Pappardelle Pasta with Wild Boar Ragu

In this PIATTO ™ video, our grandmother Lulù will show us how to prepare Pappardelle with Wild Boar Ragu with a delicate but rich wild boar sauce!
INGREDIANTS
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FOR 8 PEOPLE
For the wild boar marinade
wild boar - 1.3 kG
carrot - one
sage - 6-8 leaves
celery - one coast
laurel - 4-5 leaves (fresh)
rosemary - two sprigs
thyme - a handful (fresh)
garlic - 5 cloves
onion - one
peppercorns - 2 tsp
juniper berries - 2 tsp
cloves - half a tsp
red wine - half a liter or until all the meat is covered
For the Wild Boar Ragout (Wild Boar Sauce):
wild boar - 1.3 Kg (previously marinated)
extra virgin olive oil - 4-5 tbsp
celery - one coast
carrot - one
onion - one (small)
whole chilli - 2 or to taste
garlic - 4 cloves
red wine - 50ml
water - to taste
tomato paste - 1 tbsp
tomato puree - 300gr
peeled tomatoes - 800gr
For the Pappardelle with wild boar ragout (for 8 people) add the sauce to 800-1000 grams of fresh pappardelle (boiled 2-3 minutes).

[@elviradedilectis6623]

Nonna fantastica ricetta

[@luisasotgiu6141]

Ragazzi un video meraviglioso tutti possono cucinarlo spiegato passo passo in maniera chiarissima

[@paolaottob1653]

Complimenti, spiegato molto bene!

[@gaetanopalaia6277]

Seguendo i tuoi consigli ho mangiato le più buone pappardelle al ragù di cinghiale complimenti

[@mtsegala5182]

Merci chère madame très sympathique

[@danielfelipe9975]

Grande nonna 😇

[@fabianogasparini9773]

Ummm, Adoro questa pasta con la salsa

[@leonwang80]

Canale meraviglioso!Tutto spiegato ad arte,piatti buonissimissimi!Grazie!💯Una domanda :i bocconcini di coniglio si possono cucinare uguale ?grazie!

[@MrMaxblu55]

brava

[@rebecapetre3875]

Come mai guardando le varie ricette molti non fanno il secondo passaggio della rosolatura della carne per farle perdere i liquidi? Io ho seguito passo per passo una ricetta e purtoppo l'odore del cinghiale è ancora molto forte e ne sono dispiaciuta. Non ostante 24 e più ore di marinatura e diversi lavaggi iniziali ancora odora e anche il gusto è pungente. Lo faccio cuocere un bel pò nella speranza che migliori ma ho timore...in qualsiasi modo se lo mangerà il mio compagno al massimo😂... la sua ricetta comunque è quella più completa

[@mirioification]

Brava l'unica che fa fare l'acqua al cinghiale

[@yonniheld54]

Secondo me diventa un po troppo fritto

[@chiara-amandolanatura6689]

Preferisco il ragù vegetale 😊😅