الجبنه العكاويه بوضع الشده على الكاف نسبةً الى مدينه عكا فلسطين هم من يصنعون الجبنه العكاويه واهل نابلس بيصنعوا الجبنه النابلسيه ويعطيك العافيه اخي على الفيديو
Big Mama أنا هيك كنت مفكرة بس ما حدا بعكا سامع بالجبنة العكّاوي بس في جبنة حلوة بيستعملوها للحلو بس ما بتدوب. إذا بتعرفي وين في بعكا بليز ممكن تقولي. مشكورة
شكرا اخى على مجهودك الذي تبدله انت اكثر شخص رايته احترافيه في صناعه الجبن على المواقع العربيه في اليوتيوب وانا اخوك ليبي من ليبيا والله يعينك على انقطاع الكهرباء
بمصر التي عشت فيها 7 سنوات ليس عندهم جبنة عكاوية. عندهم أجبان أخرى بتشهي لكن ليس هذه. أما كلمة عكاوي بدون شدة على الكاف ففي مصر هي من قطع الحيوانات كالمقادم. شكرا على الفيديو.
السلام عليكم ابو ناصر رمضان كريم عليك وعلى الاهل الحليب لي عندي نسبة الحموضة 6.5 وحضرتك قلت لازم يكون 5.6 بهال الحال شو ممكن اعمل وشو كمية ملح الليمون للتر
الله يعطيك العافية قناتك جميلة جدا اتمنى تعلمنا الفيديوهات الجايه طريقة عمل المنفحة الطبيعية من الى لان انا بحب كل شي طبيعي اكيد ابتاخذ وقت بس راح تفيدنا كثير وشكراً بوركت جهودك
الف شكر لك اخ اسامة انا حسام من دمشق سؤالي اذا ذزادت نسبة المنفحة بالجبن ماذا تكون النتيجة والمعروف عندنا ان كل خمسة كيلو حليب يوضع لهم ربع قرص منفحة ارجو التوضيح واشكر جهودك
شكرا على الفديو الممتاز. لإستخدام هذا الجبن في الكنافه هل نسيحه كما فعلت في الفرن أولا ثم نتركه يبرد ثم نضعه على عجينة الكنافة. لان جبنة الكنافة يجب ان لا يكون نسبة الماء فيها كبيره كما تبين عندما ساحت الجبنة. أرجوا التوضيح بارك الله فيكم
يسلموا ايديك اخي اسامة. أنت قدمتلي خدمة العمر. أنا في استراليا وجبن العكاوي مش موجود ابدا ابدا. جربت طريقتك على 5 كيلو حليب مع اضافة كلوريد الكالسيوم وحصلت تقريبا على كيلوا جبن عكاوي بنفس الخصائص يالي شفناها بالفيديو. شكرا جزيلا وجزاك الله كل الخير
اخي اسامة السلام عليكم ورحمة الله وبركاته انا كنت اسمع لمى كنا بحلب زمان انه كانو امهاتنا كانو يخمرو الجبن مشان الجبنة المشللة اخي اسامة شلون عملية التخمير هي
Jalila Ksouri يسلموا إيدك يا شيف تحية من فلسطين اسم عكاوي يلفظ بشدة على حرف الكاف والاسم نسبة الى مدينة عكا الفلسطينية لان أهل عكا هم مشهورين بصناعة هذا النوع من الجبن
يعطيك الغافية أخي وشكرا على المجهود الرائع يلي عم تبذلوا لتوصلنا المعلومة.. بس اخي أدي كمية الحليب؟ وأدي بدها وقت حتى تصفي ميتها ولازم نحط تقل عليها او لا ؟ كم بدها وقت بالفرن لتتخمر؟ يا ريت أخي تفيدني والله مشتهية أكل بلادنا 😢
شكرا على الشرح .عندي سؤال هل بعد ما كبست الجبن وصار قطعة واصفى منو المي هل ممكن مباشرة بدون ما اطبخوا بالفرن او في مي سخنه واعجنها ، استخدمها مباشرة على الكنافة او لا ؟ اذا ممكن مافي ضرر من ماء المصل اللي ممكن ينزل على الكنافة ويخرب طعهما .شكرا ارجو الرد ..
لان من احط الجبنه في الفرن او في مي سخنه عم ينزل كل الدسم من الجبن مع المي وحتى اتقل كميه الجبن فشو طريقة المحلات تبع الكنافة ؟وانا بحطو بمي سخن مشان اقتل الامراض التي ممكن تحدث لان الحليب جايبو من الحلاب حليب طازج .شكرا
سؤال ، الخطوة الاخيرة لما سيحتها وبديت تعجنها ، لازم اعجنها هيك لتروح منها المية قبل ما حطها على اكلنافة النابلسية؟ ولا بحطها عطول على الكنافة من دون ما اعجنها؟
الأخ الفاضل جزاكم الله خيرًا،وأتمنى لكم التوفيق فيما لكم فيه الخير حيث كان . لدي إسفسار عن مكونات خلطة الزعتر الحلبي الأصلي ، شاكراً لكم إهتمامكم تحياتي لكم والله ولي التوفيق.
الزعتر والسماق مادة اساسية في الخلطة وهناك طبعا جميع انواع البزورات (بذر جبس قرع كوسا عباد الشمس كاجو فستق حلبي .......)المحمصة الغير مملحة وبعض الاعشاب العطرية
السلام عليكم .. لو سمحت ممكن اعرف لو انا عاوزة احفظ الجبن العكاوي في التلاجة لفترة علشان اقدر استخدمها تاني ازاي احفظها ?? يعني هل احطها في مياه الشرش بتاعها وازود شوية ملح ولا ازاي بالظبط ??
السلام عليكم , ممكن اخي اعرف كمية الجبن الناتج كم كيلو صافي عندما استعمل 15 كيلو حليب مثل اللي استعملتهم انت في الفيديو , كم كيلو جبن صافي من 15 كيلو حليب
السلام عليكم ابو ناصر اسف للازعاج بس بعدين منتظر الرد من حضرتك على نسبة الحموضة بلحليب لعندي 6.5 وحضرتك قلت 5.6 شو الكمية ملح الليمون لي بضيفها على التر حليب
الله يعطيك العافيه رح جربها اليوم اذا ما ظبطت رح تدفع حق الحليبات
الجبنه العكاويه بوضع الشده على الكاف نسبةً الى مدينه عكا فلسطين هم من يصنعون الجبنه العكاويه واهل نابلس بيصنعوا الجبنه النابلسيه ويعطيك العافيه اخي على الفيديو
صح كلامك هذا شهادة للتاريخ
Big Mama
أنا هيك كنت مفكرة بس ما حدا بعكا سامع بالجبنة العكّاوي بس في جبنة حلوة بيستعملوها للحلو بس ما بتدوب.
إذا بتعرفي وين في بعكا بليز ممكن تقولي. مشكورة
Big Mama صحيح
Big Mama طيب و بعدين
حديثك بيجننننن..فاجئني العلم المتوافق مع الخبرة...حقيقي يعطيك الف عافية.
شكرا اخى على مجهودك الذي تبدله انت اكثر شخص رايته احترافيه في صناعه الجبن على المواقع العربيه في اليوتيوب وانا اخوك ليبي من ليبيا والله يعينك على انقطاع الكهرباء
شكرا لمرورك الكريم وتضامنك معي وتحية حب واخوة لاهلنا الطيبين في ليبيا الحبية
بمصر التي عشت فيها 7 سنوات ليس عندهم جبنة عكاوية. عندهم أجبان أخرى بتشهي لكن ليس هذه. أما كلمة عكاوي بدون شدة على الكاف ففي مصر هي من قطع الحيوانات كالمقادم.
شكرا على الفيديو.
ياريت تخبرنا كميه الخل المناسبه لعمل الجبنة العكاوي لكل جالون حليب. أواجه صعوبة في الحصول علي الرانيت ( المنفحة) او الأقراص. شكرا
الله يعطيك العافية....لو سمحت 20كيلو حليب كم كيلو جبن عكاوي بينتجو
شكرا لحضرتك و جزاك الله خيرا , عندى استفسار هل لازم اسيحها ع النار مثل ما فعلت قبل استعمالها ؟؟؟
لا ممكن تستعمليها فورا ولكن اتاكدي تتعرض للحرار بشكل جيد
, السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , يعطيك الف عافية معلومات قيمة ورائعة , من فضلك كيف يمكنني خزن الجبنة لمدة طويلة وشكرا
تسلم ايدك والله يكتر خيرك ....... اخ اسامة هل يسمح اضافة نترات الكلسيوم لزيادة المحصول مع هذا النوع من الجبن ... وشكرا لكرمك
الله يسلمك اذا قصدك كلوريد الكالسيم فطبعا رح يفيد في زيدة الكمية والجودة
ممكن نقوم بعمل جبنة العكاوي فقط بحليب البقر .. ؟
كل 10 كغ حليب كم كيلو جبن عكاوي تعطي .. وسطيا .. ؟
ولكم جزيل الشكر على تقديمكم الرائع
اسمها عكّاوي( نسبة لمدينة عكا بفلسطين) العكاوي اكلة مصرية مش جبنة تحياتي لالك ولأهل حلب
الله يبارك فيك شيف ..ممكن اعرف كيف اخلي الجبنة مطاطة كثير للنابلسيّة، يعني تكون كثير بتمط..بدي اعرف هدا المط كيف بصير و على شو بيعتمد وشكرا كثير.
زيد ساعات التخميرلل10ساعات
انت الوحيد صادق بعمل الجبنة
الحمد لله
يسلم ايديك ويعطيك الف عافية بس كونا جبني عكاوي ولازم تكون حلوه من اخل الحلويات فكيف وضعت ملح
هل يستوجب ان نستعمل ملح الليمون ام لايحتاج وشكرا شيف .ويعطيك الف عافية.
شكرا اخي عندي سؤال استعمال هذا الجبن في الكنافة بعد خطوة تسيح بالفرن ولا قبل ارجو الافادة وجزاك الله خير
الأخ اسامة ما رأيك بفكرة اضافة ملح الليمون للجبنة العكاوي حتى تسيخ بشكل اكبر مع الحرارة؟ هل هذه الممارسة صحيحة؟
شيف جربت خل ابيض وطلعت موفقة
بسم الله الرحمن الرحيم ..السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...هذا الجبن يملح ويجفف ويحفظ مجففا
السلام عليكم ابو ناصر
رمضان كريم عليك وعلى الاهل
الحليب لي عندي نسبة الحموضة 6.5 وحضرتك قلت لازم يكون 5.6 بهال الحال شو ممكن اعمل وشو كمية ملح الليمون للتر
وعليكم السلام الله اكرم وكل عام وانت بخير اخي ضيف ملح الليمون تدريجا الى ان تصل الى ph المطلوب
الله يعطيك العافي بس اذا بدنا نخزن الجبني بدون فريزة كيف الطريقة
اللّٰه يعطيك العافيه وباركلك! طريقة التخزين لفترة أطول هل نضع القطع مع ماء المغلي والملح بالمرطبان الضغط ثم التبريد بالثلاجة لحين الأكل! وشكرا
بعد العجبن بالماء الساخن وتبريدها ضعيها باكياس وضعيها في المجمدة
السلام عليكم اخي اسامة بعد ما اشتغلت كل الشغل وبعد التخمير ما ساخت الجبنة ممكن نعرف السبب مع العلم انو استخدمت فقط حليب ابقار ولك جزيل الشكر
سؤال معلم ممكن بعد عمليه التخمير تخزينها بملح فوشه البيضه و تحليتها عند الاستعمال
اخي اسامة.. مهم انو نعرف كمانph لهذا نوع من الجبن.. الله يعطيك الف عافية..
عن جد تسلم كتير انا استفدت منك كتير بس ممكن تنزل لنا فيديو لكريمه الي هي دبل كريم
الله يعطيك العافية قناتك جميلة جدا اتمنى تعلمنا الفيديوهات الجايه طريقة عمل المنفحة الطبيعية من الى لان انا بحب كل شي طبيعي اكيد ابتاخذ وقت بس راح تفيدنا كثير وشكراً بوركت جهودك
الله يعافيك تصنيع المنفحة يحتاج مختبرات
Zez Zeez معك حق بدنا نعرف المنفحة الطبيعية او بديل لها حتى مع وقت طويل عادي الي عندو معلومات يفيدينااا
الف شكر لك اخ اسامة انا حسام من دمشق سؤالي اذا ذزادت نسبة المنفحة بالجبن ماذا تكون النتيجة والمعروف عندنا ان كل خمسة كيلو حليب يوضع لهم ربع قرص منفحة ارجو التوضيح واشكر جهودك
السلام عليكمسؤال لو احضرت حليب الماعز طازج من المزرعة استعمله فورآ او لازم أغليه وبرده وبعدين ارفع درجة الحرارة الى ٣٥ واتبع تعليماتكم
يسلم دياتك شي رائع بس او سمحت اذا فيك تنزلنا وصفة الشنكليش بكون ممنونك
يا سلام واحلى شنكليش قريبا ان شاء الله
يسلمو اديك شيف اسامه ، ممكن سؤال الحليب المبستر بصير ينعمل منه جبنه و كم نسبة الدسم المطلوبه ؟
الافضل حليب طازج لعمل هذا النوع من الجبن
يعطيك العافية اخي وشكرا عالمجهود الرائع لو سمحت اذا بدي استعملها لحلاوة الجبن لازم احليها قبل ؟؟ واذا بدي اتاكد انها رح تسيح معي لازم احطها بالفرن حتا تنصهر ..
استحدميها فورا بعد التجبين قبل التمليح وبعد التاكد انها تسيح معك
+osama korj لوسمحت رح عذبك معي بهل لحاله كيف بدي اتاكد انها بتسيح معي
hassan hariri هل حليب ابقار
نعم حليب ابقار
مرحبا انا ام اسﻻم من فلسطين تسلم ايدك جد اشي روعه
الله يسلم اخت ويفرج عنكم وينصركم نحن ندعو لكم دائما بالنصر القريب ان شاء الله
الله يعطيك العافية يا شيف. هل ممكن استعمال الخل بدل المنفحة
لا الخل شيء والمنفحة شيء اخر
يعني ال٢٠ لتر حليب بيطلعو ٢.٥كيلو جبنه بس!!؟
الله لا يخجلك و يوفقك خاي شغلك ع العالم اللهم صلي ع النبي شي كويس
الله يسلمك
ممكن اعرف من حضرتك نحطها بجو دافئ ولا شو لانوا مافهمت عليك فرن ومدري شو مالوا واضح الشرح ممكن ترد علي
عاشت ايدك شيف تجنننننننن بس اذا معندي محرار شلون اعرف درجة حرارة الحليب
يعطيك العافية شيف
بنفع اسويها بحليب كامل الدسم الي بسوبرماركت وشكرآ ؟؟؟؟؟
th-cam.com/users/edit?o=U&video_id=cV3ZcYMlfb0 تابع الفيديو
الله يعطيك العافية اخي بس سؤال مافي داعي نحط ملح الليمون قبل المنفحة ومنشان طبقة الملح الي حطيتها ما بتعطي ملوحة لجبن ولا لازم نغسلو قبل الاستعمال
الله يعافيك لا تحتاج لملح الليمون والملح ضروري ولا ياثر في الطعم اذا تقيدت بنفس الكمية
الله يعطيك العافية بس ممكن تقلي للعشرة كيلو حليب اديش منفحة وبينفع حليب بقر بدون غنم
الله يعافيك ضع نصف ملعقة شاي صغيرة وينفع تستعمل حليب بقر بس رح يكون الطعم مختلف
السلام عليكم شيف. 10 لتر حليب كام ملعقة اسيد الستريك بدهم{ او ملح الليمون} وشكرا الك
شكرا على الفديو الممتاز. لإستخدام هذا الجبن في الكنافه هل نسيحه كما فعلت في الفرن أولا ثم نتركه يبرد ثم نضعه على عجينة الكنافة. لان جبنة الكنافة يجب ان لا يكون نسبة الماء فيها كبيره كما تبين عندما ساحت الجبنة. أرجوا التوضيح بارك الله فيكم
يعطيك العافية . ازا استعمالها للحلويات و الكنافة هل ضروري رش الملح وخطورة الفرن أم لا داعي لها وشكرا
للحلويات اتبع خطوات التصنيع كما في الفيديو
انا عم تابعك كل مقاطعك شي رائع ومبدع وانت انسان رائع
عندي سؤال هل ينفع استعمل الخل بديل النفحة
وشكرا ويعطيك الف عافية
لا يصلح الخل بديل للمنفحة
مسا الخير
هل عندك فكره عن المنفحه الاسبانيه NOVA RENNET PLUS كم استخدم لكل 100 لتر لانه غير موضح على العلبه نهائيا وهي على شكل بودره
مساء النور اخي ضع منها ملعقة وسط وهل هي رملية الملمس
تسلم ايدك .ليش حليب الماعز اذا بس حليب بقر مابيصير وعندي سؤال ثاني اني سويت الموزاريلا صارت قوية موطريه هل السبب ملح اليمون اذا زادت كميتو من الازم ارجو رد اخي
طعم حليب الماعز وحموضته ضرورية وممكن نستغني عنه
اما الموزاريلا فاعتقد انك لم تصل لدرجة الحموضة المطلوبة
لو استخدمنا حليب ابقار فقط بتطلع نفس النتيجة ولا لازم نوضع حليب ماعز ..... ارجو الرد ...ومشكور
الفرق في الطعم
مشكور خيو غلبناك كتير بس سؤال ثاني بدي اسالك بالنسبة لجبنة الموزاريلا بالنسبة للجموضة او البي اتش لو نزلك اقل من 5.6 كيف بدنا نرفعها
سلام استاذ أسامه إذا ما زلت بحاجه لجهاز ال ph انا عندي واحد ومتوفر في مدينة بيروت حيث أعيش ثمنه 100 دولار اميركي
يسلموا ايديك اخي اسامة. أنت قدمتلي خدمة العمر. أنا في استراليا وجبن العكاوي مش موجود ابدا ابدا. جربت طريقتك على 5 كيلو حليب مع اضافة كلوريد الكالسيوم وحصلت تقريبا على كيلوا جبن عكاوي بنفس الخصائص يالي شفناها بالفيديو. شكرا جزيلا وجزاك الله كل الخير
Omar Abu Al Rob لو سمحت اذا جربتها احكيلنا زبطت معك ؟
تسلم ايدك شيف والله يجزيك الخير ياحق جبنه أكثر من رائعه 👍👍👍👏
الله يسلمك
اخي اسامة السلام عليكم ورحمة الله وبركاته انا كنت اسمع لمى كنا بحلب زمان انه كانو امهاتنا كانو يخمرو الجبن مشان الجبنة المشللة اخي اسامة شلون عملية التخمير هي
شكرآ كتير لك. بس هل في بديل للمنفحة؟ نحنا عنا ما في منفحة حلال
السلام عليكم شيف ضروري حليب الماعز العكاوي الي عملتو يصلح للكنافه
لو سمحت انا عملت الجبنه بس عند تسييحها فرطت شو السبب حتى اعدل الخطأ
يعطيك الف صحه ويسلموا ايديك خويا وربي يجازيك عنا كل خير ولك مليون لايك 👍👍👍👍👍من بنت تونس
الله يسلمك وشكرا لك
Jalila Ksouri يسلموا إيدك يا شيف تحية من فلسطين اسم عكاوي يلفظ بشدة على حرف الكاف والاسم نسبة الى مدينة عكا الفلسطينية لان أهل عكا هم مشهورين بصناعة هذا النوع من الجبن
Sara Jibreel يعيش بنتي او اختي على هالمعلومه المهمة
على راسي كل فلسطيني وفلسطينيه ولكم مني مليون تحيه وتقدير واحنا التوانسه نحبوكم برشا برشا
يعطيك الغافية أخي وشكرا على المجهود الرائع يلي عم تبذلوا لتوصلنا المعلومة.. بس اخي أدي كمية الحليب؟ وأدي بدها وقت حتى تصفي ميتها ولازم نحط تقل عليها او لا ؟ كم بدها وقت بالفرن لتتخمر؟ يا ريت أخي تفيدني والله مشتهية أكل بلادنا 😢
الله يعافيك انا ذكرت كل شيء بالفيديو ولكن هل انت متتبع(ة)جديد(ة) ارجع الى الفيديوهات القديمة واذا كانت اللهجة غير واضحة انا ساساعدك
+osama korj شكرا على الرد اخي ،، انا متابعة جديدة انشءالله اذا في شي ما واضح لح اسالك والله يجزيك كل خير
شكرا على الشرح .عندي سؤال هل بعد ما كبست الجبن وصار قطعة واصفى منو المي هل ممكن مباشرة بدون ما اطبخوا بالفرن او في مي سخنه واعجنها ، استخدمها مباشرة على الكنافة او لا ؟ اذا ممكن مافي ضرر من ماء المصل اللي ممكن ينزل على الكنافة ويخرب طعهما .شكرا ارجو الرد ..
لان من احط الجبنه في الفرن او في مي سخنه عم ينزل كل الدسم من الجبن مع المي وحتى اتقل كميه الجبن فشو طريقة المحلات تبع الكنافة ؟وانا بحطو بمي سخن مشان اقتل الامراض التي ممكن تحدث لان الحليب جايبو من الحلاب حليب طازج .شكرا
تسلم شيف انا من الجزائر سوريا والجزائر أخوة 😊😊😊
اهلا باهل الجزائر الطيبين على طول اخوة ان شاء الله
hamoud Ahmed اخي من فضلك اين اجد المنفحة في الجزائر ومااسمها عندنا ارجو الرد
asma malek asmha présure
اختي لو لقيتيها قوليلي دربت عليها نص العاصمة ومالقيتهاش وباغي نشوف عند محلات الحلويات ان شا الله نلقاها يا رب
Mouda Dou At Amazon Rennet Tablet, or google cheese Tablet
تسلم ايدك شيف بس ممكن استخدام نفس الطريقة اذا كان الحليب مبستر و من البقر و ليس غنم و ماعز مشكور طريقتك رائعة ساجربها باذن الله
الله يسلمك ممكن بس الطعم والجودة رح تكون مختلفة
السلام عليكم ويعطيك العافية هاي الجبنة ممكن تصير لحلاوة الجبنة بس بدون ملح
وعليكم السلام طبعا هذه الجبنة تصنع خصيصا لحلاوة الجبن
شكرا كتير وممكن طلب لو سمحت
طريقة صنع الجبنة المشلشلة
وشكرا مرة تانية لهالفيديوهات
قريبا ان شاء الله
osama korj ممكن استخدام حليب الأبقار فقط
osama korj ممكن طريقة عمل الجبنة المطبوخة جزاك الله خيرا
الحمد لله ان مافيه بلد اسمه كنافه ولا كان انحرمنا منها .....المهم نبغا نكهات الكنافه غير السمن ايش يوضع معها؟
ازا برشناها واستخدمناها للحلو قبل مانذوبها مابتعمل مرض لانو تعرضت للحرارة ولا كيف
يعطيك العافية اخي الجبن طلع تمام ومطاطي بس له طعمة حامضة شو بتنصحني اعمل مع العلم أني استخدمت حليب البقر وشكرا الك
abd rawas ممكن بسبب ان المنفحة زيادة هو زود عشان الحليب اللي استخدمه دسم و البقري بيبقى دسمه مش عالي
تسلم الأيادي ممكن اعرف الشيئ لي وضعتيه في لحلة معا لحليب إن شاء الله نجربو
الله يسلمك هذه خميرة تجبين rennet
بارك الله فيك جزاك الله الف خير اللهم اجعلها في ميزان حسنات والديك وحسناتك وتشكرا .
تبارك الله فيك
اخي اسامة الrennet بتقصد فيها المنفحة ؟ او ال culture ؟
امي تسويها بالبيت بطريقه اسهل وناجحه ميتين بالميه نجيب حليب الغنم ويكون درجة حراره الغرفه ونشخله ونصفيه ونجيب حسب الكميه حقت الحليب حلوب مثلا حبه ونص ونذوبها بشوية مويه وملح ونخلطها ونغطي ببطانيه بعدين نعصرها وخلاص
أخي الكريم بدل ثمان ساعات بلفرن نكدر انقطع الجبن ونخلي بمي حار ونعجنه بلئيد تحياتي وتسلم ئيدك
هذه العملية تسمى عملية تخمير ضرورية والا لن ينصهر الجبن ولن يكون مطاطي
لو سمحت بنفع الحليب البودرة
السلام عليكم
اخي أسامة العشرين كيلو حليب
شقد بتطلع جبنة عكاوي يعني ٢ كيلو او اكتر اواقل
تسلم ايدك بس حابة أسأل هى كده ما بتكون مالحة وهى دى إللى بيتعمل بيها سندوتشات الجبن والزعتر إللى على الصاج
السلام عليكم اخي الفاضل لو سمحت انا عملتها وكله تمام لكن لما تسخن بالفرن تفرط وما تلم ابدا وانا بستخدم حليب بقر فقط ايه السبب
مرحبا اسامه هل هذه الجبنه هي نفسها التي تستعمل للحلويات كالكنافة
ممتاز الله يعطيك العافية في الدنيا والآخرة وشكرا مدا مصداقيتك 💖💖
تسلم ايدك يا بلود على هل جبنة بس من وين بدي جيب منفحة مع العلم انا عايش في السويد اخوي
ابحث على النت
دناغل الإذاعة 2000 اخي المنفحة موجودة في الصيدليات في السويد اسمها ops lops تقريبا
بدل المنفحه بتقدري تحطي لبن وخل اذا مو متوفر
دناغل الإذاعة 2000 بدك توصي عليها من حلب إبن عمي😁
شيف ايهاب لو سمحت الكيلو الحليب اد ايه بنضع ملح الليمون واى حراره نضعه
ما شاء الله عليك و شكرا جزيلا إلك
مرحبا ويعطيك الف عافيه. هل نستخدم ال mesophilic culture في عمل الجنه العكاوي
سؤال ، الخطوة الاخيرة لما سيحتها وبديت تعجنها ، لازم اعجنها هيك لتروح منها المية قبل ما حطها على اكلنافة النابلسية؟ ولا بحطها عطول على الكنافة من دون ما اعجنها؟
حطها على طول بعد تفتيتها وتركها تصفي
واذا تم وضع كمية مناسبة من الماء والملح الا يمكن حفظها لوقت اطول ؟
يعطيك العافية أود الإستفسار :
1-لا يوجد عندنا نفحة ما البديل ؟
2-ما المقصود بوضعها الجبنة بالفرن/الغاز لمدة 8 ساعات
وشكراااا
الله يعافيك لا بديل للمنفحة فهذا النوع يحتاج للمنفحة اما وضع الجبنة بالفرن فهي للتخمير وممكن نتستعيض عنها بوضعها في بطانية لتامين درجة الحرارة اللازمة
معلم كل 10كيلو حليب بقر كم كيلو جبنة بيعمل..
ماهي الجبنة العاوي عندنا في الجزائر لم اعرفها
انا عندي فرن الغاز هل يمكن انو نخليها في مكان متل المطبخ وكيف الطريقة
اخي الكريم اذامافي حليب ماعز بصير بس حليب بقر
السلام عليكم اخي الكريم بصير استعمل حليب العلب هدا جاهز للشرب بصير استعملوا يعني مغلي وجاهز
بيصير بس ممكن ما يجبن معك او يعطيك جبن سيء
الله يوفقك يا رب
ويعطيك على قد نيتك
شكرا لك اخي العزيز,كنت والله ناطر هل فيديو
شي كثير ممتاز
سؤال اخي اسامة,هل عمل الجبنة البلغاري صعبة
وشكرا لك
شكرا لك ممكن تعطيني الاسم المعروف به هذا الجبن
أخي اسامة عنا ببلاد الشام بقولولا جبنة بيضة,وفيها طعمة حموضة
بالخارج بقولو عنها جبنة فيتا
FETA CHEESE
صح كلامك تصنع برفع حموضة الحليب قريبا رح نحكي عنها
وانا يا اخي اسامة على أحر من الجمر ناطر
الأخ الفاضل جزاكم الله خيرًا،وأتمنى لكم التوفيق فيما لكم فيه الخير حيث كان .
لدي إسفسار عن مكونات خلطة الزعتر الحلبي الأصلي ،
شاكراً لكم إهتمامكم
تحياتي لكم والله ولي التوفيق.
الزعتر والسماق مادة اساسية في الخلطة وهناك طبعا جميع انواع البزورات (بذر جبس قرع كوسا عباد الشمس كاجو فستق حلبي .......)المحمصة الغير مملحة وبعض الاعشاب العطرية
جزاكم الله كل خير
أخي راح خلطة أمي يانسون وشمرة وكزبرة يابسة قضامة وفستق عبيد من دون قشر وبزر بطيخ أصفر وقش زعتر اوهو الزعتر الاخضر اليابس وبتحمص كلن وبتطحن بعدين بنخلن بمنخل ناعم هون بكون السماق مطحون معن بعدين السمسم لا زم يكون نسبته كبيرة
نسيت الكمون
جزاك الله خيراً وزادك علماً ..لو سمحت لو خمسه كيلو لبن المنفحه هتكون كميتها ايه من فضلك؟
كل منفحة رح تلاقي مذكور عليه كام الكمية والمدة
السلام عليكم .. لو سمحت ممكن اعرف لو انا عاوزة احفظ الجبن العكاوي في التلاجة لفترة علشان اقدر استخدمها تاني ازاي احفظها ?? يعني هل احطها في مياه الشرش بتاعها وازود شوية ملح ولا ازاي بالظبط ??
وعليكم السلام للاسف هذا النوع من الجبن لا يمكن حفظه يستخدم فور التصنيع ولو ترك ترتفع حموضته ويتغير طعمه
اخي الكريم ازا توفر عندي كلوريد الكالسيوم قديش ضيف ل 10 لتر حليب ?
معلش اذا استعملنا حليب البقر لحاله؟
يعطيك العافية
العكاوي هي الحلوم؟؟؟
السلام عليكم ممكن هيدي الجبنة تصير للمناقيش انا عملت نفس الطريقة بس بعد ماشلتها من الفرن اذا بحال ماطبظت برميها
في رائحة كان عم تحترق هي وبالفرن ممكن حدا يرد عليه
ما شاء الله عليك معلم والله والله يحميك
الحمد لله وبارك الله فيك
السلام عليكم , ممكن اخي اعرف كمية الجبن الناتج كم كيلو صافي عندما استعمل 15 كيلو حليب مثل اللي استعملتهم انت في الفيديو , كم كيلو جبن صافي من 15 كيلو حليب
السلام عليكم ابو ناصر
اسف للازعاج بس بعدين منتظر الرد من حضرتك على نسبة الحموضة بلحليب لعندي 6.5 وحضرتك قلت 5.6
شو الكمية ملح الليمون لي بضيفها على التر حليب
Ghassan Bahsoon فغ488448خقخفخففخ488844خخ4خ4خفخفخفخفخفغخفر 09=8¥¥÷9÷¥=$¥9%%=%%%%%%%_54%5%55%%%%%%5%555%%55%%%5555ححههههصه01992خصمككصككصمثمقخخخخخخضخخخخحح9ححجطكمنتشسيدظظززوةةىرررؤؤؤءذ🛇🛇☢☢◽◼◼◼⤴⤴↙↙28خ2خصه77ععععععع777
يعطيك العافية اخ اسامة ..جربت طريقتك بحاذافيرها ...بعد التخمير لمدة 8 ساعات ...عم تصير الجبنة معباية ثقوب اكتر من جبنتك ! ..بتصير مطاطية بس الطعمة ما طيبة (القوام تبع الجبنة عم بيصير اسفنجي) شو الغلط يللي عم اعملو ؟ يسلمو ايديك
شو نوع الحليب
من المزرعة(حليب ابقار) و بعملوا فورا ...الكمية عمل بعملها هيي 10 ليتر ...والوزن 10 كغ من شان الكبس (نص الكمية يلي عم تعملها بالفيديو
سيد اسامة في شي تساعدني فيه؟ يسلمو ايدك
اخي العزيز لم يكن هناك بستره للحليب مافي خوف من الحما الملطيه ارجو الرد
ارجو الرد
بدي اسال بيصير حليب البقر الطازج جبنة عكاوي