تسلم وتعيش على الفيديو المفيد، ، ياريت تسويلنا الطرق للاجبان الاخرى بفيديو دون تقطيع نفس هذا، مثل جبن الشيدر، والگودة، واجبان الدهن، وكل مايخطر ببالك وتعرفة بطرق صحيحة ، وشكرا مرة اخرى
فيديو رائع والشرح رائع ،اول مرة نلقى فيديو فيه هذه الكمية من المعلومات والتفاصيل والطريقة ناجحة مئة بالمئة لأنها تقريبا نفس الطريقة لتعلمتها في دورة صناعة الاجبان ويمكن انت أحسن
سلام من الجزائر الف الف تحية ونعمةبالله صدقت وش قلت تبعت الفيديو حتى الا خر هناك ماشاء الله عليه الشاف احمد عبد السلام يونس صدوق في الوصفات هو من مصر الشقيقة
أخيراً شخص بيوصف الخطوات بالتفصيل وشغل محترف في الطريقة والتصوير. انا اتعقدت من الفيديوهات العربي لأنها لا تشرح أي شيء ولذلك اعتبر هذا الفيديو درة في وسط فيديوهات كثير غير مجدية ولا مقبولة. متشكر جدا لوقتك ومجهودك.
والله انك محترم وشغلك المرتب اليوم شفت قناتك واشترك وكتير حابه طريقتك وشرحك واضح وبضمير وعندي طلب ياريت تعمل جبنه الشبدر بالبيت بس بشكل اقنصادي لانو الوضع بسوريا مابيسمح من بعد اذنك
سؤالكم فضلك اذا عقمت الحليب بوضع ماء مغلي على مكعبات الجبنه وهي مازالت في مرحله الشرش يغني بعد التخثر نقطعها مكعبات وأضع بحذر ماء مغلي عليها واتركها تبرد فعلا عملت ولم يحدث مكروه للجبنه وقمت عادي بباقي الخطوات هل ذلك يعقم الجبنه شكرا لك دائما
تسلم ايديك شيف مروان على هذه المعلومات القَيِّمة التي استمتعنا بصحبتك في مطبخك بهذا الفيديو .. الله يعطيك الف عافية لمشاركتنا معك بكل إخلاص . لدي ملاحظة للقراء أن لفظ كلمة تخسير فحضرتك تعني "تخثير" أي تجميع محتوى الجبنة على بعضه، لذلك يمكن القراء يفهموا كلمة تخسير أي "خسارة" 😊😊 ، لذلك يمكن أن يتوهوا للوصول لما تعنيه حضرتكم. وشكراً لكم مرة أخرى.
الفيديو صارلو ٨ شهور، هلق لاكتشفتو. ياريت من زمان. فن وتقنية عالية وسخاء بالمعلومات. يعطيك الف عافية. لكل اللي طالبو باختصار الفيديو، رايي الشخصي انو اي اختصار حيكون على حساب الجودة العالية للتفاصيل اللي واضح انو متعوب عليها كتير. الطبخ هو فن وعلم مع بعض وهدا الفيديو احسن مثال على هل حكي. شكرا شيف مروان
والله كنت ابحث عن هذه المصداقية ولم اجدها الا عندك وشكرا الك وربي يحفظك وفي ميزان حسناتك ..سامحني لان راح احتفظ بالفيديو ..وعملت معك اشتراك ..تحياتي الك
الله عليك ياشيف بربي بتدخل للقلب وطريقتك جدا جدا جدا مميزه ودقيقه ان شاء الله ربي بجازيك عنا كل خير ويجعلها بميزان اعمالك لك يارجل عم تعطي اسرار قسما بالله اول مره يسمعها مع العلم مقضي لمصدي انا بهيك امور يعني رح تخليني اتواصل مع اداره اليوتيوب وبدي قلهون يضيفو على زر أعجبني زر افلجني 😂والله بدها لك دخيل ربك والله كل شغلك دقيق وبالميلم والديزيم ماشاء الله عليك ربي يوفقك وينور دربك ويديمك لعيلتك اولا ثم لنا ثانيا تحياتي الك كل الاحترام لحضرتك سر على بركه الله 🥰🥰
كلام حلو وشغل احلى بس يا شيف على التعب دا كل والمقادير الي مش فاهمة شو هي وقياس الحرارة والحموضة الصراحة بفضل اشتريها الا ادا عندي مطعم ولو صغير غير هي اشتري احسن😊بس شكرا كتير على المجهود والمحتوى❤
الله يعافيكي , جبن الموتزاريلا بينعمل من حليب الجاموس بس لعدم توفر حليب الجاموس عندي ساويتو بحليب بقر , بس الموتزاريلا الأصلية جاموس حصرا و مسحوب الدسم يعني لازم نسبة الدسم ما تتجاوز 2% بينما الغنم دسمو أعلى
عاشت ايدك شيف سؤال اذا امكن في طريقة نعمل اكثر جبن الكنافة او جبن البيتزا انا كنت في هولندا وسمعت في انواع جبنه بتزا درجات سمعت في نوع يخلطو بطاطس مع الجبن ويكون رخيص يعني تجاري في هيك شي شيف شكرا الك
لا اله الا الله وحده لا شريك له له الملك وله الحمد وهو علي كل شيء قدير تسلم ايدك شيف تحياتي من اريزونا لو سمحت شيف المنفحه ازاي نحصل عليها بأمريكا وهل ينفع نستعملها في حلاوة الجبنه 🙏
حبيب القلب , كلامك بيفرح القلب , بالنسبة للجبنة بالخل مستحيل تصير جبنة بتصير قريشة , بحمض الليمون ممكن تصير اذا حطينا الحمض عالبارد لنوصل لدرجة حموضة 5.2 بعدين منرفع ددرجة حرارة الحليب لل 35 و منحط المنفحة و منتابع نفس الخطوات , بس طريقتي هي الطريقة الإيطالية الأصلية بعد كبكبة شي 50 لتر حليب و تجريب 5 مرات و قرائة مستمرة عن الموضوع , و لما منحط thermophelic culture طعمة الجبنة بتكون غير صدقني
يعطيك الف عافية. شرح واضح جدا، ياريت شفت ها الفيديو قبل ها الوقت لانه كبيت 15 ل حليب بدون ما تزبط صارت عقدتي المتزاريلا ههههه. سؤال: هل يمكن ترك الخثارة في مصلها و نقيص الحموضة حتى تصل 5,2 او لازم نصفيها و بعدين نقيص الحموضة؟
هلق اذا بدك تستعمل الموتزاريلا للبيتزا لازم يكون الدسم قليل , بس اذا للأكل مباشرة الدسم الأعلى أطيب , أنا استخدمت الحليب البقري , و لكن يجدر بالذكر أن الموتزاريلا الفريش الأصلية بتنعمل بحليب جاموسي
شيف مروان الله يعطيك الف عافية .في اخ من المتابعين سالك سؤال ومارديت عليه .وانا رح اسالك نفس السؤال .وهو .حضرتك ذكرت انو ممكن نحط ملح الليمون على درجة حرارة ١٠ للحليب .فهل يجب ان ننتظر ٤٥ دقية ايضا .وبعدها نرفع درجة الحليب من ٣٥ الى ٤٠ حتى نضع المنفحة .والا فورا بعد ما نحط ملح الليمون منرفع درجة حرارة الحليب
يعطيك الف عافيه راح جربها بكرا بس في استفسار لما نحط حامض الليمون بتكون درجه حرارة الحليب عشرة صح طيب بعد منحط حامض الليمون منفطر ٤٥ دقيقة ومنرجع منحط منفحه مع العلم انو المنفحة الأقراص لازم تكون حرارة الحليب بين ٣٥ و٤٠ يعني كيف هيك بتمنى ترد على الاستفسار اليوم لأن بكرا راح جربها والله يعطيك العافية
للأمانه جربتها عطريقتك بملح الليمون وزبطت بعد عدة محاولات فاشله نجحت معي شكرا كتير كتير
انا مثل تلشيف احترت من أمر اليوتيوب يعطوكنتيجة فورية للجبن وتوصلت انهم يغشو للكن الي عملو الشيف عمل صادق الله يجعله ف ميزان حسناته
انا يلي عجبني بالفيديو للمصداقية يلي فيه وياريت كل الشيفات متلك الشيف المذهل والمبدع ماشاء الله عليك شغلك دراسةمهمة ربنا الله يعطيك العافية يارب ❤❤
الطريقة الوحيدة الصحيحة على اليوتيوب فعلاا❤
تسلم وتعيش على الفيديو المفيد، ، ياريت تسويلنا الطرق للاجبان الاخرى بفيديو دون تقطيع نفس هذا، مثل جبن الشيدر، والگودة، واجبان الدهن، وكل مايخطر ببالك وتعرفة بطرق صحيحة ، وشكرا مرة اخرى
محتوى متعوب عليه والشرح مفصل .. والاسلوب صادق وبسيط والقوى انك متمكن من اللي عم تقدمو .. تسلم الايادي شيف وبالتوفيق ...
محبتكون فضل من الله عليي يا أحلا متابعين
غير معلميتك و خبرتك و علمك اللي بميزوا فيديوهاتك..
كمان ذوقك و أكابريتك بتفرحنا و بتكبر قلوبنا كسوريين.
الفيديو كتير مميز و دقيق ، و النتيجة روعة
الله يخليك يارب كلامك بيفرحني كتير شكرا لك
شيف محترف ذو حرفية عالية وثقافة غذائية متقدمة سلمت يداك
شكرا كتير إلك تسلم ايدك
اذا ممكن باقي أنواع الجبنة القشقوان والرومي الدهن والعكاوي والشيدر
تسلم ايديك وشكرا كثييير على التفسير وشرح كل الخطوات الله يبارك فيك
تسلم اديك شاف وشكرا للتفاصيل والامانة شفت كتثير فديوهات عرب يعملوها بحليب وبس 😂 اومصلحت للكثيرين شكرا كتير ملڨري ماراح اجربها لاني عرفة اني مراح القي المواد الي ستعملتها
السيد مروان، برنامجك حلو وشرحك مفصل بدون تعقيدات، وبيستمتع يلي بيتابعك، شكراً
شكرا لك سيد أمين
فيديو رائع والشرح رائع ،اول مرة نلقى فيديو فيه هذه الكمية من المعلومات والتفاصيل والطريقة ناجحة مئة بالمئة لأنها تقريبا نفس الطريقة لتعلمتها في دورة صناعة الاجبان ويمكن انت أحسن
تابعتك قبل ما تبدأ ...احساسي انك شخص صادق و محترف
احلى شيف في الوطن العربي بدون منازع.... من يشاركني الرأي..... تحياتي من الجزائر
خويا واش تعني المنفحة
كتير هايل الفيديو وفيه كتير ديتالز مشكور تمنيت لو كان عندنا هد الانقريديانز في الجزائر ،لكن شو رايك في الموزاريلا يللي بيعملوها بالخل و الحامض
إيه العسل ده 😊
إيه الحلاوة دي 😁
أنا جربت الخطوات وطلعت معاي الجبنه شويه قليله بس إيه آخر طعامه وكمان حادقة شويه .. رهيييييبة😊😋🤩
يا سلام , أنا بفرح كتير لما أنتو بتطبقو الوصفات و بتعطوني النتيجة , الكمية من 5 لتر بحد أقصى بتطلع 550غ جبنة
الله يعطيك الف مليون عافيه اخي الشيف المحترم . هذا شغل معلمين ماهرين.. ❤
شكرا شاف ، نجربها لانوا الضاهر انك انسان صادق ، أنا عن نفسي اقنعتني
شكرا شيف مروان عالشرح.
بعد اذنك بدنا فيديو عن الشنكليش السوري. (ع فكرة، لهلء مافي فيوياهات مزبوطة عن الشنكليش) بقى نشالله رح يضرب معك 😅👍
سلام من الجزائر الف الف تحية ونعمةبالله صدقت وش قلت تبعت الفيديو حتى الا خر هناك ماشاء الله عليه الشاف احمد عبد السلام يونس صدوق في الوصفات هو من مصر الشقيقة
يسلمو ايديك ويعطيك الف عافيه بحب احضرك لانك انسان امين وتشرح بالتفصيل وتعلمت كتير اشياء منك كل الخير والمحبه لك🙏💕
اهلا و سهلا فيكي ❤
شكرا شيف اول مره احضر فديو يعطي الطريقه الصحيحه
يعطيك العافيه
بدي تكتب اسماء المواد الي اضفتها
شرح وافي مشكور عليه,كنت احب ان اسمع منك تعرفنا على الأخطاء التي سببت في اتلافك لكميات الحليب ,يعطيك العافيه
بالفعل من أطيب الاجبان وطازة هيك بدون مواد كيميائية حافظة روعة . كل التقدير والامتنان
ممتاز الشرح يا شيف ولا أروع وأخيرا اليوم لقيت فيديو واضح فى كل تفاصيله
لسه ما جربناها.. ان شاءالله تطلع مزبوطة.. مجهود خورافي
أخيراً شخص بيوصف الخطوات بالتفصيل وشغل محترف في الطريقة والتصوير. انا اتعقدت من الفيديوهات العربي لأنها لا تشرح أي شيء ولذلك اعتبر هذا الفيديو درة في وسط فيديوهات كثير غير مجدية ولا مقبولة. متشكر جدا لوقتك ومجهودك.
يا أهلا و سهلا فيك ,كلامك كتير بيسعدني معناتا عم أقدر أوصلكم الفائدة المرجوة
@@CookWithMarwan
ممكن اعرف سبب جبنة تتفتت لما وضعتها في ماء سخن لانه ماضبطت معي ارجو منك رد 🥺🥺🥺
@@CookWithMarwan مروان انت مثابر متفاني للآخر ...هذه مهاره ...Resourceful خاصة بالبسطرما لك باع طويل ...وفقك الله والرزق منه تعالى.من بيروت الصامده.
Bravo chef teslam idek👍👍
@@CookWithMarwan ضصذ٦ذصضلج"٠ف٠
1
شكراً إلك كتير جربتها ونجحت معي♥️
ماشاء الله لا قوة إلا بالله روعة
ممكن أسأل ال ٥ لتر ابن طلعوا قد إيه جبن موتزريلا
أهلا يا لميا , 500-550 غ جبنة
شكرا للشرح والوصف الماء المستخرج رائع لعجين المخبوزات وتساعد على تخميره ويكون هش
كلامك صحيح بس ممكن اذا ماكان مودود تحطي ملعقة لبن زبادي
ماء الجبنة
تحبه الحيوانات كثيرا
وتتغذى عليه
وهو يستعمل في معامل مستحضرات التجميل
والله انك محترم وشغلك المرتب اليوم شفت قناتك واشترك وكتير حابه طريقتك وشرحك واضح وبضمير وعندي طلب ياريت تعمل جبنه الشبدر بالبيت بس بشكل اقنصادي لانو الوضع بسوريا مابيسمح من بعد اذنك
الطريقه صحيحة ١٠٠٪ نفس شغل الشركات و المصانع ونفس شغل الايطاليين اهل الموزريلا
أقوى و افضل شف و باش مهندس في العالم العربي و بين اجانب كثير 🥰😃
الف الف شكر كنت ابحث كيف اعقم الحليب حتى نتخلص من البكتريا الضاره عند صنع الجبنه
الف شكر
سؤالكم فضلك اذا عقمت الحليب بوضع ماء مغلي على مكعبات الجبنه وهي مازالت في مرحله الشرش يغني بعد التخثر نقطعها مكعبات وأضع بحذر ماء مغلي عليها واتركها تبرد فعلا عملت ولم يحدث مكروه للجبنه وقمت عادي بباقي الخطوات
هل ذلك يعقم الجبنه
شكرا لك دائما
بتفرط الخثرة و ما بتوصل لدرجة الحموضة المطلوبة لتصير موتزاريلا
يسلمو ايديك شيف بنفع بحليب الغنم نعمل موزريلا
مبددددددددع .. الطبخ موهبة والاتقان هبة من الله واتقان الوصف منحة ربانية .
شكرا لك
انت جميل وعندك أمانه في كل وصفه بتعملها ..انا بعمل لك اللاييييببك من قبل مااسمعك .الله يعطيك العافيه يااااااارب ياشيف ياجميل
يعطيك الف عافيه شرحك كتير وااضح ما هو بديل المنفحه ؟
الله يعافيكي يا رب, مع الأسف لا يوجد بديل للمنفحة . المنفحة هي المسؤولة عن تخثر الحليب.
الله يجعله في ميزان حسناتك ما شاء الله تبارك الله عليك الله يبارك بعمرك
انا شغال فيها ليا زمن وطريقتك مظبوطة مع بعض الملاحظات في النهاية ربنا يبارك فيك
ماهي المنفحة
تحية طيبة
اريد عمل خط لتصنيع جبنة الموزريلا
ممكن معلومات حول التصنيع
الف صحة وهناء على قلبك تسلم ايدك ما رح اعملها قبل ما اشتري المواد و الأدوات 👍👍👍👍👍
الله يسلم عمرك يا رب
واو، حرفيًا واو ماشفت مقطع عربي يشرح ب كميه التفصيل هذي. شكرا لك
تسلم ايديك شيف مروان على هذه المعلومات القَيِّمة التي استمتعنا بصحبتك في مطبخك بهذا الفيديو .. الله يعطيك الف عافية لمشاركتنا معك بكل إخلاص .
لدي ملاحظة للقراء أن لفظ كلمة تخسير فحضرتك تعني "تخثير" أي تجميع محتوى الجبنة على بعضه، لذلك يمكن القراء يفهموا كلمة تخسير أي "خسارة" 😊😊 ، لذلك يمكن أن يتوهوا للوصول لما تعنيه حضرتكم. وشكراً لكم مرة أخرى.
عملت الجبنة وطلعت روعة يسلم ايديك
طلب لو سمحت ممكن تعملنا فيديو عن الجبنة البيضا العكاوي يلي بنحطا للنابلسية
ان شاء الله
شنو عكاويه والشنو تستخدم
جزاك الله خيرا شيف علي امانتك في الطريقه واستأذن حضرتك اليس كلور الكالسيوم هو ملح الطعام؟
الله يسلمك , لا يا غالي كلورايد الكالسيوم هو غير الملح , كلورايد الصوديوم هو الملح
مافي اله اسم بلدي يعني غير الكيميائي
merci chef pour les détails ,je vais essayer de la faire inchaalah.
ربي يسلمك على كل التفاصيل الصحيحه ويزيدك ويبارك لك فعلا فديو درة الفديوات شكرا للمجهود المبذول
الفيديو صارلو ٨ شهور، هلق لاكتشفتو. ياريت من زمان. فن وتقنية عالية وسخاء بالمعلومات. يعطيك الف عافية.
لكل اللي طالبو باختصار الفيديو، رايي الشخصي انو اي اختصار حيكون على حساب الجودة العالية للتفاصيل اللي واضح انو متعوب عليها كتير. الطبخ هو فن وعلم مع بعض وهدا الفيديو احسن مثال على هل حكي. شكرا شيف مروان
أهلا و سهلا بكم , أكيد ما رح اختصر لأنو متل ما ذكرت حضرتك أنو رح يصير في نقص بالمعلومات
تسلم ايدك شيف لك كل الاحترام والتقدير شرح جميل واضح تحياتي لك من العراق
الله يسلمك أهلا و سهلا فيك
والله كنت ابحث عن هذه المصداقية ولم اجدها الا عندك وشكرا الك وربي يحفظك وفي ميزان حسناتك ..سامحني لان راح احتفظ بالفيديو ..وعملت معك اشتراك ..تحياتي الك
فعلا فعلا انت شيف ممتاز ربنا يباركلك فعلا❤❤
شكر شكرا والله فيديو رائع ولو كنت اجنبيا كرمتك الدني كلها
اول مره بالصدفة اشوف فيديوهاتك يا شيف وسعدت جدا واشتركت في القناه فورا ❤
شيف مروان
بالنسبة لمدة صلاحية الجبنة
و هل ممكن اضافة مواد حافظة
الله عليك ياشيف بربي بتدخل للقلب وطريقتك جدا جدا جدا مميزه ودقيقه ان شاء الله ربي بجازيك عنا كل خير ويجعلها بميزان اعمالك لك يارجل عم تعطي اسرار قسما بالله اول مره يسمعها مع العلم مقضي لمصدي انا بهيك امور يعني رح تخليني اتواصل مع اداره اليوتيوب وبدي قلهون يضيفو على زر أعجبني زر افلجني 😂والله بدها لك دخيل ربك والله كل شغلك دقيق وبالميلم والديزيم ماشاء الله عليك ربي يوفقك وينور دربك ويديمك لعيلتك اولا ثم لنا ثانيا تحياتي الك كل الاحترام لحضرتك سر على بركه الله 🥰🥰
لك دخيل قلبك يا خال , أنا بفرح لما بفيد العالم , ربي يحفظك و يسلمك
شغلك كتير راقي و احترافي . يعطيك العافية
الله يعافي قلبك
تسلم ايدك ياشيف را ئع بس ماهو كلوريد الكالسيوم
ar.wikipedia.org/wiki/%D9%83%D9%84%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%8A%D9%88%D9%85
بالنسبه للفرن الكهربائي يفضل اذا حبيت تطفيه تشيل الطنجره لانه يفضل ساخن ويسخن مو مثل الفرن الغاز اذا طفيته يتوقف التسخين بشكل مباشر
يعطيك الف عافيه....اي والله كتير عميضيعوني عاليوتيوب
الله معك ويعطيك ألف عافية يا غالي..... رائع جدا قولا وفعلا صادقا واضح تماما ومنطقي بدرجة ممتاز جدا..... وألى ألأمام بعونه وتوفيقه تعالى.....
شكرا لك أخي جوزيف
كلام حلو وشغل احلى بس يا شيف على التعب دا كل والمقادير الي مش فاهمة شو هي وقياس الحرارة والحموضة الصراحة بفضل اشتريها الا ادا عندي مطعم ولو صغير غير هي اشتري احسن😊بس شكرا كتير على المجهود والمحتوى❤
الله يعطيك العافية شغل مرتب بس بجوز استخدام حليب غنم او نخلط عليب غنم وبقر
الله يعافيكي , جبن الموتزاريلا بينعمل من حليب الجاموس بس لعدم توفر حليب الجاموس عندي ساويتو بحليب بقر , بس الموتزاريلا الأصلية جاموس حصرا و مسحوب الدسم يعني لازم نسبة الدسم ما تتجاوز 2% بينما الغنم دسمو أعلى
عاشت ايدك شيف سؤال اذا امكن في طريقة نعمل اكثر جبن الكنافة او جبن البيتزا انا كنت في هولندا وسمعت في انواع جبنه بتزا درجات سمعت في نوع يخلطو بطاطس مع الجبن ويكون رخيص يعني تجاري في هيك شي شيف شكرا الك
رائع الڤيديو يا شيف نفذت الوصفة وطلعت تمام! وحتي عملت بيتزا يا ريت بقدر فرجيك الصور .. ميرسي 👍🏻
بعتيلي ياهن عالأنستاغرام أو الفيسبوك
cookwithmarwan
ranya ali من فضلك كم مقدار الترموفيل بالغرام
لا اله الا الله وحده لا شريك له له الملك وله الحمد وهو علي كل شيء قدير تسلم ايدك شيف تحياتي من اريزونا لو سمحت شيف المنفحه ازاي نحصل عليها بأمريكا وهل ينفع نستعملها في حلاوة الجبنه 🙏
المنفحة اشتريها من أمازون أسما cheese rennet أما بالنسبة للأستعمال بحلاوة الجبن فالجبنة العكاوي هي اللي بتستعمل أنا مافي مجربا بالموتزاريلا
الله يجزيك الخير الفيديو ولا اروع
ياشيف هل يمكن نخزن الموزاريلا بالفريزر؟ ارجو الرد وشكرا
ممكن
ربنا يعطيك ليرضيك ... بقدر استفيد منها بشكل تجاري
يعطيك العافيه والصحه وهداة البال وأحلى مهندس والشيف مروان لإنك فعلا فيديو طويل ومتعب ومره ثانيه شكرا للمعرفه القيمه المضافه من حضرتك وكل التقدير والإحترام
شكرا لك با مازن و أهلا و سهلا فيك
يعطيك العافية ويسلموا ايديك بس الموتساريلا بتنعمل من حليب الجاموس مش حليب البقر
مظبوط بس لازم يكون عنا سيباراتور لنفصل الدسم عن الحليب , لأنو الموتساريلا الفريش مافيا دسم كتير و حليب الجاموس أدسم مشان هيك بسطت الأمور عليكون حبايبنا
اول مره بشوف حدا عم يشرح عن شي بطريقه طبيعيه من دون حركات وميازه و تصنع عاليوتيوب وحركات.....
كتير جدي و قريب وحسستني اني قدامك او قاعد بدورة طبخ واستاذ عم يعلمني.....
شكرا الك ...... صديقي.....
يعطيك العافيه....
تحية الك
وحكيك شامي قح عنجد حاسس حالي قدام صديق وعم يشرحلي.....رح تابعك واتعلم منك ....كفو رفيقي
عندي سؤال بس. انو شفت عالم بش عميحطو ليمون وخل وعم تطلع معون. الجبنه وما اشتغلو كل هالشغل بقا شو ترتيبون هدول
حبيب القلب , كلامك بيفرح القلب , بالنسبة للجبنة بالخل مستحيل تصير جبنة بتصير قريشة , بحمض الليمون ممكن تصير اذا حطينا الحمض عالبارد لنوصل لدرجة حموضة 5.2 بعدين منرفع ددرجة حرارة الحليب لل 35 و منحط المنفحة و منتابع نفس الخطوات , بس طريقتي هي الطريقة الإيطالية الأصلية بعد كبكبة شي 50 لتر حليب و تجريب 5 مرات و قرائة مستمرة عن الموضوع , و لما منحط thermophelic culture طعمة الجبنة بتكون غير صدقني
@@CookWithMarwan
اسمي نوار.....
تسلم اديك تكنيك ممتاز بس يا شيف عطينا طريقه ما تكون معقده سهله وبالذات يكون الحليب تبع السوبر ماركت
أشطر شيف بالعالم
حبيت طرقتك ياشيف هجرب واخبرك
تحبك العافية يا رب
صدقني انك مبدع واحسن شيف شفتة بحياتي اسلوب وطريقة شرح ممتعة... كل عام وانت بالف خير
تسلم ايديك ياشيف ممكن تسهيل موضوع نسبه الحموضه لان ورقه عباد الشمس غير متاحه
مع الأسف هي الطريقة الوحيدة
يااريت تعمل فيديو وصفة كبة بالجرن . مع توضيح لطر يقة طرق الكبة ,,!
الله عليك شاف عجبتني الوصفة كثييير ❤انا بحب متزريللا ولاكن اشتريها واجدة😅😅 يسلمووو كثيير شاف تحية من الجزائر 🇩🇿 وعليكم
شرح ممتاز شكرا . يا ريت نتعلم الجبنة العكاوي التشيكي بهذه الدقة .والف شكر
طريقتها بتشبه كتير طريقة الجبنه الإفراويه الحلوه إللي كانوا يستخدموها بالحلويات وبكنافة البصمه بسبعينات القرن الماضي
اييه لأنو جبنة طرية مغلية حموضتها عالية مشان هيك بتشط عالتسخين بتشبه كتير كمان الجبنة العكاوية المستخدمة في النابلسية
ممكن ابشرها واحفظها في الفريزر واستخدمها في البيتزا
حطيا صحيحة بالفريزر و ابشريا قبل الاستخدام
و بنصحك تقطهيا تقطيع مو بشر للبيتزا
روعة يا شيف تسلم ايدك وتستاهل مليون لايك
شكرا على هذه الوصفة هل ممكن أستعمل حليب المعز
حصرا بقر أو جاموس لأنو الوصفة الأصلية هي بحليب الجاموس
انت كاتب بدل اليمون ممكن توضحلي اليمون بمكان الحموله وامتى بحطو بليز رد الاني جهزت كلشي وبدي اعمله عله طريقتك
أولا شكرا لهذا الفيديو لانه شغل احتراف حقيقة
وعندي سؤال: ماهي نسبة ثرموفوليك كلتشر؟
لايزيد عن غرام
لكل خمسة كيلو حليب
______
لا إله إلا الله
محمد رسول الله
يعطيك العافية شيف فينا نحط لبن محل حامض الليمون لنرفع حموضة الحليب
يعطيك الف عافية. شرح واضح جدا، ياريت شفت ها الفيديو قبل ها الوقت لانه كبيت 15 ل حليب بدون ما تزبط صارت عقدتي المتزاريلا ههههه. سؤال: هل يمكن ترك الخثارة في مصلها و نقيص الحموضة حتى تصل 5,2 او لازم نصفيها و بعدين نقيص الحموضة؟
الله يعافي قلبك , لحتى ما تكبي 15 لتر كمان التزمي بالطريقة بحذافيرها
@@CookWithMarwan راح اجربها و ان شاء الله تزبط هاي المرة
دمك خفيف،سلم ايدك على الشرح المفصل الدقيق
شكرا لك و يا أهلا و سهلا
أنامن تونس شاف شكرعلى كل النصايح سؤالي مذا يعني ورق عباد الشمس من وين نشتريها وشكىرا إليك ممكن تجاوبني
شيف إذا حليب من المزرعه مضمون ممكن استخدمه علي طول بس أضيف المنفحه او كيف
يعطيك العافية شيف ىوسمحت فينا نضيف ملح الليمون قبل المنفحة ومنرجع منضيف المنفحة
انتبهو ما تفرطو الحليب , ايي قبل المنفحة
يعطيك العافية
سؤال لو سمحت حمض اليمون مو يمكن يفرط الحليب واذا بدي شيفو قديش حط لنفس كمية الحليب يلي استخدمتها
ولو سمحت شفت حدا تاني ضاف لبن وتركوا ساعة بعدين حط منفحة بيصير هيك ولا مابتنصحني
شكراً للطفك
المي اللي ماصله بقولو أحسن دواء للرمل لهيك ماضل شي ينكب تسلم إيديك أخونا مروان شغلك دهب
و فيك تستخرج منو قريشة كمان اذا الكمية كبيرة يعني اذا عندك شي 50 لتر حليب بيطلع منون جبنة شي 5 كيلو و شي 500-700غ قريشة, من دواعي سروري اني عم أقدر أفيدكون
الله يباركلك عن جد.كنت بحاجة لاأتعلم جبنة الموزريلا
ربي يحفضك تحياتنا ويجازيك شاف و رب العرش العظيم يأجرك عليها
الله يعطيك العافيه كلامك سليم مئة 💯 بالمئة
الله يعافي قلبك يا رب
شكرا لك هل هذه الطريقة تصلح للجبنة المشللة السورية ؟ او يوجد طريقة اخرى ارجو ان تعلمنا اياها لو كانت مختلفة
عندنا في مصر متوافر لبن جاموسي دسم ٧% واكنر .والبقري مايزدش عن ٤% .ايهما افضل للموتزريلا ؟ واللبن اللي حضرتك اشتغلت بيه بقري ولا جاموسي ؟
هلق اذا بدك تستعمل الموتزاريلا للبيتزا لازم يكون الدسم قليل , بس اذا للأكل مباشرة الدسم الأعلى أطيب , أنا استخدمت الحليب البقري , و لكن يجدر بالذكر أن الموتزاريلا الفريش الأصلية بتنعمل بحليب جاموسي
@@CookWithMarwan تعيش وتسلم ايدك ♥️
شيف مروان الله يعطيك الف عافية .في اخ من المتابعين سالك سؤال ومارديت عليه .وانا رح اسالك نفس السؤال .وهو .حضرتك ذكرت انو ممكن نحط ملح الليمون على درجة حرارة ١٠ للحليب .فهل يجب ان ننتظر ٤٥ دقية ايضا .وبعدها نرفع درجة الحليب من ٣٥ الى ٤٠ حتى نضع المنفحة .والا فورا بعد ما نحط ملح الليمون منرفع درجة حرارة الحليب
يعطيك الف عافيه راح جربها بكرا بس في استفسار لما نحط حامض الليمون بتكون درجه حرارة الحليب عشرة صح طيب بعد منحط حامض الليمون منفطر ٤٥ دقيقة ومنرجع منحط منفحه مع العلم انو المنفحة الأقراص لازم تكون حرارة الحليب بين ٣٥ و٤٠ يعني كيف هيك بتمنى ترد على الاستفسار اليوم لأن بكرا راح جربها والله يعطيك العافية