Ein Stollen für die Queen: Die Bäckerei Brücklmaier

Wusstet ihr, dass die Queen im Buckingham Palace jedes Jahr einen Christstollen aus Neuperlach isst? Eine zufällige Begegnung auf der Wiesn gab den Anstoß. Zwischen Maß und Brathendl traf Bäckermeister Sebastian Brücklmaier einen britischen Koch und schickte ihm wenige Wochen darauf als kleine Freude zur Weihnachtszeit einen Stollen auf die Insel. Dass besagter Koch der Chefkoch der Queen war und somit der Stollen auf direktem Wege ins britische Königshaus gelangte, mag ein glücklicher Zufall sein; dass die Queen nun schon das 4. Jahr Stollen dort bestellt, adelt den Stollen endgültig. In Sebastians Stollen stecken saftige australische Sultaninen, die mit Mandeln, Orangeat und Zitronat über Nacht in Rum getränkt werden und ganze 50% (!) des Stollenteigs ausmachen. Dazu die richtige Menge Butter, regionale und naturbelassene Rohstoffe und viel Leidenschaft und Zeit, die der Teig braucht, um wirklich gut zu werden. Vom Einweichen bis zum Verpacken vergehen vier ganze Tage. Was den „Münchner Kindl“ Stollen vom 0815-Stollen unterscheidet, ist die Auswahl der Nüsse. Sebastian verwendet dazu die Königin der Nüsse, die Macadamia. Ganz exklusiv für die Queen (und für uns!) gibt’s auf den Münchner Kindl Stollen eine aufgepuderte Kakao-Krone und gegessen wird er im Buckingham Palace sieben Tage lang ab 17.12 zur High-Teatime um 17 Uhr. Wir wünschen euch eine schöne Weihnachtszeit!