Steaks ultra präzise gegart und mit optimaler Kruste: Sous-vide und Oberhitzegrill in Kombination

Sous-vide und Oberhitzegrill? Ganz schön viel Technik im Spiel. Aber hey: Du willst Steaks auf den Punkt garen und gleichzeitig die ultimative Kruste erzeugen? Wer in beiden Königsdisziplinen bei der Zubereitung das Maximum dessen rausholen will, was möglich ist, sollte diese Methode kennen. Unser liebster Steakprofi David Pietralla macht euch fit und bringt auch die biochemischen Hintergründe mal wieder auf den Punkt!
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Davids Sous-vide Garer: amzn.to/44Lshit
Behälter für Sous-vide: amzn.to/3XU0Tg4
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Dick Messer von Lucki Maurer "Red Spirit": amzn.to/3Qe0NOP
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[@alexander_knoll]

Technisch perfekt, allerdings ein großer Widerspruch: „für nur ein Steak würde ich das nicht machen“ - passt aber leider nur ein (echtes) Steak auf den Oberhitzegrill… wenn die Zubereitung von Steaks zur Wissenschaft wird und mit der Realität wenig gemein hat, wird‘s schwierig

[@geschmacksfreund6476]

Kompetenter Mann, professionelle Infos - was will man mehr!

[@2612zeus]

Macht doch nicht sone Wissenschaft draus.

[@matthiasbecker6901]

Reinigt seinen Grill genauso ungerne wie ich😂

[@thomasahrens1840]

wie die anderen 2999 vor mir - Mega schön "aufgedröselt" - Ich hab sooo Wasser im Mund und freue mich schon aufs erste beefen.

[@Shuemme]

Die Musik während des Videos finde ich aber sehr störend

[@jorgvossburger1862]

Hallo zusammen, ich hatte Sous-Vide bislang einmal probiert. Eingestellte Temperatur war 55 Grad, um nach dem Beefen ca. 58/59 Grad zu erreichen. Im Beutel hat sich trotz Vakuum sehr viel Fleischssaft angesammelt. Das Steak war nach dem Beefen wirklich schön rosa, allerdings total ausgetrocknet. Was mache ich falsch, kann mir jemand helfen?

[@jonathanrex]

Hohe Schule, professionell präsentiert. Es bräuchte reichlich Equipment und Zeit, um dies im Hausgebrauch auf so hohem Niveau umzusetzen. Ich arbeite auch mit Beefer und kombiniere jedoch mit einem Gasgrill, auf dem ich nebenher noch Gemüsebeilagen zubereite. Wenn das Steak am Ende in etwas flüssige Butter mit fein gehackten Kräutern gelegt wird, bekommt man auch ansprechende Resultate. Vielen Dank für das Super-Video!

[@MB-pl8ij]

50 grad ist fast roh ^^

[@freedom7009]

Ich finds auch für daheim mit Pfanne optimal: Ins Wasserbad, da kann es ruhig ne Stunde länger drin sein, völlig egal, ich kann noch einkaufen oder arbeiten und wenn ich Lust habe dann brate ich es mir an.

[@Schanzer_Mac]

ich mag diese sehr technischen Videos zur Zubereitung, die Steakschule ist auch perfekt geworden

[@franzkramer105]

Super Video, gerade die technische Erklärung ist sehr gut und interessant. Bitte macht weiter so!

[@oliverwolflaiz]

Ich bin ein Fan von David und freue mich jedes Mal über einen Wissenszuwachs. 😀

[@michaelgraeser8740]

Meisterklasse,

[@kingsui1845]

Einfach nur gut!! Endlich mal jemand der wirklich verstanden hat und super erklärt. Danke und gerne wieder.

[@bbqsizzler4781]

Wieder einmal eine Top Vorstellung von dir David 👍👍

[@franzf2552]

Danke für die super Erklärung!

[@a.w.8984]

Hallo lieber David 👋🏼

[@danielkern3735]

Sauber! Respekt!

[@jurgenkohler5186]

Sieht wie immer fantastisch aus und super kompetent erklärt. Hut ab David👍👏🥩