3 recettes de seitan / Faciles, dÃĐlicieuses et riches en protÃĐines !
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 14 āļĄāļī.āļĒ. 2024
- ðRecettes en description ! 3 recettes de seitan aux textures et aux saveurs trÃĻs diffÃĐrentes, mais toutes faciles !
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1-Seitan au soja :
leculdepoule.co/2019/08/13/em...
2-Le chorizo vegan :
leculdepoule.co/2016/03/24/vi...
3-Le seitan fondant grillÃĐ :
leculdepoule.co/2024/04/08/de...
Code promo et partenaires :
leculdepoule.co/partenaires-e...
Chapitrage :
00:00 C'est quoi le seitan ?
03:13 : Seitan de base
07:09 : Chorizo vegan
10:50 : seitan grillÃĐ fondant - āđāļāļ§āļāļāļīāļāļąāļāļīāđāļĨāļ°āļāļēāļĢāđāļāđāļāļĩāļ§āļīāļ
Bonjour !
Petites prÃĐcisions :
1/ ce que j'appelle ÃĐtamine, est aussi vendu sous le nom de toile à beurre, toile à fromage, tissu à gelÃĐe de fruits... Ãa se trouve en magasin de cuisine, et aussi en magasin de tissu.
Mais ne vous prenez pas la tÊte, un torchon fin, non pelucheux (trÃĻs important^^), fera trÃĻs bien le job si c'est votre premiÃĻre fois !
Une fois utilisÃĐ, je le rince, le passe en machine avec le linge classique et je m'en ressers trÃĻÃĻÃĻÃĻs longtemps, pour le seitan, mais aussi le fromage frais de soja (j'en prÃĐpare chaque semaine).
2/ Ne pas se fier au prix du gluten : il triple de volume aprÃĻs cuisson et ajout des liquides ! Ãa reste donc extrÊmement ÃĐconomique :)
3/ Faire griller le seitan permet de crÃĐer une croute aromatique qui va parfumer le bouillon +++.
Merci
Moi j ai pris le sac à lait vÃĐgÃĐtaux..( pour info )
@@caroliner6941 C'est aussi une ÃĐtamine cousue donc oui ça marche !
Merci pour ces supers idees de prÃĐparation. Je vais les tester rapidement.
Merci MÃĐlanie!
Il nây a pas que la cuisine vÃĐgÃĐtale qui est incroyable ; toi aussi tu lâes ! ððŧððŧððŧððŧ bravo pour ces belles recettes !
Oh merci beaucoup ! Je vais faire ma star ðð
AussitÃīt regardÃĐ, aussitÃīt enregistrÃĐ pour tester les 3 recettes au plus vite. Merci bcp pour ton partageâĪðð
GÃĐnial ! HÃĒte d'avoir ton retour !
Excellent ! Merci pour ces 3 recettes ! Je vais tenter le chorizo trÃĻs vite ! ;)
Perso, aprÃĻs plusieurs annÃĐes, j'ai trouvÃĐ la recette qui nous convient le mieux. Un Seitan faux poulet qui peut se manger comme ça, ou bien en nuggets panÃĐs ou autre...
Le sec :
200 gr de gluten
20 gr d'Arrow root
20 gr de levure maltÃĐe
De l'ail en poudre
et environ 10gr d'ÃĐpice selon le gout. Nous on fait soit indien, soit oriental, soit asiatique, ca dÃĐpend de l'envie...
L'humide :
2 cuillÃĻres à soupe d'huile d'olive.
2 cuillÃĻres à soupe de Tamari ( ou sauce soja)
1 petite cuillÃĻre de fumÃĐ liquide (attention, c'est fort !)
et du bouillon de lÃĐgume maison trÃĻs corsÃĐ pour atteindre 360 gr
On met tout ça au robot, feuille ou pÃĐtrin, vitesse trÃĻs basse pendant 20mns.
DÃĻs qu'une belle boule lisse est formÃĐe, on sort le pÃĒton et on l'ÃĐtire, sans le casser, pour en faire un boudin le plus long possible.
Puis on noud le boudin avec le plus de nÅuds possibles, bien serrÃĐs.
Puis, on cuit le seitan "tout nu" pendant 45 mns en cocotte minute, avec du bouillon de lÃĐgume en fond de cocotte et 2-3 gousses d'ail en chemise dans le panier.
A la fin de la cuisson, on sort le seitan et avec 2 fourchettes, on arrache des bouts dans le sens des fibres du boudin, de la taille d'un nugget.
C'est dÃĐlicieux et fibrÃĐ comme une viande de poulet.
PanÃĐ avec panure et Åufs et frit, c'est exquis !
NappÃĐ de sauce barbecue maison, revenu dans la poÊle avec un peu de matiÃĻre grasse et cuit dans de la crÃĻme fraiche puis mÃĐlangÃĐ Ã des grosse pates, on se damne à chaque fois ! ;)
Tu me diras ce que tu en penses si tu essayes ! ;)
Oh que ça a l'air bon ! Ãa doit donner un boudin trÃĻs souple et une texture plus effilochÃĐe effectivement si tu peux l'ÃĐtirer comme ça, comme le seitan à la farine lavÃĐe. Je testerai ! Merci pour la recette.
Je suis aussi adepte de cette cuisson en noeud, c'est vraiment top le cÃītÃĐ effilochÃĐ Ã la fin !
VidÃĐo gÃĐniale, elle permet effectivement de dÃĐmontrer que le seitan n'est pas difficile à prÃĐparer et que l'on peut en faire pleiiiiins de choses ! Et puis franchement, ils mettent l'eau à la bouche tes seitans ! ðĪ
Perso c'est 1 aliment que j'aime ÃĐnormÃĐment, surtout le fait-maison et c'est aussi 1 bon alliÃĐ de sa santÃĐ. Merci pr ta vidÃĐo MÃĐlanie ð
Tu as tout dit ! Merci ð
Oh purÃĐe de patate douce, je vais pouvoir me faire des kebabs et apÃĐros vegan sans pÃĐter mon PEL en simili du commerce !
C'est tout à fait ça !!
Recettes du seitan de base et du chorizo testÃĐes et approuvÃĐes ! Super simple à faire, facile à varier (il suffit de varier les ÃĐpices). Ces recettes ont rencontrÃĐ un franc succÃĻs auprÃĻs de vegans de longue date qui en avaient dÃĐjà goutÃĐ beaucoup d'autres au fil des annÃĐes. Lancez-vous, vous ne le regrettez pas. Merci MÃĐlanie !
Merci beaucoup pour ce retour enthousiaste, ça fait toujours plaisir de constater que oui, tant que c'est bon, et bien, c'est bon. Pas de meilleure preuve en fait !
Tes recettes de seitan sont si simples et ont l'air tellement dÃĐlicieuses !! Trop hÃĒte des les tester, je crois que je vais commencer par la derniÃĻre de ta vidÃĐo, cette texture a l'air folle !!! Merci pour ce super partage, et pour la qualitÃĐ habituelle de tes vidÃĐos, j'adore le ton, l'ÃĐthique et les recettes !
Merci beaucoup pour ce gentil message, contente que ça te motive à en cuisiner !
Le dernier , le fameux !! Trop hÃĒte de le goÃŧter ! Merci bcp pour les petits conseils ÂŦ basiques Âŧ quâon a pas forcÃĐment quand on a pas spÃĐcialement appris à cuisiner , tes vidÃĐos sont vraiment top !
C'est vraiment pour ça que j'aime ce format "long" : on peut bien expliquer !
Merci beaucoup :)
Bonjour !
Je tenais à te REMERCIER pour cette vidÃĐos ! Rapide, simple et efficace, tout ce que jâaime ;-)
Ãa faisait longtemps que je cherchais des infos pour comprendre les diffÃĐrents mode de cuisson du Seitan et ce qui change dans le pÃĐtrissage et ce que ça apporte au rendu final.
Alors merci ! Pour toutes ces explications et recettes versatiles ð
Ravie que ça ait plu t'ÃĐclairer ! Merci pour ton message :)
Merci pour ces recettes (mÊme si j'avais la 1ÃĻre dans ton livre, ça me permet d'en remettre une couche et de me lancer). J'adore tes recettes, qui pour beaucoup font partie de notre quotidien, car elles sont simples, ÃĐconomiques, et ne demandent que des ingrÃĐdients du placard. Merci
Merci à toi pour ton trÃĻs gentil message ! Ãa fait toujours plaisir de savoir que mon travail inspire ð
Je suis complÃĻtement fan du Seitan que j'ai dÃĐcouvert avec RaphaÃŦlle de la chaÃŪne MÃŧres et Noisettes ainsi que l'Herboriste qui donne la recette avec la farine lavÃĐe ...
Comme tu le dis dans ta vidÃĐo les recettes sont nombreuses, diverses et variÃĐes ððð un rÃĐgal !!!
Merci pour ta belle vidÃĐo ðĪ
Exactement ! Et le seitan à la farine lavÃĐe a encore une texture trÃĻs diffÃĐrente !
Merci ð trois mercis pour le nombre de recettes sans aucun doute succulentes en plus d Être simples et ça j adore
3 mercis aussi pour le rÃĐfÃĐrencement puisque plus de commentaires et plus de rÃĐfÃĐrencement
Alors 3 fois merci de ma part aussi !!
Merci pour ces recettes que je vais essayerð
GÃĐnial ! Merci beaucoup pour ces belles recettes simples !
Merci !
merci MÃĐlanie, ça fait super envie !!
Avec plaisir ð!
Merci, ça donne trop envie d'essayer !!
Pari rÃĐussi alors, merci ! Plus qu'Ã dÃĐgoter du gluten !
Bonjour
Je suis vÃĐgÃĐtarienne depuis peu, et je suis ravie de dÃĐcouvrir tes recettes qui me mettent l'eau à la bouche !
As-tu dÃĐjà fait une vidÃĐo sur la prÃĐparation des protÃĐines de soja texturÃĐes ?
Coucou !
Elle arrive bientÃīt :) avec les vacances scolaires ça dÃĐcale un peu mais c'est prÃĐvu. En attendant tu as ma recette de base sur le blog : leculdepoule.co/2019/01/31/proteines-de-soja-fondantes-et-tout-terrain/
Ãa a l'air d'Être dÃĐlicieux ! Merci pour ce partage. ð
Ãa l'est je confirme, merci !
merci Melanie d avoir regroupÃĐ 3 recettesð...j adooore le seitan
Avec plaisir !
Super.. j'enregistre et je vais tester dÃĻs ce week-end... Merci
Les 3 recettes donnent super envie mais le chorizo, ohlala ! Je vais tester ça trÃĻs vite !!
Merci pour ces recettes ðĪĐ
J'avoue que c'est un basique ici !!
Merci !
Je viens de finir la premiÃĻre recette ! C'est super facile et trop bon ðĪĪ
Vraiment contente que ça vous ait plu ! C'est si facile !
Tu es over the top, c'est fabuleux! Un grand merci pour les variations sur le mÊme thÃĻme !ððððððððð
Merci beaucoup !
C'est un format que j'aime bien, il y a de quoi piocher ! Une envie pour une prochaine vidÃĐo similaire ?
@@leculdepoule Alors ouiiiiiiiiiii pour le seitan je suis preneur car je trouve ce produit fabuleux....., quelque chose de nouveau en type de recette par exemple car je suis trÃĻs basique! ðððð
Bonjour MÃĐlanie et merci pour cette vidÃĐo ððŧððŧððŧ grÃĒce a laquelle je vais ressayer le seitan maison avec lequel jâai un peu de mal pour la texture, merci beaucoup pour tout ton travail ð
J'espÃĻre que ça te plaira ! les 3 textures sont diffÃĐrentes ici :)
Jâai vu ta vidÃĐo en ayant un peu fumÃĐ de la salade bio, ben je peux tâassurer que jâai passÃĐ un super moment !!
Tu as une maniÃĻre dâexpliquer tellement pedagogue et precise câest fou jâai tout captÃĐ !
Jâai pas eu des expÃĐriences de fou avec le seitan depuis que je suis vegane, tu mâas donnÃĐ envie de tester !
Parce que jâai confiance en tes goÃŧts et que tes recettes ne mâont jamais dÃĐçues !!
(JâespÃĻre que ça tâas fait au moins un peu sourire hihi!
ðĨðĨðĨ
J'ai bien souri oui je confirme^^
Merci pour cette vidÃĐo fort intÃĐressante
Ravie qu'elle te plaise ! Merci :)
Quel bonheur ! Merci ððđ
Merci à vous ð!
Merci beaucoup je vais essayer, recettes enregistrÃĐes âĪ
Avec plaisir ð !
TrÃĻs intÃĐressant, merci
Avec plaisir !
Jâen ai fait une seule fois je crois et ca me donne vraiment trÃĻs envie de retester surtout ta derniÃĻre version.
Viens me redire si tu essaies :)
Bravo magnifique recette de seitan
Je vais en faire ça à l 'air trÃĻs facile et c'est trÃĐs bon...merci pour ce beau partage âĪðð
Avec plaisir ð
Super vidÃĐo ! Faut que je m'y remette au seitan. Merci MÃĐlanie !
Parfois faut juste un coup de pouce ð
Merci pour cette super vidÃĐo ! Je serais à Rennes jeudi !
Au plaisir alors !!
Cela fait tellement longtemps que je n'ai pas fait de seitan maison, cette vidÃĐo me donne super envie d'en manger ! ;)
Chouette alors !
Merci MÃĐlanie. Je vais essayer les 3 ðð
Tu m'en diras des nouvelles !
Coucou MÃĐlanie ! Toujours un plaisir de te retrouver en format long. La 3e recette est celle qui me tente le plus, j'ai du gluten que je n'utilise pas, je vais m'empresser de faire ta recette en meal prep pour Être tranquille quelques jours. Je n'ai qu'un homme à nourrir (notre rÃĐpartition des tÃĒches est ÃĐquitable, je tiens à le souligner), mais alors parfois je me sens dÃĐjà dÃĐpassÃĐe haha. HÃĒte d'y goÃŧter ! Ah et tu as aussi craquÃĐ pour les couteaux KotaÃŊ ! Je les adore. Bises !
Coucou AndrÃĐa ! Comme je te comprends, à passer ses journÃĐes à cuisiner, ironiquement parfois on ne sait mÊme plus quoi faire de rapide ð Plein de bises !
Bonjour,
Merci pour cette vidÃĐo. Ma premiÃĻre expÃĐrience du seitan n'a ÃĐtÃĐ trÃĻs convaincante. Mais bon, il ne s'agissait pas d'un produit artisanal. Du coup, j'ai toujours cherchÃĐ Ã en produire moi-mÊme et maintenant que je suis tombÃĐ sur votre vidÃĐo, cela me donne envie d'en faire moi-mÊme. Je suis convaincu que cela me plaira et me permettra surtout d'Être plus en phase avec mes convictions et mes valeurs. Merci à vous et si vous le souhaitez, je vous donnerai un feedback de ma premiÃĻre rÃĐalisation.
Oui bien sur je suis preneuse des retours !
eh bien ! c'est fait ! 3ÃĻme recette !! c'est succulent, tendre !!! revenu en aiguillettes dans de l'ail et de la sauce soja , le tout dans une saladeðð
GÃĐnial ! Un grand merci d'avoir pris le temps de me faire un retour !
Merci MÃĐlanie pour ces 3 recettes qui font vraiment trÃĻs envie. Jusqu'à prÃĐsent, j'ai toujours fait mon seitan à la farine lavÃĐe et j'aime beaucoup sa texture. Tu m'as motivÃĐe pour tester la rÃĐalisation du seitan directement à partir de gluten de blÃĐ. Merci merci.
Coucou,
je l'ai fait une fois à la farine lavÃĐe et si je trouve la texture incroyable (plus fondante que celle à base de gluten pur), ça prend un temps fou... Quand on est seul.e ou a deux, passe encore mais pour nous cinq, aucun intÃĐrÊt comme on en mange souvent.
Merci pour ton message !
@@leculdepoule Tu as tout à fait raison, le seitan à la farine lavÃĐe, c'est top, mais c'est long à faire ... donc je n'en fais pas trÃĻs souvent
Woua miam ja hate ðâĪ
Hello ! J'ai dÃĐjà testÃĐ la recette de ton livre mais j'avais trouvÃĐ Ã§a trop tassÃĐ Ã mon goÃŧt. La derniÃĻre recette avec l'ÃĐtape du pÃĐtrissage me tente ÃĐnormÃĐment, je vais tester ça trÃĻs vite !!!! Merci à toi MÃĐlanie :)
Hello ! Je comprends tout à fait que la texture dÃĐrange, perso marinÃĐ et grillÃĐ j'adore ð. La derniÃĻre devrait mieux te convenir effectivement !
@@leculdepoule aprÃĻs c'ÃĐtait quand mÊme trÃĻs bon et j'ai tout mangÃĐ ðĨ°
Bonjour , merci pour cette vidÃĐo qui donne carrÃĐment envie de faire du seitan au vue de sa simplicitÃĐ
Pari rÃĐussi alors !
J'ai encore jamais sautÃĐ le pas de faire le seitan mais ca a l'air tellement dingue ! Tres envie de tester tes recettes ! Et merci pour le commentaire qui dit oÃđ acheter une ÃĐtamine.
Avec plaisir !
Merci pour cette vidÃĐo , je vais faire le chorizo c est certain , ça donne envie
J'espÃĻre que ça te plaira !
Encore une fois, merci! AprÃĻs le tempeh, un ÃĐchec certes mais quand mÊme, je vais tenter le seitan! J'avais un peu peur du pÃĐtrissage mais ca devrait le faire ðŠ merci!
Qu'est-ce qui fut un ÃĐchec avec le tempeh ?
Le pÃĐtrissage en rÃĐalitÃĐ c'est trÃĻs simple quand on voit faire oui !
@@leculdepoule aucuns poils, beaucoup de condensation dans le contenant... Il est restÃĐ 2 jours au four mais il ne s'est rien passÃĐ du tout. Alors est que le ferment ÃĐtait bon ou le four trop chaud.. on rÃĐessayera :)
Oh que oui, ça m'a plu !!! ððâĪ
Chouette alors !
Le seitan c est vraiment gÃĐnial, c est pas compliquÃĐ et on peu l aromatiser comme on veut.( Perso, farine de pois chichesð). Merci pour ces propositions MÃĐlanie ð
ca donne bien envie ;-))) merci
Merci ça fait plaisir !
C'est sÃŧr, ce weekend je fais du seitan, la derniÃĻre recette m'a particuliÃĻrement donnÃĐ envie !
HÃĒte d'avoir ton retour !
Quelle belle promotion de ce basique si mal connu et peu considÃĐrÃĐ !! Moi qui le fais toujours en deux cuissons pour finir en gros rÃīti au four, je vais essayer tes variantes, ça me parle carrÃĐment et c'est encore plus rapide. J'aime bien car comme tu dis c'est trÃĻs versatile et on peut carrÃĐment le redÃĐcouper et l'adapter aprÃĻs selon ses envies et recettes!!
C'est pas bÊte ça, rÃīti, je n'ai jamais essayÃĐ !
Merci ð
Bonjour MÃĐlanie, je fais rÃĐguliÃĻrement ta recette de seitan avec la farine de soja, simple, super bonne, j'en fais en quantitÃĐ et je congÃĻle des portions. Pour le chorizo, avec des poivrons grillÃĐs mixÃĐs en plus, c'est vraiment pas mal. Merci pour tes recettes et de montrer que la cuisine vÃĐgÃĐtale est simple, goÃŧteuse et tellement variÃĐe.
Hello ! Je crois que je n'ai jamais essayÃĐ avec des poivrons, je tenterai cet ÃĐtÃĐ ð
Je crois que je vais tester le chorizo /seitan.. merci pour ces recettes simples ð
Tu verras c'est dÃĐlicieux !
Merci, je vais tester tes recettes, j'avoue que parfois j'en teste avec plein d'ingrÃĐdients mais dÃĐcevants au final, la derniÃĻre à l'air dingue!
Oui c'est frustrant quand ça rate ! Ici c'est testÃĐ et approuvÃĐ pleiiin de fois :)
Super vidÃĐo qui me donne envie de me lancer dans la rÃĐalisation d'un seitan. Pour l'instant je n'en ai consommÃĐ que achetÃĐ.
Il y a de trÃĻs bonnes marques qui en font du tout-prÊt et d'autres pas terrible, j'espÃĻre que vous Êtes tombÃĐe sur une bonne :)
Bonjour MÃĐlanie, c'est une super vidÃĐo, merci. J'avais testÃĐ le seitan à la farine lavÃĐe selon la chaÃŪne de Mure et noisettes. Pour un premier seitan maison ce n'ÃĐtait pas parfait mais j'avais envie de retenter. Je vois qu'ici toutes les recettes sont directement avec le gluten, ça me paraÃŪt un peu moins fastidieux, je vais tenter. Surtout le boudin ÃĐpicÃĐ qui pique un peu et la derniÃĻre recette. ð
Coucou,
Oui c'est bien moins fastidieux, mais moins filandreux/ÃĐffilochÃĐ par contre que le seitan à partir de farine. Mais c'est bien trop long à faire pour nous 5, on en mange souvent !
TrÃĻs appÃĐtissantes ces 3 recettes, faudrait vraiment que je teste pour voir si mon ventre le tolÃĻre car l apport en protÃĐines est vraiment trÃĻs intÃĐressant âĪ
Oui c'est un des aliments les plus intÃĐressants de ce cÃītÃĐ là !
Cc MÃĐlanie, je n' ai jamais fait de seitan MAIS aprÃĻs ta vidÃĐo je vais m y mettre ð
C'est un signe alors !
@@leculdepoule carrÃĐment
Cela fait dÃĐjà plusieurs annÃĐes que je fais to Seitan Chorizo, j'ai trÃĻs envie d'essayer la derniÃĻre recette. C'est la premiÃĻre fois que je le vois prÃĐparÃĐ comme cela.
C'est une des façon de cuire le seitan à la farine lavÃĐe (que je ne rÃĐalise pas), ça donne beaucoup de goÃŧt au bouillon ensuite et il conserve sa forme :)
J'ai trÃĻs envie de tester ta derniÃĻre mÃĐthode de cuisson que je n'avais encore jamais vue ! Merci pour cette vidÃĐo !
Une version qu'on adore ici aussi : partir sur une base de seitan bien ÃĐpicÃĐe, bien pÃĐtrir pour avoir un bloc assez compact, et une fois cuit couper des tranches trÃĻs fines soit pour manger froid en guise de charcuterie, soit pour griller dans des ÃĐpices pour se faire un kebab ðŦĢ c'est bluffant !
Oui ! J'avais dÃĐjà testÃĐ aprÃĻs un passage au froid et c'ÃĐtait trÃĻs bon. J'avais vu ça chez La FÃĐe StÃĐphanie. IdÃĐal en sandwichs du coup !
Bonjour, j ai achetÃĐ un seitan tout fait pour gouter, j' ai fait une marinade tomate soja ... TrÃĻs bonne dÃĐcouverte. Je vais me mettre à tes supers recettes.merci
C'est trÃĻs bien de commencer par un tout prÊt, ça donne une idÃĐe ! MÊme si d'une marque à l'autre les textures changent beaucoup aussi !
J'ai testÃĐ ta premiÃĻre recette de seitan et maintenant je ne fais plus qu'elle, c'est la meilleure que j'ai pu goÃŧter ðĨ°
J'adore le seitan, il dÃĐtrÃīnerait presque le tofu dans mon coeur (presque parce que quand mÊme hein ð)
Tout est dans le presque j'avoue ^^
Merci MÃĐlanie pour cette vidÃĐo. Je fais mon seitan à la farine lavÃĐe je n'ai jamais essayÃĐ avec du gluten. Maison la vidÃĐo m'a convaincue, j'ai glissÃĐ un paquet de gluten dans mon panier la fourche. Plus qu'à patienter que ce soit l'heure de la commande ð.
Tu verras la texture est diffÃĐrente mais c'est (beaucoup) beaucoup plus rapide^^!
Je fais rÃĐguliÃĻrement ta recette de rÃīti de seitan issu d'un des webzines, il fait l'unanimitÃĐ chez nous !
Mais là j'ai trop envie de tester surtout la derniÃĻre recette qui à l'air dÃĐlicieuse !
Merci pour toutes tes astuces qui me facilitent la vie.
Merci ! je te confirme, la derniÃĻre est excellente !
Bonjour MÃĐlanie ! Alors bien que vÃĐgane, je n'ai malheureusement jamais pu goÃŧter de seitan ni autres similis à base de seitan puisque je suis intolÃĐrante au gluten. Donc pas pour moi ÃĐvidemment, MAIS pour les personnes qui n'ont pas de problÃĻme avec le gluten, c'est vraiment le top ! Le chorizo et les aiguillettes ont l'air vraiment dÃĐlicieuses ! J'ai quand mÊme regardÃĐ ta vidÃĐo par curiositÃĐ de comment ça se prÃĐpare, mÊme si je ne vais pas du tout le faire pour moi ! Par contre, pourquoi pas montrer ta vidÃĐo à mon conjoint s'il a envie de tester lui-mÊme (car lui n'a aucun soucis avec le gluten le chanceux !).
Bonjour Marion,
Et oui, pour le coup, c'est à ÃĐviter malheureusement ! Heureusement qu'il reste le tofu ^^!
Si ton conjoint teste, je suis preneuse de son retour :)
vous m avez reconcilier avec la seitan maison merci bcp
Ãa fait plaisir merci !!
Bon, je ne suis ni vÃĐgÃĐtarienne, ni vÃĐgan ! Mais je me suis intÃĐressÃĐe depuis longtemps à cette cuisine parce que je ne mange que trÃĻs peu de viande .. et ce depuis belle lurette. Mais j'en mange de temps en temps quand mÊme je dois dire. Cependant, il faut bien trouver une alternative ... les oeufs ne peuvent pas suffire à palier au manque de viande. Je parle pour moi ! Bon, donc en matiÃĻre de cuisine vÃĐgan, vous Êtes ma chouchou ... j'ai adhÃĐrÃĐ grÃĒce à vous à pas mal de choses, comme les protÃĐines de soja qui sont dÃĐsormais dans mon placard alors que je ne savais pas que ça existait avant. Ou les effilochÃĐs de soja ... Le seitan, j'ai regardÃĐ pas mal de recettes dans le passÃĐ, mais jamais tentÃĐ. Et pour cause, j'ai surtout regardÃĐ comment faire son seitan soi mÊme ... avec de la farine. Et mÊme si y'a pas besoin de sortir de Science Po pour en faire ... ben faut croire que c'est quand mÊme pas ÃĐvident, parce que je ne suis pas passÃĐe à l'acte. Et puis, ENFIN, je tombe sur cette vidÃĐo. Donc, là ...y'a pas photo. Je vais rapidement acheter de la poudre de gluten (vous dites que ça ne revient pas trop cher) et tester vos 3 recettes ... oui oui ... les 3 ! (pas en mÊme temps quand mÊme !) :-) Par contre, une ÃĐtamine .... aie ... à nouveau un problÃĻme. Je connaissais pas ! J'ai dÃĐjà fait du fromage frais, j'utilisais des gazes mÃĐdicales, ou des bouts pris sur des draps jetables que j'avais (j'en ai encore d'ailleurs ) .... J'ai bien lu les commentaires, j'ai bien vu que ça pouvait se trouver dans un magasin de tissu ... bon, j'en ai pas à cÃītÃĐ de chez moi .. mais j'ai vu qu'ils en vendaient sur Internet .... je suppose quand mÊme qu'on peut s'en reservir plusieurs fois en la lavant ????? Parce que sinon ... une ÃĐtamine à chaque fois ... pas cool ... Bon, y'a plus qu'à . J'adhÃĻre vraiment à ce gernre de petites vidÃĐos Ah oui ... je ne comprenais pas par contre pourquoi vous ne donniez pas les dosages des ingrÃĐdients, ni dans la vidÃĐo, ni dans la description ... Ouf ... j'ai cliquÃĐ sur les liens et je suis tombÃĐes sur vos blogs avec les mesures. Je suis donc sauvÃĐe ... Je promets de faire tout ça rapidement pour voir ... au moins pour voir ce que ça donne. Merci à vous.
Pour l'etamine, je crois que ça se remplace facilement par un torchon fin par exemple
Bonjour Françoise,
Merci pour votre message !
L'ÃĐtamine est un tissu trÃĻs fin, donc prenez un torchon non pelucheux ou un drap oui, ça ira trÃĻs bien !
Mes recettes dÃĐtaillÃĐes sont toujours mises sous la vidÃĐo, c'est plus facile à retrouver et ça ÃĐvite de re-re-regarder la vidÃĐo le jour oÃđ on se lance.
Bonne journÃĐe !
MÃĐlanie
Bonjour, merci pour votre recette de seitan fondant, je l'ai fait et c'est rÃĐussi. A servir avec des petits pois, de la purÃĐe, une petite sauce avec des champignons... On peut imaginer bcp de choses...
Exactement, ça s'accompagne de plein d'aliments diffÃĐrents !
@@leculdepoule quand je trouve une bonne re7 je suis contente et pleine de gratitude, quand je trouve une mauvaise re7, je ne suis vraiment pas contente. Dans les deux cas je le dis parce que c'est important pour ceux qui regardent et autant quand la re7 est bonne c'est rÃĐjouissant, autant mettre à la poubelle quand c'est mauvais, c'est rÃĐvoltant. Et sur Utub on trouve de tout y compris au sein de la mÊme chaÃŪne...
J'ai testÃĐ la 3ÃĻme recette ce midi le rÃīti moelleux et qu'est-ce que c'ÃĐtait bon ! Simple et finalement rapide on fait autre chose pendant que ça cuit.
Jusqu'ici les recettes testÃĐes ne me convenaient pas car trop caoutchouc à mon goÃŧt
Merci encore pour tes recettes avec toi on peut y aller les yeux fermÃĐs
Merci beaucoup ça me fait vraiment plaisir de voir que tu as aimÃĐ ÃĐgalement ! C'est vrai que le seitan peut avoir de nombreuses textures diffÃĐrentes, et celle-ci est particuliÃĻrement rÃĐjouissante !
Je ne laisse jamais de commentaires mais j'adore tes vidÃĐos qui sont bien expliquÃĐes . pas de prise de tÊte avec toi . Ma fille a achetÃĐ tes livres et j'adore le dernier . Par contre j'ai foirÃĐ le cake au poireau . Merci pour tout . Bises
Merci beaucoup pour ton message alors !
Oh mince, qu'est ce qui s'est passÃĐ avec le cake ?
Super ta vidÃĐo je fais toujours la mÊme recette de seitan mais les tiennes ont l'air super je vais tester ça. Le plus dur va Être de savoir par laquelle commencer ðĪ
Ãa dÃĐpend ! Quelle est la texture du seitan que tu fais habituellement ? Je peux te guider si tu veux changer un peu ð
@@leculdepoule une texture assez moelleuse je m'en sers principalement dans les Bourguignons et blanquettes
@@lysdelice Dans ce cas, le chorizo peut Être sympa car il est plutÃīt ferme !
@@leculdepoule oui c'est ce que je pensais tester en premier ça à l'air super bon !!
Merci pour ces 3 recettes. Je ne fais quasiment plus de seitan car je n'arrive jamais a obtenir la texture que je veux.. et parce que je pensais qu'il fallait pÃĐtrir comme une pÃĒte à pain. Tes recettes sont bcp plus simples =D
Il y a effectivement de nombreuses recettes oÃđ il faut pÃĐtrir pour obtenir une autre texture :) Ici, c'est service minimum !
J'espÃĻre que tu testeras !
Je n'ai jamais osÃĐ le faire maison, j'achÃĻte toujours celui de la marque Celnat sur la Fourche mais tu m'as donnÃĐ envie d'essayer de le faire !
Il est trÃĻs bon aussi celui de Celnat !
Je ne pourrai pas en manger malheureusement mais je fais passer les recettes à un ami qui a commencÃĐ Ã tester il y a quelques semaines, ça devrait lui faire. Merci !
Merci pour lui alors !
Merci pour tes recettes et tes conseils. J apprÃĐciÃĐ toujours le cÃītÃĐ ultra pratique de tes vidÃĐos. Je fais cuire mon seitan au coockeo je me demande si ça modifie la texture du coup...
Ãa dÃĐpend s'il est bien enveloppÃĐ ou pas. Si tu le comprimes, non, ça ne change pas grand-chose, je le cuit aussi souvent à l'instant pot.
S'il est tout nu dans le bain il peut Être plus spongieux !
Je ne le cuis jamais emballÃĐ,je vais tester rapidement
Cette fois ci je me lance, le pÃĒton ÃĐpicÃĐ et qui pique un peu me tente vraiment ð les autres recettes aussi ð
Hein qu'on est crÃĐatives avec les noms^^!
Coucou MÃĐlanie !
En bonne fangirl de ton travail, je connais dÃĐjà deux de tes trois recettes. La 3e me fait un peu penser au seitan à la farine lavÃĐe, en beaucoup moins long. Je testerai !
Coucou,
Oui ça s'en rapproche un peu, mÊme si le seitan lavÃĐ s'effiloche beaucoup mieux ð
@@leculdepoule Eh bien, je vais pouvoir vite comparer, car il est en train de cuire !
C'est bien du miso que tu mets dans ton bouillon pour la cuisson ? Car ce n'est pas prÃĐcisÃĐ sur ton blog, mais ça y ressemble. :)
@@cathylefloch6213 Oui ! je viens de corriger l'oubli :)
SitÃīt regardÃĐ sitÃīt fait. .c etait le dessert de ce soir ð . Bah oui on ne pouvait pas aller au lit sans le gouter et re gouter ð . SuccÃĻs du chorizo sur 3 ados ! Des recettes protÃĐinÃĐes et franchement trÃĻs simples et trÃĻs faciles à faire. On dit oui !!! Bien plus facile qu a la farine lavee . Et je le redis mais t as façon d expliquer ..au top .. tu es trÃĻs pÃĐdagogue.
Ton message me fait vraiment trÃĻs plaisir, merci beaucoup. Et si en plus ça plait à des ados (qui ne sont pas les plus faciles à convaincre !), ça me fait doublement plaisir !
â@@leculdepoulej ai poursuivi ce soir par la 1 ÃĻre recette ...j ai adorÃĐ.. 1 ÃĻre fois que je faisais du seitan en ajoutant de la farine de pois chiches.. l ÃĐpice ras El Hanout j ai adorÃĐ..bref ..mes 3 ados ..ont bien aimÃĐ aussi avec 1 prÃĐfÃĐrence eux pour le chorizo car il ÃĐtait plus ferme. Le seitan de la 1 ÃĻre recette a bien gonflÃĐ dans l eau ..il.etait ÃĐnorme aprÃĻs franchement il n en reste qu un tiers ....
Trop chouette cette vidÃĐo et ces recettes, merci pour le partage !!
Penses-tu que la cuisson en cocotte minute soit envisageable pour raccourcir un peu le temps ?
Asbolument, je le fais souvent. Mais uniquement pour les versions comprimÃĐes en ÃĐtamine. Sinon, le seitan va gonfler +++ et Être trÃĻs caoutchouteux :)
@@leculdepoule Merci pour ta rÃĐponse. Et en cocotte-minute, tu plonges le boudin dans l'eau/le bouillon ou tu le mets dans le panier sans contact avec l'eau ?
On peut rÃĐduire la cuisson d'1/3 du temps ?
@@elodiesanchez109 Tu peux faire les deux, et je divise par deux le temps de cuisson !
Bonjour et merci ð
J'ai essayÃĐ de faire du seitan lavÃĐ et c'ÃĐtait un peu long et je n'en ai fait qu'une fois du coup... Je vais essayer directement avec du gluten l'idÃĐe de pouvoir gÃĐrer ses ÃĐpices c'est trop bien tu manges jamais la mÊme chose ð
Merci ð―
Je trouve ça trop long aussi^^Et c'est vraiment chouette de pouvoir varier !
Super, mais on aimerait bien savoir les proportions de gluten et du liquide merci
Bonjour,
Tout est toujours (toujours) rÃĐdigÃĐ sous la vidÃĐo, dans la description.
Bonjour ! Merci pour cette vidÃĐo, ça donne envie ! Petite question (j'espÃĻre que je ne vais pas me faire exclure de ton compte en posant cette question) : Si on n'aime pas l'ail (et oui oups!) on peut l'enlever sans forcÃĐment remplacer ? Ou est-ce qu'il faut adapter la recette ?
Coucou !
Bien sur tu peux l'enlever, pas de souci ð
Ãa me donne envie dâen refaire !
Petite question concernant la derniÃĻre recette pourquoi faire revenir le seitan avant la cuisson à lâeau ?
Merci dâavance ð
Merci !
Parce que ça va donner un super goÃŧt au bouillon de cuisson. La croÃŧte (du doux nom de rÃĐaction de Maillard) amÃĻne un goÃŧt caramÃĐlisÃĐ qui va se retrouver dans le bouillon quand on dÃĐglace ð
@@leculdepoule merci je vais essayer rapidement je pense ! ð
Tiptop ! Encore une preuve quâon ne broute pas du gazon ð
N'est-ce pas !
Hello MÃĐlanie, pour ma part, le seitan a remplacÃĐ les lardons depuis longtemps. Je le prepare fumÃĐ et le tour est jouÃĐ. Il trouve aussi tres bien sa place dans la sauce bolognaise. Merci pour ces
3 recettes supplÃĐmentaires. Belle semaine
Bonjour,
C'est trÃĻs polyvalent effectivement !
@@leculdepoule oui jâadore
Belle soirÃĐe ðĪĢðŦâĻðŠðð
Bonjour isabelle ! ça m'interesse d'avoir ta recette pour le seitan/lardons !tu pourrais me la donner stp?
@@mariebrochet7737 Bonjour, en fait c'est tout simple. Dans le bol des "solides, j'ajoute du Smoke Dust. Je ne prefere pas te donner de quantitÃĐ car c'est une question de gout.
Une fois le melange des solides et des liquides rÃĐalisÃĐ (et un peu de petrissage), il est cuit (il faut qu'il soit assez ferme). Ensuite il y juste à le couper au format lardons et si c'est souhaitÃĐ, les faire revenir pour qu'ils se colorent.
Est-ce que tu as essayÃĐ le seitan à la farine lavÃĐe pour comparer?
Oui, une fois, C'est hyper bon mais hyper long^^Et ici à 5, c'est juste pas possible, j'aurai la flemme tout le temps vu le temps que ça prend.
Bon, je commence tout juste la vidÃĐo et gros ÃĐclat de rire pour "le boudin ÃĐpicÃĐ qui pique un peu" ð je vais essayer de rester concentrÃĐe sur la suite !
J'avoue je n'avais pas mieux sur le coup ^^
Bonjour super ces trois recettes, oÃđ achetez vous le Gluten ?
Bonjour,
Je le trouve en magasin bio avec les farines et sur La Fourche, mon ÃĐpicerie bio en ligne :)
@@leculdepoule ah bon, je suis cliente aussi DE LA FOURCHE et je ne le vois pas en tout cas merci d'avoir rÃĐpondu .... Je viens de regarder à nouveau et ils sont en rupture actuellement voilà le pourquoi je ne trouvais pas
@@marielealyon9632 C'est bien possible oui ! je le prends toujours la-bas :)
Le dernier seitan on le congel cuit ou cru? Merci :)
Il est cuit à la fin :)
Il a mijotÃĐ 45 minutes.
Tu as rÃĐussi à me faire saliver alors que je sors de table... Il faut dire que j'ai goÃŧtÃĐ du seitan pour la premiÃĻre fois cette semaine et que ça m'a donnÃĐ envie d'aller plus loin ! Bon , pour cette premiÃĻre fois, j'ai fait au plus simple : seitan tout prÊt, sauce poivre vert et champignons, le tout servi avec des lentilles, et je me suis rÃĐ-ga-lÃĐe. Alors quand je vois tes recettes...ð Je pense qu'aux prochaines vacances je teste le chorizo - ça a des chances de plaire à la famille aussi.
Ouh que ça devait Être bon avec ta sauce au poivre !
@@leculdepoule Oh que oui ! Et dire que c'ÃĐtait juste un sachet de sauce dÃĐshydratÃĐe oubliÃĐ au fond du placard... Il faudra que je tente la version "tout maison" !
Coucou, j ai toujours fait cuire mon seitan coupÃĐ en gros morceaux direct dans la marmite d eau. Ãa me tente bien de tester la forme boudin , oÃđ trouver des ÃĐtamines ?
Merci pour cette vidÃĐo ð
Coucou ! En magasin de cuisine mais c'est encore moins cher en magasin de tissu ! Ãa s'appelle aussi toile à beurre ð
@@leculdepoule merci beaucoup ð
Pourriez-vous indiquer les proportions de chaque ingrÃĐdients? Merci.
Bonjour,
Tout est toujours sous la vidÃĐo ð bonne journÃĐe !
Bonjouuuur Seitan sans gluten as tu une belle recette ?
Absolument pas, je le prÃĐcise d'ailleurs ðmais certainement sur internet
Wah la derniÃĻre ðĪĐðĪĐðĪĐ
Question bÊte : au delà du cÃītÃĐ protÃĐinÃĐ de la chose, y a t il un intÃĐrÊt nutritionnel particulier pour le seitan ?! ðĪ ça mâinterroge depuis quelque tempsâĶ
Coucou,
Ce n'est pas bÊte non. Son apport exceptionnel en protÃĐine en fait effectivement un trÃĻs bon aliment. à cÃītÃĐ de ça, il contient peu de glucides et de matiÃĻres grasse donc ça aide à composer des assiettes complÃĻte facilement. Mais pas grand chose d'autres non :)
âĪâĪ
Je suis trÃĻs intÃĐressÃĐe mais je ne vois pas les quantitÃĐs nÃĐcessaires merci
Dans la description, toujours ð
Rolala ca donne envie tout ca!
j'ai rÃĐussi mon pari alors ! Merci !
@@leculdepoule oh t inquiete pas ca fait longtemps que je connais le seitan mais là , ces videos m ont donnÃĐ envie d en refaire!!!ðĨ°ð
âĪ
Bonjour et merci pour ces recettes. J'avais essayÃĐ une fois d'en faire et le rÃĐsultat ÃĐtait catastrophique. Je rÃĐessayerai avec ces versions. Merci beaucoup.
D'une recette à l'autre la texture varie beaucoup oui ! Mes premiers ÃĐtaient ÃĐpouvantables, du pneu ðĪĒ
@@leculdepoule Le mien ressemblait à du caoutchouc sans goÃŧt. Vu le prix des produits de seitan vendus dans le commerce, cette nouvelle recette sera bien plus ÃĐconomique.