How to prepare Armenian Basturma at home, the original traditional way

Ingredients
Veal Rump or Veal Round
Non-iodized Kosher salt
1 cup ground Fenugreek
1 cup Paprika
half cup ground coriander
half cup ground cumin
half tbsp. ground black pepper
half piece bell red pepper
1 tbsp. pepper paste
2 tbsp. flour
half tbsp. salt
100g minced garlic
2 tbsp. vegetable oil
cayenne pepper (optional)
food coloring (optional)
Follow me on social networks:
Facebook: / cookwithmarwan
Instagram: / cook_with_marwan
website: cookwithmarwan.com
#basturma #armenian_basturma #pastrami #armenian_pastrami #armenian_dried_meat #high_seasoned_armenian_dried_meat

[@moussajoubi2574]

شيف مروان يعطيك الف عافية شغلك كتير حلو ودقيق ومرتب ، بس انا حابب ضيف لمعلوماتك وخبرتك الحلوة معلومة بعتقد مفيدة وهي انو من الضرورة ان تفقد 35 % من وزن القطعة الإجمالي من أجل ضمان نضوج اللحم قبل عملية التغليف بالشمن ، وهيك بتضمن جفاف اللحم بشكل دقيق جداً متجاوزاً نسبة الرطوبة وتأثيراتها على فترة طول أو قصر المدة اللازمة لنشاف البسطرمة . لك كل المودة ويسلموا دياتك.

[@CookWithMarwan]

شكرا لك صديقي عهالمعلومة الرائعة كلامك مظبوط 100% أنا ما بالعادة بوزن لأنو عالنظر بتبين معي بس هي المعلومة كتير رح تفيد الأخوة و الأخوات اللي أول مرة بيساووها , شكرا لك مرة ثانية , و رح نثبت الكومنت للإفادة العامة

[@samiazaher4181]

ما المقصود ب ان تفقد 35% من وزنها وكيف يكون ذلك بطريقة سليمة

[@moussajoubi2574]

@@samiazaher4181 يعني اذا فرضنا وزن قطعة اللحم المراد تجفيفها لعمل البسطرمة كان 1000 غرام يجب ان تفقد 35 % من وزنها الإجمالي الى ان يصبح وزنها 650 غرام في نهاية التجفيف فتكون حينئذ قد فقدت 350 غرام من السائل الذي هو في أغلبه مكون من مادة البروتيين القابلة للفساد في حال عدم طرحها من اللحم بواسطة الملح المضاف ومن خلال عملية ضغط اللحم .

[@AhmedAhmed-jx5xv]

ن

[@manalm5045]

كلام مظبوط لما بعملها بكون وزينتها قبل التجفيف وبعد التجفيف وفعلا تقريبا بتفقد من ٣٥ إلي ٤٠ في المئة من وزنها

[@user-bc2vs3gb5n]

ما في اشطر وانضف من السوريين بالاكل تحية من الاردن لسوريا واهلها.

[@hamadaljz6288]

دخيل ربك ..بهالاسلوب تخلينا نشتهي كل الاكلات اللي بتعملعا و تحية للاخوة الارمن اصحاب اازوق اارفيع بكل شي ..

[@CookWithMarwan]

الله يخليك يا رب

[@ramzihouamria8412]

إربا إربا والله أكبر تحيا فلسطين ويحيا المجاهدين

[@aleldon9085]

Thank you for playing azeri song.
Sən Müşviqin yanında
Qal qinə sənə qurban..... Nice song. Müşviq was great poet. Nice words in song.
It might make peace. Armenian basturma and azeri song.

[@manaralsabbagh5344]

شغل اسبوعين لتساويلنا الفيديو والله بتستاهل مية بوسة من عيونك شيف لانو المناظر شي مو طبيعي ... الله يعطيك الف عافية

[@CookWithMarwan]

الله يسلمك يا رب ❤

[@user-lp8kv9rm2z]

مافي مثل الشعب السوري فن وذوق بكل شي

[@user-ek9oy2vn1k]

من اجمل شعوب العالم الأرمن ...مصري واحبكم

[@diabalkarssifi8336]

شيف مروان ولا اطيب . مع الشكر على هدية البسطرمه الطيبه . منذ 50 سنه يا جار الرضي ما سمعت كلمة " خرقه " اليوم سمعتها وكانت جدتي وامي والجيران يستعملون الكلمة . كمان لهجتك الحلوة اهم من تحضير البسطرمة . تسلم ايدك ولسانك على الشرح . ولا اطيب . انا جار لك اكيد . انا من مدينة بعلبك البقاعية اللبنانية ولازال بعض من الاعزاء الارمن يعيش بها و سافر البعض عائد الى حضن ارمينيا لك السلام والصحة .

[@karimsdik8021]

تسلم ايدك يا شيف مروان البسطرمه عشق المصريين ❤️❤️🇾🇪🇾🇪🇾🇪🇾🇪🇾🇪

[@CookWithMarwan]

الله يسلمك يا رب

[@zoiachaba7097]

ايه شو بدي قول هاد الشعب السوري اناقة وعادلة واحترافية وفن عاشت الايدي

[@user-vc7so4cn4m]

ايه اناقة ، 5% والبقيّة شياكة

[@o-lalabahamafashion]

اللهم انصر المجاهدين اللهم سدد رميهم اللهم سدد رميهم اللهم سددرميهم اللهم انصر المجاهدين والمقاومه الفلسطينية وسدد رميهم ايدهم وثبتهم ومدهم بالنصر والثبات يارب عاجلا غير اجل يخلعكم من جذوركم اللهم ارنا عجائب قدرتك فيهم

[@hamadamaged9586]

انا عملتها زي الفيديو بظبط والتزامات بقول حاجه زي ماقال طلعت البسطرمة جميله بجد تسلم ايدك ياشيف وبدعيلك واللهي

[@khaledelhennawy6444]

وصفه علي أصولها الارمنيه سلمت يداك

[@malikamesb9957]

تبارك الله و ما شاء الله - شيف عن جدارة و استحقاق - تحياتي من المغرب 🇲🇦 شكرا جزيلا و جزاكم الله خيرا كثيرا

[@CookWithMarwan]

شكرا لك يا مليكة!

[@LaithMurad-gv7md]

اكلاتك شهية شيف مروان والأجمل طريقة التقديم والأداء .. انا متابعك من بغداد منذ فترة وقد زرت ارمينيا ومكثت فيها اسبوعين ورجعت بداية هذا الشهر ، بلد جميل فعلا

[@shushanamirkhanyan563]

I am Armenian residing in Armenia. I loved your comment about my country. Many thanks for appreciating 😊

[@alaaeldinabouzeid656]

تسلم ايدك شيف انا من الاسكندرية مصر وبعشق البسطرمة تسلم ايدك ماشاء الله عليك

[@ahmdm5607]

فنان فوق العاده وما حسيت ولا ثانيه اني مليت من تقديمك بغض النظر عن شغلك العالمي.. تستحق المتابعه

[@CookWithMarwan]

عراسي أبو حميد مشكور عمرورك الكريم

[@mohamada7108]

الله يعطيك العافية عن جد اجادك بالك طويل ، وشخص مهضوم وطيب واسلوبك راقي

[@CookWithMarwan]

الله يعافيك و يخليك

[@ashashbash67512]

تسلم بلدك وامك من كل شر

[@emadazzoz3969]

تسلم ايدك يا شيف بجد أجمل والذ بسطرمه.تحيه ليك من مصر

[@SuperTaymur]

I live in Germany and I have been DYING to find this recipe..thanks !!

[@CookWithMarwan]

You are more than welcome :)

[@aymanrashid8266]

انت شيف بكل معنى ، بتستاهل كل خير الله يوفقك

[@CookWithMarwan]

الله يخليك يا رب شهادتك بعتز فيها

[@raed55refaat61]

يعطيك الف عافيه شيف

[@OmarRamahi2019]

اتبعت نفس الطريقة والنتيجة كانت بسطرمة اروع منها الله ما خلق. كل الشكر

[@evetelabib4946]

ربنا يسعدك ..انا مهندس رمزي من الإسكندرية مدينة البسطرمة الأصلية أشهد لك بالتميز
رمزي

[@basla-gt5kl]

انت فعلا محترف وفناااان بالطبخ وهاد الشي واضح من اول فيديو بتابعه بقناتك
ماشاءالله

[@CookWithMarwan]

شكرا لك

[@hamodyemad7596]

ما شاء الله إبداع متواصل وقناة مظلومه إعلاميا والله

[@CookWithMarwan]

حبيب قلبي كلامك بفرح قلبي الله يفرح قلبك

[@user-it3eu4fl4c]

لك يخليلنا هالشيف المعدل النظايفي الذواق صار ٥ مرات شفت هالفيديو انا من نفس،نقابتك من محبي الكرش

[@IlMosaicoGenovaCairodal1800]

تسلم ايدك شيف مروان اول مرة اشوفك بس واضح انك استاذ في البسطرمة الله يعطيك العافية واضح من لهجتك انك لبناني او سوري وانا كتير بحب اللهجة الشامية تحياتي من مصر

[@tarekbalkhi4786]

الشيف مروان دمشقي

[@royalpass2413]

اتذكرت المطاعم الارمنية بحلب و بيروت واو روعة

[@MrMichaelnwider]

الله يعطيك الف عافيه شيف...

[@jamilisaygh9001]

تسلم ايديك يارب شرحك واضح وكافي ذكرتني بأرمن القامشلي فعلا شغل نظيف وانت شخص كتير رايق

[@awadfamille4370]

دخيل عينك ،والله لكني اعد معك حكياتك ظراف رجعتني لقب الشام الحبيبة،الله يعطيك العافية ويمدكرمك بل الصحة والعافية🎉

[@haroutpapadopoulos796]

شيف مروان... شكرا على هالتقديم الحلو والمهضوم.... شهيتنا اكلة البسطرما بعد نص الليل... الله يعطيك العافية. ...

[@marwanalnass8802]

الله يعطيك العافية وصفة رائعة استاذ مروان

[@CookWithMarwan]

الله يعافيك يا صديقي

[@sadenmazen9082]

اللهم يفتح لك ابواب الخير ويجعلك من العطائيين دائما

[@fhdyffhkb6204]

عاشت ايدك شيف مروان والله يساعدك على هل التعب ❤ وتستاهل نمدح بيك من الليل لصبح وبارك الله بيك ويجعله الله في ميزان حسناتك ويحسن الله ما بين ايدك❤❤❤❤ متابعك من العراق

[@mgdcairo]

بص .. شوف .. مروان بيعمل ايه 😀
انا من عشاق حاجه اسمها بسطرمه .. شكلها جامد جدا .. وشرح يوم بيوم ولا اروع .. تسلم ايدك ياشيف 👏👏

[@CookWithMarwan]

و لك حبيب قلبي ماجد

[@bishou]

والله وانا من عشاق البسطرما يا الاهي ممممممممم

[@mirellatanoian7236]

P

[@nadeemja4859]

مممم

[@avakmarashlian5751]

يعطيك مليار عافبة شيف مروان و
شوكرا على طريقة الشرح والعمل الممتاذ ⚘🎄⚘🎄

[@CookWithMarwan]

يا أهلا و سهلا فيك يا آفاك

[@edwardshamoun1995]

Thank you very much it’s beautiful job

[@ahmedezzat535]

ما نوع اللحمه

[@CookWithMarwan]

@@ahmedezzat535 عجل

[@CookWithMarwan]

@@edwardshamoun1995 My pleasures

[@user-jl2te2db3r]

بطل الله يحيي سوريا وحلب والارمن

[@majdjamal60]

الله ييسرلك امرك، اول مرة بحضرك، جذبتني بطريقتك من الاول للاخر، ما بعرفك، بس شكلك شخص طيب و دمك خفيف وقلبك نظيف، الله يرزقك

[@user-pf2uu6tx1e]

طريقتك جميله وسهله وشكلها يجنن تسلم ايدك يا شيف

[@ahmadabdulfattah3218]

الله يعطيك العافية شيف مروان و يسلمو ايديك

[@CookWithMarwan]

الله يسلمك يا رب

[@user-it3eu4fl4c]

لسان حالي عاجز عن شكرك يا احلى شيف عملت تتبيلة البسطرمة وبكرا بدي لبسها قسما بالله ريحتها شي شي شي خيال المفروض يعملوا عطر من هالتتبيلة اللي بتشق الراس سلمت يداك يا شيف مروان يا حبيب قلبي

[@CookWithMarwan]

يا هلا فيكي خيي

[@user-it3eu4fl4c]

@@CookWithMarwan حبيب قلبي الله يجزيك الخير ويرزقك من أوسع أبوابه لصدقك في كل وصفاتك

[@user-fk7kj8qe9h]

يسلمو هالايدين

[@kiracom55]

جزاك الله كل خير يا شيف🌹

[@CookWithMarwan]

جازاك الله بمثله يا حبيب

[@para1974]

شي بيشهي, سلم ايدك على الشرح المفصل الدقيق

[@CookWithMarwan]

شكرا لك و يا أهلا و سهلا

[@maelba9833]

يا اخي كول باليمين يا احلى شيف في الدنيا

[@SAM-vk7mc]

الحمد لله تملأ الميزان سبحان آلله العظيم وبحمده سبحان الله العظيم أحب الكلام إلى الله

[@michaelnammour2285]

يعطيك الف عافية شيء عظيم اول مره اتعرف علي طريقة عمل البسطرمة منظرك وانت تشرح وتاكل بيشهي 🙏😍🙏😍

[@CookWithMarwan]

الله يعافيك حبيب القلب

[@evan343]

الله يعطيك الف صحة وعافية .بالحقيقة كان شرحك مفصل ودقيق وهذا ماشدني وامتعني وتمنيت ان اكون بجانبك وازيد متعتي ولوبلقمة واحدة .شكرا لك شيف وسلمت يداك.

[@CookWithMarwan]

يا أهلا و سهلا بك يا أخي عبد الكريم

[@Canar44]

تسلم الآيادي والنظافة والشرح التفصيلي شكرا كثير شيف

[@mohammadkhumayies1154]

ماشاءالله تبارك الله يعطيك العافية وتسلم الأيادي

[@marytarezsaad6088]

الله يعطيك العافية،أوه أطيب أكلة 🙏🏻👍🏼

[@CookWithMarwan]

الله يعافي قلبك

[@antoinerechdan4735]

شي ناهي وبحرافية عالية.

[@abdn492]

شيف مروان
انا في كتير شغلات مالي متأكد منها بالحياة
بس متأكد انو انت مو شيف انت دكتور
دكتور حصراً
يلي انت عملتو بهل فيديو هو عمر جراحي بالدماغ
هاد اروع فيديو بشوفو بحياتي
دكتور و ملك و إمبراطور

[@diamonds5002]

شكرا على تعبك والمعلومات المهمه جزاك الله خير

[@MrCastro1983]

الله يعطيك الف الف عافية شيف شغلك كثير نظيف ومرتب و بوخد وقت فعلا" فيديو جميل ورائع

[@CookWithMarwan]

الله يعافي قلبك يا رب

[@allalaghi6356]

فخاااااامة
الله يسلم إيديك و يعطيك العافية ❤

[@CookWithMarwan]

الله يعافيك شكرا

[@ethmining4620]

انت معلم واحنا منك نتعلم
انا لسه شايف الفيديو اليوم وبقولك واعيد وازيد
انت معلم واحنا منك نتعلم
نسكت وانت موجود ما نرضا نتكلم
ايه ده شهتني بشكل عجيب لدرجة راح انزل الان اجيب الاغراض وابداء الشغل

[@smoussa7506]

جزاك الله خيراً بسطرمة رائعة 💞🦋🌷

[@jasonx9828]

الحقيقه انه احلى واجمل من النتيجه هو الاسلوب والاداء والمعلومات المعطاه ما بتنسى ولا بتتغاضى عن شيء . اهنيك وبتستاهل حقيقة الشكر والتقدير شيف مروان واتمنى لك التقدم والعطاء والاستمرار بفيديوهاتك الجميله .. شكرا

[@CookWithMarwan]

شكرا لك يا جيسون

[@3027zoro]

ماشاءالله عليك ياشيف رائع يابرنس ان شاءالله هجربها 👏👏👏👏

[@CookWithMarwan]

الله يخليك

[@jolanabualkair7785]

انت فنان حبيتك يا شيف اول مره بتابعك راح صير اتفرج على حلقاتك كلها كل الاحترام والتقدير لشخصك الرائع انت مبدع وشغلك مرتب❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@wafaahabib4252]

تسلم الايادي شي بشهي شكرا

[@drhlafar2203]

تسلم ايدك يا شيف الله عليك روعة

[@CookWithMarwan]

شكرا لك

[@salahserag6171]

تسلم ايدك شيف مروان انت فعلاً مهندس بسطرمه.تحياتي لك.

[@CookWithMarwan]

شكرا لك صديقي

[@myzadi]

تسلم الايادي وشكرا على وقتك وجهدك والله يعطيك الصحة والعافية

[@dandyd14441]

عنجد يسلمو كتييييييير على جهدك وتعبك الله يبارك فيك

[@shadiamohamed3216]

تسلم ايدك شيف مروان شغل نظيف وجميل احسنت

[@CookWithMarwan]

الله يسلمك

[@jenanmajid6549]

تسلم الأيادي والله شكلها بيشتي فكيف طعمتها 👍

[@CookWithMarwan]

شكرا لك

[@mohamededris1854]

يسلموا ويعطيك الف عافية،،،بصراحة حاجة روعة

[@user-tz5hm7qx1b]

تحياتي الك استاذ مروان... معك اخوك احمد من مصر... تحياتي لروحك الخفيفة انسان خلوق وطيب

[@aliart8345]

عنجد الله يعطيك العافية يا رب ❤️ كبير ومرتب وزوق ومحترم وفنان ❤️❤️❤️

[@CookWithMarwan]

الله يسلمك و يخليك يا رب

[@amabelization]

Thank you sooooo much chef! Excellent video and very educational. Keep up the good work.

[@CookWithMarwan]

Thank you, I will

[@ghadamazak9980]

يعطيك الف عافية وشرحك كافي ووافي

[@isamalyan708]

يسلموا ايديك شغل مرتب

[@imadalchaieb1260]

والله شي ناهي وشغل مرتب ونظيف واسلوب راقي الله يعطيك العافية ناطرينك بڤيديوهات ثانية

[@CookWithMarwan]

الله يسلمك و يخليك

[@abobasil8722]

ربي يسلم دياتك ويبارك فيك عن جد شي ناهي والله يعطيك العافية على تعبك وعلى شرحك بادق التفاصيل

[@CookWithMarwan]

ربي يسلمك و يخليك أخي أبو باسل

[@mozi3384]

الله يعطيك العافية على هالمجهود

[@monmonamin1739]

انت رائع..ومخلص في عملك..الفيديو راح بإتقانك في حته تانية خالص.. الشكر والتقدير على مجهودك الطيب 🌹

[@APOJOUD.963]

شكرا ع هالوصفة الاكتر من رائعة والمنظر عنوان والله 🥰🤩

[@CookWithMarwan]

على عيني يا غالي

[@michaelsaeed4960]

عاشت أيدك مليون مره شيف مروان يعني فعلاً شغل معلم👍👍👍

[@CookWithMarwan]

شكرا يا غالي

[@manalshenani6076]

يعطيك الف عافية ويديم عليك صحتك شيف مروان

[@satorsaeed]

ماشاء الله تبارك الرحمن هذا شرح وتطبيق غاية في الإتقان

[@samahalbaz4028]

ربي يعطيك العافية انا اليوم اول مرة بشوف فيديوهاتك ..عجبني الفيديو كتير من خلال صدقك بطريقة العمل ومعلميتك ... شكرا جزيلا ..

[@CookWithMarwan]

الله يخليك و يسلمك با رب

[@lilimohamady7074]

تسلم ايدك على الشرح المفصل الدقيق يعطيك الصحه والعافيه يا رب ❤❤❤🌹🌹🌹

[@CookWithMarwan]

ولو واجبنا

[@jamalisber6816]

الله يسلم هالايدين وعلى هالشرح الدقيق والرائع ..

[@user-kz1vv2sj4m]

جزاك الله خير على هالشرح الوافي الدقيق شرحت بأمانه بارك الله فيك

[@mscottsalem]

ألله ينورّ عليكّ ياسيدّ/ مَروانّ ڤيديو رائع وشَرحّ وافي وأسّلوبّ راقي وخفة الدمّ علي ( الذوقّ العالي )

[@CookWithMarwan]

شكرا لك يا محمد الله يخليك يا رب

[@geogeo528]

يعطيك الف عافية 😋

[@CookWithMarwan]

الله يعافيك و يسلمك

[@mahmouddaboul5222]

الله يسلم ايدك ....رهيبة الله يعطيك العافية

[@zubyalzuby7265]

يعطيك العافيه يا احلى شيف يسلمو ايديك

[@frialbelal1348]

يعطيك الف عافية شيف مروان انا بحب شرائح بسطرما كتير والشرح راااائع جدا 😋👌

[@user-sd2us1ft5c]

لا والله تستاهل المدح ياشيف مروان تسلم من إيدك تحيه لك من مصر ام الدنيا إلى لبنان🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬

[@theinternationalsongs7300]

سوري وليس لبناني

[@learnmore8784]

هو هكذا قال انه يستاهل المدح ولم يقل "لا أستاهل"

[@user-fn2wo9kp1m]

عمل رائع ...يعطيك الف عافية

[@rawaaaltaweel6203]

بس عن جد طريقه شرحك للشغل كثير كثير مفهومه يعطيك الف عافيه

[@kasimjabari]

عاشت ايديك يا مروان, عمل ممتاز والفيديو ممتع و ممتاز. شكرا لجهدكم لتعليم الناس كيفية تحضير الباسطرمة.

[@CookWithMarwan]

شكرا لك يا صديقي

[@georgebeneisa1417]

@@CookWithMarwan
ماينفعش ياشيف نحط اللحم في مصفاة بدل الخرقة ؟ منتظر الرد ولك الشكر

[@abdalrahmanal-hamwi2375]

مبدع يا شيف ❤❤
الله يعطيك مليون عافية ياررب😘😘

[@CookWithMarwan]

الله يعافي قلبك يا رب

[@XX_EG12345]

طريقه رائعه ياشيف تسلم ايدك