommt endlich ein Buch? Mega Video! Pure Kompetenz und hervorragende Rhetorik am Grill! Ich freue mich auf weitere Videos! Chapeau vor dieser Steak Einheit!
Drei Methoden, drei perfekte Steaks. Probieren geht über studieren!
Da wird einem die Angst genommen was verkehrt zu machen. Danke für dieses tolle Video.
Einfach nur gut! Der Mann, die Präsentation, die Inhalte. Kurzweilig, macht Lust zum ausprobieren und funktioniert. Großes Kompliment!!!
In kurz: Egal wie du es zubereitest, Temperatur treffen reicht! Das macht es leichter, gutes Video!
Der Mann weiß wovon er spricht. Top Video, super erklärt, mehr geht nicht. Danke David✌️👏👍🥩
Also David Kritikpunkt: keiner. Ich wusste bestimmt schon viel aber man lernt ja immer wieder bei dir dazu = MEGA und Danke!
Der perfekte Start ins Wochenende!
Danke für den regelmäßigen Upload neuer interessanter Videos!
Macht immer wieder auf's neue Spaß und hunger beim zu sehen!
Sehr informativ und super gemacht. Davon würde ich gerne noch mehr sehen.
Dankeschön dafür 😇😎
Super informatives Video und David wie immer sehr sympathisch!
Vielen Dank für die tolle Gegenüberstellung 👍. Werde ich auf jeden Fall auch probieren.
Super erklärt, vielen Dank für das tolle Video. Macht weiter so 👍.
Sowas von informativ, echt cooler Typ das wissen leiwond weiter geben, danke dafür
Beim Kugelgrill kann man auch den Deckel schließen, um Fettbrand zu vermeiden.
Sehr informativ und anschaulich erklärt. Und das Ergebnis hat überzeugt
Wie immer perfekt demonstriert und erklärt 👍👍👍
Ja, danke für das tolle Video. Endlich auch darüber Klarheit, sehr super.
Hallo David das hast du super Erklärt, werde die Methoden auf alle Fälle ausprobieren.
Bitte weiter so ihr seid ein tolles Team.
LG Leo
Geballte Kompetenz guter redner cool
Echt etwas dazugelernt. SUPER. Vielen Dank
Klasse Video! Danke für die vielen Informationen!👍
Danke! wirklich gutes und nützliches Video! ... jetzt habe ich Lust auf mehr grillen als ich essen könnte.
Vielen Dank für Ihre super Veranschaulichung, sie erklären immer so toll fassbar für mich. Alles gute zum neuen Jahr und die herzlichsten Grüße aus Schanghai.
David erklärt perfekt, danke für das Video.
Cooles Video - mit einfachen erklärungen - macht weiter so!!!
Super erklärt, sympathisch lehrreich!
David, es ist der Hammer wie du alles erklärst.
LG aus dem Ried
Markus aus Bürstadt.
P. S. : Ich hoffe das ich bald zu dir zum Tasting kommen kann.
Sehr spannend, gut erklärt, wieder was gelernt. Vielen herzlichen Dank. Mein Abo habt ihr👍🏻
Klasse gemacht und sehr interessante Quintessenz! 👍🏻
Richtig gut erklärt 👍🏼
Sehr schön erklärt. Tolles Video 👍🏼
Super erklärt. Danke dafür.
Super Erklärung. Und das Steak sieht genial aus :-)
Super Video!
Gutes Video! Sehr schön erklärt :-)
Super erklärt, vielen Dank für das tolle Video ich Grille auch sehr gerne !!!!!!!
Ich bin hellauf begeistert 🤩
Dazu gehört ein Kartoffelsalat und glücklich sein ❗ 😊
Perfekt 🤤
Wie zu erwarten 👍
Wieder mal was neues gelernt aber ich versuche das mal auf meinem kleinen Gas grill danke
Tolles Video
Vielen Dank... Gutes Video👌
Danke für das schöne Video.
sehr geiles Format
Hi... Bin bei meinen ersten Versuchen ein Stake zu Grillen. Direkt auf der Kohle... Danke für Dein Video, und die tollen Infos... Super Videos hast... 👍👍👍
Ein super Video 👏👏👏👍👍👍
Ich folge David überall schon länger mit seinen Tipps läuft es echt besser 👍🏻 der Kurs wäre sinnvoll und würde mich freuen 🤘🏻
Sehr gut gemacht 👌
Ich dachte schon ich bin der einzige der vorwiegend mit einer Grillpinzette am Grill hantiert. 🙂
Schöner Vergleichstest, danke dafür!
Nein Du bist nicht alleine ich benutze auch ne Grillpinzette.
David ist schon mein grill held mein guter Kumpel und Koch hat ihn schon kennengelernt und war mega begeistert, also ist da noch viel zu lernen.
Hallo Norbert - du wurdest ausgelost als Gewinner unseres Gewinnspiels. Melde dich doch bitte unter der info@fleischglueck.de - herzlichen Glückwunsch! :)
@@fleischglueck oh schei.... geil werde mich gleich melden!
super geil :)
Moin,
dann ist das Grillen eines Steaks kein Hexenwerk👍🏻 Danke für dieses wunderbar lehrreiche Video. Macht weiter so 👍🏻👍🏻
Liebe Grüße aus Ratingen
Top Video!
Quintessenz: Qualitativ hochwertiges Fleisch verwenden und Temperatur treffen. Danke für das tolle Video und die Erklärungen👍
Tolles Video! Zwei bis drei cm ist echt ideal. So schön saftig. Bei Wasserbüffel Grill ich ein Steak meist rückwärts so hab ich ein total saftiges Ergebniss.
Coole Aufnahme. Hab ich aber auch schon ausgetestet. Thumbs up!
Einfach herrlich
Tolles Timing, morgen kommt das Picanha auf den Grill :D Erst wollte ich es rückwärts grillen, aber nach dem Video werde ich es wohl doch erst mit der Kaltrostmethode anknuspern und dann entspannt auf Temperatur kommen lassen. Bei rückwärts schießt mir sonst die Temperatur zu leicht über's Ziel hinaus. Danke für das Video!
Freut uns, dass dir das Video gefällt und es grade zur rechten Zeit rauskam :-)
Viel Spaß beim Zubereiten heute!
besser kann man es nicht erklären, vielen Dank, wird am Samstag ausprobiert
Wirklich gut gemacht, ich nehme wirklich einige gute Tipps mit. Was ich anmerken werde soll keine Kritik an euch sein, sondern vielmehr ein Tipp für jene, die es "einfach perfekt" wollen.
Genuss kann man nicht erzwingen. Nicht ohne Grund achtt jedes Restaurant das hochwertige Speise anbietet, auch auf ein entsprechendes Ambiente. Auch das muss nicht exquisit sein, sondern authentisch.
Ich wohne in einem teilrenovierten Nachkriegsbau und mancher kommt herein und sagt "So könnte ich aber nicht leben." Die meisten aber lassen sich darauf ein, auf mich, auf meine Art Dinge wahrzunehmen und gehen mit einem "ich habe mich schon lange nicht mehr so wohl gefühlt".
Ich bin in ganz einfachen Verhältnissen groß geworden, in denen satt werden ganz klar vor Genuss stand. Ich kaufe meine Steakhüfte in der Metro im Angebot, argentinisch oder Simmentaler, aber kein edles Zeug.
Meine Gäste gehen meist trotzdem mit "Wow-Effekt" oder bieten an sich an den mutmaßlich immensen Kosten für das Fleisch zu beteiligen.
Ich will nicht sagen "Kauft kein hochwertiges Fleisch!", ich will sagen "Vergesst nicht, authentisch zu bleiben und euren Gästen einen schönen, entspannten Abend zu bereiten."
Das beste Fleisch schmeckt nicht, wenn der Gastgeber gestresst ist.
Der Meister am Feuer👍🏼
Ich bin immer wieder begeistert wie David alles auf den Punkt erklärt 👍🏼👍🏼👍🏼
Fleischglück ist echt ein toller Kanal - David und Lucki TOP wie immer! Mein Steak-Favorit (bisher immer so gemacht) wäre scharf angrillen und dann auf die gewünschte Temperatur ziehen lassen. Hatte mal einen Rib-Eye Stück (so 1-2kg) gemacht, da hatte ich es langsam auf Temperatur ziehen lassen und dann scharf angegrillt. Grüße aus Coburg
sehr cool, bin 15 seit kind auf mit grillen beschäftigt worden. Ich fands sehr cool. War sehr viel sinnvolles dabei, was mit auch weiterhelfen wird
Ein Mann der Grillen in absoluter Perfektion studiert hat.
Einfach 🤩
Zum Feierabend das Video reingezogen aber kein Steak mehr parat. Ich hab Hunger
Traumhaft 😁😁
Zum Glück hab ich noch Steaks im Kühlschrank und für später rausgelegt. Da bekommt man Hunger!
Sehr gut erklärt. Macht Lust sofort loszugrillen. Bissle weniger Werbung vielleicht.
Hab mich ohne Thermometer langsam rangetastet die letzten Jahre- Schwiegersohn1 und ich mögen Entrecote bloody und aussen sehr röstig, Schwiegersohn2 nimmt eher Huft- recht hell und medium, und mein geliebter Hausdrache bekommt Filet well done( bloß nichts rotes mehr- aber saftig muß es sein!)- Grillen macht einfach Spaß. Alles mit einem großen Grill/ Holzkohle!/ verschiedene Temperaturbereiche und Deckel- mehr braucht Mann nicht:-) Mist- jetzt hab ich wieder Bock drauf- werde wohl morgen im Schnee ein paar Thüringer vom Hausmetzger drauflegen- Saison ist immer. Danke für den Beitrag- war wirklich unterhaltsam und interessant.
Interessante Variationen für ein Steak.
Tolles Video super erklärt, verfolge den Channel seit ein paar Monaten und bin begeistert. Bin auch am überlegen mir einen Keramikgrill zuzulegen. Welche Grills werden hier im Video verwendet?
Das sind Bastard Grills
Danke für die schnelle Antwort 👍
Für den smoker ist die indirekt direkt Methode prädestiniert. Durch die side fire box hat man auch die 2 verschiedenen Temperaturzonen
Was für eine Wissenschaft. Ich grille Steaks seit Jahren auf meinem Anzündkamin. Befülle ihn ungefähr zu 1/4 mit Holzkohle, die muss richtig schön durchgeglüht sein (weiße Schicht). Dann ein altes Rost genommen oder das vom Grill auf den Anzündkamin legen und je nach dicke des Steaks und gewüschten Gargrad 1 bis 11/2 Minuten auf jeder Seite grillen oder öfter wenden. Danach ruhen lassen ohne Hitze (2 Minuten). Habe noch nie ein Thermometer gebraucht. Röstaromen etc. alles super. Je öfter man das macht um so mehr Gefühl bekommt man, wann gewendet werden muss.
Einfach nice, hab direkt gegrillt
Ich würde auch mit verkosten, garkein Problem 😜👌🤤
irre tolles Video zur Frage des Temperaturanstiegs durch Ruhen lassen. Übrigens finde ich nirgends das Thermometer , der Link führt zu einem völlig anderen Produkt, wo die Nadel vermeintlich dicker ist
Wenn Luki der Fleisch Papst ist, dann ist David Dr.Meat...Krass wie viel er einfach über die Prozesse im Detail weiß
Klasse Video! Sehr informativ und „dennoch“ praxisorientiert. Ich habe einen Oberhitzegrill und einen Pelletgrill. Wenn ich am klassischen Steak keine Raucharomen möchte, grille ich es besser scharf unter dem OHG an und lasse es dann bei 100-120 Grad auf dem Pelletgrill ziehen oder ist das geschmacklich auch egal? Danke vorab
Im pellet hast du immer nen bisschen Rauch. Versuch mal 160 Grad dann raucht meiner kaum noch.
Hi David, von welcher Firma ist das Thermometer, was Du benutzt?
👍👍👍👍👍
Danke euch für diesen lehrreichen Beitrag! Wahrscheinlich ist es ganz egal welche Methode man anwendet, wenn man A) das richtige Material hat und B) das Ganze so beherrscht wie ihr 🖖,…, Also: üben üben üben üben 🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩
schade das ich keinen garten zum grillen habe....aber mein bruder...den muss ich anscheinend öfters besuchen und Fleischglück näher bringen. :)
wäre gern dabei
Hallo Zusammen!
Wie immer sehr sehr informativ!
Darf ich denn fragen wie das Thermometer heißt?
Ist das Chefs Probe in der Lucki Maurer Edition. Gut aber auch sehr teuer!
@@davidpietralla7462 Dankeschön
@@davidpietralla7462 Habe ich mir zugelegt. Stimmt - teuer.....aber jeden Cent wert. Superschnell und sehr dünner Einstich. Und ich habe mir noch den Fühler ohne Kabel dazu bestellt. Super um mit einer Hand zu arbeiten.
Yeah, ich habe es schon immer gewusst, das Grundprodukt ist am wichtigsten, denn dann wird jeder Zubereitungsmethode immer was gutes rauskommen.
Solange du den Garpunkt triffst :)
@@fleischglueck In meiner Gemeinschaft streitet man sich ob 54,56 oder 58 das richtige Maß ist und es liegt jedes mal an der Qualität des Produktes, zum Schluss hat es noch jedem gerundet.
Wie kann ich ein Kochkurs bei ihm buchen?
Hi Lukas,
du kannst hier verschiedene Kochkurse bei David buchen: www.meatheaven.de/event-type/kochkurs/
Würde der Fleischsaft in gargegarte Bereiche zurückgehen, und den Bereich wieder rosa färben?
@ 22:15
Ja
was für ein Köhle nutzt du? Marabu?
In dem Fall Bastard Oak
David,
welches Grillthermometer verwendest du?
LG aus 🇦🇹
Den Thermapen ONE
@@fleischglueck
THX für Info
Anm. finde es für absolut toll, dass du auch Kommentare zu älteren Videos beantwortest.
Echt vorbildlich👍
LG aus 🇦🇹
Mir gefällt das Thermometer mit dem dünnen Fühler, weiß jemand welches Fabrikat das ist?
"Chef's Probe" Das gibts im STOI Shop von Lucki Maurer. Habs letztens selbst bei nem Bekannten ausgetestet (also am Steak) und es ist sehr empfehlenswert. Reagiert super schnell und ist sehr präzise vorne an der Spitze.
Is aber auch Sau teuer
@@davidpietralla6390 Das stimmt. Aber generell - nicht weil da der STOI Stier draufgeklebt wurde.
Aber wie gesagt, es ist schon ein starkes Gerät am Markt.
@@corey1845 Danke für den Hinweis :-) Ist ein stolzer Preis, aber wenn die Qualität stimmt kann man für sein Hobby Grillen/BBQ ja mal eine Investition machen
@@42IsAnything Ja, das ist die klassische Frage bei solchen Investitionen - wie oft nutzt man sowas, wieviel Wert legt man auf Qualität, wieviel ist einem das Messen wert (früher war ich Purist und bin nach Gefühl gegangen, inzwischen überwiegen die Vorteile eines Thermometers) und vor allem, wie hoch ist die Wahrscheinlichkeit, dass man sich jetzt ein günstiges kauft und nächstes Jahr dann doch das hochwertige - dann kann man es auch gleich investieren :-)
Ich kann speziell dieses Thermometer im Vergleich zu anderen sehr empfehlen!
(langer Text für so ein kleines Gerät :D)
Was für eine Größe hat der große Keramikgrill? Da ich mir nächstes Jahr auch einen holen will und z.B. beim Big Green Egg mit Large und XLarge nichts anfangen kann wäre gut zu wissen welche Größe der große Bastard hat. 😊
Er hat 61cm glaub ich, wiegt über 200 Kg und es ist der Bastard XL
Wie groß ist der kleine?
@@mabunixda XL 59cm Grillrost, Large 49cm Grillrost, Medium 42cm Grillrost, Compact 33cm Grillrost, Small 26cm Grillrost im Durchmesser :-)
@@bastianguse6860 Danke das habe ich schon gefunden. Der Grosse im Video ist der XL, der kleine ist Medium, Compact oder Small?
@@mabunixda ist der Compact
Was ist jetzt der Unterschied beim Salz? Gibts da noch ein eigenes Tasting?
13:37 ... wir machen den Deckel runter ... das spart uns Holzkohle ...
Damit kann man die Kosten ja senken ... oder vielleicht doch nicht so wirklich?
Ich habe nur eine Frage,wie lange ist das Fleisch trocken gereift.
4-5 Wochen in dem Fall
Doch den perfekten Weg gibt's, sag einfach, Frank mach mal 😂
Frank mach mal :-)
@@fleischglueck bin gerade tatsächlich dabei, für meine Älteste Tochter, ein Rumpsteak auf Wunsch medium ( aber etwas mehr durch ), zu braten. Da sie Zahnärztin ist, käme sie bestimmt auch mit der Garstufe ,, zäh,, aus 😂. Grüße aus dem Münsterland.
Mir bluten die Ohren!
Was haltet ihr vom Elektro Grill ?Gut oder schlecht?
Nur wenn nix anderes geht ;-)
Kann man schon nehmen.
Temperatur, Zeit und Gewürz sind für das Ergebnis verantwortlich, gutes Fleisch natürlich auch.
Woher die Hitze kommt ist zweitrangig. Aber sag das nicht den Kohlegrillern, die sind da anderer Meinung. 😁
Kenne einige die nur nen kleinen Balkon haben und mit dem Elektrogrill glücklich sind.
@@endlichfeierabend2074 danke dir, ich bin so eine mit einen kleinen Balkon
Nee einen Gasgrill kann ich noch akzeptieren.
@@martinadux4976 Dann kannst du auch mit einem Elektrogrill leckeres Fleisch und Gemüse brutzeln dass die Nachbarn neidisch werden. Und hast keinen Stress mit Gasflaschen. 😉
Kerntemperaturthermometer!?
Wohlstandsverwahrloung wurde bewiesen.