КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЫТЯЖНУЮ ЛАПШУ/СЕКРЕТ РАСКРЫТ!LANZHOU NOODLES RECIPE
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2020
- ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ МАТЕРИАЛ НА ЮТУБЕ!
ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЯНУТОЙ ЛАПШИ/ЛАМЕН
ВЫТЯЖНАЯ ЛАПША ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ ПОПУЛЯРНОГО ВО ВСЕМ МИРА БЛЮДА ЛАПША ПО ЛАНЬЧЖОУСКИ.
ЭТА ЛАПША НЕ ДЛЯ ЛАГМАНА А ДЛЯ СУПА ЛАНЬЧЖОУ ЛАМЕН!!!!!!
РЕЦЕПТ ТЕСТА:
МУКА(КАЗАХСТАН)В/С 1 КГ
ВОДА ХОЛОДНАЯ 500 МЛ.
СОЛЬ 20 ГРАММ
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ/РАПСОВОЕ 20 ГРАММ
КАНСУИ ПАВДЕР РАЗВЕДЕННЫЙ С ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ ОКОЛО 20 МЛ.
ПРОПОРЦИИ ПОРОШОКА С ВОДОЙ
КАНСУИ ПАВДЕР 30 ГРАММ
ХОЛОДНОЙ ВОДЫ 70 МЛ.
#тянутаялапша
#вытяжнаялапша
![USA Showcase: CANADA vs USA [OFFICIAL STREAM]](http://i.ytimg.com/vi/m9Cz3xsdDgc/mqdefault.jpg)
ДЛЯ ГОРЯЧИХ И ХОЛОДНЫХ СУПОВ ЭТО ОТЛИЧНАЯ ЛАПША!
НО НЕ ДЛЯ ЛАГМАНА!!!!ДЛЯ ЛАГМАНА ЛАПШУ НАДО ДЕЛАТЬ ТРАДИЦИОННЫМ СПОСОБОМ!
Понятно. Что то с лагманной лапшой у меня не получается, то тесто твердое и рвется, то лапша неравномерно тянется местами толстая местами тонкая.
@@user-bp8ll8ec6s Качество муки важно!
Kansui представляет собой смесь карбоната натрия и карбоната калия, оба щелочные. Поскольку сода пищевая также является щелочной, она может выполнять аналогичные функции в тесте, но это будет зависеть от относительной силы ее щелочности.
В частности, щелочная вода мешает ферментам в муке и, таким образом, препятствует образованию глютена , что позволяет тесту легче растягиваться. При этом вам нужно немного глютена, иначе тесто не сформируется.
Абдулазиз, ты ссылку на свой сайт пиши под каждым видео, чтобы не искать по другим роликам. ;)
Отлично 👍
Абдулазиз,вас можно часами смотреть,очень грамотная речь , рецепты точные,ни разу не подвели , спасибо за вашу работу и что вы даёте знания и нам
Спасибо
Благословенна и плодородна земля Казахстана .Мой отец говорил ,что во время ссылки 1944году,пшеница на полях такая всходила,что жевать можно было сырой и не наешся и всегда говоря эти слова плакал как ребенок Спасибо Великому Казахскому народу за всё что они сделали для нас,ингушей и чеченцев,в годы войны.Неудивительно что мука отличного качества если она рождена на такой земле и согрета сердцами таких людей.Баркал тебе,мой брат по вере,Абдулазиз,рецепты у тебя отличные есть чему научиться.Подписалась на твой канал👍👍👍
Спасибо
а лапша то из китая
Пшеница выращена на крови наших предков казахов. Поэтому она самая лучшая,в мире
Казахстанская мука очень хорошая! Мы в Бишкеке только из нее делаем всё. Клейкость у нее хорошая.
Нам во время чеченской войны друзья - казахстанцы прислали гуманитарную помощь в виде муки.
Ооо, это был кайф! Представьте, мы,почти полгода не видевшие вообще никакой муки, вдруг получаем этот шикарный продукт! Я готова биться об заклад,что вкуснее муки нет на свете! Нет,не потому что мы голодали в то время,а потому что она, действительно очень качественная. Из неё всё готовится прекрасно. Спасибо казахам,мы всегда вспоминаем вас с благодарностью.
Только видела и читала, спасибо вам, будьте здоровыми😘💕
И благодарю вас, за то, вы пережили то ужас, отдельно уважение
🤝💎🌍🌎!
🙋🏻♀️🤝🇰🇿💝🙏
Спасибо чесенцам за благодарность! Только не понимаю почему чеченцы идут воевать против мирных украинцев! надеюсь не дай Бог если что вы не пойдете на Казахстан!
В кафе Ланчжоу в Алматы говарят на мастер классе по изготовлению лапши ,что в основе только мука ,соль и вода.Я тоже думал,что что то добавляют, вы раскрыли секрет, Большое спасибо, у Вас всегда вкусные блюда,дай Аллах вам силы и здоровья.
Ассалом алейкум всё время готовлю из муки воды и соль .и тесто отличное . Мука конечно Казахстан я и живу в Казахстане г.Тараз
@@diyora3580
¹11
@@diyora3580яичсо дабавил кг сколка
Спасибо за секреты. Смотрела видео про китайский ресторан. В алматы. 100 раз спросили у китайцев. Про кансуй никто ничего не сказал, хотя в процессе добавляли какую то зеленую воду. Спасибо вам, что говорите тонкости
Обрыл весь интернет в поисках этого рецепта, но все скрывают. Дай Аллах вам здоровья и счастья за прекрасные рецепты
На здоровье)))
Я 12 лет ждал этого понять его секрет только на чел ее тянут Рахмат ему
Мой отец пахал казахстанскую землю -
Целина
У казахов женщины еду готовили
Да наша казахстанская мука лучшая. Узбекистан Таджикистан и Киргизия на ней делают свои знаменитые лепёшки. Привет из Казахстана!
Спасибо казахам за лучшую муку 👍👍👍👍👍. Привет из Узбекистана.
Правильно будет не Киргизия а Кыргызстан!
@@user-dp6xx6oj9e По-русски Киргизия.
Унунар жакшы чындап эле
Деп орыс жыртылып отырма))
О... меня гордость захлестнула .... Вы отдаёте предпочтение нашей муке!!! Удачи, привет из Алматинской обл.✊✊
Казахстанская мука лучше😋
Да мы всегда берём Казахстанскую муку она для выпечки и лагман супер, а для хлеба лучше наша
@@moraxella.catarrhalis а тебе чем хвалиться.
Братья Уйгуры вкусно готовят. Молодцы!
Без спорно,казахская мука лучшая!привет из Кыргызстана.
Мы же вам вагонами отправили же бесплатно а вы продаете))))
@@shelby0103 это вопрос к отдельным личностям, точнее жадным чинам, ворующих у народа.
Моя жена долго искала этот рецепт, спасибо вам большое за помощь! Удачи вам.
Повар молодец. От души объяснить те кто не понимает. Респект.
Все время удивлялась как так можно тянуть лапшу .Загляденье 👏👏👏
Здорово, спасибо!!! Все ваши рецепты замечательные!
Спасибо
Красавчик. Всё как я и хотел узнать. Всё разложил по полочкам. Чётко и ясно👍👍👍👍👍
спасибо большое супер до сих пор делаю лагман по вашему рецепту, если ещё научусь вот так тянуть то вообще кайф, а то на лапшу по 2 часа уходит, в наше время это роскошь... ещё раз спасибо!!!
Чудесный повар, золотые руки!!! Давно вас не слышала! Рада, что вы в эфире с уникальными рецептами! Рахмет вам! Благодарю! Идем учится!
😊
Гордимся своими казахстанскими хлеборобами ! Хорошей вам погоды, больших урожаев !
Будь всегда на высоте сынок. Здоровья твоим рукам . Ты лучший из лучших. Всех благ мира твоим рукам. Апирин.
Рахмят
МашаАллах қолуңұз дәрт көмұсун қериндаш💪🤙
Сколько смотрю время варки только ты оказывается знаешь, некоторые повара говорят что надо варить семь минут, я была в ужасе от услышанного, некоторые три пять минут, я например варю тоже несколько секунд ,ты молодец сказал правду,👍🏼
Огромнейшее спасибо! Классно готовите! Так и догадывалась, что китайцы добавляют что то ещё в тесто. Хорошо,что секрет расскрыли.
Китайцы же ...
Спасибо большое что делитесь своим опытом и секретами ,у Вас красивые руки .
Как мне, понравилось Ваше, спокойствие, когда вода вытекла из муки и растеклась по столу ☺ все, эмоции я, выразила 😊
Да идея не очень хорошая была месить без чашки😂😂😂😂😂😂😂
Казахстан мука на мировом рынке самая лучшая 🇰🇿👍💪
Ешкимнин кумани болмасын👍
Канадская самая лучшая.
Qwerty Qwerty да действительно наша мука лучшая из лучших
Dauren Daurenov Канада берет Казахстанскую муку
@@learningandfun7149 ахахаха. Школота учи матчасть.
Ура ,ты опять с нами.Долго тебя небыло ,соскучились по великолепным блюдам и рецептам.Спасибо тебе за все.👍😋
😊
Вы молодец. всегда готовлю по вашим рецептам и не подволили.
👍привет из Якутска👋 люблю восточную кухню😋 готовьте много дайте много видосов и советов слежу за вами😎
Ты одним словом молодец люблю человека который уважает свой труд работы
Спасибо
Какой ты симпатичный! И молодец!
Спасибо за видио. Всегда думала в чем секрет тягучести теста. Мне понравилось. Удачи.
Как Вы хорошо объясняете, все тако ясно и доступно, благодаря Вашим видео осваиваю восточную кухню.👍👍👍
На здоровье)
Спасибо! Молодец! Отличный видеоурок! С нетерпением буду ждать следующего видеоролика.
Спасибо
Повар с большой души! Обожаю смотреть ваши видеорецепты! Всегда точные и проверенные! Благодаря вашим мк я научилась делать лапшу для лагмана! Процветания и Благополучия Вам !
Спасибо
Спасибо за видио! Было удевительно интересно. Вы всё таки профессионал! Не каждый может так красиво работать с тестом. Удачи вам в вашем деле и побольше удивляйте нас.👍😀
Да вы правы наша мука очень хорошая и качественная .Блюда получаются вкусными .Особенно лагман и манты.Мы не добавляем всякие китайские приправы .Абдулазиз лапша у тебя получилась великолепная .Лагман захотелосъ .Браво.👍👍👍👍👍👍👍
Абдулазиз, катта рахмат! Прекрасный урок! Очень подробно, толково, ёмко, доступно и понятно! Всего вам хорошего!
На Уйгурском языке будет Чоң рахмәт))
Abdulaziz Salavat он написал на узбекском
Браво! Мастерр!👍🇰🇬🇵🇼🇺🇿🙋♀️
Супер ,молодец и лапша красивая получилась
Я в восторге от ваших рук! Вы молодец смотреть просто удовольствие! Жаль, что у нас нет вашей муки, у нас мука отвратительная, а импортная очень дорогая!
Благодарю за прекрасный рецепт Успехов в работе и творчестве
класс , у тебя золотые руки 👍
Спасибо за мастер-класс.Здоровья Вам и Вашим близким.
Спасибо большое
А где вщять этот порошок или как его название
Наконец-то конкретный рецепт этого теста!!! Спасибо, Вам огромное, Азиз!!! Вы Человек с большой буквы. Весь интернет перерыла, только у Вас нашла подробный рецепт этой лапши. 5+++++
На здоровье,да тоже столько муки перевел пока не узнал про этот порошок.
@@AbdulazizSalavat жду рецепт дунганской лапши))))
У Азиза все рецепты супер,спасибо за труд✊✊✊
@@alenkaizRostova Самый популярный лагман в Китае (и мире) - ланьчжоуский. Большие рестораны и маленькие харчевни, где готовят настоящий лагман по-ланьчжоуски, в, основном, халяльные. Потому, что такой лагман готовят только ...хуйэцы, т.е. дунгане.)))
P.S. Тот лагман, о котором вы спрашиваете, это лагман "советских" дунган.
@@user-wj2gk6rs3e спасибо вам большое, это любимое блюдо моей мамы
Спасибо за рецепты !!!
Классная лапша Абдулазиз! Салам из Кыргызстана брат! Спасибо большое за видео!
На здоровье)))
Ма ша Аллах как вкусно и мастерски готовите брат!
Ого, про казахстанскую муку возьму на заметку. Спасибо Вам за рецепт!
Совет про муку казахстанскую. Для лагмана самая лучшая "Дани Нан" и "Алтын Дан", слышала, что еще "Пионер", но честно, сама не пробовала из нее лагман тянуть.
@@user-js5gi2su4w "Будем искать!" (c) ☺ Благодарю за подсказку.
Дани нан мощная)
Ну чувак, ты раскрыл одну из главных тайн современности! Сколько нервов и времени было потрачено, чтобы сделать хотя бы что то отдаленно похожее на эту лапшу. Теперь осталось только найти эту смесь и казахскую муку. Задача не менее сложная.
Тоже столкнулся с этой проблемой! Нашел решение поделился 😊
Где можно купить это?
Ребят, смесь, смесью, а ведь это сода! Просто сода во всем мире разная! Есть та что растворяется полностью а есть с осадком! Все зависит от того из какого сырья сделали соду!
Стерлитамакская сода гарантированно растворима полностью! Крымская с осадком, и вся остальная в мире тоже с осадком! Дерзаите!
@@user-ry3jp2fr7h если добавить соду , тесто при варке не разбухнет ???
@@user-jp8tb5fp2u с чего бы набухать? Кислотных продуктов нет! Прочитаите про все свойства соды, вы поимете зачем в тесте сода!
Привет из Бишкека! Классная получилась лапша, вы как всегда на высоте, мастер своего дела
Привет из Москвы,на здоровье
Мастер своего дела! Обязательно попробую сделать! Если получится то ещё один коммент напишу😁
Рахмат Адулазиз. Маша алла
Как аппетитно сума сойти, всегда мечтала ее попробовать
Спасибо за рецепт. Удивлен. Искал этот секрет давно, нигде ничего нет. А здесь полная инструкция!
Благодарю Вас Мастер!
Согласна, это самая лучшая мука! Я тоже ей пользуюсь!👍👍👍👍👍
😊
уважуха за казахстанскую муку
Супер! Давно хотела узнать этот рецепт! Благодарю Вас за очередной превосходный мастер-класс! Вы классный повар! Здоровья, удачи, счастья Вам!
Спасибо большое
Спасибо 🙏 большое! Наконец то посмотрела нормальную технику и рецепт!!!
😊👍
Спасибо огромное! Вы знаете сколько я искала по всему интернету чтобы приготовить эту лапшу... Все показывают уже из готового теста. Смотрела одного китайца так он сказал, там только вода и мука, про этот порошок и слово не сказал. И на одной китайской программе учили как вытяжную лапшу делать и тоже ни слова про этот секретный ингредиент.
Китайцы они такие,любят обманывать людей
Обожаю уйгурскую и дунганскую кухню.
Спасибо Вам за секреты, рецепты и пояснения! Так рада за Вас!!! Когда-то давно уже училась по Вашим видео делать манты и лагман, не один раз они мне помогали! Сегодня случайно увидела и как родного человека повстречала😊. Всего Вам самого наилучшего!!! (За муку отдельное спасибо! Живу там, где делают "Белес" и пользуюсь только ей, но есть у нас и другие виды муки, которые таким качеством не отличаются. А за "Белес" такая гордость❤)
Очень приятно читать такие комментарии 😊👍
Большое спасибо!
Дай Аллах тебе здоровья про света удачи Брат
Амин
Вы супер! Всегда пересматриваю ваши видео. Это видео действительно 🔥🔥🔥. Спасибо Вам огромное 👍
Спасибо
Супер спасибо за рецепт
Спасибо большое всегда ваша работа иделно
Ждал этого рецепта!
Класс 👍
большое спасибо вам! ваш канал очень люблю. вы такой душевный повар! крепкого вам здоровья. тесто вот это уже умею ( простое), а теперь полезна ваша лапша :)
😊
Супер вы мастер своего дела 👍👍👍
Вы такой молодец!так вытянули быстро и чётко!👌👏
😊👍
Класс👍. Салам.Москва Бишкек Токольдош👌🇷🇺🇰🇬
Круто 👍Суперр.Открывайте свою собственную кухню смело.Это лапша очень вкусное. Главное теперь бульен чтоб был вкусный иконечноже ладжан.И лапша в китайском стиле ГОТОВО👏👏👏👏👏
Спасибо большое))
Спасибо за видео очень интересно смотреть. Жду еще новый видео. Спасибо..
Ок)
Ассалому алейкум Абдулазиз. Кулингиз дард курмасин.
Самая наиполезнейшая информация, Шэф! Колунузга береке!
Где можно купить, каторый добавыли тесто?
Спасибочки вам
Я обязательно попробую приготовить
Красавчик👍
Если я буду так тесто обрабатывать, это наверно будет последнее, что я сделаю в жизни 😁😁😁, лучше я по старинке обычный лагман буду тянуть
Счастья и здоровья вам! Какой же прекрасный человек!
Класс!Великолепно чувак!👌👍👍👍
Вы маэстро лапши! ♥️
😊
Как долго я хотела этому научиться 🤦🏼♀️. Вожу лапшу из Бишкека в Германию, чтоб мужа лагманом накормить😂. Теперь благодаря вам я буду учиться сама делать. Спасибо ☺️
В Кореи сам тяну по этому рецепту, спасибо огромное Абдулазизу за его труд
Неужели в германии нет лапши? Там же рядом италия, а они лапшееды
Barilla. Ну разве это сравнить с лапшой которая натянута вручную. Если хочешь чтоб лагман был настоящим значит и лапша должна быть оригинальная. Я ваш рецепт увезла в Бишкек и поделилась им со своей подругой. Она в восторге
Я сама тяну лапшу во Франции и без кайсу получается ровная тонка и вкусная. 😊
Классно теперь буду знать спасибо большое
На здоровье)
Спосибо за секрет.
Я рада что наконец то узнала...🤗👏👏👏
На здоровье)
За муку отдельный респект!!!!! 🔥
😊
Ассаламалейкум!
Круто!
Ва алейкум ас салям
Просто супер👍👍👍
Красавчик как я люблю это рецепт
😊
У нас очень хорошая мука. Салям из Казахстана
Где бы ты ни был, пусть хранит тебя Аллах Т! И даст баракят твоей семье. Амин!
Амин
Хорошо что Увас есть Мука Ато Чем вы Гордились не Понятно
Juventus Italy у нас очень много чем гордиться. Хорошими предками, гостеприимством, обладаем всеми природными ресурсами и очень добрым нравом, чего нет у вас. Вам не дано радоваться за других и в этом вам никто не поможет. Так что завидуй молча...
@@meruyerttazhibayeva6763 Какие Предки есть Увас я Не Понял Казахстан и Имя ваше Казах Это только чера предумалиже По интересуйся
Нашел состав кансуй, Состав - соль 50%, карбонат натрия 45%, триполифосфат натрия 4%, метабисульфат натрия 1%.
Короче это соль с содой(странно на самом деле потому что соль как раз очень влияет нс вкус)
Браво мастер!
Ассалому алекум Абдулазиз брат. Давно вас ждали. Вы великий повар. По вашим рецептом приготовил гуйру лагман шикарно получилось. Пусть аллах бережёт вас. Мы ждём от вас ещё 1000 рецептов от озятских кухни. Спасибо ват огромное.🤝🤝🤝👍👍👍
Спасибо
Selamun. Aleykum. Massllah. Masallah.
супер выпуск.Наконец секрет разгадан.Спасибо что поделились
На здоровье))
Подскажите пжл,где в Бишкеке купить этот волшебный порошок?
Абдулазиз спасибо большое, давно ждала когда вы этот секрет раскроете!
Не за что,как сам научился более-менее показал своим подписчикам.