الجبنه العكاويه بوضع الشده على الكاف نسبةً الى مدينه عكا فلسطين هم من يصنعون الجبنه العكاويه واهل نابلس بيصنعوا الجبنه النابلسيه ويعطيك العافيه اخي على الفيديو
Big Mama أنا هيك كنت مفكرة بس ما حدا بعكا سامع بالجبنة العكّاوي بس في جبنة حلوة بيستعملوها للحلو بس ما بتدوب. إذا بتعرفي وين في بعكا بليز ممكن تقولي. مشكورة
شكرا اخى على مجهودك الذي تبدله انت اكثر شخص رايته احترافيه في صناعه الجبن على المواقع العربيه في اليوتيوب وانا اخوك ليبي من ليبيا والله يعينك على انقطاع الكهرباء
بمصر التي عشت فيها 7 سنوات ليس عندهم جبنة عكاوية. عندهم أجبان أخرى بتشهي لكن ليس هذه. أما كلمة عكاوي بدون شدة على الكاف ففي مصر هي من قطع الحيوانات كالمقادم. شكرا على الفيديو.
الله يعطيك العافية قناتك جميلة جدا اتمنى تعلمنا الفيديوهات الجايه طريقة عمل المنفحة الطبيعية من الى لان انا بحب كل شي طبيعي اكيد ابتاخذ وقت بس راح تفيدنا كثير وشكراً بوركت جهودك
Jalila Ksouri يسلموا إيدك يا شيف تحية من فلسطين اسم عكاوي يلفظ بشدة على حرف الكاف والاسم نسبة الى مدينة عكا الفلسطينية لان أهل عكا هم مشهورين بصناعة هذا النوع من الجبن
اخي اسامة السلام عليكم ورحمة الله وبركاته انا كنت اسمع لمى كنا بحلب زمان انه كانو امهاتنا كانو يخمرو الجبن مشان الجبنة المشللة اخي اسامة شلون عملية التخمير هي
الف شكر لك اخ اسامة انا حسام من دمشق سؤالي اذا ذزادت نسبة المنفحة بالجبن ماذا تكون النتيجة والمعروف عندنا ان كل خمسة كيلو حليب يوضع لهم ربع قرص منفحة ارجو التوضيح واشكر جهودك
السلام عليكم ابو ناصر رمضان كريم عليك وعلى الاهل الحليب لي عندي نسبة الحموضة 6.5 وحضرتك قلت لازم يكون 5.6 بهال الحال شو ممكن اعمل وشو كمية ملح الليمون للتر
يسلموا ايديك اخي اسامة. أنت قدمتلي خدمة العمر. أنا في استراليا وجبن العكاوي مش موجود ابدا ابدا. جربت طريقتك على 5 كيلو حليب مع اضافة كلوريد الكالسيوم وحصلت تقريبا على كيلوا جبن عكاوي بنفس الخصائص يالي شفناها بالفيديو. شكرا جزيلا وجزاك الله كل الخير
يعطيك الغافية أخي وشكرا على المجهود الرائع يلي عم تبذلوا لتوصلنا المعلومة.. بس اخي أدي كمية الحليب؟ وأدي بدها وقت حتى تصفي ميتها ولازم نحط تقل عليها او لا ؟ كم بدها وقت بالفرن لتتخمر؟ يا ريت أخي تفيدني والله مشتهية أكل بلادنا 😢
شكرا على الفديو الممتاز. لإستخدام هذا الجبن في الكنافه هل نسيحه كما فعلت في الفرن أولا ثم نتركه يبرد ثم نضعه على عجينة الكنافة. لان جبنة الكنافة يجب ان لا يكون نسبة الماء فيها كبيره كما تبين عندما ساحت الجبنة. أرجوا التوضيح بارك الله فيكم
الأخ الفاضل جزاكم الله خيرًا،وأتمنى لكم التوفيق فيما لكم فيه الخير حيث كان . لدي إسفسار عن مكونات خلطة الزعتر الحلبي الأصلي ، شاكراً لكم إهتمامكم تحياتي لكم والله ولي التوفيق.
الزعتر والسماق مادة اساسية في الخلطة وهناك طبعا جميع انواع البزورات (بذر جبس قرع كوسا عباد الشمس كاجو فستق حلبي .......)المحمصة الغير مملحة وبعض الاعشاب العطرية
Ahmed Batta السلام عليكم على فكره المنفحه السائله لا تشتغل إلا بالحبيب الطازج يعني الحليب المضاف اليه مواد حافظه لا تعمل به . وأما عن أقراص التجبين ( فيكنغ) تذوب قرص ونصف بنصف كوب ماء مع ذره ملح وتضاف الى عشره كغ حليب فاتر وتحرك لمده دقيقتين وكانت تتجبن معي بنصف ساعه طبعا هذا الكلام من اكثر من ٣٠ سنه
الله يعطيك العافيه رح جربها اليوم اذا ما ظبطت رح تدفع حق الحليبات
الجبنه العكاويه بوضع الشده على الكاف نسبةً الى مدينه عكا فلسطين هم من يصنعون الجبنه العكاويه واهل نابلس بيصنعوا الجبنه النابلسيه ويعطيك العافيه اخي على الفيديو
صح كلامك هذا شهادة للتاريخ
Big Mama
أنا هيك كنت مفكرة بس ما حدا بعكا سامع بالجبنة العكّاوي بس في جبنة حلوة بيستعملوها للحلو بس ما بتدوب.
إذا بتعرفي وين في بعكا بليز ممكن تقولي. مشكورة
Big Mama صحيح
Big Mama طيب و بعدين
شكرا اخى على مجهودك الذي تبدله انت اكثر شخص رايته احترافيه في صناعه الجبن على المواقع العربيه في اليوتيوب وانا اخوك ليبي من ليبيا والله يعينك على انقطاع الكهرباء
شكرا لمرورك الكريم وتضامنك معي وتحية حب واخوة لاهلنا الطيبين في ليبيا الحبية
حديثك بيجننننن..فاجئني العلم المتوافق مع الخبرة...حقيقي يعطيك الف عافية.
انت الوحيد صادق بعمل الجبنة
الحمد لله
ياريت تخبرنا كميه الخل المناسبه لعمل الجبنة العكاوي لكل جالون حليب. أواجه صعوبة في الحصول علي الرانيت ( المنفحة) او الأقراص. شكرا
مرحبا انا ام اسﻻم من فلسطين تسلم ايدك جد اشي روعه
الله يسلم اخت ويفرج عنكم وينصركم نحن ندعو لكم دائما بالنصر القريب ان شاء الله
بمصر التي عشت فيها 7 سنوات ليس عندهم جبنة عكاوية. عندهم أجبان أخرى بتشهي لكن ليس هذه. أما كلمة عكاوي بدون شدة على الكاف ففي مصر هي من قطع الحيوانات كالمقادم.
شكرا على الفيديو.
الله يعطيك العافية قناتك جميلة جدا اتمنى تعلمنا الفيديوهات الجايه طريقة عمل المنفحة الطبيعية من الى لان انا بحب كل شي طبيعي اكيد ابتاخذ وقت بس راح تفيدنا كثير وشكراً بوركت جهودك
الله يعافيك تصنيع المنفحة يحتاج مختبرات
Zez Zeez معك حق بدنا نعرف المنفحة الطبيعية او بديل لها حتى مع وقت طويل عادي الي عندو معلومات يفيدينااا
الله لا يخجلك و يوفقك خاي شغلك ع العالم اللهم صلي ع النبي شي كويس
الله يسلمك
شكرا لحضرتك و جزاك الله خيرا , عندى استفسار هل لازم اسيحها ع النار مثل ما فعلت قبل استعمالها ؟؟؟
لا ممكن تستعمليها فورا ولكن اتاكدي تتعرض للحرار بشكل جيد
يسلم ايديك ويعطيك الف عافية بس كونا جبني عكاوي ولازم تكون حلوه من اخل الحلويات فكيف وضعت ملح
شيف جربت خل ابيض وطلعت موفقة
تسلم ايدك والله يكتر خيرك ....... اخ اسامة هل يسمح اضافة نترات الكلسيوم لزيادة المحصول مع هذا النوع من الجبن ... وشكرا لكرمك
الله يسلمك اذا قصدك كلوريد الكالسيم فطبعا رح يفيد في زيدة الكمية والجودة
سؤال معلم ممكن بعد عمليه التخمير تخزينها بملح فوشه البيضه و تحليتها عند الاستعمال
يعطيك الف صحه ويسلموا ايديك خويا وربي يجازيك عنا كل خير ولك مليون لايك 👍👍👍👍👍من بنت تونس
الله يسلمك وشكرا لك
Jalila Ksouri يسلموا إيدك يا شيف تحية من فلسطين اسم عكاوي يلفظ بشدة على حرف الكاف والاسم نسبة الى مدينة عكا الفلسطينية لان أهل عكا هم مشهورين بصناعة هذا النوع من الجبن
Sara Jibreel يعيش بنتي او اختي على هالمعلومه المهمة
على راسي كل فلسطيني وفلسطينيه ولكم مني مليون تحيه وتقدير واحنا التوانسه نحبوكم برشا برشا
الله يعطيك العافية....لو سمحت 20كيلو حليب كم كيلو جبن عكاوي بينتجو
اسمها عكّاوي( نسبة لمدينة عكا بفلسطين) العكاوي اكلة مصرية مش جبنة تحياتي لالك ولأهل حلب
الله يعطيك العافي بس اذا بدنا نخزن الجبني بدون فريزة كيف الطريقة
يسلم دياتك شي رائع بس او سمحت اذا فيك تنزلنا وصفة الشنكليش بكون ممنونك
يا سلام واحلى شنكليش قريبا ان شاء الله
ممكن نقوم بعمل جبنة العكاوي فقط بحليب البقر .. ؟
كل 10 كغ حليب كم كيلو جبن عكاوي تعطي .. وسطيا .. ؟
ولكم جزيل الشكر على تقديمكم الرائع
, السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , يعطيك الف عافية معلومات قيمة ورائعة , من فضلك كيف يمكنني خزن الجبنة لمدة طويلة وشكرا
بسم الله الرحمن الرحيم ..السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...هذا الجبن يملح ويجفف ويحفظ مجففا
عن جد تسلم كتير انا استفدت منك كتير بس ممكن تنزل لنا فيديو لكريمه الي هي دبل كريم
اخي اسامة.. مهم انو نعرف كمانph لهذا نوع من الجبن.. الله يعطيك الف عافية..
هل يستوجب ان نستعمل ملح الليمون ام لايحتاج وشكرا شيف .ويعطيك الف عافية.
تسلم شيف انا من الجزائر سوريا والجزائر أخوة 😊😊😊
اهلا باهل الجزائر الطيبين على طول اخوة ان شاء الله
hamoud Ahmed اخي من فضلك اين اجد المنفحة في الجزائر ومااسمها عندنا ارجو الرد
asma malek asmha présure
اختي لو لقيتيها قوليلي دربت عليها نص العاصمة ومالقيتهاش وباغي نشوف عند محلات الحلويات ان شا الله نلقاها يا رب
Mouda Dou At Amazon Rennet Tablet, or google cheese Tablet
يعني ال٢٠ لتر حليب بيطلعو ٢.٥كيلو جبنه بس!!؟
انا عم تابعك كل مقاطعك شي رائع ومبدع وانت انسان رائع
عندي سؤال هل ينفع استعمل الخل بديل النفحة
وشكرا ويعطيك الف عافية
لا يصلح الخل بديل للمنفحة
السلام عليكم شيف ضروري حليب الماعز العكاوي الي عملتو يصلح للكنافه
الله يبارك فيك شيف ..ممكن اعرف كيف اخلي الجبنة مطاطة كثير للنابلسيّة، يعني تكون كثير بتمط..بدي اعرف هدا المط كيف بصير و على شو بيعتمد وشكرا كثير.
زيد ساعات التخميرلل10ساعات
يا احلى معلم واحلى امير، مشكووووووووووووووووووووووووووور
شكرا ررررررررررررررررررررررررررررررررر
ربنا يوفقك ياشبف اسامه وجزاك الله خيرا ع كل حاجه حلوة من ايدك
مسا الخير
هل عندك فكره عن المنفحه الاسبانيه NOVA RENNET PLUS كم استخدم لكل 100 لتر لانه غير موضح على العلبه نهائيا وهي على شكل بودره
مساء النور اخي ضع منها ملعقة وسط وهل هي رملية الملمس
الأخ اسامة ما رأيك بفكرة اضافة ملح الليمون للجبنة العكاوي حتى تسيخ بشكل اكبر مع الحرارة؟ هل هذه الممارسة صحيحة؟
ماهي الجبنة العاوي عندنا في الجزائر لم اعرفها
لو سمحت انا عملت الجبنه بس عند تسييحها فرطت شو السبب حتى اعدل الخطأ
اخي اسامة السلام عليكم ورحمة الله وبركاته انا كنت اسمع لمى كنا بحلب زمان انه كانو امهاتنا كانو يخمرو الجبن مشان الجبنة المشللة اخي اسامة شلون عملية التخمير هي
اللّٰه يعطيك العافيه وباركلك! طريقة التخزين لفترة أطول هل نضع القطع مع ماء المغلي والملح بالمرطبان الضغط ثم التبريد بالثلاجة لحين الأكل! وشكرا
بعد العجبن بالماء الساخن وتبريدها ضعيها باكياس وضعيها في المجمدة
ما شاء الله عليك معلم والله والله يحميك
الحمد لله وبارك الله فيك
ما شاء الله عليك و شكرا جزيلا إلك
شكرا اخي عندي سؤال استعمال هذا الجبن في الكنافة بعد خطوة تسيح بالفرن ولا قبل ارجو الافادة وجزاك الله خير
السلام عليكم شيف. 10 لتر حليب كام ملعقة اسيد الستريك بدهم{ او ملح الليمون} وشكرا الك
الله يعطيك العافية يا شيف. هل ممكن استعمال الخل بدل المنفحة
لا الخل شيء والمنفحة شيء اخر
انا عندي فرن الغاز هل يمكن انو نخليها في مكان متل المطبخ وكيف الطريقة
اخي الكريم اذامافي حليب ماعز بصير بس حليب بقر
تسلم ايدك شيف والله يجزيك الخير ياحق جبنه أكثر من رائعه 👍👍👍👏
الله يسلمك
شكرآ كتير لك. بس هل في بديل للمنفحة؟ نحنا عنا ما في منفحة حلال
السلام عليكمسؤال لو احضرت حليب الماعز طازج من المزرعة استعمله فورآ او لازم أغليه وبرده وبعدين ارفع درجة الحرارة الى ٣٥ واتبع تعليماتكم
الحمد لله ان مافيه بلد اسمه كنافه ولا كان انحرمنا منها .....المهم نبغا نكهات الكنافه غير السمن ايش يوضع معها؟
الله يعطيك العافية بس ممكن تقلي للعشرة كيلو حليب اديش منفحة وبينفع حليب بقر بدون غنم
الله يعافيك ضع نصف ملعقة شاي صغيرة وينفع تستعمل حليب بقر بس رح يكون الطعم مختلف
ممتاز الله يعطيك العافية في الدنيا والآخرة وشكرا مدا مصداقيتك 💖💖
الف شكر لك اخ اسامة انا حسام من دمشق سؤالي اذا ذزادت نسبة المنفحة بالجبن ماذا تكون النتيجة والمعروف عندنا ان كل خمسة كيلو حليب يوضع لهم ربع قرص منفحة ارجو التوضيح واشكر جهودك
السلام عليكم ابو ناصر
رمضان كريم عليك وعلى الاهل
الحليب لي عندي نسبة الحموضة 6.5 وحضرتك قلت لازم يكون 5.6 بهال الحال شو ممكن اعمل وشو كمية ملح الليمون للتر
وعليكم السلام الله اكرم وكل عام وانت بخير اخي ضيف ملح الليمون تدريجا الى ان تصل الى ph المطلوب
عاشت ايدك شيف تجنننننننن بس اذا معندي محرار شلون اعرف درجة حرارة الحليب
ممكن اعرف من حضرتك نحطها بجو دافئ ولا شو لانوا مافهمت عليك فرن ومدري شو مالوا واضح الشرح ممكن ترد علي
تسلم الايادي كفيت ووفيت ولله
مرحبا ويعطيك الف عافيه. هل نستخدم ال mesophilic culture في عمل الجنه العكاوي
لو سمحت بنفع الحليب البودرة
تحليل علمي ممتاز
السلام عليكم اخي الفاضل لو سمحت انا عملتها وكله تمام لكن لما تسخن بالفرن تفرط وما تلم ابدا وانا بستخدم حليب بقر فقط ايه السبب
الله يوفقك يا رب
ويعطيك على قد نيتك
شكرا لك اخي العزيز,كنت والله ناطر هل فيديو
شي كثير ممتاز
سؤال اخي اسامة,هل عمل الجبنة البلغاري صعبة
وشكرا لك
شكرا لك ممكن تعطيني الاسم المعروف به هذا الجبن
أخي اسامة عنا ببلاد الشام بقولولا جبنة بيضة,وفيها طعمة حموضة
بالخارج بقولو عنها جبنة فيتا
FETA CHEESE
صح كلامك تصنع برفع حموضة الحليب قريبا رح نحكي عنها
وانا يا اخي اسامة على أحر من الجمر ناطر
يسلموا ايديك اخي اسامة. أنت قدمتلي خدمة العمر. أنا في استراليا وجبن العكاوي مش موجود ابدا ابدا. جربت طريقتك على 5 كيلو حليب مع اضافة كلوريد الكالسيوم وحصلت تقريبا على كيلوا جبن عكاوي بنفس الخصائص يالي شفناها بالفيديو. شكرا جزيلا وجزاك الله كل الخير
Omar Abu Al Rob لو سمحت اذا جربتها احكيلنا زبطت معك ؟
شيف ونحنا بالشام منقول جبنة عكاوي يعطيك العافية
الله يعافيك
يعطيك الغافية أخي وشكرا على المجهود الرائع يلي عم تبذلوا لتوصلنا المعلومة.. بس اخي أدي كمية الحليب؟ وأدي بدها وقت حتى تصفي ميتها ولازم نحط تقل عليها او لا ؟ كم بدها وقت بالفرن لتتخمر؟ يا ريت أخي تفيدني والله مشتهية أكل بلادنا 😢
الله يعافيك انا ذكرت كل شيء بالفيديو ولكن هل انت متتبع(ة)جديد(ة) ارجع الى الفيديوهات القديمة واذا كانت اللهجة غير واضحة انا ساساعدك
+osama korj شكرا على الرد اخي ،، انا متابعة جديدة انشءالله اذا في شي ما واضح لح اسالك والله يجزيك كل خير
يعطيك العافية ياريت طريقة حلاوة الجبن
th-cam.com/users/edit?o=U&video_id=UWeKYictRu0
osama korj شكرا كتير
أخ أسامة ما عبفتح معي الرابط ياريت تتكرم علينا بمقطع فيديو لجبنة حلاوة الجبن
يسلمو اديك شيف اسامه ، ممكن سؤال الحليب المبستر بصير ينعمل منه جبنه و كم نسبة الدسم المطلوبه ؟
الافضل حليب طازج لعمل هذا النوع من الجبن
الله يعطيك العافية اخي بس سؤال مافي داعي نحط ملح الليمون قبل المنفحة ومنشان طبقة الملح الي حطيتها ما بتعطي ملوحة لجبن ولا لازم نغسلو قبل الاستعمال
الله يعافيك لا تحتاج لملح الليمون والملح ضروري ولا ياثر في الطعم اذا تقيدت بنفس الكمية
شكرا كتير وممكن طلب لو سمحت
طريقة صنع الجبنة المشلشلة
وشكرا مرة تانية لهالفيديوهات
قريبا ان شاء الله
osama korj ممكن استخدام حليب الأبقار فقط
osama korj ممكن طريقة عمل الجبنة المطبوخة جزاك الله خيرا
يعطيك العافية شيف
بنفع اسويها بحليب كامل الدسم الي بسوبرماركت وشكرآ ؟؟؟؟؟
th-cam.com/users/edit?o=U&video_id=cV3ZcYMlfb0 تابع الفيديو
امي تسويها بالبيت بطريقه اسهل وناجحه ميتين بالميه نجيب حليب الغنم ويكون درجة حراره الغرفه ونشخله ونصفيه ونجيب حسب الكميه حقت الحليب حلوب مثلا حبه ونص ونذوبها بشوية مويه وملح ونخلطها ونغطي ببطانيه بعدين نعصرها وخلاص
شكرا على الفديو الممتاز. لإستخدام هذا الجبن في الكنافه هل نسيحه كما فعلت في الفرن أولا ثم نتركه يبرد ثم نضعه على عجينة الكنافة. لان جبنة الكنافة يجب ان لا يكون نسبة الماء فيها كبيره كما تبين عندما ساحت الجبنة. أرجوا التوضيح بارك الله فيكم
اخي العزيز لم يكن هناك بستره للحليب مافي خوف من الحما الملطيه ارجو الرد
ارجو الرد
الأخ الفاضل جزاكم الله خيرًا،وأتمنى لكم التوفيق فيما لكم فيه الخير حيث كان .
لدي إسفسار عن مكونات خلطة الزعتر الحلبي الأصلي ،
شاكراً لكم إهتمامكم
تحياتي لكم والله ولي التوفيق.
الزعتر والسماق مادة اساسية في الخلطة وهناك طبعا جميع انواع البزورات (بذر جبس قرع كوسا عباد الشمس كاجو فستق حلبي .......)المحمصة الغير مملحة وبعض الاعشاب العطرية
جزاكم الله كل خير
أخي راح خلطة أمي يانسون وشمرة وكزبرة يابسة قضامة وفستق عبيد من دون قشر وبزر بطيخ أصفر وقش زعتر اوهو الزعتر الاخضر اليابس وبتحمص كلن وبتطحن بعدين بنخلن بمنخل ناعم هون بكون السماق مطحون معن بعدين السمسم لا زم يكون نسبته كبيرة
نسيت الكمون
معلم كل 10كيلو حليب بقر كم كيلو جبنة بيعمل..
واذا تم وضع كمية مناسبة من الماء والملح الا يمكن حفظها لوقت اطول ؟
تسلم ايدك يا بلود على هل جبنة بس من وين بدي جيب منفحة مع العلم انا عايش في السويد اخوي
ابحث على النت
دناغل الإذاعة 2000 اخي المنفحة موجودة في الصيدليات في السويد اسمها ops lops تقريبا
بدل المنفحه بتقدري تحطي لبن وخل اذا مو متوفر
دناغل الإذاعة 2000 بدك توصي عليها من حلب إبن عمي😁
شيف ايهاب لو سمحت الكيلو الحليب اد ايه بنضع ملح الليمون واى حراره نضعه
رجاء ماذا يطلق على منفحه فى لغه إنكليزية ؟ شكرًا
الله يعطيك العافيه وصحة شغل مرتب
الله يعافيك
يعطيك العافية . ازا استعمالها للحلويات و الكنافة هل ضروري رش الملح وخطورة الفرن أم لا داعي لها وشكرا
للحلويات اتبع خطوات التصنيع كما في الفيديو
ازا برشناها واستخدمناها للحلو قبل مانذوبها مابتعمل مرض لانو تعرضت للحرارة ولا كيف
ممكن اعرف كيف نتخلص من الملح اللي ضفته قبل وضعها بالفرن لاستخدامها الكنافه
يعطيك العافية أود الإستفسار :
1-لا يوجد عندنا نفحة ما البديل ؟
2-ما المقصود بوضعها الجبنة بالفرن/الغاز لمدة 8 ساعات
وشكراااا
الله يعافيك لا بديل للمنفحة فهذا النوع يحتاج للمنفحة اما وضع الجبنة بالفرن فهي للتخمير وممكن نتستعيض عنها بوضعها في بطانية لتامين درجة الحرارة اللازمة
السلام عليكم ويعطيك العافية هاي الجبنة ممكن تصير لحلاوة الجبنة بس بدون ملح
وعليكم السلام طبعا هذه الجبنة تصنع خصيصا لحلاوة الجبن
ممكن عرف اسم جبنه العكاوي بلعراق
المنفحه السايله احط منها كميه قدايه وهي ليها معامله معينه عشان تجبن بسرعه وﻻ ايه
كل منفحة سائلة مكتوب عليها توقيت التجبين زكمية المنفحة بشرط الحليب الطازج التزم بالتعليمات على العبوة
Ahmed Batta السلام عليكم
على فكره
المنفحه السائله لا تشتغل إلا بالحبيب الطازج
يعني الحليب المضاف اليه مواد حافظه لا تعمل به .
وأما عن أقراص التجبين ( فيكنغ) تذوب قرص ونصف بنصف كوب ماء مع ذره ملح وتضاف الى عشره كغ حليب فاتر وتحرك لمده دقيقتين وكانت تتجبن معي بنصف ساعه طبعا هذا الكلام من اكثر من ٣٠ سنه
تسلم ايدك شيف بس ممكن استخدام نفس الطريقة اذا كان الحليب مبستر و من البقر و ليس غنم و ماعز مشكور طريقتك رائعة ساجربها باذن الله
الله يسلمك ممكن بس الطعم والجودة رح تكون مختلفة
بارك الله فيك
يعطيك العافية اخي وشكرا عالمجهود الرائع لو سمحت اذا بدي استعملها لحلاوة الجبن لازم احليها قبل ؟؟ واذا بدي اتاكد انها رح تسيح معي لازم احطها بالفرن حتا تنصهر ..
استحدميها فورا بعد التجبين قبل التمليح وبعد التاكد انها تسيح معك
+osama korj لوسمحت رح عذبك معي بهل لحاله كيف بدي اتاكد انها بتسيح معي
hassan hariri هل حليب ابقار
نعم حليب ابقار
الله يعطيك العافية
اريد توضيح اخر الڤديو ليه كنت بتعجن الجبنه بس ما ساخت
لو استخدمنا حليب ابقار فقط بتطلع نفس النتيجة ولا لازم نوضع حليب ماعز ..... ارجو الرد ...ومشكور
الفرق في الطعم
مشكور خيو غلبناك كتير بس سؤال ثاني بدي اسالك بالنسبة لجبنة الموزاريلا بالنسبة للجموضة او البي اتش لو نزلك اقل من 5.6 كيف بدنا نرفعها
سلام استاذ أسامه إذا ما زلت بحاجه لجهاز ال ph انا عندي واحد ومتوفر في مدينة بيروت حيث أعيش ثمنه 100 دولار اميركي
هل يمكن استخدام حليب ماعز طازج مع حليب بقر غير طازج كامل الدسم
نعم
معلش اذا استعملنا حليب البقر لحاله؟
يعطيك العافية
كيف بدي سويه بالحليب المبستر
في العراق ما تتوفر المنفحه شنو الشي البديل الها
اخي الكريم ازا توفر عندي كلوريد الكالسيوم قديش ضيف ل 10 لتر حليب ?
مرحبا اسامه هل هذه الجبنه هي نفسها التي تستعمل للحلويات كالكنافة
تسلم ايدك .ليش حليب الماعز اذا بس حليب بقر مابيصير وعندي سؤال ثاني اني سويت الموزاريلا صارت قوية موطريه هل السبب ملح اليمون اذا زادت كميتو من الازم ارجو رد اخي
طعم حليب الماعز وحموضته ضرورية وممكن نستغني عنه
اما الموزاريلا فاعتقد انك لم تصل لدرجة الحموضة المطلوبة