Thank you for this video on showing how to hold the noodles. I'm learning Chinese so it is nice to have some TH-cam videos to listen to someone speaking it at normal speed. I've also been looking to make my own noodles as well. This video was very informative and easy to follow even with out subtitles.
你好，谢谢留言。你能告诉我你用的中筋面粉的蛋白质含量大约是多少吗？还有你当地能否买到蓬灰？Hi, thanks for your comment. Could you please tell me about the protein percentage of your all-purpose flour? Also, is the Penghui (ash) available in Vietnam?
Спасибо за просмотр и оставленное сообщение. Русские субтитры выложу позже, надеюсь будет вам полезно. Я использую машинный перевод. Если есть неправильный перевод, вы можете оставить сообщение и сообщить мне, и я исправлю его.
Is the timing crucial? That is to say. If I let the dough sit longer before adding the final penguins, is it a problem? I’m finding the dough integrates and gets very soft almost melting through my fingers. Is dough disintegration because I’m working it too much?
很多做了一辈子的拉面师傅，可能手上的功夫很厉害，但基本上也都是师傅怎么教徒弟就怎么学，为什么要这样做，说不出来。桥桥妈厉害就厉害在：知其然，又知其所以然。佩服！
Raman is inferior to laimian
草木灰成分主要是碳酸钾。碱性比碳酸钠更强一些。 非常恳切希望出一期市售枧水的方子。谢谢
桥桥妈，绝对是技术流，方法用量精准量化，工序原理阐述明了， 厉害
凉水,揉面技术到位.干净俐落
謝謝桥桥妈,我照您无私的操作和解说我終于學會拉面啦！
专业操作和理论与技术讲解，和经验型的主妇教程不一样。收益匪浅。谢谢！
ขอขอบคุณ สูตรอาหารค่ะ มีประโยชน์ แก่เราจ้า ขอให้คุณมีสุขภาพแข็งแรง มีชิวิตพบเจอแต่สิ่งดี ๆ ทุกภพชาติ
ขอบคุณสำหรับการรับชมและขอแสดงความยินดี! ขอให้เป็นวันที่ดีทุกๆวัน~
@@fancynotes8899
我试过面里直接加小苏打溶液或者是碳酸钠溶液 做出来的面并不发黄似乎有点发灰，面也拉不开，所以我觉得蓬灰可能含碳酸钾
所有操作专业利索！各种食材配比精准到位；每样配料详细解释成份及功效！赞👍🏻❤️
只能说佩服佩服！自己却信心不足。在买不到蓬灰水的地方，该怎么办呢？请桥桥妈再做一个无蓬灰版拉面。
好嘞，我准备上
@@fancynotes8899 谢谢🙏
无蓬灰应该做不了，一拉就断
加一点番茄酱在水里煮熟拉面。番茄酱有‘’洗‘’食物的功效。不需要象‘’一大粒‘’把番茄酱吃进去。可以用在古老肉和排骨王的小菜。。。
我来自巴西，我会尝试做这个食谱。我认为你们的文化非常轰动，如果有效的话我会回到这里来谈谈。
技术好,声音也很好听啊,真太喜欢你了！
技术精湛讲解通俗易懂！请问一下拉面饭店里做的话也是这种流程吗
Thank you for this video on showing how to hold the noodles. I'm learning Chinese so it is nice to have some TH-cam videos to listen to someone speaking it at normal speed. I've also been looking to make my own noodles as well. This video was very informative and easy to follow even with out subtitles.
拉面的技巧，老师一步一步的讲解都非常仔细和清楚，真的很感谢！
谢谢留言！冬日快乐
简直就是艺术作品啊！
周末愉快.我的朋友 👍👍🎅🎅🎄🎄🎄🎄
太厉害了，专业人士
和拉面师傅还差好多，不过自家吃还是很开心的
全油管最详细 没有之一
我收藏无数版本拉面教学了。
看来是同好呀~~欢迎常来评论区交流拉面心得。我爱这一口啊
精湛的技藝 和清析的解說 非常喜歡你的分享 好奇你那手頭上的麵團 最後是上哪去了？
我也想知道剩下的麵糰怎麼利用
喂狗😂
Как у вас здорово получается. Обязательно попробую.
看到最後我幾乎是跪著看了
这期很厉害👍我有蓬灰，但是一直拉面不成功，最近要反复看和练习，然后期待下一期的牛肉汤
有蓬灰，看来也是喜欢拉面呀。冬天的话，主要是让温度高一些，蓬灰水量要足够，基本都没有大问题的。
@@fancynotes8899 谢谢指导，看你的视频很享受，制作质量超好
謝謝 That's the best explanation I've seen yet, 謝謝
看了n个教程，尝试了n次拉面，目前成功率为零，可能就是没看到你的视频，下次按你的方法来一次，这次比较有信心。
厉害！👍佩服👍💐
太牛了，不知道日本能不能找到蓬辉，我也想试试！
我是从某宝带过来的。找找看❤️
你的视频就是艺术
看到后面不知不觉口水下来了
好羨慕啊！真是好手藝。👏👏👏
绝对技术流！
ขอเรียนถามค่ะถ้าไม่มีpeng huiเพราะหาซื้อไม่ได้ครวทำอย่างไรค่ะ..ใช้อย่าอื่นได่มั้ยค่ะ..ขอบคุณค่ะ
Muchas gracias, excelente video🫶🏻
这个解说真的很好，但是能拍一期没蓬灰的吗。我家没蓬灰😭😭😭
这种大拉面需要用蓬灰。找机会我们做个不用蓬灰的小拉面。之前我们还做过“臊子扯面”，欢迎收看。
特意从国内买了蓬灰寄过来，这两天试了几次，感觉必须一次拉成，练习拉断了，重新活在一起，因为掺了面，那个面团就硬了，再加水重新活面，再醒面，结果那个灰水好像又失效了，我又不想加太多灰水，真是够难
现在还在拉么？
成功了吗？😂
你成功了么？ 2年了😂
蓬灰的成分不是1:43说的碳酸钠，蓬灰主要成分是碳酸钾。但作用应该差不多的。不知道桥桥妈有没有试过直接用碳酸钠代替蓬灰来拉面？碳酸钠制备非常方便，把小苏打放烤箱里烘烤，就得到了。
太厉害了。没有朋灰水怎么办？
碱面和苏打，少和点水！剩下步骤和主播的差不多！你只要大差不差就可以！勇敢的试错！保证你三到五次就熟练了！大胆试错才可以吆！😄
This is amazing! where can I buy the penghui solution>?
为什么先形成面团再加蓬灰呢？这样做和一开始加比有什么好处～
有个疑问，逢灰水有时效性，那我想隔夜面团早上再拉有什么好方法吗？我还记得小时候去一家兰州拉面馆，他们的工作台上放了好大好大一块面团，有客人要时他们就从上面拿点下来做这是怎么实现的呢？
Grazie mille è l'unico tutorial davvero utile, spiega davvero bene il procedimento.❤
好專業啊，佩服！
做的真好
很专业，是练过的👍
Kak , bubuk peihui sama dengan baking soda?
如果大家都去解脱烦恼，大家都转凡成圣；大家都弃恶从善，这样的话，才能让这个娑婆世界从黑暗变成光明、变成清净无染。一个人做点好事，看不出人间有多少好事，所有的人都在做好事，这个世间一定是美好的世界。
*不针对任何人和事，仅分享善 言，感 恩宽容！
对不起，我是越南人
我用谷歌翻译和你聊天。谢谢你回复我❤️ 我们真的很感激和爱你的国家和它的食物。你能回答我，我可以用万能面粉来拉面条吗？
你好，谢谢留言。你能告诉我你用的中筋面粉的蛋白质含量大约是多少吗？还有你当地能否买到蓬灰？Hi, thanks for your comment. Could you please tell me about the protein percentage of your all-purpose flour? Also, is the Penghui (ash) available in Vietnam?
@@fancynotes8899 你好，又是我，很高兴我回复了。
至于面团中的蛋白质含量，我不确定它是多少，但我认为它相当低。关于添加剂（鹏辉），在越南的社交网络上，我只找到了2个卖这个品牌的地方，很抱歉他们缺货，并承诺6月份回来:(我要怎么做？
我试了几次一拉就断请问逢灰放进面里还要醒面吗
very good cake recipe very delicious thank you 👍🏼
橋橋妈可以试一下用厨师机和面的拉面吗？
以前试过枧水，不知道是量用的不对，还是像你说的时效没掌握好，几次都没成功。真棒啊👍👍
你好，我视频中分享的拉法我们暂且就叫它“大拉面”，还有一种我们叫它“小拉面”，就是把面团先擀成细长条，然后一根一根或者几根一组，去拉开。“大拉面”做起来最容易的就是用蓬灰来做，普通人经过基本的练习能学会。你提到的枧水拉面，用“大拉面”的手法来做，比较难，因为我们也不是每天做拉面的拉面师傅O(∩_∩)O。 山西有一种做法就是盐和碱来做“大拉面”，我不建议普通人练习这种，拉开的难度太大了。这一类加盐和碱的拉面，对于普通人来说更适合做“小拉面”。
@@fancynotes8899 期待您的盐+碱拉面视频，谢谢[Salute]
你好，又是我，很高兴我回复了。
至于面团中的蛋白质含量，我不确定它是多少，但我认为它相当低。关于添加剂（鹏辉），在越南的社交网络上，我只找到了2个卖这个品牌的地方，很抱歉他们缺货，并承诺6月份回来:(我要怎么做？
你好，做兰州拉面必须要用到蓬灰，所以等买到再来做。面粉需要稍微高一些的筋度。我在加拿大，这里中筋面粉的筋偏高，所以可以直接用中筋面粉来做拉面。如果你那里的面粉蛋白质含量偏低，建议用当地的高筋面粉来做。
@@fancynotes8899 那么多少面筋才算高？
国外买的到蓬灰吗？不如介绍加盐和碱的方法
好厉害啊~我们这里没有卖蓬灰
我准备上不用蓬灰的面
@@fancynotes8899 🥰谢谢
加蓬灰的时候能直接加小苏打吗
Nice vedio
姐，太专业了，哈哈哈
馋，能解释好多问题，哈哈哈
Спасибо за рецепт!!! Обязательно попробую!🔔
Спасибо за просмотр и оставленное сообщение. Русские субтитры выложу позже, надеюсь будет вам полезно. Я использую машинный перевод. Если есть неправильный перевод, вы можете оставить сообщение и сообщить мне, и я исправлю его.
需要纠正 蓬灰并不是碳酸钠 而是更强的碱 碳酸钾
蓬灰美国哪里买？
我照上面的方法做了，问题是拉出的面粗细不匀均，怎么也不能弄成一致，所以拉的时候，太细的地方就断了。
厉害👍
用小苏打和盐混合可以代替蓬灰水吗
声音好听
蓬灰可以用碱代替吗？
你好，代替不了，用碱拉不开
เข้ามาติดตามแล้วครับ สอนดึงบะหมี่อีกเยอะๆนะครับ อยากทำเป็นครับ
What to do for the left over dough than has been covered with flour? Can it still be reused?
Nice recipe
God bless
New friend
Watching
專業!
大難做呢彭灰粉去那買
Is the timing crucial? That is to say. If I let the dough sit longer before adding the final penguins, is it a problem? I’m finding the dough integrates and gets very soft almost melting through my fingers.
Is dough disintegration because I’m working it too much?
好专业啊！
我不会溜条，是不是粗细不一致是个原因？
請問食用鹼為什麼一次就就加入攪拌
请问拉面剩下的面疙瘩还能拉面吗？需要再揉，醒面之类的步骤吗
可以
I don't have Penghui powder, can I use baked baking soda, if so, how many teaspoons & water?
I really wish to learn ( one long noodles and Suo noodle . Please teach us ! Thank you !
请问桥妈我的面一拉就断是什么原因？
拉面是需要练习和技术的，天赋不高的人只能时间堆叠去熟悉，业余能做好展示的都是牛人，很多网红炒菜厨子别说拉面了，做个包子饺子饼子都是一塌糊涂
没有加酵母粉怎么会发酵呢？
Thx so much . I looking how to make hand pulled nd long long time ... love you so much
有拉面机吗
Can you use your dough hook to make this, Doing all the needing would be easier?
國粹，讚！
请出一版加碱的拉面视频
蓬灰粉哪裡有賣
我终于等到详细的兰州拉面了
原来再等拉面啊。我自己很喜欢吃拉面。下次你有喜欢的题目，在评论区里留言，会做的我来分享
@@fancynotes8899 谢谢你桥桥妈，你太给力了。
唔蓬灰在那裏可買到 谢謝
best tutorial ever thanks alotttttttttttt❤🎉❤🎉❤🎉❤
灰水是否足够安全？
por casualidad hay algo que pueda usar como sustituto para la Penghui solution?
Pudiste encontrar el sustituto de penghui?
好仔细想尽的技巧解释。没有灰水，可以用食用碱可以替代吗？
起作用的是硼砂
我可以用食用碱代替蓬灰水吗？量是多少？
Can you use a dough mixer?
用蓬辉做拉面算什么本事哦，
太好了
wow，很好很好
请问蓬辉在哪里可以买到，万能的淘宝没有找到
是蓬灰不是蓬辉
excellent info must try it thanks keep it going
请帮我。不明白为什么现在越南市场有两包鹏辉，颜色、形状都一样，但是每包上的字母都不一样，但是我看不懂中文，分不清。我看到一个袋子有2个汉字，另一个袋子有3个汉字。目前尚不清楚制造商是否更改了包装或产品设计。懂中文的请帮我看看两个样品，2个包是一样的用处，对了，谢谢！