Pottsuse, Rillettes oder Schmalzfleisch, einfach gut
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- เผยแพร่เมื่อ 16 มี.ค. 2023
- Zutaten:
500 gr. Schweinenacken
500 gr. Schweinebauch ohne Schwarte
200 gr. gehackte Zwiebeln
1 gehackte Knoblauchzehe
150 gr. Schweineschmalz
500 ml trockenen Weißwein
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
3 Stiele Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 5 Zweige Thymian, 4 Salbeiblätter, 1 kleiner Zweig Rosmarin, 5 Wacholderbeeren, 2 Nelken, 10 Pfefferkörner
Wenn das Wasser verdampft ist, muß öfter umgerührt werden.
90 Minuten bei 100 Grad einkochen, nach 48 Stunden weitere 60 Minuten bei 100 Grad einkochen.
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Super....ich bin immer auf der Suche nach Rezepten für Wurst OHNE Nitritpökelsalz. Das sieht echt lecker aus, und wenn Simon schon hmmmmmm....sagt, dann muss es ja schmecken. Also......gleich ab zum Metzger. Danke euch vielmals 🙂
Schmalzfleisch ist mir bekannt , hatte meine Mutter uns früher aufs Schulbrot getan. Solche Nahrungsmittel in Dosen, ist hier in Berlin nicht mehr zu kaufen und wenn irre teuer. Dank der lieben Gesa , haben wir ein Rezept zum selbst herstellen . Vielen Dank für Ihre Mühe und Arbeit liebe Gesa . LG aus Berlin Ingrid ❤
Pottsuse gibt es in Gläsern zu kaufen.
Bei uns heißt es Pottsuse, kenne ich aus der Kindheit. Vor 2 Jahren hab ich es das erste Mal wieder gekocht. Allerdings ohne Wein und an Gewürzen, Zwiebel, Lorbeerblett, Kümmel, Piment, Pfeffer und Salz. Ist immer lecker mit frischem Brot und saurer Gurke.😊
Bei meiner Oma hieß das Quirl-Fett, war nur aus Schweinebauch und wurde gleich im Topf mit dem Kartoffelstampfer bearbeitet, super lecker.
Hallo liebe Gesa,
ich habe heute die "Pottsuse" hergestellt. Hätte ich vorher gewusst, wiiiieeee köstlich das schmeckt, hätte ich die Menge mindestens verdreifacht!
Vielen Dank für die super Erklärung, ein tolles Video und und natürlich fürs Rezept!
Alles Gute für euch und wieder
viele Grüße aus dem schönen Vogtland
Katrin
Danke für deine Mühe liebe Gesa ❤😊
Schon wieder ein tolles Video. Vielen Dank❤
Danke liebe Gesa für das tolle Rezept,natürlich wird es bald nachgekocht . Wir lieben deine Rezepte gut erklärt und immer lecker . Bin auf das nächste gespannt und vielen Dank Glg Helga 😊❤
Liebe Gesa, wieder einmal ein tolles Video❤...
Juhu, meine Wunsch ist in Erfüllung gegangen! Endlich Wurstrezepte und ich weiß genau, was drin ist. Vielen lieben Dank für deine Rezepte - du bist einfach super! 🥰
Sie sind wie immer super 😊
So ein tolles leckeres Rezept 😊
Du bist einfach nur die BESTE ❤
Tolles Rezept, ganz lieben Dank fürs Teilen!
Klingt wunderbar - schade, dass es keine Duftübertragung gibt ;-) Und ich liebe Deine Übernacht-Brötchen, die es hier mittlerweile fast jedes Wochenende gibt. Freue mich immer wieder über deine/eure Videos - soviel Inspiration finde ich sonst nirgends. Herzlichst, Tanja
Mmmhhhh, sieht sehr lecker aus❣ Vielen Dank liebe Gesa, liebe Grüße, Gaby
Danke fürs Rezept . Bin sehr gespannt .... habe noch nie was davon gehört 😊
Liebe Gesa, habe Deinen Kanal erst seit kurzem entdeckt. Freu mich sehr auf Deine Videos. Versuche mich in diesem Jahr zum erstem Mal mit Gemüsebeeten und auch, wie ich meine Ernte verwerte. Vielen Dank für die Rezepte und überhaupt für die Mühe. Liebe Grüße
Bei uns heißt es Pottsuse,ich kannte es nur gekauft.Ab jetzt wird es selbst gemacht,dank deines Rezeptes, vielen lieben Dank,ich wohne in der Colbotz-Letzlinger-Heide,schöne Grüße von hier
Wird nachgemacht 👍 tolle Idee mit dem Schalottensalt 🥰
Danke für das Rezept
Ich liebe einfach deine Videos...DAS heute wird definitiv nachgemacht...ohne Wacholder😊 ... Ich freue mich total auf das erste Brot🥰
Ganz, ganz, ganz Klasse‼️
Mach ich auf jeeeeeden Fall nach. Hab schon Rillettes gemacht mit Gänse- und Entenfleisch, aber noch nie eingekocht (das war noch in der Zeit bevor ich anfing mit dem einkochen). Daß das klappt ist ja der Hit, denn der enorme Aufwand lohnt sich dann absolut.
Ganz herzlichen Dank, liebe Gesa 💐
Das wird ausprobiert... Vielen dank❤
Oh, nochmal was für mich entdeckt 👍🤗. Danke für deine Lehrstunde 🥰.
Hmm m.... 😋Das sieht lecker aus, das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. 💞Vielen lieben Dank dafür, und ganz lieber Grüße an deinen Team 😘
Ein Rezept meiner Kindheit
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Vielen Dank für dieses Video, das muss ich unbedingt ausprobieren
Liebe Grüße aus dem Norden 😘🥳
Klasse.......Ich liebe Rillet 🥰
So ähnlich habe ich das neulich nach einem tschechischen Rezept gemacht. Sehr lecker!
Sehr schönes Confit. Danke für diese Anregung.
O prima, vielen Dank, da freue ich mich drauf!
Ich liebe rillettes❤❤❤
Danke Danke Danke
Hallo Gesa, ich esse gerne Schmalzbrot und habe es schon immer wieder mal hergestellt. Aber noch nie eingekocht. Danke für die Idee. Ich schaue deine Videos wirklich gerne an. Hier kann ich noch viel lernen. LG Sigrid
Das werde ich auf jedenfall machen....😊
Hallo Gesa, super ! Werde ich demnächst ausprobieren . Vielen Dank , Gruß Birgit
Liebe Gesa
Hab gestern das Schmalzfleisch eingekocht.
Ein Gedicht. 😋
Wie immer nach deiner Anleitung. Einfach und unkompliziert.
Einfach Top 👍
Hätte gleich die doppelte Menge machen sollen. 😜
Vielen Dank für deine tollen Rezepte.
Lg Jutta
Liebe Gesa
Ich habe das Rillettes nach deinem Rezept gemacht, es schneckt fantastisch 😋❤. Danke dass du dieses Rezept mit uns teilst😊.
Liebe Grüße Snaigute ❤❤❤
Du bist Spitze,,dein Fleiß und deine Rezepte sind super. Mach weiter so und *Danke* liebe Grüße von Heike aus dem chaotischen Berlin
Hallo liebe Gesa. Wieder ein ganz tollesRezept dir. Ich kenne das noch nicht, habe es noch nie gemacht. Sieht lecker aus und ohne künstliche Zusätze. Aber das Fleisch ist heute auch sehr teuer. Hier überzeugt nur die Natürlichkeit des Essens. Danke. Du hast es wider sehr gut vorgestellt. Und deine jetzige Figur sieht super aus! 👋❤️🙋♀️🇩🇪
Ich würde da Angebote nutzen! VG U
Mein Vater hat früher Pottsuse gekocht - nun habe ich endlich das Rezept!! Vielen Vielen Dank.😃
Super Rezept, das muss nachgemacht werden. Ich liebe Rillettes de porc.
❤️liche Grüße aus der 🇨🇭👍😉.
Ja das ist voll lecker danke Gesa....
Das haben wir gemeinsam, ich schneide Brötchen auch in Scheiben, immer schon. Auch ist mein Zeigefinger immer schon ein Krümelmonster. Schmalzfleisch auf's Brot mit Salz, aber auch mit sauren Gurkenscheiben, Radieschenscheiben, Zwiebeln und/oder Senf. Hhm!
Bombe !!! Das geht auch mit Entenfleisch.
Oh Gesa,das erinnert mich an meine Kindheit,wurde von meiner Mama so gemacht,wage mich an deine Rezept, das sehr lecker aussieht und denke das es meinen Erinnerungen geschmacklich nahe kommt.Lg
Das probiere ich !!!
Liebe Gesa, deine Pottsuse ist einfach nur WOW! Ich habe mich an dieses Rezept gewagt und es lohnt sich. Es ist richtig lecker. ❤lichen Dank für deine ausführliche Anleitung und sehr gute Erklärung.
Liebe Grüße
Simone
Wiederholungstäterin! Ich habe nur noch ein Glas im Keller und musste heute Nachschub kochen. Natürlich habe ich gleich die Menge erhöht. 😉
Wow, freut mich das dir die Pottsuse so gut schmeckt und Glückwunsch zum Einkoch Erfolg.
Liebe Grüße Gesa
Gesa , wie schon mehrmals erwähnt ich finde es so genial wie schnell Du antwortest.
Ok dann wird es doch gehen wenn ich das Frühstücksfleisch und die Potsuse zum 2.Mal einwecke ! Denn dann hat ja beides die gleiche Temperatur. Sorry habe nicht richtig zu gehört.
Hallo , das ist kein Problem da beides die gleiche Temperatur hat.
Liebe Grüße Gesa
Lecker😊
Vielen dank für das Rezept werde ich nachkochen, zum würzen auf den Brot, habe ich eine fertige Würzmischung, eigentlich nur Salz und Pfeffer.Ein Teil Bunter Pfeffer im Smoothiemaker mahlen, 3 Teile grobes Meersalz dazu schrättern. Passt
Hallöchen einfach Klasse ! Werde es bestimmt Mal nach machen .muss aber erst mein Hackfleisch und mein Gulasch einkochen. Bitte immer weitere Videos L.G.Aus Waldenbuch
P.S .
Da die Preise immer mehr anziehen, kommen bald auch Sturzgläser bei uns dazu. Rezept gespeichert ! Danke für das Video ! Daumen hoch !
Liebe Gesa, wieder ein super Rezept, was ich noch ausprobieren werde 🤩 vielen Dank !!! Gesa, was ich mich immer frage, wie hast du es geschafft, so viel abzunehmen? Vielleicht gibt es da auch Rezepte und Tipps, die für uns nützlich sein könnten? Danke nochmal und liebe Grüße 🤗
Sooooooo lecker 😋😋😋😋😋😋😋😋😊😊🤗👍🏻👍🏻👍🏻
Das sieht soo lecker aus mir läuft das wasser im Mund zusammen😍😅
NOCH so'n Hammer! Heute mach ich zwar die Currywurst-Wurst, aber das kommt dann als Nächstes dran. Ich werde pumpel-rund! Beim Thema 2. Einkochen war ich überrascht, das du nur 90°C nimmst. Wobei es natürlich Sinn macht: Das Clostridium Botulinum (nicht die Spore) wird bei 80°C und entsprechender Dauer zerstört. Toxine bei 85°C. Daher habe ich mir die Frage grade selbst beantwortet. Du machst das echt gut. Ob gewollt oder ungewollt auch wirklich wissenschaftlich fundiert, aber für uns Jedermänner*innen gut erklärt 🙂
Hallo, es sind 90 Minuten bei 100 Grad...
Liebe Grüße Gesa
@ Ich glaube du hast meine Frage nicht verstanden oder zu schnell gelesen 🙂
@@captcooper5159 Hallo Capt Cooper, das hatte ich mich auch gefragt, aber dann im Rezept unter dem Video gelesen, dass es auch das zweitemal mit 100 Grad (sicher ist sicher) eingekocht wird, daher nehme ich an, dass es im Video ein Versprecher war. Viele Grüße
@@adeleb.2448 kann sicherlich nicht schaden 🙂
❤
Es heißt nicht den bzw. der Schweineschmalz, sondern das Schweineschmalz. Trotzdem ein hervorragendes Rezept. Vielen Dank dafür.
Ich bin ja froh, das trotzdem verstanden wurde, das es um Schweineschmalz geht 😁
Oh, das liebe ich, auch das französische Gänserilette, das kaufen wir auf Vorrat immer in Frankreich ein.
Letztes Jahr ist uns sehr viel Gänsebraten vom Heiligabend übrig geblieben, hab das zum Rilette verarbeitet, war leider nach 2 Wochen komplett weg. 🙈
Pottsuse ist ideal als Vorrat, da viel Geschmack und Energie drin ist.
Hallo Gesa, hast du auch ein Rezept für Zwiebelbauchfleisch Wie man das beim Fleischer bekommt?
Danke für das tolle Video
Hallo zusammen, tolles Rezept und natürlich schön erklärtes Video.
Ich würde gerne sowas mit Hähnchen machen, gibt’s dazu vielleicht auch bald ein schönes Video ? 😊
Hallo, die Vorgehensweise ist identisch, auch mit Huhn.
Liebe Grüße Gesa
Mache es nach
Ooooh.... Ein Himmelreich dafür, wenn ich jetzt so ein Gläschen hätte. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Liebe Gesa und Team, danke für das nächste Rezept von dir und auch deine Zeit die du uns zur Verfügung stellst um es uns zu zeigen, denn bis jetzt waren alle Rezepte lecker. Danke noch mal und macht weiter so. L. G. Corinna
Danke für das feine Rezept. Wie lange kann ich die Gläser aufbewahren?
Hallo, die sollten kühl und dunkel gelagert werden, bei uns haben sie es nie länger als 3 Monate "geschafft" 😋
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, morgen werde ich genau diese Rezept nachmachen. Habe schon alles vorbereitet. Ich freu mich schon und meine Familie natürlich. Eine Frage hätte ich, da ich aus gesundheitlichen Gründen kein Schweinefleisch essen soll würde ich das gerne mit Geflügel probieren. Meinst du es würde funktionieren? Auch zweimal einkochen? Oder ist Geflügelfleisch nicht so geeignet?
Ganz liebe Grüße Brigitte und vielen lieben Dank das du uns hier so viel gutes Wissen vermittelst.
Hallo, grundsätzlich geht das auch mit Geflügel, es muss aber auch wirklich frisch und die Kühlkette muss eingehalten werden. Zweimal einkochen gilt unabhängig vom verwendeten Fleisch.
Liebe Grüße Gesa
Danke dir für die schnelle Antwort. Dann werde ich das Geflügel bei meinem Hofladen bestellen und mit Kühlbox abholen und ausprobieren.
Liebe Grüße Brigitte
Liebe Gesa, dein Rillette-Rezeot ist ganz großes Kino! Danke dafür! In Frankreich gibt es auch Hühner- und Enten-Rillette. Hast du dafür auch ein Rezept? Beste Grüße Peter
Hallo, wenn wir im Herbst Enten bekommen, mache ich gerne ein Video dazu 😊
Liebe Grüße Gesa
Superpräsentation! Herzlichen Dank dafür! Das perfekte hausgemachte Vesper!
Lustig: 'Pottsuse' war schon in meinem Wortschatz, aber ohne Zuordnung. Nun hast Du mit Deinen erklärenden Worten eine meiner Wissenslücken gestopft.
Frage: Wenn eine Schmalzschicht oben drauf sein soll, bildet die sich bei veränderter Fleischauswahl von selber während des Einkochens oder müsste da extra eine eine Abschlussschicht ausgelassenes Schmalz obendrauf vor dem Einkochen? Weitere Frage: Spricht etwas dagegen, die mitgekochten/mitkonfierten Schwarten mit dem Stabmixer zu pürieren und mit in die Fleischmasse einzuarbeiten?
Vorbildlich: Deine insistierenden Erläuterungen zum Clostridium-botulinum Bazillus!
Rezept wird bei nächster Gelegenheit nachgebaut!
TOP VIDEO ! ! !
Hallo, die Schmalz Schicht braucht es heute durch das Einkochen nicht mehr zwangsläufig. Je nachdem wie hoch der Schmalz Anteil ist, entsteht er automatisch. Die Schwarten können auch zerkleinert mit in die Masse, aber den Schmankerl lass ich mir nicht entgehen 😁
Liebe Grüße Gesa
@ Danke für die schnelle Antwort! Auch liebe Grüße und ein schönes Wochenende.... Hugo
kann ich das auch mit Butterschmalz machen oder ist der Geschmack dafür zu intensiv? ich gucke auch immer gerne nach solchen Rezepten, da ich es grausam finde das manche zutatenliste von gekauftem so lang wie eine toilettenpapierrolle ist! Sehr schön und danke für die Anleitung!
Hallo, Butterschmalz verfälscht den Geschmack total, würde ich nicht machen.
Liebe Grüße Gesa
Ich liebe rillettes 🤤 Habe es auch schon mal gemacht aber nie zum einkochen. Werde es ganz bestimmt nachmachen🤗😊
Sieht wieder super lecker aus ❤ wie lange braucht denn der einkochautomat ca. bis der einkochvorgang anfängt?
Ist ja doch eine große menge wasser, wenn man ihn komplett befüllt
Würde mich nur mal interessieren, damit ich weiß wie viel zeit man einplanen muss zusätzlich 😊
Hallo, der Wasserstand im EKA muss ja nur bis zum Füllstand der Gläser reichen, der EKA wird ja nicht komplett gefüllt.
Wie lange das Aufheizen braucht habe ich tatsächlich noch nie zeitlich erfasst 😔
Liebe Grüße Gesa
Gesa ich habe dein video nachgemacht ist sehr lecker Danke dafür , kannst du mir bitte einen Tipp geben, wie ich keineLuftbläschen tein bekomme , denn wenn ich das Fleisch runter gedrückt habe, kam woanders Luft rein.
Hallo, das geht nur mit Geduld, langsam rund ums Glas mit einem Löffel runter drücken.
Liebe Grüße Gesa
Super lecker..Wir lieben das.Vorrat auch erst wieder aufgefüllt 😘
Hallo Gesa! Herzlichen Dank für das "wieder mal" ganz tolle Rezept! Werde es nachkochen. Ich hätte noch ne Frage: Hat es einen besonderen Grund warum du 2 Löffel zum Einfüllen nimmst? Man könnte doch von Anfang an , schichtweise, mit einem Löffel alles gut ins Glas reindrücken und danach noch den Rand saubermachen. Vielleicht auch nicht so wichtig...... Liebe Grüße aus dem Schwabenland. Silvia
Hallo, zum füllen nehme ich einen großen Löffel, damit es schneller geht, zum Luft raus drücken einen Teelöffel um jede Stelle gut zu erreichen.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, kann man das theoretisch auch aus Wildschwein machen ? Wir essen nur Fleisch vom Jäger. Tolles Video dankeschön
Hallo, ja das geht auch mit Wild.
Liebe Grüße Gesa
@ danke für die Antwort, toll werde es ausprobieren!
Hallo liebe Gesa. Ich möchte dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren. Meine Frage: Könnte man das Fleisch auch im Drucktopf kochen? Man würde dann nur eine Stunde kochen, statt drei. Alles Liebe, Sven
Hallo, im Schnellkochtopf verdunstet die überschüssige Feuchtigkeit nicht, daher kann ich es nicht empfehlen.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, holst du die Gläser nach dem ersten Einkochen aus dem Wasser/aus dem Einkochautomaten zum abkühlen?
Hallo, ja das wird immer so gemacht, egal was eingekocht wird.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, ein Tolles Video ! Werde ich nach machen. Ich hätte da noch eine Frage zu Ihrem Kochgeschirr von Hoffmann. Bin seid längern am Überlegenen ob ich mir 1-2 Pfannen zulegen soll! Ich finde auf der Internet Seite leider keine angaben ob man Lebens Mittel in den Pfannen oder Töpfen aufbewahren soll oder Greift das Salz die Beschichtung an ? Ich hatte mal änliche es Geschirr da sollte man es nicht. Vielen Dank im voraus ." Weiter soll immer Tolle Anregungen"
Hallo, ich koche und brate nur in dem Kochgeschirr und kann dir die Frage nicht beantworten. Auf der Seite gibt es bestimmt eine Rubrik "Kontakt" mit der Telefonnummer oder Email vom Kundenservice.
Liebe Grüße Gesa
Bei uns gibst das meist wenn bei Braten egal vom welchen Tier was über bleibt das wird zerfasert in Schüssel Würtzen geschmolzene Butter/Schmalz drüber und ab ins Glas und in den Kühlschrank normal in 3 Tagen wieder alle
Ich dachte Petersilie ist nicht einkochbar 😮 und warum zweimal einkochen? Reichen nicht 100° 120 Minuten? Würde das sehr gerne mal probieren.... Habe so lange auf sowas gewartet von dir.... Sieht super aus 👍🙂 LG
Hallo, die Petersilie kommt nicht ins Glas, die gibt nur ihren Geschmack ab, wir der Salbei und Thymian auch. Warum hier 2x einkochen nötig ist, sage ich im Video.
Liebe Grüße Gesa
@ ganz lieben Dank 💐☺️
Rillette lekka.
😅 Heute das Frühstücksfleisch nachgemacht, hab aber Rind mit drin. 🥰 Ich freu mich schon aufs probieren.
Hallo Gesa, ich hab jetzt schon einige Kommentare gelesen, aber mein Anliegen nicht gefunden. Ich weiß du bist eigentlich im Urlaub, aber vielleicht liest du (oder der Simon) ja trotzdem. Ich habe heute zum zweiten mal die Pottsuse gemacht. Beim ersten mal haben wir die sofort verzehrt. Heute hab ich aber die doppelte Menge gemacht und sie deswegen eingekocht. Ich werde sie dann nach 48h nochmal einkochen...Nun aber meine Frage: Muss ich, wenn die Gläser morgen (das erste mal kalt sind) die Klammern lösen und dann Samstag wieder drauf machen oder gleich drauf lassen?
Hallo, die Klammern bitte abmachen damit ein Scheinverschluß auffällt. Sollte ein Glas kein Vakkum gezogen haben, ab in den Kühlschrank und sofort verzehren. Vor dem 2. Einkochen die Klammern wieder drauf machen.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, ich brauche mal deinen Rat: kann ich Gulasch mit Rotwein einwecken? Der Alkohol ist doch völlig verkocht! Dankeschön 😊
Hallo, hier unser Videos dazu, Rotwein kann auch hinzugefügt werden :
th-cam.com/video/ZUYmnprVDxI/w-d-xo.html
Liebe Grüße Gesa
Sehr interessantes Rezept, das ich doch gerne ausprobieren werde. Ich würde es aber alternativ 30 Minuten im Schnellkochtopf einkochen. Das sollte auch passen.
Gesa,kenn ich nicht,probiere es aber mal aus, hast du das ganze schweineschmalz genommen oder nur das Fleisch
Hallo, alles was am Ende im Topf ist kommt ins Glas.
Liebe Grüße Gesa
@ super Gesa, Dankeschön
Wie kann man Spargel einkochen? Kommt da vielleicht auch Mal ein Video ? Denn mein Mann und ich Lieben Spargel und Essen es sehr viel wenn die Spargelzeit ist. L.G.Aus der Schokoladenstadt😂
Hallo, dazu wird es ein Video geben, denke Ende Mai.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, ich habe deinen Kanal erst vor kurzem entdeckt und kann bestimmt einige Videos schon Synchronsprechen 😅 Zu Hause fragt mein Mann immer nur: Ach ist das wieder die Einkochtante? Er erkennt dich bereits an der Stimme 😅 Dein Gulasch habe ich bereits gemacht und es ist ein Traum. Nun steht das Rilette auf dem Herd und ich bin gespannt, ob es ebenfalls so ein Kracher wird. Ich berichte dann :) Ichvhab eine kurze Frage. In den Kommentaren hier schreibst du, man kann es auch mit Geflügel machen. Nimmt man dann auch Schmalz vom Schwein oder anderes? Danke schon vorab für deine Mühen und deine Videos. Bleib so wie du bist :)
Hallo, ja man kann dafür auch Schweineschmalz nehmen, aber auch Schmalz vom Geflügel zB Gänseschmalz.
Liebe Grüße Gesa
@ danke für die mega schnelle Antwort ❤️
So es ist vollbracht…..Mann…Kinder….Schwiegereltern und Hund sind völlig aus dem Häuschen. Super lecker dein Rezept 😍 Danke dafür ❤️
Update: auch die Arbeitskollegen sind aus dem Häuschen 😅
Hallo Gesa, schade, dass ich keine Gelegenheit zum Einkochen habe.
Das Rilette oder die Pottsuse sieht so köstlich aus, das wäre für mich genau das Richtige.
Hallo, das kannst du auch im Kochtopf einkochen.
Liebe Grüße Gesa
Liebes Team , kann ich das Frühstücksfkeisch mit der Potsuse einwecken ?
Und zwar meine ich das so , daß Potsuse soll man ja 4Std simmern lassen und ich habe mir gedacht in der Zwischenzeit das Frühstücksfleisch zu machen. Das Frühstücksfleisch geht ja schneller wie kann ich das Frühstücksfleisch aufheben bis die Potsuse auch in Weckgläser eingefüllt ist .Ich würde Das Frühstücksfleisch in die Weckgläser abfüllen und so weit fertig machen
Geht das im Kühlschrank? Mir geht es wegen der Energie.
LG Nicole aus Waldenbuch
Hallo, dann ist aber die Potuse heiß und das Frühstücksfleisch kalt, das Wasser in EKA muss aber die Temperatur vom Glasinhalt haben.
Finde es schwierig so viel auf einmal zu machen, unterschätzt bitte nicht den Zeit und Arbeits Aufwand.
Liebe Grüße Gesa
Sorry, daß ich mich wieder mal melde. Wäre es möglich das Rezept auch für die muslimische Küche umzusetzen. Ich meine statt Schweineschmalz kann man ja auch Rindertalg bzw. Rinderfett nehmen. Doch wie sieht das bei dem Fleisch aus?
Hallo, du kannst Wild, Rind aber auch Ente nehmen, das Vorgehen inklusive Einkochzeit und Temperatur bleibt gleich.
Liebe Grüße Gesa
Heißt zweimal einkochen, dass du einfach die doppelte Zeit nimmst oder die einfache Zeit, auskühlen und dann nochmal einfache Zeit und auskühlen? Wenn zweiteres, wo ist der Unterschied zur doppelten Einkochzeit?
Hallo, 1x einkochen, nach 24-48 Stunden ein zweites Mal einkochen.
Sollten Botulinum Sporen (sterben nicht bei 100 Grad ab) vorhanden sein, "blühen" diese unter Luftabschluß auf und bilden das Toxin, diese wird wiederum bei 100 Grad unschädlich.
Liebe Grüße Gesa
@ danke für die perfekte Erklärung 😉👍🏻
Kenne jemanden, die macht es mit durch die Maschine gedrehten Bauchfleisch .
Hallo Gesa, große Katastrophe ist mir passiert- beim 2. Einkochen habe ich die Klammern vergessen 😢 Alles entsorgen?
Hallo, ist den Wasser in die Gläser eingedrungen, wenn nicht kannst du nochmal einkochen.
Liebe Grüße Gesa
Danke
Wasser ist leider drin. Es gibt in den nächsten Tagen viel Brotaufstrich:-))
Sorry, Gesa, Ich weiß ich nerven mit meinen vielen Fragen. Du sagst 48 Stunden später noch einmal einkochen. Wann beginnen wir, die 48 stunden zu messen? An dem Punkt, an dem wir die Wurst aus dem EKA holen, oder an dem Punkt, an dem alles abgekühlt ist? Das macht schon mal 12 Stunden Unterschied. Wie machst du das? Wie immer... sehr verbunden!!!
Hallo, 48 Stunden nach dem abkühlen, erst dann ist ja klar ob ein Vakuum zustande gekommen ist.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, das "Kochen" von 3 - 4 Std. könnte man das auch in einem Slow Cooker machen? Hat jemand aus der Community Erfahrung damit? Danke für das tolle Rezept, würde es gerne ausprobieren ❣️ LG U
Hallo, ich besitze zwar keinen, kenne aber das Prinzip, das sollte genauso gehen, ersetzt aber nicht das umrühren, grade zum Ende hin ist es öfter nötig.
Liebe Grüße Gesa
Danke für deine Antwort❣️ Das Umrühren zum Schluss hin sollte im Slow Cooker kein Problem sein. LG U
Super, aber liebe Gisa , du siehst, immer noch etwas krank aus 😢
Hallo Karola, mir geht es aber schon wieder besser, habe es tatsächlich geschafft 9 Kilo zuzunehmen 😊
Liebe Grüße Gesa
@ Da freu ich mich für dich 🥳 liebe Grüße aus Österreich, Angelika