Ever DARE to make SEITAN? 2 recipes to understand by making â
āļāļąāļ
- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 29 āđāļĄ.āļĒ. 2022
- ...your main ingredient will be "wheat gluten" which you will find in most organic grocery stores or in specialized vegan stores. If you don't know what seitan is, you'll quickly see ð§
In the ingredients I give you the seasonings that I used in the video and which work very well but you can also very well compose your own seasoning with what you have/want.
INGREDIENTS:
FIRST RECIPE:
-FOR SEITAN:
50g wheat gluten (also called "pure gluten" depending on the brand)
20g all-purpose flour (T45 to T55)
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2g of Provencal herbs (about 2 teaspoons)
1g garlic powder (1/2 teaspoon)
1g black pepper (1/2 teaspoon)
1g of curry (1 + 1/2 teaspoon)
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15g soy sauce
55g of water
________________STOP, at the line.
-FOR THE SAUCE:
200g of mushrooms
10g soy sauce
200g soy cream
black pepper, parsley
(and why not garlic in the sauce, or blond or brown miso, or kelpamare but in this case maybe less dirty with the soy sauce because it's already salty, ...)
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SECOND RECIPE:
-FOR SEITAN:
50g of wheat gluten (also called "pure gluten" depending on the brand)
20g chickpea flour
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3g of curry (about 2 good teaspoons)
1g of thyme (1 good teaspoon)
0.5g black pepper (1/2 teaspoon)
0.5g chilli (1/2 teaspoon)
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15g soy sauce
60g of water
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FOR THE FRY:
1 medium red onion (150g)
1 small carrot (80g)
15g ginger (about 2.5cm)
1 clove of garlic
20g soy sauce
40g of maple syrup
coriander
(and why not cashew nuts in topping or sesame seeds, or pineapple directly in the pan and in this case do not sweeten with maple syrup but maybe add a little fresh tomatoes in cubes to balance, ...)
ð Think about staying really close to your cooking if the pan you're using isn't like mine non-stick ð - āđāļāļ§āļāļāļīāļāļąāļāļīāđāļĨāļ°āļāļēāļĢāđāļāđāļāļĩāļ§āļīāļ
Quel bonheur de vous dÃĐcouvrir!!!
J'en ai l'eau à la bouche et m'abonne avec joie!!
Ne reste plus qu'Ã me lancer dans mon premier Seitan!!!
Merci pour ce beau voyage culinaire!!!
Premier seitan et c est une rÃĐussite la texture est stupÃĐfiante c est excellent merci encore pour cette dÃĐcouverte ð
ðmiam ça donne envie et c 2 bonnes versions j'adore deejað
Je l'ai fait hier
Magnifique recette de seitan !
Je vais faire la recette..
Merci !!
Je bave !!!! tout est un rÃĐgal dans votre vidÃĐo... la simplicitÃĐ, la musique, la pÃĐdagogie et la gentillesse de votre voisin... MERCI !
Je viens de tester c'est une merveille.
Bien plus rapide que mon ancienne version qui consistait à laisser ensuite le seitan tranchÃĐ dans l'eau bouillante pendant 45 minutes (inutile).
DensitÃĐ parfaite. Merci !
Bonjour,vos recettes sont hyper appÃĐtissantes!Je fais mon seitan depuis pas mal de temps et j'ai toujours ÃĐtÃĐ persuadÃĐe qu'il fallait le cuire à la vapeur ou au court-bouillon aprÃĻs l'avoir pÃĐtri et avant de le cuisiner...?Là ,je suis trÃĻs surprise que vous ne passez pas par ces ÃĐtapes dans vos recettes.Ceci dit,je ne doute pas du tout que ce doit Être hyper savoureux quand mÊme ð MERCI pour vos recettes qui prouvent que faire son propre seitan est à la portÃĐe de tous!
8 mois plus tard ... comme je mange de moins en moins de viande (dÃĐjà que j'en mangeais pas beaucoup avant) ... je me mets à rÃĐflÃĐchir sur des mÃĐthodes pour apporter à mon alimentation le nÃĐcessaire en protÃĐines diverses et variÃĐes ... alors ce soir, c'est le Seitan qui retient mon attention. J'en ai bien sÃŧr entendu parler .... je crois mÊme en avoir dÃĐjà achetÃĐ un jour du tout fait dans un magasin bio ... Bon, ça m'a pas laissÃĐ un souvenir impÃĐrissable. Je regarde quelques vidÃĐos ... et je tombe sur la votre ! Hop ... elle est enregistrÃĐe dans mes favoris. Et je pense que c'est avec ces deux recettes que je testerai ce plat ! Et du coup, ben je prendrai aussi le temps de regarder votre chaÃŪne plus en dÃĐtails ... Bravo ... c'est super bien expliquÃĐ ...
Merci pour cette recette, j'ai pris vos bases ðĪð et mis mes ÃĐpices prÃĐfÃĐrÃĐes, j'ai fait une sorte de ragoÃŧt avec sauce tomate ognions et miso blanc ð c'est rapide et savoureux .
J'avais dÃĐjà essayÃĐ d'autres recettes mais à chaque fois ça avait l'air compliquÃĐ ( il fallait d'abord cuire puis au four pour enfin utiliser ð )
Top
Merci pour cette recette dÃĐlicieuse...pour moi c'est une premiÃĻre j'ai juste ajouter de la maÃŊzena + bouillon à la fin de la cuisson pour napper l'ensemble ! Oh là dÃĐlicieuse recette merci beaucoup pour votre partage !
Recette 2 validÃĐe, je ne pensais pas non plus que le seitan pouvait juste Être poÊlÃĐ sans cuisson prÃĐalable ds un bouillon.
Là , il est dÃĐlicieux, croustillant, rapide à faire.
Aucune excuse pour ne pas le faire rÃĐguliÃĻrement.
Merci, Ã tout bientÃīt pour de nouvelles recettes.
Top !! Je suis en train de faire des tests pour une cuisson de seitan directement sur le barbecue, hate de poster ^^ :)
Moi, je suis en train de transcrire tes recettes pour les avoir sur papier. Pour moi, c'est plus pratique...
Et j'espÃĻre qu'un jour, on pourra te suivre en direct lors de cours de cuisine...j'ai dÃĐjà des amatrices qui aimerait faire des stages d'apprentissage...
Merci < 3 ! J'aime bien le seitan, ça change de mon tofu hebdomadaire ^^
SUPER !!!!
Merci pour la simplicitÃĐ de ces recettes. Ces 2 plats sont dÃĐlicieux.
Incroyable! Merci ÃĐnormÃĐment pour cette recette!
A tomber ce seitan ! Recette testÃĐe et approuvÃĐe ce midi, c'ÃĐtait un rÃĐgal (j'ai fait le deuxiÃĻme avec farine de pois chiches). La texture ÃĐtait vraiment extra, entre le grillÃĐ et le tendre, on en oublie totalement le goÃŧt et la texture du gluten (que j'apprÃĐhende toujours personnellement). PoÊlÃĐe avec carotte et chou chinois pour ma part, servi avec du riz. Pif paf pouf. Y'en a plus...
Waw hÃĒte de goÃŧter la nouvelle recette ðĨ
AprÃĻs le succÃĻs de la deuxiÃĻme recette, j'ai fait la premiÃĻre en toute serennitÃĐ. Et je dois reconnaÃŪtre que c'est un dÃĐlice aussi. Avec une petite purÃĐe maison c'est tellement bon !
love your recipe thank you i usually braise mine in veggie broth
It looks easy
Je vais tester avec la farine de pois chiche car ça a l'air super bon et + tendre . J'ai testÃĐ le seitan sans farine c'est vraiment trop ÃĐlastique, dÃĐçu de ma prÃĐparation.
Merci beaucoup la vidÃĐo est simple et juste super !!! Encore encore encore !!
TrÃĻs bonne idÃĐe merci beaucoup pour votre partage et bravo
Belle journÃĐe à vous janie de Paris
Merci tout pareil! c'est chouette de savoir d'oÃđ vous regardez, quant à moi je suis en Meuse :)
OHHHHH je vais tester ces 2 recettes à coup sÃŧr ! je ne suis jamais satisfaite de la texture de mon seitan et pourtant je varie les modes de cuisson ! j'ÃĐtais trÃĻs contente de la texture de ta recette de seitan yassa ! ces 2 là me font vraiment de l'oeil ! merciiiiiii beaucoup :)
Merci ca me fait super plaisir !! :) :)
recette 1 validÃĐe !!! un vrai succÃĻs et la texture du seitan ÃĐtait parfaite ! je testerai la seconde cette semaine ! merciiiiiii :)
C'est vrai qu'avec une "chiÃĐe de poivre", ça doit Être dÃĐlicieux !
Miam... j'adore le seitan, une vÃĐritable passion... aujourd'hui, j'ai remplacÃĐ l'eau par de la pulpe de tomates, c'ÃĐtait super bon !
Haha oui c'est vraiment bon le seitan et c'est top de pouvoir en cuisiner plein de diffÃĐrents selon l'envie ! Bonne soirÃĐe :)
ðððððððððð
Bonjour, merci pour les recettes! Une question, si je fais beaucoup de "pates" d'un coup pour plusieurs fois, est ce que c'est mieux de le cuire tout ou de le laisser sous forme de pates au frigo pour le conserver plus longtemps ?
Bonjour! Les deux options sont possibles. Vous pouvez tout cuire en une fois et le conserver facilement une semaine au refrigerateur (le seitan se congele egalement tres bien) ou le conserver cru qq jours, le cuire et le conserver cuit qq jours de plus... Je ne pourrais pas l'affirmer mais j'ai l'impression que la duree de conservation sera a peu pres egale...
Bonjour, cela revient à combien de faire une portion de seitan, je ne connaissais pas avant de decouvrir cette video, merci de partager vos recettes et bonne annÃĐe
Bonjour,
Gluten ~14euros/kg
Farine de pois chiches ~8euros/kg
Epices ~50euros/kg
Sauce soja ~12euros/kg
Soit 1,8euros pour la seconde recette, ou 0,9euros/portion en surestimant un peu ;)
Merci pour ces recettes qui ont l'air excellentes. Je vais m'y mettre pour la 1ere fois trÃĻs rapidement ðĪ A peu prÃĻs combien de temps de pÃĐtrissage pour la texture de la recette n°2 STP ?
Environ 5 avec un petrissage energique, le mieux est de se reperer a la texture, mais dans tous les cas ça ne pourra pas Être mauvais ;)
@@chikivegan merci beaucoup ð Peut-on pÃĐtrir ÃĐventuellement au robot ?
Oui tout a fait !
Bonsoir. Peut-on le manger froid sur des tartines en apero merci
Bonsoir! Je pense que ca ne s'y pretera pas vraiment... C'est plutot un plat :)
bonjour , pourquoi ne pas cuire le seitan dans de l'eau avant de le faire revenir a la poÊle? je noce pas le faire cuire a la poÊle directement. J'ai vu beaucoup de vidÃĐo ou il est cuit a l'eau avant. Merci beaucoup de votre rÃĐponse. AngÃĐlique
Bonjour! Les deux procÃĐdÃĐs fonctionnent, mais vous n'aurez pas des resultat similaires. Le cuire d'abord a l'huile permet de former une croute autour du seitan, dans laquelle il sera contraint pour le reste de la cuisson, ainsi il n'absorbera pas trop de liquide. Cela evite d'utiliser du cellophane ou de l'aluminium. C'est egalement plus rapide et, personnellement, je trouve la texture plus agreable avec cette methode. Bonne journÃĐe :)
@@chikivegan merci beaucoup de votre rÃĐponse
Le rÃĐsultat n'est pas trop ÃĐlastique et indigeste? Car normalement le gluten doit obligatoirement Être cuit dans l'eau ou à la vapeur avant d'Être cuisinÃĐ. Là dans ces recettes il reste cru malgrÃĐ le fait d'avoir ÃĐtÃĐ poÊlÃĐ.
Il ne reste pas cru... La cuisson indiquÃĐe dans la vidÃĐo suffit par rapport a la taille des morceaux montrÃĐe.
Il ne faut pas faire cuire le seitan dans un bouillon ou vapeur dans un torchon/film plastique avant de le cuisiner ?
Non ce n'est pas nÃĐcessaire ;)
Pas trop chingum ð?
Ãa ne marche pas avec une farine normale?
Bonjour, non, pas dans cette recette, ul vous fait absolument du gluten de blÃĐ. Vousnpouvez nÃĐanmoins rÃĐaliser d'autres recettes de seitan à partir de farine de blÃĐ classique, je vous invite à chercher la mÃĐthode "wash the floor seitan" si cela vous intÃĐresse. Bonne journÃĐe!
@@chikivegan
Merci beaucoup, et bravo pour vos recetteðĨ°
Je valide les prouesses de Chiki, et elle m'a plus d'une fois ÃĐpatÃĐ.
Je visionne par pur bonheur, Chiki.
Bisous